Ako variť artičoky parou

Obsah

• stupňa
• Časť 1 Príprava artičokov
• Časť 2 Varenie artičokov v pare so sporákom
• Časť 3 Varenie artičokov v mikrovlnnej rúre
• Časť 4 Jesť dusené artičoky

V tomto článku: Príprava artičokovVýroba artičokov v pare so sporákomVýroba artičokov v pare v mikrovlnnej rúreJedené artičoky v pare5 Referencie

Artičoky sú zelenina bohatá na vitamíny a môžu sa pripraviť rôznymi spôsobmi. Aby si zachovali maximum svojich výživných vlastností, musíte ich napariť. Artičoky môžete napariť v mikrovlnnej rúre alebo jednoducho pomocou kachle a hrnca na varenie.

stupňa

Časť 1 Príprava artičokov

1. 
   

   
   Vyberte si pekné artičoky. Čerstvé artičoky musia mať tmavozelenú farbu a musia byť ťažké.
   • Listy artičokov by mali byť mäkké a priliehajúce k sebe a tvoriť kompaktnú hmotu. Nemali by byť oddelené alebo suché a po stlačení by mali vydávať ostrý zvuk.
   • Menšie artičoky sú zvyčajne mäkšie ako tie väčšie, ale majú väčšie srdce, srdce artičokov je chutné, keď sa konzumuje s vinaigrette alebo majonézou.

2. 
   

   
   Opláchnite artičoky. Artičoky dôkladne umyte v studenej vode, nechajte ich chvíľu vypustiť a potom ich vysušte papierovou utierkou.
   • Konce listov artičokov opatrne umyte jemným trením prstami. Konce artičokových listov obsahujú pôdu (to je normálne), preto ich musíte dôkladne vyčistiť, aby ste úplne odstránili pôdu, ktorú môžu listy obsahovať.
   • Niektorí ľudia nechajú artičoky nasiaknuť v nádobe naplnenej studenou vodou na krátku dobu, než ich umyjú, ak máte čas, môžete to urobiť, ale nie je to nevyhnutné. Umytím odstránite všetku zeminu, ktorá je prilepená na koncoch listov.
   • Umyte artičoky tesne pred varením. Ak si chcete artičoky ponechať cez noc alebo niekoľko dní, neumývajte ich skôr, ako ich vložíte do chladničky, inak rýchlo dozrievajú.

3. 
   

   
   
   
   Rezané stonky artičokov. Prineste ostrý kuchynský nôž a strihajte stonky, ponechajte asi dva centimetre.
   • Ak uvažujete o servise artičokov na jednotlivých tanieroch, môžete stonky úplne orezať, týmto spôsobom budete môcť artičoky ľahko umiestniť na taniere.
   • Je možné konzumovať stonky artičokov. Stonky sú jedlé, ale majú trochu horkú chuť, ktorú niektorí ľudia nemajú radi. To je dôvod, prečo sú zvyčajne rezané.

4. 
   

   
   Odstráňte listy, ktoré sú na povrchu. Odstráňte štyri alebo päť malých listov, ktoré sú na spodku artičokov.
   • Ak máte problémy s odstránením prvých listov prstami, odrežte ich na základni kuchynským nožom alebo nožnicami.
   • Nemusíte odstrániť všetky listy z povrchu artičokov, len sa zbavte malých listov okolo základne zeleniny.

5. 
   

   
   
   
   Ak chcete, odrežte koniec listov. Strihajte asi dva centimetre na konci listov ostrým kuchynským nožom a artičoky držte jednou rukou.
   • Nie je potrebné rezať konce listov, ale tým sa budete starať o prezentáciu a bude ľahšie ich umyť.

6. 
   

   
   Odrežte koniec odlúpaných listov. Konce všetkých listov orežte na spodnej a bočnej strane artičokov nožnicami alebo ostrým kuchynským nožom.
   • Listy artičokov sú jedlé, ale obsahujú vlákna, ktoré sa môžu nepohodlne žuť a majú trochu horkú chuť.

