Obsah
V tomto článku: Varenie vajec na ohniPoužitie mikrovlnnej rúryVýsledok článku19 Referencie
Tvrdo uvarené vajcia sú vynikajúce na výrobu vajíčok mimózy, vaječného šalátu alebo jednoducho na to, aby vám priniesli bielkoviny. Ak však pri pokuse o uvarenie vajec vždy skončíte s rozdrvenými vajcami alebo zelenými žĺtkami, z tohto jedla nemôžete odstrániť všetku chuť. Okrem toho sa môžete naučiť, ako vajcia správne uvariť za pár minút!
stupňa
Metóda 1 Varte vajcia v ohni
-
Roztriediť vajcia a dať do hrnca alebo hrnca. Vajcia jemne vložte do spodnej časti hrubej panvice. Zložte ich jemne, aby sa predišlo ich zlomeniu. Vyhnite sa ukladaniu viac ako štyroch vrstiev vajec.- Ak si nie ste istí, či sú vaše vajcia čerstvé, skontrolujte ich vložením do misky so slanou vodou. Ak vajíčko klesne na dno, je v pohode. Ak pláva na povrchu, môžete ho vyhodiť.
- Aby ste zabránili prasknutiu vajíčok počas varenia, môžete sa pokúsiť zakryť spodnú časť pekáča tenkou vložkou, aby sa vajcia vyplienili proti spodnej časti pekáča. Nie je to však povinné.
-
Naplňte panvicu studenou vodou z vodovodu. Vajcia opatrne prikryte najmenej 3 cm vody. Pridajte štipku soli. Vajíčka môžete držať za ruky, zatiaľ čo nalievate vodu, aby sa zabránilo ich zlomeniu. V opačnom prípade môžete vodu vytiecť priamo na bok panvy.- Studená voda zabraňuje vareniu vajec. Nikdy nevkladajte vajcia priamo do horúcej vody, lebo škrupina praskne a vajíčka klesnú (a dostanete vajíčka pošírované).
- Soľná voda pomáha rýchlejšie tuhnúť vajcia. Pomáha tiež blokovať malé praskliny, ktoré sa môžu vyskytnúť počas varenia vajec.
-
Dajte panvicu na miernu teplotu. Na panvicu položte veko. Priveďte vodu do varu. Voda sa bude vrieť rýchlejšie, ak naň položíte veko, ale ak chcete radšej sledovať vajcia, nemôžete pokrývať panvicu.- Vajíčka môžete občas veľmi jemne premiešať a uistiť sa, že zostanú na dne panvice, kde sa rovnomerne varia a majú menšiu šancu na zlomenie. Na jemnú premiešanie použite drevenú lyžicu.
-
Keď voda vrie, vystúpte z ohňa. Akonáhle sa voda vrie, vypnite teplo. Nechajte veko na panvici. Teplo vody a zostávajúce teplo horáka bude stačiť na uvarenie vajíčok. V závislosti od toho, akú chuť uprednostňujete pre svoje vajcia, môžete ich nechať v hrnci 3 až 20 minút.- Ak máte radi varené vajcia, po troch minútach ich vyberte z vody. Biela by mala byť zmrazená, ale žltá by mala byť stále tekutá a teplá.
- Ak máte radi stredne tvrdé vajcia, vyberte ich z vody po 5 až 7 minútach. Žltá by mala byť v strede mäkká a biela by mala byť pevná.
- Ak máte radi dobre uvarené varené vajcia, vyberte ich z vody po 10 až 15 minútach. Žltá by mala byť pevná. Takto je ťažké variť vajíčka.
-
Vajcia vychladnite, aby ste prestali variť. Po dokončení varenia vajíčok jemne nechajte vodu prúdiť do panvice. Vajce môžete tiež odstrániť jeden po druhom lyžičkou s otvormi. Dajte vajíčka pod kohútik alebo ich ponorte do misky naplnenej ľadovou vodou, aby ste rýchlo znížili teplotu. Nechajte vsiaknuť do studenej vody najmenej 5 minút.- Akonáhle sú vajíčka dostatočne chladné, aby ste si s nimi mohli manipulovať rukami, vložte ich do chladničky na 20 až 30 minút, aby ste ultratili.
- Ak vám pri lúpaní príliš nezáleží na vzhľade vašich vajíčok, môžete krok chladničky vynechať a ihneď po ochladení ich ošúpať.
