Obsah
- stupňa
- Metóda 1 Pečené bravčové kosti
- Metóda 2 Pečené hovädzie špajdle
- Pečené bravčové rebierka
- Pečené hovädzie rebrá
Ak si myslíte, že grilovanie mäsa na grile trvá príliš veľa času a skúseností, môžete ich v rúre pomaly variť. Bravčové alebo hovädzie mäso ochutíme podľa vlastného výberu a niekoľko hodín ich varíme pri veľmi nízkej teplote. Ak je mäso jemné a prakticky oddelené od kostí, môžete ho oprášiť omáčkou na grilovanie a niekoľko minút grilovať pod grilom, čím sa získa pekná hnedá farba.
stupňa
Metóda 1 Pečené bravčové kosti
-
Pripravte si mriežku. Zakryte podnos rúry hliníkovou fóliou a položte naň kovový gril. Je dôležité, aby doska mala zvýšené okraje, aby šťava, ktorá uniká z mäsa, pretekala a prúdila do rúry. Mriežka sa musí dať ľahko pripevniť na tanier. -
Odstráňte bravčovú membránu. Vyberte ho a vložte mäso do stojana tak, aby mäso smerovalo nahor. Vezmite 2 až 2,5 kg bravčovej kosti. Zasuňte špičku ostrého noža medzi tvrdú bielu membránu a kosti a otočte čepeľ vertikálne, aby ste membránu mierne uvoľnili. Potom vyberte nôž a jednou rukou odtrhnite membránu, zatiaľ čo druhou rukou držte kolená z bravčového mäsa na svojom mieste. Kríže umiestnite na kovovú mriežku v jednej vrstve, pričom kosti umiestnite na spodok.- Po odtrhnutí zlikvidujte membránu.
-
Naneste tekuté korenie. Mäso praťeme horčicou a dymovou arómou. Nalejte jednu až dve čajové lyžičky tekutej dymovej príchute do misky a pridajte štyri polievkové lyžice (60 g) dijonskej horčice. Zložky miešajte, kým nie sú dôkladne premiešané. Do zmesi ponorte kuchynskú kefu a roztiahnite ju na obe strany bravčových kostí.- Táto tekutá zmes pomôže priľnúť práškové korenie.
-
Pridajte korenie. Kúpte si zmes korenia na grilovanie alebo si vytvorte vlastnú zmes s prísadami podľa vášho výberu. Posypte obe strany mäsa 150 g (jedna šálka) tohto korenia. Jemne trieť povrch bravčového mäsa, aby prenikol do korenín.- Mäso môžete okoreniť až deň vopred. Počas čakania na varenie uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke.
Korenený recept
4 čajové lyžičky cesnakového prášku
2 čajové lyžičky cibuľového prášku
4 čajové lyžičky papriky
4 čajové lyžičky soli
2 lyžičky mletého čierneho korenia
Lyžica rasce
2 čajové lyžičky mletého chilli paprička (voliteľné)
-
Maso opekajte. Zapnite gril a nechajte ho niekoľko minút zohriať. Ak je teplo, umiestnite bravčové rebrá približne 7 až 8 cm pod vykurovacie teleso. Bravčové mäso opekajte po dobu 5 minút, aby cukor v korení na grile začal bubnať a povrch mäsa začal zhnednúť.- Ak má gril viac nastavení teploty, nastavte ho na vysokú teplotu.
-
Pečené bravčové pečené. Pečte v rúre pri teplote 150 ° C jednu hodinu a pol až 3 hodiny v závislosti od hrúbky kusov. Nie je potrebné rúru predhrievať, pretože varenie bude veľmi dlhé. Ak sú bravčové kosti v poriadku, varte ich jednu a pol až dve hodiny. Ak sú silné, uvarte ich 2 až 3 hodiny.- Týmto spôsobom môžete variť bravčovú paletu 2 až 3 hodiny.
rada : skontrolujte čas varenia do polovice. Ak je mäso suché, prikryte ho hliníkovou fóliou.
-
Pridajte omáčku. 30 minút pred koncom varenia mäso opečieme omáčkou na opekanie. Nalejte ju do misky, namočte kuchynskú kefu do omáčky a rozložte ju na bravčové mäso. Potom rebrá prikryte hliníkovou fóliou a dokončite varenie.- Ak nechcete pridať omáčku, tento krok preskočte.
-
Nechajte mäso odpočívať. Vyberte ho z rúry a nechajte ho sedieť 10 minút. Ak chcete zistiť, či je mäso úplne uvarené, stlačte nôž do najhrubšej časti. Musí sa ľahko potopiť. Ak narazí na odpor, pokračujte vo varení ešte 15 minút a potom znova skontrolujte. Po uvarení bravčových kostí ich vyberte z rúry a pred podávaním ich nechajte 10 minút zakryté.- Musia dosiahnuť vnútornú teplotu najmenej 65 ° C zobrazenú na teplomere s okamžitým odpočtom, aby boli dostatočne uvarené.
- Čas odpočinku umožní šťave prerozdeliť sa v tele.
