Obsah
V tomto článku: Vytvorte karamelové plátkyVyrábajte karamelový dezertový krém14 Referencie
Karamel je veľmi dobrý a môžete ho pridať na základňu krémového pečiva, aby ste urobili vynikajúci dezert. Môžete urobiť dva druhy dezertov: mrazený puding lemovaný na tanieri a nemastový dezertný krém, ktorý môžete jesť v miske. Flan vyžaduje trochu úsilia a viac, ale výsledok stojí za to. Najjednoduchší dezertný krém je perfektný, ak chcete pripraviť dobrý dezert veľmi rýchlo.
stupňa
Metóda 1 Vytvorte karamelové plátky
- Pripravte trochu vody. Zapaľujte rúru alebo pripravujte parník. Tento recept umožňuje výrobu zmrazeného flan, ktorý môžete rozvinúť jeho otočením na tanieri. Môžete ho variť v parnej peci alebo koši. Pripravte materiál, ktorý chcete použiť.
- Na pečenie v rúre ju predhrejte na 190 ° C a naplňte dosku s vodou do hĺbky asi 3 cm. Nádoba by mala byť dostatočne veľká, aby pojala všetky ramekiny.
- Ak používate parník, nalejte vodu do hĺbky 3 až 5 cm hlboko do spodnej nádoby a parný kôš vložte do hornej časti nádoby.
-
Vyrobte karamel. Cukor a vodu spolu zohrejte. Najskôr nalejte cukor do suchej panvice a zohrejte ho na stredné teplo. Pri tavení a zhnednutí pridajte vodu. Karamel začne bublinkovať. Pomaly otáčajte panvicu, aby ste premiešali ingrediencie. Nemiešajte ich lyžičkou. -
Nalejte karamel na ramekiny. Akonáhle bude hotová, nalejte ju na malé ramekiny a odložte nabok. Nádoby nakloňte do všetkých smerov tak, aby ich dno bolo rovnomerne zakryté. Musíte to urobiť rýchlo skôr, ako karamel stvrdne. Mali by ste mať dosť na pokrytie dna dvoch veľkých ramekínov alebo štyroch malých. -
Zahrejte mlieko. Nalejte do hrnca a zohrievajte na miernom ohni za častého miešania. Keď začne variť, vyberte ho z tepla a nechajte ho vychladnúť. Ihneď prejdite na ďalší krok. Počas používania bude mlieko stále teplé. -
Očistite vajcia a cukor. Rozbiť vajíčka na výmoľ a poraziť ich, až kým nebudú krémové. Pridajte cukor a pokračujte v bití ingrediencií asi minútu, kým sa cukor nerozpustí. Môžete ich šľahať ručným šľahačkou alebo elektrickým mixérom. -
Miešajte v mlieku a vanilke. Mlieko pomaly nalievajte do blanšírovaných vajíčok a cukru za stáleho miešania, aby ste zabránili zrážaniu mlieka. Pokračujte v šľahaní ingrediencií asi minútu, kým sa nezmiešajú. Keď je jednotka homogénna, pridajte vanilkový extrakt. -
Prejdite pečivo. Nalejte ju do ramekinov obsahujúcich karamel a prefiltrujte ju jemným sitkom, aby ste odstránili nekonečné vlákna z bieleho vajca, čím získate veľmi hladkú a nenápadnú ure. -
Varte dezerty. Používajte materiály, ktoré ste pripravili na úplnom začiatku. Panvice varte jedným z nasledujúcich spôsobov v závislosti od zvoleného spôsobu varenia. Keď vidličku umiestnite do stredu jedného z dezertov a keď je vonku, je čistá, varí sa.- Ak používate rúru, vložte ramekiny do misky obsahujúcej vodu a pečte ich na spodnom stojane po dobu 35 až 45 minút. Dajte pozor, aby voda neprišla na vrch ani nad ramekiny. Ak je príliš hlboký, trochu ho vyprázdnite.
- Ak používate parník, privarte vodu do varu a vložte ramekiny do košíka. Nasaďte veko na nádobu a nechajte boky variť na tečúcej vode 10 až 20 minút. Vyberte ich z koša a nechajte ich sedieť 5 minút.
-
Nechajte polotovary vychladnúť. Vyberte ich z rúry alebo parníka a nechajte ich pri izbovej teplote. Keď dosiahnu izbovú teplotu, nechajte ich chladiť najmenej hodinu. Do chladničky nedávajte horúce ramekíny, pretože to zmení teplotu vo vnútri spotrebiča. -
Dezerty by nebolo možné. Posuňte nôž pozdĺž vnútorných stien ramekinov a každý z nich otočte cez tanier. Jemne ich nadvihnite. Polotovary by mali zostať na doskách. -
Podávajte prázdne miesta. Môžete si ich vychutnať tak, ako sú, alebo ich sprevádzať šľahačkou. Zvyšky uchovávajte v chladničke.
Metóda 2 Vytvorte karamelový dezertový krém
-
Zahrejte mlieko. Nalejte do hrnca a zohrejte ho na strednom ohni za častého miešania, aby sa zabránilo tvorbe pokožky na povrchu. Keď mlieko začne vrieť, vyberte ho z tepla a nechajte ho vychladnúť.- Tento recept vám umožňuje pripraviť hladký krémový dezert, ktorý sa musí podávať v miskách. Neparí sa karamelovou polevou a nemusíte ju rozvazovať.
-
Očistite vajcia. Šľahajte ich do výmolu, kým nebudú krémové. Môžete to urobiť pomocou ručného metla alebo elektrického mixéra. Čím viac vajíčok použijete, tým bohatší bude dezertný krém. -
Vytvorte základ krému. Do blanšírovaných vajec zamiešajte biely a hnedý cukor, múku a 175 ml mlieka. Momentálne stačí pridať len malú časť mlieka, aby sa ingrediencie miešali ľahšie a rovnomernejšie. -
Pridajte zvyšok mlieka. Akonáhle je zmes vajec homogénna, nalejte ju pomaly do zvyšného mlieka. Miešajte mlieko tak, ako ho nalievate, aby bol krém rovnomerný. Nalievajte príliš rýchlo, pretože zmes sa môže zrážať. -
Varte dezertný krém. Zahrievajte na strednom ohni 15 až 20 minút, často miešajte, kým nezačne zhusťovať. Akonáhle je silná, prejdite na ďalší krok. -
Odrežte oheň. Vyberte panvicu a vmiešajte vanilkový extrakt a maslo do dezertného krému. Maslo nakrájajte vopred na malé kocky, aby sa rýchlejšie roztopilo. Dezert prinesie viac chuti a bohatstva. -
Nechajte krém vychladnúť. Miešajte ju každých 10 minút, kým úplne nevychladla. Keď dosiahne izbovú teplotu, vložte ju do chladničky a nechajte ju vychladnúť, kým ju neskážete. Nedávajte do chladničky horúci dezertný krém, pretože to zmení teplotu vo vnútri spotrebiča. -
Podávajte dezertný krém. Vložte ho do misiek a zjesť lyžičkou. Môžete si ho vychutnať tak, ako je, alebo ho sprevádzať so šľahačkou. Zvyšky uchovávajte v chladničke.