Obsah
- stupňa
- Časť 1 Vyberte mäso z kokosu
- Časť 2 Stlačte tekutinu
- Časť 3 Dehydratujte kokosovú dužinu
- Časť 4 Kokos rozomeleme na múku
Kokosová múka je mäkká múka získaná zo zvyšnej buničiny po výrobe kokosového mlieka. Je obľúbenou náhradou tradičnej pšeničnej múky, pretože neobsahuje lepok a je bohatá na bielkoviny. Okrem toho môžete ľahko robiť aj doma.
stupňa
Časť 1 Vyberte mäso z kokosu
-
Vyvŕtajte otvor do kokosu. Jedným z očí kokosu vyvŕtajte otvor.- Najjednoduchší spôsob, ako prepichnúť kokos, je použiť elektrickú vŕtačku, ale ak ju nemáte, môžete namiesto toho použiť vývrtku, skrutkovač alebo kovovú špíz.
- V najhoršom prípade môžete použiť klince a kladivo. Zasuňte klinček do kokosu kladivom. Potom urobte otvor odstránením klinca so správnou stranou kladiva.
- Vytvorte otvor v jednom z troch „očí“ kokosu. Tieto miesta sú najkrajšími bodmi škrupiny a sú najjednoduchšie miesta na prepichnutie.
- Bude ľahšie, ak držíte kokos na nekĺzavom povrchu, napríklad na doštičke alebo kuchynskej utierke, aby sa zabránilo kokosu v pohybe pri pokuse o prepichnúť.
-
Vypustite kokosovú vodu. Kokos otočte tak, aby v ňom kvapkala tekutina.- Na varenie môžete použiť kokosovú vodu alebo ju môžete podávať s ľadom ako nápoj, ale ak s ňou nechcete nič robiť, môžete ju jednoducho naliať do drezu.
-
Kokos rozlomte, aby sa otvoril. Vložte kokos do veľkého plastového vrecka alebo ho zabaľte do kuchynskej utierky. Poklepte na kokos cez plastové vrecko alebo čajovú utierku pomocou dreveného valčeka alebo kladiva, až kým sa nerozbije na polovicu.- Ak chcete byť úspešnejší, položte kokos na betónovú podlahu, na chodník alebo na veľmi tvrdý povrch. Nedávajte ho na pracovnú dosku, pretože by ste ho mohli pokaziť pokazením.
- Zamerajte svoju silu a otvorte kokos v strede. Niektoré sa otvoria veľmi ľahko, zatiaľ čo iné budú odolávať.
- Kokos môžete otvoriť aj poklepaním na stred ostrým kameňom alebo jeho rozrezaním na polovicu pílou. Ak si vyberiete pílu, videl ju uprostred čiary, ktorá prechádza medzi očami.
-
Nakrájajte mäso z kokosu. Nožom na maslo alebo malým kuchynským nožom vystrihnite biele mäso a oddeľte ho od hnedej škrupiny.- Prerežte mäso namočením noža, kým sa nedotknete škrupiny. Pomocou prstov a noža odstráňte kúsky mäsa.
- Pre vaše pohodlie urobte rezy do tvaru V alebo kocky v tele, aby ste vytvorili kúsky, ktoré môžete ľahko odstrániť.
- Môžete tiež vložiť kovovú lyžičku alebo ostrý nôž medzi mäso a škrupinu, bez toho, aby ste ho vyrezali v strede mäsa. Ak je to možné, po vložení nástroja medzi skúste zdvihnúť mäso, aby ste ho oddelili od obalu.
-
Olúpajte hnedú pokožku. Pomocou šupky olúpajte hnedú kožu z vonkajšej strany kokosového mäsa.- Ak ste vyšli zo všetkého mäsa z kokosu, nájdete hnedú pokožku, ktorá zakrýva časť, ktorá bola v kontakte s ulitou. Táto časť sa musí odstrániť skôr, ako budete môcť používať mäso na výrobu múky alebo na akýkoľvek iný účel.
Časť 2 Stlačte tekutinu
-
Dajte kokosové mäso do mixéra. Ak sú kúsky, ktoré vám zostali, príliš široké, aby sa zmestili do vášho mixéra, nakrájajte ich na menšie kúsky pomocou toho istého riadu, aký ste použili na ich extrahovanie z obalu.- Ak chcete, môžete namiesto mixéra použiť kuchynský robot. Uistite sa však, že kuchynský robot je dostatočne veľký na to, aby držal dužinu kokosového oleja a vodu, ktorú pridáte.
-
Pridajte liter vriacej vody. Naplňte kanvicu alebo panvicu litrom vody a zohrejte ju na vysokú teplotu. Nalejte túto vodu do mixéra.- Voda musí kokos úplne zakrývať.
- Z technického hľadiska nemusíte vkladať vriacu vodu, ale kokosové mäso bude impregnovať rýchlejšie ako sladká voda alebo pri izbovej teplote.
