Obsah
- stupňa
- Metóda 1 Varte bravčové kotlety v rúre
- Metóda 2 Grilované bravčové kotlety
- Metóda 3 Vyprážajte bravčové kotlety
Či už sa vrátite neskoro v týždni alebo si chcete pripraviť dobré jedlo pre svojich hostí, bravčové kotlety sú ľahké, rýchle a chutné. Vzhľadom na univerzálnosť tohto mäsa ho môžete variť mnohými rôznymi spôsobmi, čo vám umožní prispôsobiť ho vášmu rušnému rozvrhu alebo špeciálnym stravovacím potrebám. Pečenie je jednou z najjednoduchších metód a poskytuje veľmi jemné a mäkké mäso. Môžete tiež posúvať bravčové rebrá, aby im dali viac chuti a zároveň sa vyhli príliš veľkému času vareniu a umývaniu riadu. Ak ich grilováte na plynovom grile alebo pod grilom na pečenie, odstránite mastnotu pri zachovaní vlhkosti, čo poskytne dokonale uvarené jedlo, ktoré môžete jesť bez pocitu viny.
stupňa
Metóda 1 Varte bravčové kotlety v rúre
-
Predhrejte rúru. Zapnite ju pri teplote 200 až 250 ° C. Ak bravčové rebrá nemajú kosť, predhrejte ju na 200 ° C. Ak varíte bravčové rebrá s kosťou, predhrievajte rúru na 250 ° C, aby bolo mäso dôkladne uvarené v strede.- Ak máte možnosť rotačného tepla, použite ju namiesto tradičnej rúry. Rotujúce teplo cirkuluje teplo lepšie, čo umožňuje mäse rýchlejšie a rovnomernejšie variť.
- Ak sú bravčové rebrá zmrazené, pred pečením sa uistite, že sú úplne rozmrazené.
-
Mäso ochutíme. Kým sa rúra zohrieva, môžete ochutiť bravčové mäso bylinkami, korením a inými prísadami podľa vlastného výberu, aby ste pridali arómu. Položte rebrá na veľký tanier a posypte nasekaným cesnakom, parmezánom, oregánom, vločkami červenej papriky atď. Ak chcete, aby to bolo jednoduché, stačí použiť trochu soli a čierneho korenia.- Kefu na mäso natrite polievkovou lyžicou oleja, aby ste ochutili korenie.
-
Dajte mäso na tanier. Usporiadajte bravčové rebrá po celej ploche plechu na pečenie tak, aby boli od seba vzdialené niekoľko centimetrov. Počas varenia musí byť dostatok priestoru na cirkuláciu vzduchu.- Ak sú rebrá príliš blízko pri sebe, môžu sa zahrievať pomalšie.
- Ak ste nebrali bravčové rebrá olejom, ochutnajte povrch taniera trochou olivového oleja alebo repkovým olejom, aby sa zabránilo prilepeniu mäsa.
-
Pečieme bravčové rebrá. Na prvej strane varte 10 až 15 minút. Dosku upečte na strednom koši a nastavte časovač, aby ste nezabudli, ako dlho bolo mäso v rúre. Asi po desiatich minútach by mala začať mierne narastať okolo okrajov.- Vepřové rebrá by sa mali spravidla variť asi 7 minút na centimeter hrúbky na každej strane.
- Ak je mäso veľmi silné alebo žeberáte rebrá s kosťou, pridajte 2 až 5 minút varenia pre každú stranu.
-
Obráťte mäso. Opatrne vyberte platňu rúry a bravčové rebrá rýchlo vráťte pomocou pár kuchynských klieští alebo vidličkou. Dosku ihneď vložte do rúry a mäso varte ďalších 10 až 15 minút, až kým nie je zlatohnedá a šťava nesvieti na povrchu.- Bravčové kotlety by sa nemali variť tak dlho na druhej strane, pretože sú už v tomto štádiu čiastočne varené.
- Pri vyberaní misky z horúcej rúry vždy používajte ochranné rukavice.
-
Mäso dostatočne zohrejte. Musí dosahovať vnútornú teplotu 65 ° C. Najlepším spôsobom, ako zistiť, či je bravčové mäso správne uvarené, je použiť teplomer na mäso. Špičku nástroja zatlačte do najhrubšej časti každého bravčového rebra (zvyčajne blízko stredu) a počkajte 30 sekúnd, kým sa nezobrazí presná indikácia. Bravčové mäso musí dosiahnuť vnútornú teplotu najmenej 65 ° C, aby nepredstavovalo zdravotné riziko.- Môže byť ťažké variť bravčové mäso, pretože môže vyzerať dokonale varené na povrchu, ale vo vnútri môže byť stále polopracované.