7. 
   

   
   Pridajte citrón. Vezmite pol citróna a jemne ho vtierajte na koniec rezaných listov artičokov.
   • Citrón zabráni rýchlemu zasiatiu listov. Artičoky sú zelenina, ktorá rýchlo oxiduje, trie polovicu citróna na rezaných listoch, kyslosť citrónu spomaľuje prirodzený proces oxidácie.

Časť 2 Varenie artičokov v pare so sporákom

1. 
   

   
   Varte vodu vo veľkom hrnci. Nalejte asi dva palce vody do veľkého hrnca, položte na sporák a privádzajte vodu do varu pri vysokej teplote.
   • Vaša nádoba musí byť dostatočne veľká, aby vám umožnila vložiť kôš, do ktorého sa dajú umiestniť artičoky.
   • Voda, ktorú nalievate do hrnca, by nemala prichádzať do priameho kontaktu s dnom koša, ktorý vložíte do hrnca a do ktorého umiestnite artičoky.

2. 
   

   
   Pridajte trochu vody a citrónovej šťavy do vody. Nalejte malé množstvo soli a šťavy z dvoch polovíc citróna do vody v hrnci, potom nechajte niekoľko minút variť.
   • Po pridaní soli a citrónovej šťavy vložte košík do hrnca. Ak je to potrebné, do hrnca pridajte trochu vody tak, aby spodná časť koša bola trochu nad hladinou vody.
   • Malé množstvo soli a čerstvej citrónovej šťavy, ktoré ste pridali do vody, zlepší chuť artičokov a citrónová šťava zabráni ich oxidácii.

3. 
   

   
   Teraz vložte artičoky do košíka v hrnci. Vrátené artičoky umiestnite vedľa seba do koša v hrnci.
   • Artičoky musíte umiestniť vedľa seba, aby mali dostatok priestoru na rovnomerné varenie.
   • Po vložení artičokov do košíka položte na hrniec veko a nechajte zeleninu variť na miernom ohni. Voda musí zostať vriaca, ale musíte upraviť plameň, pretože vriaca voda sa nesmie dotýkať koša alebo artičokov, ktoré sa tu nachádzajú.

4. 
   

   
   Artyčoky naparte 25 až 35 minút. Nechajte artičoky variť v koši, až kým si bez námahy neodstránite ich listy pomocou klieští alebo prstov a do ich srdca môžete dostať nôž bez toho, aby ste narazili na odpor.
   • Sledujte varenie artičokov. Ak sa hladina vody v kanvici výrazne zníži, do hrnca pridajte horúcu vodu. Na druhú stranu, príliš často nezdvíhajte veko, ktoré dáte na hrniec, pretože tým znížite teplotu varenia a artičoky budú musieť variť dlhšie a nebudú také mäkké.

Časť 3 Varenie artičokov v mikrovlnnej rúre

1. 
   

   
   Citrónovú šťavu zmiešajte s vodou a soľou v nádobe vhodnej na použitie v mikrovlnnej rúre. Nalejte jeden centimeter na jeden a pol centimetra vody do nádoby. Pridajte šťavu z celého citróna a trocha soli a premiešajte, aby ste premiešali ingrediencie.
   • Citrónová šťava zabráni artičokom v pôsobení oxidu uhoľnatého a soľ zmiešaná s citrónovou šťavou zvýši prirodzenú chuť artičokov.

2. 
   

   
   Vložte artičoky do nádoby. Najprv ponorte stonky artičoky do vody a otočte ich tak, aby sa rezané listy ponorili do vody v nádobe.
   • Namáčaním artičokov v slanej vode zmiešanej s citrónovou šťavou ich zakryjete citrónovou šťavou, ktorá spomaľuje oxidačný proces.
   • Rezané listy musia byť na spodnej strane nádoby, aby ich správne uvarili, aby sa zabránilo hromadeniu pary a vody.