- Ak chcete dosiahnuť rovnaký účinok so sladkou vodou alebo pri izbovej teplote, nechajte kúsky kokosu namočiť do vody na 2 hodiny a potom pokračujte.
-
Zmiešajte pri maximálnej rýchlosti. Miešajte vodu a kokosové mäso 3 až 5 minút alebo kým nedosiahnete hladkú dužinu.- Nebudete mať hladkú dužinu ako zemiaková kaša, ale nemali by ste byť schopní nájsť veľké kúsky kokosu alebo príliš veľa tekutiny. Voda a kokos by mali byť rovnomerne premiešané.
-
Nechajte trochu v pohode. Počkajte ďalších 3 alebo 5 minút, aby buničina vychladla.- Ak buničinu necháte vychladnúť, pri pokuse o jej vypustenie môžete spáliť prsty. Upozorňujeme však, že to nie je problém, ak ste použili čerstvú vodu alebo pri izbovej teplote. V takom prípade môžete buničinu okamžite vytlačiť.
-
Kokosové mlieko vytlačte cez vrecko na zeleninové mlieko. Nalejte obsah mixéra do vrecka na zeleninové mlieko. Vezmite mlieko do misky, ktorú ste vložili pod vrece, a dajte si do vrecka dužinu, aby sa vyrobila múka.- Ak nemáte vrecko na zeleninové mlieko, môžete použiť tyčinku. Vložte tyčinku do sitka a nalejte obsah mixéra do tenkej plátna. Rovnakým spôsobom získajte mlieko do šalátovej misy a pomocou múky pripravte buničinu.
- Na tento recept nebudete potrebovať kokosové mlieko. Môžete ho vyhodiť, ak si budete priať, ale môžete ho tiež vypiť alebo použiť vo svojich receptoch namiesto kravského mlieka.
Časť 3 Dehydratujte kokosovú dužinu
-
Predhrievajte rúru na 80 ° C. Medzitým pripravte veľký plech na pečenie tak, že ho zakryte listom pergamenu.- Rúru musíte umiestniť na veľmi nízku teplotu. Cieľom je dehydratovať kokosovú buničinu bez jej spálenia alebo spálenia. Jediným spôsobom, ako sa tam dostať pomocou rúry, je variť kokosovú dužinu pri najnižšej možnej teplote.
- Nedávajte olej. Povrch plechu na pečenie musí byť suchý.
- Nedávajte hliníkovú fóliu. Kovová chuť hliníkovej fólie by mohla ovplyvniť jemnú chuť kokosu.
-
Usporiadajte kokosovú dužinu na hárku cookie. Kokosovú dužinu rozprestrite na liste pergamenu, aby ste vytvorili rovnú a rovnomernú vrstvu.- Rozdrvte veľké kúsky kokosovej vlákniny vidličkou. Vrstva buničiny by mala byť čo najtenšia.
-
Buničina varte 45 minút. Vláknina varte, až kým nebude suchá na dotyk.- Keď ho vyberiete z rúry, nechajte ho stáť 1 alebo 2 minúty. Dotknite sa ho prstami a dávajte pozor, aby ste sa nespálili. Ak je úplne suchý, kokos je pripravený. Ak stále cítite trochu vlhkosť, mali by ste ju na pár minút vložiť späť do rúry.
- Kokos môže horieť aj pri nízkych teplotách, preto ho musíte počas dehydratácie pozorne sledovať. Akonáhle uvidíte, že začne horieť, vyberte ju z rúry.
Časť 4 Kokos rozomeleme na múku
-
Vložte dehydratovanú buničinu do kuchynského robota. Sušený kokos zoškrabte a nalejte ho do kuchynského robota alebo do mixéra.- Nepridávajte vodu ani iné zložky. Je veľmi dôležité, aby bol kokos úplne suchý, keď ho vložíte do kuchynského robota alebo do mixéra.
- Skontrolujte, či je váš kuchynský robot alebo mixér úplne suchý. Ak používate rovnaký mixér, aký ste použili na výrobu kokosovej buničiny, musíte ju do nej naliať papierovými utierkami, aby ste do nej mohli naliať dehydrovanú buničinu.
-
Zmiešajte pri maximálnej rýchlosti. Kokos miešajte 1 alebo 2 minúty alebo kým nevyzerá jemne pomletá.- Možno budete musieť na miešanie kokosu použiť suchú špachtľu, aby všetky kusy prichádzali do styku s lopatkami mixéra. Ak tak urobíte, mixér zastavte zakaždým, keď naň umiestnite špachtľu.
-
Múku uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe, až kým ju nebudete chcieť používať. Múku môžete ihneď použiť, ale ak ju chcete použiť neskôr, vložte ju do vzduchotesnej nádoby a uložte ju na chladnom a suchom mieste.- Ak ho budete udržiavať v dobrom stave, vydrží najmenej rok.
- Ako už bolo povedané, čerstvá kokosová múka chutí lepšie ako tá, ktorú ste pripravili pred časom.