-
Bravčové mäso podávajte okamžite. Jedzte priamo z rúry. Bravčové kotlety podávame s prílohami, ako sú škorica, jablková kaša alebo pilafová ryža. Pri nízkokalorickom jedle si vyberte vedľajšie jedlá, ako je napríklad grilovaný špargľa alebo dusená brokolica.- Niekoľko vetvičiek čerstvej petržlenovej vázy alebo štipka rozmarínu môže priniesť pomerne ostrú, čerstvú chuť bez zvýšenia množstva kalórií v miske.
- Zvyšky môžete uchovávať v chladničke 3 až 4 dni a znova ich ohriať v rúre pri strednej teplote.
Metóda 2 Grilované bravčové kotlety
-
Nasýtené mäso. Tento proces mu umožní udržať vlhkosť. Vo veľkej otvorenej nádobe zmiešajte 1 až 2 litre teplej vody a požadované množstvo melasy alebo hnedého cukru. Pridajte podľa chuti soľ, celé čierne korenie, celé strúčiky, cesnak, badyán, citrónovú kôru alebo iné silné korenie a zmes rozmixujte. homogénna. Vepřové rebrá dajte do tekutiny a nechajte vsiaknuť do chladničky na 1 až 12 hodín, aby nasiakli soľanku.- Na dosiahnutie maximálnej chuti marinujte bravčové mäso na jednu noc.
- Bravčové rebrá majú tendenciu vyschnúť, keď sa varia priamo nad zdrojom intenzívneho tepla. Brining im umožní udržať všetku ich mäkkosť a dá vám väčšiu mieru chyby, aby ste ich dobre uvarili.
-
Zapaľte gril. Horáky zapáľte alebo uhlie ukladajte iba na jednu stranu. Takto budete mať niekoľko tepelných zón a ľahšie ovládate varenie bravčového mäsa.- Pred uložením bravčového kotleta grilovajte grilovací rošt, aby ste odstránili spálené mäso a iné nečistoty.
- Ak používate gril na drevené uhlie, na jeho zapálenie nepoužívajte príliš veľa plynu, pretože to môže ovplyvniť chuť mäsa.
-
Chyťte mäso. Vepřové rebrá položte na teplú stranu grilu a rozmiestnite ich od seba 3 až 5 cm. Gril bez zakrytia po dobu asi 5 až 7 minút, dosť dlho na to, aby spodná strana mala zlatú chrumkavú kôrku. Z času na čas nadvihnite kúsok mäsovej vidlice, aby ste monitorovali varenie. Povrch mäsa by mal byť tmavohnedej farby a vykazovať stopy grilu.- Je dôležité nezakrývať bravčové kotlety na opekanie. Ak ich zakryjete, budú vystavení nadmernému teplu a môžu sa stať ťažkými.
-
Vráťte bravčové kotlety. Otočte ich pomocou vidličky na mäso alebo klieští a nechajte ich vždy na teplej strane grilu. Po asi 3 až 5 minútach by mala byť ure aj farba na oboch stranách rovnaká.- Varenie druhej strany trvá spravidla o 2 až 3 minúty menej.
- Bravčové rebrá grilovajú rýchlejšie, keď ich vrátite. Sledujte ich dobre, aby ste sa vyhli ich spáleniu.
-
Premiestnite mäso. Akonáhle majú bravčové rebrá peknú, dobre grilovanú kôrku, posuňte ich ďalej od zdroja tepla a položte ich na chladnejšiu časť grilu. Teplo na tejto strane bude stačiť na dokončenie varenia bravčového mäsa bez toho, aby došlo k jeho spáleniu.- Ak sa zdá, že bravčové rebrá, ktoré sú najbližšie k horúcej strane, varia rýchlejšie ako ostatní, zamieňajte si miesta za najvhodnejšie na to, aby ste ich všetky rovnomerne uvarili.
-
Dokončite varenie. Vepřové rebrá grilovajte, kým nie sú úplne uvarené. Tentoraz sklopte veko grilu, aby ste udržali viac tepla. Po dokončení varenia sa vyhnite prepichnutiu, drveniu alebo premiestneniu rebier. Keď sú šťavy čisté a ich celý povrch je pokrytý mriežkou, vyberte ich z grilu a položte ich na veľký tanier. Nechajte ich mierne vychladnúť.- Keď krájate mäso, musí mať svetlo bielu farbu a musí byť v strede mierne ružové.
- Ak si nie ste istí, či je mäso dostatočne uvarené, použite vnútornú teplotu pomocou teplomera na mäso. Musí mať teplotu najmenej 65 ° C.
-
Podávame horúce bravčové mäso. Jedzte ju hneď po dokončení varenia. Grilované bravčové kotlety sú podobné steakom. Môžete si ich vychutnať so svojou obľúbenou grilovanou omáčkou alebo jednoducho ochutiť trochou soli a korenia. Podávajte s pikantnými doprovodmi, ako je napríklad špargľa, miešaný šalát, burgundské huby alebo veľké pečené zemiaky, aby ste pripravili výdatné a chutné jedlo.- Chren s grilom a horúca omáčka na grilované mäso sa hodia na grilované bravčové kotlety.
