Vedomosti

Ako variť špargľu

Posted on
Autor: Monica Porter
Dátum Stvorenia: 19 Pochod 2021
Dátum Aktualizácie: 27 V Júni 2024
Anonim
Jak uvařit zelený chřest - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Video: Jak uvařit zelený chřest - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Obsah

V tomto článku: Príprava špargleSteam themSake in the panHeat boilSummary of theReferences

Cieľom varenia špargle je dosiahnuť chrumkavosť, ktorá je dostatočne mäkká na žuvanie, ale ešte nie je mäkká. Tu je návod, ako variť dusenú, dusenú alebo varenú špargľu.


stupňa

Metóda 1 Pripravte špargľu



  1. Špargľu očistite. Špargľu opláchnite vlažnou vodou na chladnom mieste. Jemne pretrite stonky prstami, aby ste odstránili nadbytočné nečistoty.
    • Ak nie, vložte špargľu do cedníka a opláchnite celý. Počas práce premiešajte cedník a uvoľnite nečistoty.



  2. Rozlomte spodnú časť. Odstráňte bielu, drevitú spodnú stranu každej stonky jej zlomením alebo orezaním.
    • Ak chcete hrot zlomiť rukou, pevne držte driek lasera v jednej ruke asi 2,5 cm nad koncom bielej časti. Uchopte biely koniec druhej ruky a potiahnite nadol.
    • Ak chcete orezať koniec, použite robustný zubný nôž a pílku vytiahnite nad koniec bielej časti.




  3. Špargľu nakrájajte na kúsky. Použite vrúbkovaný nôž, nakrájajte špargľu na 5 cm kúsky, každú stonku nakrájajte v uzavretom uhle.

Metóda 2 Naparte ich



  1. Varte vodu vo veľkej panvici. Naplňte veľkú panvicu asi 5 cm vody. Varte na sporáku pri vysokej teplote.
    • Nepoužívajte príliš veľa vody. Na vytvorenie pary musíte použiť dostatok vody, ale voda by sa nemala dotýkať špargle alebo spodnej časti sitka.



  2. Vložte špargľu do cedníka. Nezabudnite použiť sitko, ktoré môže spočívať na okraji panvy.
    • Sito, ktoré sa dostane do panvice, je ideálne, ale uistite sa, že sa nedotýka spodnej časti panvice alebo vody vo vnútri.
    • Namiesto sitka sa môže použiť malý drôtený kôš, ako napríklad hlboký fritovací kôš, pokiaľ je kôš vyrobený z potravinárskeho kovu.
    • Nepoužívajte ďalšiu panvicu. Nádoba, do ktorej vložíte špargľu, musí mať na dne otvory, aby mohla stúpať para.




  3. Vložte sitko do panvice. Zakryte ho vekom panvice.
    • Ak nemáte veko alebo veko nie je vhodné pre sitko, použite hliníkovú fóliu. List pritlačte okolo sitka, aby ste vytvorili tesnenie. V opačnom prípade para unikne vekom.



  4. Varte do skončenia. Zvyčajne to trvá 5 až 6 minút.
    • Počas varenia špargle neodstraňujte veko. Para musí zostať vo vnútri zamknutá.



  5. Vyberte špargľu a podávajte. Zdvihnite veko misky a sitko, mierne späť, aby nedošlo k popáleniu parou. Vyberte cedník a vyprázdnite špargľu do misky.
    • Pri zdvíhaní filtra používajte ochranné rukavice, aby ste predišli popáleniu.
    • Hliníkovú fóliu odstráňte pomocou klieští, ak ste namiesto veka použili plachtu.
    • Ak je to potrebné, ochutnajte olejom a soľou. Posypeme soľou na špargli v miske a zmiešame s lyžičkou odolnou voči teplu.

Metóda 3 Sauté na panvici



  1. Zahrejte olivový olej vo veľkej panvici. Pred vložením na sporák doplňte olej na panvicu. Olej zahrievajte na stredne vysoké teplo po dobu jednej až dvoch minút.
    • Namiesto olivového oleja môžete použiť aj maslo alebo iný rastlinný olej.
    • Použite wok, ak ho máte. Panvica s nízkymi hranami je lepšia ako tá, ktorá má vysoké hrany.



  2. Pridajte špargľu a varte. Ponorte laserperge do panvice, pridajte kúsky pomaly, aby ste predišli tomu, aby olej na vás skočil. Varte za stáleho miešania asi 3 až 5 minút.
    • Kusy špargle rozmiešajte pomocou plochej, tepelne odolnej špachtle.
    • Je dôležité premiešať špargľu, aby sa zabránilo spáleniu kúskov a prilepeniu k spodnej časti panvice.
    • Špargľa by mala byť krehká, ale po dokončení by mala byť stále svieža. Píchnite vidličku v najväčšom a najhrubšom kuse. Ak to prejde, je laserové pero pripravené. Nenechajte však kúsky zjemniť.



  3. Dochutíme soľou počas poslednej minúty. Posypte soľou a pokračujte v miešaní, aby sa korenie rovnomerne rozdelilo.



  4. Odstráňte z ohňa a podávajte. Vypnite teplo a preneste špargľu na misku.
    • Počas prevozu špargle na vypustenie prebytočného oleja použite štrbinovú špachtľu alebo lyžicu.
    • V opačnom prípade vypustite olej naliatím panvice do cedníka. Ak nemáte cedník, držte veko panvice na panvici samotnej a ponechajte malý bok po boku. Nalejte olej cez tento priestor do drezu.

Metóda 4 Variť



  1. Voda prevarte v strednom hrnci. Naplňte panvicu do polovice a uvarte ju na stredne vysokú teplotu.
    • Nechajte vodu zovrieť.Veľké bubliny musia mať túžbu „sa valiť“ po hladine vody.
    • Panvicu nepreplňujte. Príliš veľa náplne môže zapríčiniť vrenie vody na vonkajšej strane a postriekanie na sporáku alebo pokožke.
    • Panvicu nenapĺňajte príliš malým množstvom vody. Potrebujete dostatok vody na úplné zakrytie špargle po ich pridaní.
    • Môžete tiež použiť veľkú panvicu, ale čím väčšia je panvica, tým viac vody budete potrebovať prevariť a tým ťažšie bude regulovať teplotu.



  2. Pridajte soľ do vody. Pridaním soli do vody pred varením špargle môžete ochutiť špargľu počas varenia.
    • V opačnom prípade sa soľ môže po varení pridať do špargle, ale špargľa bude mať menej chuti.



  3. Pridajte špargľu a nechajte variť. Znížte teplotu na stredne alebo stredne mäkkú vodu, až kým nebudú vo vode bubliny, ale voda už nebude vrieť. Varte 2 minúty.
    • Kusy špargle ponorte pomaly a pomaly do vody, aby ste predišli postriekaniu vriacou vodou.
    • Zastavte ihneď po pridaní všetkého špargle. Pred načasovaním nečakajte, kým teplota vody poklesne.



  4. Vyprázdnite vodu. Nalejte obsah panvice do cedníka, aby ste vypustili špargľu.



  5. Špargľu pred podávaním očistite olejom. Špargľu preneste do misky a pridajte trochu olivového oleja. Kefa s dvoma veľkými lyžicami.
    • Môže sa tiež použiť maslo alebo akýkoľvek iný rastlinný olej.
    • Ak osolíte špargľu po uvarení, pridajte soľ a pridajte olej.