Obsah
- stupňa
- Metóda 1 Pripravte polievku z húb a portobellos v Paríži
- Metóda 2 Príprava hubovej polievky
- Metóda 3 Pripravte huby a dusené mäso
Hubová polievka je vynikajúce jedlo, ktoré vás udržuje v zime, keď je zima. Jemné, chutné a všestranné huby sa môžu používať na všetky druhy polievok, či už husté, nemäkké alebo tekuté ako vývar. Hríbová polievka sa ľahko pripravuje a chutí so syrom a pekným krehkým chlebom.
stupňa
Metóda 1 Pripravte polievku z húb a portobellos v Paríži
-
Pripravte si logón, huby a tymián. Nakrájajte lognon na malé kocky a odložte stranou. Opláchnite huby a portobely a pozdĺžne ich nakrájajte na plátky. Z konárov odstráňte listy tymiánu. -
Vráťte cibuľu. Na kachle zohrejte veľký hrniec na miernom ohni. Vložte kockové kocky dovnútra a nechajte ich 5 minút variť, z času na čas ich premiešajte špachtľou. -
Pridajte huby. Zatlačte logón do panvy a vložte plátky húb do stredu misy. Nechajte variť 5 minút bez toho, aby ste ich zakryli. -
Pridajte tymián. Po 5 minútach varenia začnite miešať huby a prihlásiť sa. Z húb malo uniknúť značné množstvo vody. V tomto okamihu pridajte tymiánové listy, premiešajte obsah panvice a varte 10 minút. -
Dochutíme zmes. Keď hríby a logón 10 minút varíme s tymiánom, pridajte bobkový list, pol lyžičky soli a pol lyžice sójovej omáčky a premiešajte ingrediencie. -
Rozpustite múku. Zmiešajte ho s vývarom. Nalejte zeleninový vývar do stredne veľkej slepej uličky a pridajte lyžicu tapiokovej múky. Prísady miešajte, kým sa múka nerozpustí. -
Pridajte tekutiny. Keď rozpustíte tapiokovú múku, nalejte vývar do hrnca obsahujúceho zmes húb. Pridajte kešu kešu alebo kešu mlieko a premiešajte ich. -
Zmes sa zahrieva. Nechajte polievku zahriať bez toho, aby ju zakryla asi pätnásť minút. Ochutíme čiernym korením a ochutíme. Ak chcete, aby bola aróma bohatšia alebo ak si myslíte, že huby nie sú dostatočne uvarené, predĺžte dobu varenia. Ak chcete, môžete pridať aj ďalšie korenie podľa vášho želania. -
Podávajte polievku. Keď vám jej chuť vyhovuje, vypnite teplo alebo ho nechajte v najnižšom nastavení, aby sa polievka udržiavala v teple. Nalejte ju do misy a ozdobte parmezánom, ak sa vám to páči. Užite si to horúce.
Metóda 2 Príprava hubovej polievky
-
Rezané huby, logón a cesnak. Pred rozrezaním na prúžky v smere výšky opláchnite a vysušte huby. Vystrihnite prihlásenie a získajte dve polievkové lyžice kocky a odložte ich nabok. Cisel dva strúčiky cesnaku.- Paríž huby a shiitakes sú veľmi zamatovo zamatové, ale môžete použiť požadované odrody.
-
Roztopte maslo. Zohrejte panvicu na sporáku na mierne teplo. Keď je horúci, vložte doň 30 g masla. Nakloňte panvicu pomocou rukoväte alebo rukovätí a posuňte maslo cez jeho dno. -
Pridajte huby, logón a cesnak. Keď sa maslo roztopí, dajte na panvicu plátky húb, cesnaku a lognu. Varte asi 5 minút, za občasného miešania, kým nie sú kocky krehké. -
Zamiešajte múku. Po uvarení húb a zeleniny asi 5 minút posypte na vrch 30 ml múky. Miešajte prísady lyžičkou, aby ste zmiešali múku a maslo. -
Pridajte vývar. Nalejte 500 ml kuracieho vývaru na panvicu a premiešajte všetky prísady lyžičkou. Nechajte zmes ohriať asi 5 až 10 minút, až kým mierne nezhustne. -
Pripravte krém. Zmiešajte so zvyšnou múkou a korením. Nalejte 250 ml svetlého krému do slepej uličky strednej veľkosti a pridajte 20 g (veľká polievková lyžica) múky spolu so soľou, korením a muškátovým orechom. Zmiešajte ingrediencie, aby ste rozpustili múku. -
Pridajte vývar do vývaru. Po umytí múkou a ochucovadlami ju nalejte na panvicu. Polievku zohrejte častým miešaním, kým nezhoustne. To by malo trvať asi 10 až 15 minút. -
Podávajte polievku. Po zahustení je pripravená k jedlu. Nalejte do misiek a ozdobte krutónmi alebo syrom. Môžete ho tiež jednoducho doplniť chlebom.
