Obsah
- stupňa
- 1. časť Vytvorenie cesta z koláča
- 2. časť Vytvorte zmrzlinu
- Časť 3 Zmiešajte cesto na sušienky a zmrzlinu
Ak zistíte, že tu nie je nič príjemnejšie ako zmrzlina s koláčom, bude sa vám páčiť domáca verzia. Tieto recepty nevyžadujú špeciálne vybavenie. Okrem toho neobsahujú surové vajce, takže nepredstavujú zdravotné riziko. Ak chcete tieto dva produkty zmiešať, jednoducho ich zmrazte a zamiešajte, aby ste ich mohli cheatovať a kupovať v obchode namiesto ich prípravy.
stupňa
1. časť Vytvorenie cesta z koláča
-
Mleté čokoládové lupienky (voliteľné). Vložte nugety do mixéra a krátko ich rozdrvte. Keď máte čipy rôznych veľkostí a hromadu čokoládového prášku, prestaňte miešať. Čipy a prášok sa rozdelia do zmrzliny a dodajú mu výraznejšiu čokoládovú chuť. Na chvíľu ich odložte nabok.- Ak uprednostňujete, aby sa v čokoládovej cestovej zmrzline nechali celé čokoládové lupienky, tento krok preskočte.
-
Porazte maslo a cukor. Zmiešajte maslo a dva cukry a spracujte ich pomocou elektrického mixéra alebo vidlice s dlhou manipuláciou. Prísady porazte, až kým sa nezvýši objem dokonale homogénnej čírej zmesi. Trvá minútu alebo dve s elektrickým mixérom alebo pár minút v ruke.- Začnite s mäkkým maslom, najmä ak ho porazíte ručne. Aby sa rýchlejšie zmäklo, môžete ho rozrezať na malé kúsky, nastrúhať alebo vyskúšať iné riešenia.
-
Pridajte vanilku, soľ a múku. Vmiešajte vanilku a soľ a zoškrabte strany mixéra silikónovou špachtľou. Múku pridajte postupne. Miešajte ingrediencie, kým sa múka úplne nezmieša, ale zmes je stále drobivá. -
Pridajte krém a čokoládové lupienky. Pridajte nugety tak, že všetok čokoládový prášok vezmete do mixéra. Pridajte lyžicu do lyžice a zmes premiešajte, až kým nezmäkne a nevytvorí guľu, napríklad cesto na sušienky. -
Pripravte plech na pečenie. Pečiaci list prikryte pergamenovým papierom. Zmrazíte cesto s koláčmi, takže si v mrazničke urobte miesto. -
Cesto zmrazte, kým nebude tvrdé. Ak je cesto na sušienky zamrznuté, bude oveľa ľahšie začleniť ho do zmrzliny, aby ste mali chutné kúsky. Spravidla to trvá asi štyri hodiny, ale medzitým si môžete pripraviť zmrzlinu. Cesto cesta môžete zmraziť dvoma spôsobmi.- Cesto rozotrite na tanier, aby ste vytvorili pravidelnú tenkú vrstvu. Zmrazujte, kým nebude ťažké. Po zamrazení nakrájajte na malé kúsky ostrým nožom.
- Ak chcete vyrobiť väčšie kúsky, položte na tanier malé lyžičky cesta, akoby ste chceli robiť malé sušienky. Nechajte ich zmrznúť, až kým nebudú tvrdé.
2. časť Vytvorte zmrzlinu
-
Porazte vaječné žĺtky, soľ a cukor. Vajcia oddeľte a žĺtky vložte do misky s cukrom a soľou. Na šľahanie ingrediencií použite vidličku alebo elektrický mixér, až kým nedosiahnete hladkú, svetložltú zmes, ktorá po páde z biča vytvorí silné stuhy.- Ak chcete veľmi bohatú zmrzlinu, môžete pridať ďalší žĺtok.
-
Pripravte si ľadový kúpeľ. Naplňte veľkú misku ľadovými kockami a studenou vodou. Do ľadu vložte veľkú šalátovú misku. Vložte ľadový kúpeľ do chladničky, aby bol pripravený na použitie neskôr. -
Zahrejte mlieko a vanilku. Nalejte mlieko a vanilku do panvice a zamiešajte. Zahrejte ich na stredné teplo, až kým sa nezačnú tvoriť malé bubliny. Nemalo by to trvať dlhšie ako niekoľko minút.- Koncentrované mlieko obsahuje oveľa menej vody ako normálne mlieko, takže zmrzlina bude obsahovať menej kryštálov ľadu, ktoré sa musia zmiešaním zmiešať. Ak namiesto kondenzovaného mlieka používate bežné plnotučné mlieko, musíte ho zmraziť, keď zamrznete.