3. 
   

   
   Nádobu prikryte hárkom z celofánu. Hornú časť nádoby obklopte hárkom z celofánu, aby para mohla uvariť artičoky, ktoré zostali v nádobe.
   • Ak máte nádobu s vekom, prednostne používajte veko skôr ako list z celofánu, ako preventívne opatrenie môžete položiť hárok z celofánu a viečko, najmä ak sa veko nezaviera dobre.
   • Nádobu musíte opatrne uzavrieť vekom alebo hárkom z celofánu, aby počas varenia neunikla para z nádoby.

4. 
   

   
   Varte artičoky naparené v mikrovlnnej rúre desať až trinásť minút. Po desiatich minútach skontrolujte konzistenciu artičokov av prípade potreby ich nechajte trochu uvariť.
   • Keď môžete bez námahy odstrániť list z artičoku prstami alebo kuchynskými kliešťami a môžete ľahko prekrížiť jeho srdce špičkou kuchynského noža alebo vidlice, vaša zelenina je dostatočne uvarená.

Časť 4 Jesť dusené artičoky

1. 
   

   
   Jedzte svoj šťavnaté artičoky, keď sú horúce. Keď sú horúce artičoky, môžete ich ochutnať, alebo ich nechajte chvíľu vychladnúť, a potom ich skonzumujte teplom alebo chladom.
   • Ak ich chcete jesť, keď sú horúce, artičoky nechajte na krátky čas vychladnúť, aby ste na konci varenia nespálili prsty svojimi listami, ktoré sú veľmi horúce.

2. 
   

   
   Odstráňte listy po jednom. Listy odstráňte prstami, aby ste konzumovali mäso na ich základni.
   • Ak sú vaše artičoky dobre uvarené, môžete listy oddeliť bez toho, aby ste im ponúkli odpor. Ak to tak nie je, je možné, že artičok nie je uvarený dostatočne dlho.
   • Listy rastlinného tela jednotlivo oddeľujte prstami jemným potiahnutím smerom von a dole.

3. 
   

   
   Vychutnajte si listy artičokov ponorením do omáčky, vinaigrety alebo rozpusteného masla. Listy sa zvyčajne konzumujú po namočení spodnej časti šalátovým dresingom, ale môžete použiť roztavené maslo, majonézu alebo omáčku z vášho prípravku.
   • Pripravte omáčku zmiešaním trochy majonézy, ktorú ste pripravili s balzamovým octom v miske alebo malej miske, aby ste nasiakli listy artičokov.
   • Neukladajte celý list do omáčky, jednoducho ponorte spodný koniec, kde sa po odstránení listu mäso artičoky oddelí od srdca zeleniny.

4. 
   

   
   Ochutnať mäso listov. Prstom vziať list, jeho spodný koniec ponoriť do pripravenej omáčky a polovicu listu vložiť do úst tak, že ju uchopíte za druhý koniec. Vytiahnite list utiahnutím zubov, aby ste udržali dužinu v ústach.
   • Keď je mäso na hárku, hárok zlikvidujte v nádobe, ktorú ste umiestnili v strede tabuľky.
   • Ochutnajte mäso z listov artičokov tak, že ich vyberiete postupne, až kým nebudete jesť všetky listy.

5. 
   

   
   Odstráňte nepožívateľné vlákno. Po konzumácii všetkých listov odstráňte stred artičoky vyrobený z amalgámu nepožívateľných vlákien pomocou lyžice alebo noža.
   • Srdce lartichautu, jemné a chutné, sa skrýva za stredom zloženým z týchto nepožívateľných vlákien.

6. 
   

   
   Užite si srdce artičaku. Nakrájajte na kúsky srdiečko a konzumujte kúsky po ponorení do vinaigrette, majonézy, rozpusteného masla alebo omáčky podľa vášho stvorenia. Srdce lartichautu sú najchutnejšou časťou zeleniny.
   • Dobrá chuť k jedlu!