Obsah
- stupňa
- Časť 1 Oddeľte prísady
- Časť 2 Zdvojnásobte množstvo hlavných zložiek
- Časť 3 Zdvojnásobte tekutiny
- 4. časť Zvýšte korenie
- Časť 5 Zvýšte množstvo niektorých konkrétnych zložiek
Na prvý pohľad sa zdá byť jednoduché duplikovať všetky zložky receptúry, napríklad prechod z receptúry pre 4 na recept pre 8. Skúsení kuchári posudzujú ingrediencie, ale ak ste amatérsky kuchár, vedzte, že ak chcete „zdvojnásobiť“ recept, je to trochu komplikovanejšie. Všetko by sa nemalo zdvojnásobiť, najmä druhotné prísady a chuť. Je potrebné použiť variabilné pomery v závislosti od toho, či sa jedná o konkrétnu zložku receptu. Toto je účel tohto článku!
stupňa
Časť 1 Oddeľte prísady
-
Napíš všetky ingrediencie na kúsok papiera. Od vás sa nepožaduje všetko. Preto zadajte všetky potrebné množstvá.- Ak chcete ísť rýchlejšie, môžete si urobiť fotokópiu pôvodného receptu a zadať transformované množstvá vo vzťahu k základným množstvám.
-
Začnite tým, že uvediete všetku zeleninu, múku a mäso v prvom stĺpci (alebo riadku). Dajte všetko od korenia do iného stĺpca, jeden pre tekutiny a jeden pre všetky veci alkohol a droždie. -
Zadajte „x 2“ v hornej časti stĺpca s hlavnými prísadami a stĺpca s tekutinami. Na vrchol korenia napíšte „x 1,5“. Papriky (s presným množstvom) sa umiestnia do stĺpca „Kvasinky a alkohol“. -
Vykonajte všetky výpočty v dolnej časti každého stĺpca. Skontrolujte, či ste nič nezabudli! Prepíšte zoznam prísad novými množstvami, ktoré sa raz pomenujú.
Časť 2 Zdvojnásobte množstvo hlavných zložiek
-
Vynásobte množstvo zeleniny a ovocia 2. Sú to hlavné prvky vášho receptu. Do prvého stĺpca zadajte nové množstvo. -
Vynásobte množstvo múky 2. Neskôr budete musieť zmeniť množstvo prášku, ktorý sa má zdvíhať, ktorý závisí od hmotnosti múky. Zadajte nové množstvo múky do svojho zoznamu. -
Zdvojnásobte množstvo mäsa v recepte. Uvedomte si však, že pri kúpe väčšieho množstva mäsa trvá dobré varenie dlhší čas. Zadajte nové množstvo do svojho zoznamu. -
Zdvojnásobte množstvo vajec.
Časť 3 Zdvojnásobte tekutiny
-
Vynásobte množstvo vody 2. V stĺpci „Kvapaliny“ zadajte svoje číslo. Ak potrebujete 2 objemy vody v pôvodnom recepte, budete potrebovať 4 v recepte. -
Pre vývary dvojnásobnú dávku. Toto množstvo zadajte v časti „Kvapaliny“. -
Čokoľvek, čo je alkohol (napríklad sherry, víno, pivo alebo akýkoľvek iný lieh), sa umiestni do stĺpca „Osobitné prísady“. Alkoholy sú vždy silné, takže ak zdvojnásobíte dávku, vaše jedlo môže príliš ochutnať. -
Ingrediencie, ako je sójová omáčka, „Worcestershire omáčka“ a akákoľvek iná omáčka použitá na prípravu pokrmu, sa považujú za „koreniny“. V prípade týchto výrobkov množte nenásobte dvoma, ale použite konkrétny pomer. -
Zdvojnásobte odporúčané množstvo masla alebo olivového oleja. Na druhej strane, pokiaľ ide o vyfukovanie určitej prísady, nezdvojnásobte množstvo týchto výrobkov. Tuk musí iba zakrývať povrch panvice. Ak je väčší, dajte viac masla alebo oleja.
4. časť Zvýšte korenie
-
Vynásobte množstvo korenín, ako je soľ, korenie, škorica ... 1,5. Ak teda základný recept obsahuje 2 čajové lyžičky soli, na konci budete potrebovať 3. Ak sú výpočty trochu komplikované, vezmite kalkulačku. -
Vynásobte množstvo papriky a korenia číslom 1,25. To je prípad karí, cesnakového prášku, čerstvej papriky ... -
V prípade hotových omáčok, ktoré už obsahujú soľ alebo korenie, dávky vynásobte 1,5. Ak je alkohol, iba do 1,25.
Časť 5 Zvýšte množstvo niektorých konkrétnych zložiek
-
Vynásobte 1,5 množstvo alkoholu v recepte. Ak sa chystáte tento recept prvýkrát, vyhnite sa spusteniu určitého množstva. -
Prepočítajte množstvo sódy na pečenie. Ak si prajete, aby váš prípravok stúpol, musí sa dodržať tento pomer: 1,15 g hydrogenuhličitanu na 125 g múky. Príklad: musíte použiť 500 g múky, budete potrebovať 4,6 g hydrogenuhličitanu.- Ak máte kyslé prísady, pridajte 1,15 až 2,30 g hydrogenuhličitanu na 250 g prísady. Ak váš recept vyžaduje jogurt, srvátku, ocot alebo citrónovú šťavu, možno budete musieť pridať trochu jedlej sódy na neutralizáciu kyslosti týchto prísad.
- Ak váš recept obsahuje kvasnice aj jedlú sódu, jej cieľom je neutralizovať kyslú zložku, pričom kvasinky sa používajú ako kvasinky.
-
Prepočítajte množstvo droždia. Ak chcete, aby váš prípravok stúpol, musí sa dodržať tento pomer: 4,44 g droždia na 125 g múky. Príklad: musíte použiť 500 g múky, budete potrebovať 17,77 g droždia.