-
Miešajte v horúcom mlieku do zmesi vajec. Nalejte veľmi tenké sieťované mlieko do zmesi vajec a cukru. Počas vylievania neustále šľahajte. Ak pridáte mlieko príliš rýchlo, môžete uvariť vajíčka, ktoré by zmrzlinu pokazili.- Ak sa obávate, že vám zmrzlina chýba, nechajte mlieko vychladnúť, až kým sa ho nedotknete bez spálenia. Mohlo by to predĺžiť dobu varenia.
-
Zmes sa za miešania zahreje. Na panvicu nalejte zmes mlieka a vajec a zohrejte na miernom ohni. Zmes jemne premiešajte drevenou lyžičkou a zoškrabajte spodok misky. Akonáhle má tekutina konzistenciu hustého pudingu a zostane na zadnej strane lyžice, keď vyberiete lyžicu, vypnite teplo.- Ak vidíte kúsky uvareného vajíčka, panvicu okamžite vyberte z rozsahu. Pred opätovným varením kúsky odstráňte pomocou cedníka.
-
Chladiaci krém v ľadovom kúpeli. Nalejte krém do suchej šalátovej misky v ľadovom kúpeli. Nechajte ho vychladnúť pre ďalší krok. -
Celý šľahačku šľahajte v inej miske. Šľahačku šľahajte, až kým sa nezmenila na dvojnásobok, ale pred šľahačkou ju zastavte. Trvá to minútu alebo dve s elektrickým mixérom alebo niekoľko minút s manuálnym bičom. -
Zmiešajte celý krém a puding. Počkajte, až zmes vajec vychladne na dotyk. Opatrne premiešajte celý krém v pudinku, až kým nebude hladký. -
Zmrazte zmes. Nalejte smotanu do nádoby, ktorá môže ísť do mrazničky. Ak je cesto na sušienky pripravené, môžete prejsť na ďalší krok. V opačnom prípade nechajte zmrzlinu v mrazničke až dve hodiny, kým nebude cesto na sušienky pripravené. Zmrzlinu intenzívne miešajte v 45-minútových intervaloch, aby sa rozpadli kryštály ľadu, ktoré sa tvoria. Ak krém príliš dlho zmrazíte, budete mať problémy s jeho zmiešaním s cestom na sušienky.
Časť 3 Zmiešajte cesto na sušienky a zmrzlinu
-
Opatrne premiešajte obe zložky. Vložte lyžičku mäkkej zmrzliny do veľkej nádoby. Dajte naň lyžicu koláča. Pridajte lyžicu zmrzliny, lyžicu cesta cesta atď. Odhadnite, koľko koláča cesta chcete pridať do nosa. Akonáhle vložíte všetku zmrzlinu do nádoby, jemne premiešajte obe zložky, aby ste pravidelne distribuovali cesto s koláčmi.- Ak chcete, môžete pridať ďalšie čokoládové lupienky.
- Ak nepoužívate všetky cestá na sušienky, zvyšky odložte a posypte ich po povrchu zmrzliny.
-
Zmrznite zmrzlinu. Po zmiešaní týchto dvoch zložiek vložte zmes do vhodnej nádoby do mrazničky. Ľadové kryštály musíte zlomiť tak, ako sa tvoria, a preto nastavte budíky, aby ste mysleli na často pracujúcu zmrzlinu nasledujúcim spôsobom.- Po 45 minútach sa zmrzlina zmieša s elektrickým mixérom alebo silikónovou špachtľou, aby sa zmrazené kúsky rozdrvili a získal sa hladký a homogénny povrch.
- Skontrolujte zmrzlinu v intervaloch tridsiatich až šesťdesiatich minút. Zmiešajte ho vždy, keď uvidíte ľadové kryštály.
- Po dvoch až troch hodinách by mala zmrzlina rovnomerne zamrznúť. Od tejto chvíle prestaňte miešať a nechajte v mrazničke, kým nebude mať trochu zmrzliny.
- Ak ste namiesto kondenzovaného mlieka použili plnotučné mlieko, môže byť potrebné zmrzlinu v kratších intervaloch premiešať.
-
Namiesto mrazničky použite mrazničku. Ak používate výrobník zmrzliny, zmiešajte ingrediencie zmrzliny a zmrazte ich ako obvykle. Asi päť minút pred tým, ako je zmrzlina pripravená, pridajte kúsky cesta do koláčikov. Nechajte výrobcu zmrzliny dokončiť prácu ako obvykle.- Možno nebudete musieť používať celé cesto na sušienky. Pridajte množstvo, ktoré chcete, a ponechajte zvyšky, aby ich fanúšikovia cesta na koláč mohli okusovať.
-
Dobrá chuť k jedlu!