- Zvyšky môžete znova ohriať v rúre alebo na pár minút na panvici. Pokúste sa jesť do 3 alebo 4 dní.
Metóda 3 Vyprážajte bravčové kotlety
-
Narovnať bravčové rebrá. Položte ich na pracovnú dosku alebo na ťažké doštičky a zasiahnite ich celý povrch masovou paličkou. Prevráťte ich a opakujte postup na druhej strane. Nezabudnite narovnať celý povrch mäsa vrátane mastných hrán. Po dokončení by mali byť bravčové kotlety hrubé asi 1 cm.- Tento proces umožňuje mäso narezať a zväčšiť jeho povrch, čo mu umožní rýchlejšie variť v horúcej panvici bez spálenia.
- Rebrá môžete zabaliť aj do plastovej fólie alebo voskovaného papiera a vyrovnať ich valčekom.
-
Mäso pečte (voliteľné). Ak chcete chrumkavú kôrku, pred varením si môžete pečiť bravčové rebrá. Naplňte misku celého rozšľahaného vajíčka a ďalšiu ochutenú bielu múku. Začnite s bravčovým rebrom v múke a zakryte tenkou vrstvou. Potom ich ponorte do rozšľahaného vajíčka a potom ich znova zakryte múkou, aby ste získali silnejšiu kôru.- Múku môžete ochutiť soľou, čiernym korením, kajenom, paprikou alebo korením podľa vášho výberu.
- Na dosiahnutie veľmi chrumkavého povrchu zakryte bravčové kotlety strúhankou skôr ako múkou po ich potiahnutí rozbitým vajíčkom.
-
Zahrejte olej. Nalejte dve polievkové lyžice oleja do veľkej panvice a zahrievajte na sporáku pri miernom ohni. Počas zohrievania oleja nakloňte panvicu, aby ste naolejovali jej boky, aby sa zabránilo prilepeniu mäsa.- V ideálnom prípade by olej mal mať hĺbku asi 0,5 až 1 cm na dne panvy.
- Do oleja môžete pridať gombík masla, aby ste dosiahli bohatšiu chuť.
-
Chyťte mäso. Prvú stranu bravčových rebier uvarte 3 až 4 minúty. Opatrne ich vložte do panvice, aby ste zabránili príliš veľkému odplaveniu oleja, pretože v tejto fáze bude veľmi horúci. Vepřové rebrá varíme, až kým spodná strana nezačne zhnednúť. Počas tejto doby sa vyhnite ich nadmernému pohybu na panvici.- Ak uvaríte veľa bravčových rebier, možno ich budete musieť variť niekoľkokrát.
Vanna Tran
Skúsený kuchár Vanna Tran je amatérsky kuchár, ktorý túto činnosť začal od veľmi mladého veku so svojou matkou. Už viac ako 5 rokov organizuje udalosti a populárne večere v oblasti San Francisco Bay Area. VT Vanna Tran
Skúsený kuchárVanna Tran, skúsený kuchár, odporúča toto: „Ak uvaríte niekoľko kúskov, nedávajte príliš veľa na panvicu, pretože bude ťažké ich homogénne zhnednúť. "
-
Vráťte bravčové kotlety. Nechajte variť ďalšie 2 až 3 minúty, kým sa úplne nezvarí. Otočte ich pomocou klieští alebo klieští na mäso s dlhou rukoväťou. Pokračujte vo varení, kým povrch nie je krehký a nemá hnedočervenú farbu. Ak ste ich porazili, musia mať peknú zlatohnedú kôru.- Ak neviete, či sú obložené bravčové rebrá správne uvarené, zmerajte ich vnútornú teplotu teplomerom mäsa. Musí byť medzi 65 a 70 ° C.
- Mäso pozorne sledujte, aby nedošlo k jeho spáleniu. Druhá strana sa môže variť rýchlejšie.
-
Urobte dobrý sprievod. Vyprážané bravčové kotlety podávajte s inými bohatými a chutnými potravinami, ako je zemiakové pyré s maslom alebo zelené fazuľky varené so slaninou. Ak chcete niečo ľahšie, môžete uvariť čerstvú dusenú sezónnu zeleninu alebo jednoducho nakrájať veľké zrelé plátky paradajok a ochutiť trochou soli.- Prílohy, ako napríklad cestoviny, kukuričný chlieb alebo kapusta, sa veľmi dobre berú s vyprážanými bravčovými kotletami.
- Toto jedlo sa odporúča jesť hneď, ako ste ho uvarili, pretože pri zahrievaní je jemný a vlhký.
- Rúra
- Veľká nepriľnavá panvica
- Gril na plyn alebo uhlie
- Plech na pečenie
- Vidlička na mäso
- Kovové kuchynské kliešte
- Teplomer na mäso
- Masová palička alebo valček
- Kefa na grilovanie
- Šalátové misky
- Skvelé jedlo