Metóda 3 Pripravte huby a dusené mäso
-
Vystrihnite prsia a zeleninu. Nakrájanú slaninu nakrájajte na slaninu hrubú asi 1 cm. Olúpajte a nasekajte šalotky. Odstráňte zelenú časť póru a zlikvidujte ju. Bielu časť rozrežte, aby ste získali jemné plátky.- Mrkvy olúpeme a nakrájame na plátky s hrúbkou asi 1 cm. Zeler tiež nakrájajte na plátky hrubé asi 1 cm.
- Zhruba nasekajte petržlen.
- Opláchnite rôzne huby a nakrájajte ich na plátky dlhé 3 cm (pokiaľ je to možné v smere výšky). Pokúste sa použiť zmes obsahujúcu huby, ako sú shiitakes, huby, lišky, cepes alebo rosés.
- Ak sú zemiaky dostatočne malé, nechajte ich celé. Inak ich nakrájajte na malé kúsky.
-
Maslo zohrejte. Na kachle zahrievajte kastról alebo veľkú panvicu na stredne vysokú teplotu. Vyčistené maslo vložte dovnútra a roztavte ho naklonením nádoby tak, aby zakrývala celé dno.- Ak nenájdete vyčírené maslo alebo hovädzí tuk, roztavte trochu masla v panvici na miernom ohni asi 30 až 40 minút, kým nebude tekutina priehľadná. Prefiltrujte ho jemným sitkom a nechajte ho vychladnúť.
- Čírenie odstraňuje vodu a pevné látky z masla, čo mu dáva vyšší bod dymu, aby vyhodilo jedlo.
-
Slaninu varíme. Vložte ich na panvicu alebo kastról a smažte ich asi 5 až 10 minút, až kým nebudú zlaté a krehké. Pri varení by mali odmietnuť aj svoj tuk. Keď je pripravený, vyberte ich z obalu. -
Popadnite hovädzie mäso. Do kastrolu vložte 500 gramov duseného hovädzieho mäsa a na jednej strane varte asi 2 minúty. Otočte ho a varte asi 4 minúty, až kým nebude celý povrch zlatohnedý. Vyberte ju z obalu. -
Zeleninu opečte. Dajte šalotky a pór na panvicu a smažte ich, kým nie je ich vôňa zreteľná. Bude to trvať asi 2 min. Pridajte mrkvu, zeler a huby. Odstráňte listy z tymiánu a pridajte ich do zeleniny s dvoma bobkovými listami. Všetky tieto prísady varte asi 2 minúty. -
Pridajte ďalšie zložky. Akonáhle ste restovali zeleninu, nalejte do kastrolu 500 ml suchého červeného vína a 3 l hovädzieho vývaru. Pridajte zaistené hovädzie mäso a zemiaky. -
Varte dusené mäso. Obsah kastrolu zahrievajte, až kým sa tekutina nevarí. Znížte teplotu a nechajte dusiť asi hodinu a pol až dve hodiny, kým nebudú zemiaky a mäso jemné. -
Podávame dusené mäso. Keď je mäso a zemiaky dobre uvarené, vypnite teplo a pridajte varenú slaninu a nakrájanú petržlenovú vňať. Ochutnajte omáčku, aby ste zistili, či nemá soľ alebo korenie. Podávame dusené mäso a užite si ho horúce. Dobrá chuť k jedlu!