Obsah
V tomto článku: Použitie tradičného spôsobu použitia ohňaVyrobte nealkoholickú verziuReferencie
Aj keď sa môžete pozerať do regálov akéhokoľvek supermarketu a nájsť veľa značiek zázvorového piva, vytvorením svojho vlastného vkusu vytvoríte úplne iný (a pozoruhodne lepší) vkus. Tu je návod, ako pripraviť 2-litrovú fľašu čerstvého zázvoru, ale priamo z koreňa zázvoru.
stupňa
Metóda 1 Tradičným spôsobom
-
Pridajte do fľaše 225 g cukru pomocou suchého lievika. Nechajte lievik na mieste, kým sa neskončia všetky kroky a kým nie ste pripravení fľašu uzavrieť. -
Odmerajte 2 gramy čerstvých pekárskych kvasníc na granule. Použite akúkoľvek značku, ktorú nájdete v ekologickom obchode. -
Nalejte droždie do fľaše pomocou lievika. Fľašu pretrepte, aby sa kvasnicové granuly zmiešali s kryštálmi cukru. -
Nastrúhajte koreň zázvoru na jemnom strúhadle, aby ste získali 30 g strúhaného koreňa. Používajte stranu rašple s najlepšími zubami. -
Vložte strúhaný zázvor do odmerky. -
Stlačte celý citrón. Citrón je dôležitý na udržanie nízkej hodnoty pH nápoja a na zabránenie nežiadúcim mikroorganizmom. Ak sa vám nepáči citrón, skúste radšej grapefruitový džús. -
Do strúhaného zázvoru pridajte šťavu z celého citróna. -
Zmiešajte citrónovú šťavu a strúhaný zázvor, aby sa vytvorila kaša, potom ju pridajte do obsahu fľaše. Môže to trvať na lieviku, ale nebojte sa, ďalšie kroky ho privedú na fľašu. -
Opláchnite nádobu, ktorá obsahovala citrónovú šťavu a strúhaný zázvor čerstvou vodou. Pridajte oplachovaciu vodu do fľaše. -
Fľašu zatvorte a pretrepte. To pomáha aktivovať kvasinky a začína proces splyňovania. -
Otvorte fľašu a naplňte ju čerstvou čistou vodou. Na vrchu nechajte asi tri palce miesta a potom bezpečne zaskrutkujte uzáver, aby ste fľašu uzavreli. Priestor vyššie je potrebný na ponechanie priestoru pre plyny, ktoré sa budú produkovať počas fermentácie. Fľašu niekoľkokrát premiešajte, aby sa cukor dobre rozpustil.- Skontrolujte dno fľaše, pretože cukor má tendenciu lepiť sa v malom balení. Koreň zázvoru sa samozrejme nerozpustí.
-
Dajte zázvorové pivo na teplé miesto na 24 až 48 hodín. Kvasenie zmesi vyžaduje teplo. Ale nezabudnite na to! Ak ho necháte príliš dlho, koncentrácia alkoholu začne stúpať a to veľmi zmení chuť. -
Urobte test, aby ste si overili, že je splyňovanie kompletné, stlačením fľaše pevne palcom. Ak je fľaša pretrhnutá ako na obrázku, nie je pripravená; fermentáciou sa produkuje oxid uhličitý (ako v sódy a perlivej vode), ktorý fľašu napučí a sťaží ju, ak ju stlačíte. - Akonáhle fľaša stuhla, zvyčajne po 24 až 48 hodinách, vložte ju do chladničky. Pred otvorením fľaše ju nechajte dobre vychladnúť. Jemne odskrutkujte uzáver čerstvého zázvoru, aby ste uvoľnili trochu plynu. Vyhnite sa fontánu zázvorového piva!
Metóda 2 Použitie ohňa
- Dajte zázvor (nastrúhaný), cukor a pol šálky vody do dvojlitrovej nádoby a položte na miernu teplotu. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
- Odstráňte z tepla, prikryte a nechajte jednu hodinu stáť. Odolajte nutkaniu dotknúť sa, odteraz musí byť vaša zmes ponechaná sama.
- Nalejte sirup cez sitko s pevnými okami cez šalátovú misu. Stlačením tuhej časti extrahujte šťavu. Rýchlo schladíte umiestnením misky do ľadovo chladného vodného kúpeľa a miešaním alebo ponechaním v chladničke bez veka, kým nebude najmenej pri izbovej teplote (medzi 20 a 22 ° C).
- Pomocou lievika nalejte sirup do čistej plastovej fľaše s objemom 2 litre a pridajte droždie, citrónovú šťavu a zvyšných 7 šálok vody. Naskrutkujte viečko a jemne pretrepte, aby ste zmiešali ingrediencie. Fľašu nechajte 48 hodín pri izbovej teplote.
- Ale nič viac! Ak ho necháte príliš dlho, chuť sa začne kvasinkami kvasiť.
- Otvorte fľašu a skontrolujte stupeň splyňovania. Je dôležité dať zázvorové pivo do chladničky, len čo sa dosiahne požadovaná úroveň splyňovania.
- Udržujte zázvorové pivo v chladničke 2 týždne a fľašu otvárajte najmenej raz denne, aby prebytočný plyn unikol.
Metóda 3 Vytvorte nealkoholickú verziu
- Priveďte 2 šálky vody do varu v panvici. Pridajte zázvor, ktorý bol predtým olúpaný a jemne nasekaný. Znížte teplo na stredné teplo a nechajte zázvor 5 minút v dusenej vode.
- Odstráňte z tepla a nechajte stáť 20 minút. Zázvor môže mať príliš chuť zázvoru, ak ho necháte dlhšie.
- Tekutinu prefiltrujte cez sitko s pevnými okami. Odstráňte kúsky zázvoru. Voda by mala byť úplne naplnená chuťou zázvoru, už ju viac nepotrebujete.
- Pripravte sirup v samostatnom hrnci. Šálku práškového cukru rozpustite v šálke vriacej vody. Keď je úplne rozpustený, je pripravený. Zrušil.
- Zmiešajte pol šálky zázvorovej vody s jednou tretinou šálky sirupu a pol šálky perlivej vody. Toto množstvo je potrebné na jedno sklo. Do každej pohára pridajte niekoľko kvapiek limetovej šťavy a limetkového klinu. Podávajte chladené a užívajte si!