-
Rezané bravčové mäso. Nakrájajte ho na kosti a podávajte s omáčkou na grilovanie. Odstráňte hliníkovú fóliu a umiestnite bravčové rebrá na doštičku. Strihajte ich medzi kosťami ostrým nožom, aby ste získali malé jednotlivé kúsky.- Zostávajúce zvyšky môžete uchovávať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke 4 dni. Čím dlhšie ich budete držať, tým bude mäso chutnejšie.
Metóda 2 Pečené hovädzie špajdle
-
Vyberte membránu. Vezmite 1 až 1,5 kg hovädzích rebier a zasuňte špičku noža pod membránu, ktorá ich zakrýva. Čepeľ otáčajte a miešajte ju tak, aby sa membrána oddelila od mäsa, aby ste ju mohli uchopiť jednou rukou. Druhou rukou ho odtrhnite pridržaním mäsa na mieste. Potom hovädzie mäso odložte, aby ste pripravili korenie.- Po vybratí membrány môžete zlikvidovať.
-
Pripravte korenie. Vložte všetky korenia do misky a premiešajte, kým nie sú úplne premiešané. Miešajte lyžicu oleja, aby ste získali drobivú pastu. Na toto korenie potrebujete:- lyžica cibuľového prášku;
- polievková lyžica cesnakového prášku;
- 2 lyžice celého cukru;
- pol čajovej lyžičky rasce;
- pol lyžičky soli;
- lyžičku mletého chilli;
- lyžičku údenej papriky.
-
Ochutnajte hovädzie mäso. Rozotrite všetku korenkovú zmes na jej povrch a mäso si vtierajte rukami, aby ste prenikli korením. Nezabudnite okoreniť obe strany kusu.- Ak zistíte, že tento proces je príliš chaotický, môžete na ochutenie mäsa použiť rukavice na potraviny.
-
Nechajte korenie preniknúť. Pred varením nechajte rebrá sedieť pri izbovej teplote 2 hodiny, aby boli jemné a chutné. Ak ich chcete pripraviť viac ako 2 hodiny vopred, nechajte ich jednu noc chladiť vo vzduchotesnej škatuľke.- Nenechávajte hovädzie mäso pri izbovej teplote dlhšie ako 2 hodiny, pretože po tomto čase ho baktérie začnú kontaminovať. Ak žijete v horúcom podnebí, nenechávajte mäso pri izbovej teplote dlhšie ako jednu hodinu.
-
Zabaľte mäso. Vezmite niekoľko veľkých listov hliníkovej fólie a na každý list položte kúsok hovädzieho rebra. Položte tvár tak, aby mäso bolo navrchu. Ak sú kusy hliníkovej fólie dostatočne veľké, môžete zabaliť každý kus mäsa do jedného listu. V opačnom prípade položte druhý hárok na rebrá, aby sa vytvoril uzavretý oblúk. Položte obálky na plech na pečenie.- Na zabránenie pretečenia šťavy použite dosku so zvýšenými hranami.
- Rozmiestnite kučery na tanieri v jednej vrstve.
-
Pečte tanier. Rebrá varíme pri teplote 120 ° C počas 3 až 4 hodín. Dosku vložte do stredu rúry a mäso varte, až kým nebude úplne jemné. Na kontrolu zatlačte vidlicu alebo nôž do mäsa. Ak sa nádoba ľahko dostane dovnútra a von, varí sa hovädzie mäso. Na kontrolu vnútornej teploty môžete použiť aj teplomer s okamžitým odčítaním. Musí mať teplotu najmenej 65 ° C.- Pred pečením mäsa nie je potrebné rúru predhrievať, pretože bude veľmi dlho variť.
- Je dokonca možné, že pri tepelnom spracovaní je telo oddelené od kostí.
-
Hovädzie mäso opekajte. Vyberte platňu z rúry. Nastavte gril na vysokú teplotu. Počas zahrievania vyberte mäso z fóliových obalov. Nechajte ho na tanieri a umiestnite ho asi 7 alebo 8 cm pod vyhrievací prvok grilu. Grilujte asi 5 minút, aby sa získala hnedá farba.rada Ak chcete variť hovädzie rebrá s omáčkou, pred grilovaním ich oprášte barbecue omáčkou.
-
Podávame mäso. Vystrihnite ho a zjedzte s omáčkou na opekanie. Umiestnite rebrá na doštičku a opatrne ju nakrájajte ostrým nožom medzi kosti. Položte kusy na veľký servírovací tanier a poskytnite hosťom dostatok omáčky a uterákov BBQ!- Zvyšky môžete uchovávať v uzavretom obale v chladničke 4 dni.
Pečené bravčové rebierka
- Doska rúry so zvýšenými hranami
- Kovový gril
- Hliníková fólia
- Tabuľkové lyžice a káva a rovnováha
- Malá misa
- Lyžica na miešanie
- Kuchynská kefa
- Nôž a doska na krájanie
Pečené hovädzie rebrá
- Tabuľkové lyžice a káva a rovnováha
- Nôž a doska na krájanie
- Hliníková fólia
- Doska rúry so zvýšenými hranami