- Ak chcete zistiť, či je vajce ťažké, bez toho aby ste ho museli zlomiť, otočte ho na stôl. Ak sa to rýchlo a ľahko otočí, je to ťažké. Ak nepravidelne kmitá, verí sa mu.
-
Keď ich chcete jesť, olúpte ich. Vajíčko pritlačte na rovný, čistý povrch a rukou ho rozdeľte, aby sa škrupina rozdelila. Začnite šúpať vajíčko z plochého konca, kde by malo byť malé prázdne miesto medzi škrupinou a vajcom. Týmto spôsobom bude vajce omnoho ľahšie olúpať. Opláchnite vajcia pod studenou vodou, keď ich olúpate, aby ste odstránili malé kúsky škrupiny a membrány, ktoré sa môžu zachytiť.- Malý trik na šúpanie vajíčok: vložte vajcia do panvice, kde ste ich uvarili, nasaďte veko a zamiešajte ho, aby ste naraz rozbili všetky škrupiny.
-
Uchovávajte vajcia v chladničke až 5 dní. Akonáhle ste vajcia ošúpali, môžete ich jesť. Vajcia, ktoré ste nejedli, môžete nechať v miske pokrytej tanierom alebo vo vzduchotesnej nádobe. V obidvoch prípadoch zakryte vajíčka papierovými utierkami. Vymeňte ho každý deň, aby sa zabránilo vysychaniu vajec. Musíte konzumovať vajíčka medzi štyrmi a piatimi dňami.- Vajcia môžete uchovávať aj v studenej vode. Vymeňte vodu každý deň, aby nedošlo k rozpadnutiu vajíčok.
- Varené vajcia môžete uchovávať v škrupine niekoľko dní, kým sa rozlomia a olúpajú, ale majú tendenciu stať sa trochu gumovitými a suchými. Vo všeobecnosti je najlepšie nechať vajcia ošúpané v chladničke vo vode alebo vo vlhkej papierovej utierke.
Metóda 2 Použitie mikrovlnnej rúry
-
V mikrovlnnej rúre prevarte vodu. Všeobecne platí, že mikrovlnná rúra nefunguje tak dobre ako plynový sporák na výrobu uvarených vajec, ale s trochou trpezlivosti to môže byť veľmi ľahké. Pri tejto metóde musíte vodu uvariť v mikrovlnnej rúre pred dať vajíčka.Prečítajte si, ako uvariť vodu v mikrovlnnej rúre pre dôležité bezpečnostné informácie.- Je potrebné pamätať na to, že nemusíte variť vajcia v mikrovlnnej rúre, ktoré ste nebili. Aj bez škrupiny môže nahromadenie tlaku v žĺtku vyhodiť vajíčko do vzduchu a poškodiť vašu mikrovlnnú rúru.
-
Vyberte mikrovlnnú misku a opatrne do nej vložte vajíčka. Pomocou uteráka alebo držiaka na hrnce vyberte misku z mikrovlnnej rúry. Použite lyžicu na ponorenie vajíčok do vriacej vody jeden po druhom. Uistite sa, že všetky vajcia sú správne ponorené do vody.- Nenechajte vajíčka spadnúť do vody. Mohlo by to spôsobiť, že by sa rozbili, keď sa dotknú dna misky, ale mohli by vás tiež postriekať vriacou vodou.
-
Miska zakryte a nechajte ju odpočívať. Akonáhle vložíte vajcia, zakryte misku vekom alebo tanierom. Nechaj sa stáť. Vajcia sa budú variť vďaka teplu takmer vriacej vody. Čas varenia bude závisieť od vášho výberu. Vo všeobecnosti by ste mali očakávať, že vaše vajcia budú variť dlhšie ako na sporáku, pretože nemali možnosť variť, kým sa voda zohrieva.- Ak máte radi varené vajcianechajte ich vo vode 10 minút alebo trochu menej. Žltá by mala byť vždy viac-menej tekutá.
- Ak máte radi mierne tvrdé vajcianechať ich sedieť 15 minút. Žltá by mala byť stále mäkká, ale biela by mala byť dosť pevná.
- Ak máte radi varené vajcianechajte ich vo vode najmenej 20 minút. Žltá a biela by mala byť pevná bez tohto nepríjemného zeleného odtieňa.
-
Vajcia vyberte a chladte ako obvykle. Keď vajíčka opustíte, odstráňte ich z vody sitkom alebo lyžičkou. Od tejto chvíle je zvyšok prípravy rovnaký ako vyššie opísaný spôsob sporáka.- Nalejte studenú vodu na vajíčka alebo ponorte do ľadovo studeného vodného kúpeľa na asi päť minút, aby ste ich vychladli.
