Obsah
- stupňa
- Časť 1 Varte ryžu vo vriacej vode
- Časť 2 Varte ryžu v tlakovom hrnci
- Časť 3 Varenie dusenej ryže
Ryža je jednoduchá, výživná a uspokojujúca cereálie, ktorá sa môže jesť sama o sebe, v miske, ako sprievod alebo dokonca v chutných zákuskoch. Existuje veľa rôznych spôsobov varenia, najbežnejšou je para alebo vriaca voda. Jedným z kľúčov k získaniu ľahkej ryže, ktorá sa nelepí, je opláchnuť ju pred varením. To je dôležité bez ohľadu na použitý spôsob pečenia.
stupňa
Časť 1 Varte ryžu vo vriacej vode
-
Opláchnite ryžu. Pred varením musíte namočiť a opláchnuť. Vložte ju do veľkej šalátovej misky a zakryte ju studenou vodou. Nechajte vsiaknuť asi 30 minút a potom ju nalejte do sitka, aby ste odtiekli. Opláchnite ho v studenej tečúcej vode jednu minútu.- Tento krok odstraňuje prebytočnú špinu a škrob, takže ryža je skôr ľahká a objemná než lepkavá.
-
Varte vodu. Nalejte 475 ml vody do stredného hrnca. Nasaďte veko a zohrievajte vodu na mierny ohrev, aby sa priviedla k varu. V závislosti od typu pripravovanej ryže bude možno potrebné upraviť podiel vody. Na 200 g ryže použite tieto množstvá:- 475 ml pre dlhé biele ryže, stredne alebo krátko hnedé alebo divé ryže
- 400 ml pre hnedú ryžu s dlhými zrnami alebo jazmínovú ryžu
- 350 ml na stredne bielu ryžu alebo ryžu Basmati
- 300 ml na bielu ryžu s krátkym zrnom
-
Varte ryžu. Keď voda vrie, odstráňte veko z panvice a pridajte ryžu, soľ a olej. Mieša sa a zahrieva sa na strednom ohni, až kým voda neponorí. V tomto okamihu nasaďte veko späť a choďte na nízku teplotu. Ryžu varte 18 až 30 minút v závislosti od druhu, ktorý používate.- Biela ryža trvá asi 18 minút.
- Hnedé odrody bývajú dlhé asi tridsať minút.
- Neodstraňujte veko a miešajte ryžu, kým nie ste pripravení ju skontrolovať.
- Ryža je pripravená, keď je stále pevná, ale má mäkkú a nie chrumkavú ure.
-
Nechaj ho odpočívať. Akonáhle sa ryža uvarí, vypnite teplo. Nechajte veko na panvici a odložte ho stranou bez toho, aby ste sa ho dotkli najmenej 5 minút. Pomôže to dokončiť naparovanie ryže, čo jej umožní absorbovať zostávajúcu vodu a stať sa jemnou.- Môžete ho nechať vstrebávať až 30 minút.
-
Miešajte ryžu. Pred podávaním použite lyžicu, vidličku alebo ryžovú špachtľu, aby ste dostali objem a odviedli zvyšnú vlhkosť. Pred jedlom nechajte sedieť ďalšie 2 minúty. Môžete to poslúžiť ako sprievod, dať ho do polievky alebo pridať korenie a zeleninu, aby sa stal hlavným chodom.- Zvyšky môžete uchovávať vo vzduchotesnej nádobe až 5 dní.
Časť 2 Varte ryžu v tlakovom hrnci
-
Opláchnite ryžu. Nalejte ju do misky a naplňte studenou vodou a nechajte ju namočiť. Asi po 30 minútach ryžu vyprázdnite v cedníku a opláchnite pod tečúcou vodou.- Opláchnutím sa odstráni prebytočný škrob a ryža bude menej lepkavá.
