Obsah
V tomto článku: Vytvorte jednoduché paradajkové pyréVytvorte chutné paradajkové pyréReferencie
Paradajkové pyré môžete použiť ako základňu pre ďalšie recepty, ako je neapolská omáčka, polievka alebo salsa. Od paradajkovej omáčky sa líši, pretože je zvyčajne hustejšia, nemá toľko ingrediencií a nemusí sa variť tak dlho. V obchodoch je ťažké nájsť čerstvé paradajkové pyré, ale môžete si ho sami pripraviť a nechať si ho na neskoršie použitie.
stupňa
Metóda 1 Vytvorte jednoduché paradajkové pyré
-
Vezmite čerstvé paradajky.- Môžete použiť ľubovoľnú odrodu. Podlhovasté paradajky sa často používajú na výrobu zemiakovej kaše.
-
Odstráňte listy a stopky. Opláchnite paradajky, aby ste odstránili pôdu.- Odrežte stopky v hornej časti paradajok a urobte rez na spodku každého paradajky. Tým sa dosiahne rovnomernejšie varenie a uľahčí sa olúpanie paradajok.
-
Naplňte veľký hrniec vodou. Priveďte do varu. -
Pridajte paradajky. Varte ich päť až pätnásť minút. -
Vyberte paradajky z vriacej vody. Ponorte ich do nádoby naplnenej studenou vodou.- Nechajte ich v studenej vode päť minút alebo kým koža nezačne praskať.
- Tento proces, nazývaný „bielenie“, umožňuje ľahšie odstraňovať pokožku.
-
Ošúpajte paradajky. Ak nechcete, aby kože v pyré boli odstránené a zlikvidované.- Niektorí ľudia opúšťajú kožu a zmiešajú ich s mäsom.
-
Nakrájajte paradajky na polovicu.- Ak nechcete, aby semená a šťava boli odstránené. Tento krok je voliteľný.
-
Miešajte paradajky. Vložte ich do mixéra.- Ak ste odstránili semená a šťavu, rmut bude hrubší a tmavší, ako keby ste ich nechali.
-
Rozvarené zemiaky uvaríme. Pridajte 125 ml octu, 100 g cukru (voliteľné) a lyžicu soli na kilogram čerstvých paradajok a privarte.- Tento krok je úplne voliteľný, ale umožňuje rmute udržať dlhšie. Niektorí kuchári radšej používajú čisté paradajkové pyré bez pridávania ďalších prísad.
- Keď varíte, do zemiakovej kaše môžete pridať aj restovanú cibuľu alebo zelenú papriku.
- Pyré sa dusí, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia. Potrebný čas závisí od odrody paradajok, ktoré používate. Môže to trvať od tridsiatich minút do jednej hodiny. Po dvadsiatich minútach odstráňte veko misky a pretlak z paradajok znížte.
-
Udržujte pyré. Uchovávajte domáce paradajkové pretlaky v stredných alebo malých nádobách.- Ak si ju chcete ponechať na dlhú dobu, dodržujte správny proces konzervovania: vytvorte dobrú úroveň kyslosti, pretiahnite pyré znova do varu a až potom vložte do pohára a používajte čisté poháre, aby ste zabránili rozvoju baktérií.
- Paradajkový pretlak môžete zmraziť aj v miskách na kocky ľadu a zmrazené kocky kaše uchovávať v mraziacom vrecku. Táto metóda zaberá menej miesta a umožňuje použitie rôznych množstiev rmutu podľa potreby.
Metóda 2 Vytvorte chutné paradajkové pretlak
-
Maslo zohrejte na panvici. Pridajte logón a zeler. Varte až do priesvitnosti. -
Pridajte paradajky. -
Pridajte vývar. Zmes sa uvedie do varu. Potom dusíme, až sú rajčiaky jemné. -
Vyberte panvicu z tepla. Nechajte zmes mierne vychladnúť a premiešajte. Pred zmiešaním ho ochutíme. Znížte ju na požadovanú konzistenciu. -
Podávame paradajkový pretlak. Pred použitím alebo podávaním pridajte nasekanú petržlenovú vňať.
Čisté paradajkové pyré
- 2 veľké panvice
- Sklenice alebo iné skladovacie nádoby
Chutné paradajkové pyré
- Doska na krájanie a nôž
- Panvica na vyprážanie
- Drevená lyžica