- Ak dokážete manipulovať s vajíčkami bez spálenia, môžete rozbiť škrupinu a olúpať alebo chladiť na 20 až 30 minút, aby sa uľahčilo.
- Vajcia uchovávajte v chladničke na vlhkom papieri alebo v studenej vode. Jedzte vajcia štyri až päť dní a každý deň vymieňajte papierové utierky alebo vodu.
Riešiť problémy
-
Ak vaše vaječné žĺtky sivozelené, varte ich kratšiu dobu. Ak necháte vajcia uvariť príliš dlho, žĺtkom dodáte šedozelený odtieň a vôňu síry. To nie je problém a vajcia sú dokonale jedlé. Ak ich však nechceš jesť, jednoducho ich skráťte pri ďalšej príprave.- Šedozelený odtieň je výsledkom chemickej reakcie, keď železo v žltej príde do kontaktu so sírovodíkom obsiahnutým v bielej farbe. Táto reakcia nastane, keď sa zvyšok vajíčka uvarí.
- Dlhodobé vystavenie teplu má tendenciu k nadmernému zrážaniu bielkovín vo vajci. Získate gumovú bielu a príliš suchú žltú farbu.
-
Ak je vajce príliš tekuté, varte ho dlhšie. Ak vajíčko nevaríte dostatočne dlho, môžete skončiť s opačným problémom ako žlto-zelená-žltá. Vajcia, ktoré nevaríte dostatočne dlho, môžu obsahovať žĺtky, ktoré nemajú pevnú konzistenciu, ktorú hľadáte. Vajcia skutočne zle uvarené môžu mať ešte stále bielu tekutinu. Ak si všimnete, že prvé vajce, ktoré olúpate, je zle uvarené, dajte ostatné späť do teplej vody a nechajte ich odpočívať.- Nesprávne uvarené vajcia môžu predstavovať riziko salmonelózy. Odporúča sa variť vajcia, kým nie je žĺtok pevný, alebo používať vajcia, ktoré boli pasterizované.
- Ako už bolo spomenuté vyššie, môžete vajíčko roztočiť na pevný povrch, aby ste zistili, či je ťažké. Ak sa otočí ako vrchná časť, varenie sa skončilo. Surové alebo tepelne neupravené vajcia budú kmitať alebo špirálovite otáčaním na jednej strane.
-
Čerstvá vajíčka dusíme, aby sa ľahšie olúpali. Ak sú vajcia staré jeden alebo dva dni, membrána sa prilepí na škrupinu, čo sťažuje šúpanie vajíčok. Najlepšie vajcia na varenie sú staré od 7 do 10 dní. Ak potrebujete variť čerstvé vajcia, skúste ich najskôr napariť, aby sa membrána ľahšie oddelila od škrupiny.- Vložte vajcia do kovovej cedulky a sitko umiestnite na panvicu. Varte asi 3 cm vody na panvici po dobu 10 minút a vajcia často vracajte. Potom vajcia varte normálne
- Niektorí ľudia tiež pridávajú c. až c. jedlá sóda do vody pri varení veľmi čerstvých vajec. To však môže dať vašim vajcom chuť síry.
-
Rozlomte a namočte vajcia, ktoré sa ťažko šúpajú. Ak si uvedomíte, že škrupina sa pri šupke vajíčka lepí na bielu, prevráťte vajíčko pod dlaňou a vytvorte na povrchu škrupiny veľa malých prasklín. Potom vajíčko ponorte do misky so studenou vodou a nechajte ho stáť 5 až 10 minút. To často pomáha zmäkčiť škrupinu a oddeliť vajíčko od jeho membrány, čo uľahčí šupku. -
Ak sa vajíčko láme vo vode, nalejte ocot. Toto je bežný problém, najmä ak používate veľmi studené vajcia. Ak si uvedomíte, že jedno z vajíčok prasklo, nalejte jedno c. až c. ocot vo vode, ktorý pomáha bielkovinám vaječného bielka rýchlejšie koagulovať a zasunúť otvory do škrupiny. Pokúste sa konať rýchlo. Ak vložíte ocot do vody hneď, ako uvidíte prasklinu, malo by sa vajíčko rovnomerne prevariť.- Môžete si tiež všimnúť, že niektoré biele unikajú z deleného obalu. Ak sa vám nepodarí naliať ocot v pravý čas, nebojte sa. Vajce sa bude variť, ale bude mať bizarnejší tvar.