-
Vložte prísady do tlakového hrnca. Do nádoby vložte ryžu, soľ, olej a 700 ml vody. Ak chcete dať ryži viac chuti, môžete do nej pridať bylinky, koreniny alebo chuťové prísady, ako napríklad:- nasekaný cesnak
- sekaná cibuľa
- bobkový list
- sušené bylinky, ako je petržlen, rozmarín alebo tymián
- Cayenne korenie
- paprika
-
Varte ryžu. Ak máte elektrický tlakový hrniec, nasaďte veko, pripevnite ho na miesto a začnite variť pod vysokým tlakom. Ak máte tradičný model, nasaďte veko, pripevnite ho na miesto, ohrev tlakového hrnca vysoko, kým nedosiahne správny tlak, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni. Čas varenia závisí od druhu ryže.- Varte jazmínovú ryžu minútu.
- Varte bielu ryžu s krátkym, stredným alebo dlhým zrnom počas 3 minút.
- Ryža Basmati vyžaduje dobu varenia 4 minúty.
- Nechajte 22 minút pôsobiť na hnedú ryžu.
- Divú ryžu varíme 25 minút.
-
Nechajte tlak klesnúť. Na konci doby varenia vypnite tlakový hrniec, ak je elektrický, alebo ho vyberte z ohňa, ak ide o tradičný model. Počkajte na prirodzený pokles tlaku po dobu 10 minút. Počas tejto doby neodstraňujte regulačný ventil.- Ryža bude mať čas na dokončenie naparovania a tlak vo vnútri nádoby klesne na úroveň, ktorá nebude nebezpečná.
-
Uvoľnite zostávajúci tlak. Po 10 minútach vyberte ventil, aby ste z tlakového hrnca odstránili zvyšný tlak. Vyhýbajte sa spáleniu pary, ktorá sa vyvíja.- Keď tlak klesne na 0, veko uvoľnite a odstráňte.
-
Miešajte a podávajte ryžu. Pomocou vidličky, lyžice alebo ryžovej špachtle pridajte objem a odstráňte zvyškovú vlhkosť. Podávame ryžu ako misku alebo ako prílohu alebo ju pridajte do inej misky.- Zvyšky môžete uchovávať vo vzduchotesnej nádobe až 5 dní.
Časť 3 Varenie dusenej ryže
-
Opláchnite ryžu. Vložte ju do šalátovej misy s dostatočným množstvom studenej vody na zakrytie. Nechajte vsiaknuť najmenej 30 minút, potom vypustite a opláchnite pod tečúcou vodou.- Pred vypustením a vypláchnutím môžete namočiť jednu alebo dve hodiny. V tomto prípade to nebude vôbec lepkavé.
-
Zmiešajte ryžu a vodu. Na varenie môžete použiť varič na ryžu alebo naparovačku. Varič na ryžu je určený pre túto konkrétnu obilninu, zatiaľ čo parník je určený na varenie zeleniny a iných potravín. Obe majú nádobu na uloženie prísad. Do tejto nádoby vložte ryžu a vodu.- Pri naparovaní ryže vždy používajte rovnaké objemy ryže a vody. Ak chcete obslúžiť viac ľudí, jednoducho zvýšte množstvo obidvoch prísad tak, že budete udržiavať rovnaké objemy.
-
Dajte vodu do parníka. Ak používate elektrický parník, musíte do nádoby umiestniť viac vody. Bude tvoriť paru potrebnú na varenie ryže.- Pre malé množstvo ryže naplňte nádobu na vodu po značku minimálnej hladiny. V prípade veľkého množstva ryže ju naplňte na maximum.
- Do variča na ryžu nemusíte pridávať vodu.
-
Varte ryžu. Nasaďte veko. Ak používate sporák na ryžu, vyberte typ, ktorý varíte. Či už používate sporák na ryžu alebo elektrický naparovač, nastavte dobu varenia na 30 až 40 minút. Biela ryža vyžaduje asi tridsať minút, zatiaľ čo hnedá a divoká odroda vyžaduje asi štyridsať minút. -
Zamiešajte a podávajte. Keď je ryža jemná a dokonale uvarená, odstráňte vrchnák a vyberte nádobu z sporáka. Miešajte ryžu vidličkou, lyžičkou alebo špachtľou, aby ste dostali objem a podávajte ju.