Obsah
- stupňa
- Metóda 1 Získať potrebné zručnosti
- Metóda 2 Získanie úlohy servera
- Metóda 3 Tabuľky
- Metóda 4 Získajte dobré tipy
Od Kelsey Grammer k Kelly Clarksonovej, veľa ľudí začalo svoju kariéru ako čašníci. Tempo práce v oblasti stravovania je rýchle a je to lukratívne zamestnanie za predpokladu, že máte správny prístup a rozvíjate správne zručnosti. Ak ste priateľskí, spoľahlivý a multitasking, podávanie jedla v reštaurácii môže byť z krátkodobého alebo dlhodobého hľadiska dobrá príležitosť. Tu je návod, ako začať.
stupňa
Metóda 1 Získať potrebné zručnosti
-
Buďte očarujúci. Keď ľudia chodia jesť, hľadajú viac než len jedlo. Stravovanie vonku je skúsenosť a obslužný personál je jeho najviditeľnejšou súčasťou. Ste schopní vziať si tých najmračivejších a menej komunikatívnych ľudí, keď idete na párty? Cítite ľahko empatiu pre ostatných? Ste fanúšikom vo vlaku? Ak je odpoveď áno, máte jeden z charakterových znakov potrebných na to, aby ste sa stali serverom.- Nemusíte sa postaviť, ale musíte byť dobrým komunikátorom. Tiché servery sú často rovnako dobré ako chatové servery, stačí sa uistiť, že komunikujú pomocou reči tela, pracujú efektívne a počúvajú čo najlepšie.
-
Buďte rýchly. Ste dobrí pri vykonávaní viacerých úloh naraz? Pamätáte si zoznam vecí ľahko? Dokážete sa rýchlo prispôsobiť zmenám a novým situáciám? Servisný pracovník musí byť schopný prijímať objednávky, komunikovať s kuchynským personálom a vystupovať ako „tvár“ reštaurácie v očiach zákazníkov. Je to náročná výzva, ale reštaurácia musí fungovať rýchlo a efektívne, aby správne fungovala. -
Buďte silní. Priniesť výkyvný nápojový podnos a horúce jedlá plné kuracích krídel je dosť ťažké urobiť bez toho, aby sa všetko vysypalo najmenej raz, takže si predstavte, že po dlhej službe slúžiacej nadšeným futbalovým fanúšikom ... to môže byť úplne vyčerpávajúce. Ak ste fit a zdravý, byť čašníkom bude oveľa pohodlnejším zážitkom. Nemusíte byť kulturistou, ale zároveň vám pomáha pohodlne sa pohybovať rýchlo a bezpečne v preplnenej miestnosti pri prenášaní ťažkých predmetov. -
Píšte čitateľne a vedieť, ako správne používať počítače. Ak kuchyňa nedokáže prečítať vaše lístky, všetko sa rýchlo skomplikuje. Sledovanie informácií a prijímanie objednávok čitateľným spôsobom je nevyhnutnou súčasťou práce v reštaurácii. Všetky tieto práce sa začínajú s vami.- V reštaurácii sa dozviete podrobne, ako systém funguje, ale všeobecne sa musíte zoznámiť so základmi.
Metóda 2 Získanie úlohy servera
-
Odošlite svoju žiadosť do reštaurácií, ktoré vás zaškolia. Špičkové bistro v centre pravdepodobne neprijíma neskúsených čašníkov. Ak ste nikdy predtým ako čašník nepracovali, reťazce reštaurácií sú dobrým východiskovým bodom, majú vás vyškoliť a získať skúsenosti, ktoré potrebujete, aby ste si našli prácu tam, kde sú tipy. Dozviete sa veľa o tom, ako reštaurácia funguje a ako byť dobrým čašníkom. -
Urobte životopis. Ak ho ešte nemáte, zamerajte sa na zručnosti potrebné na podávanie jedla v reštaurácii. Budete musieť dobre pracovať so zákazníkmi, vedieť, ako pracovať v tíme a pracovať rýchlo. Zdôraznite podobné pracovné skúsenosti, ktoré tieto vlastnosti ilustrujú.- Ak ste nikdy predtým nepracovali a dúfate, že si nájdete prácu ako čašník, mohli by ste sa sústrediť na svoje akademické úspechy a tímové aktivity ako šport, ktorý ste veľa cvičili. Buďte pozitívni a vedia, ako sa predávať. To je práca.
-
Porozprávajte sa s manažérom. Keď nájdete miesto na prenájom, požiadajte o rozhovor s manažérom. Ak svoj životopis necháte na barmanovi, môže skončiť stratou a barman nie je ten, kto sa zaoberá náborom.- Prineste svoj životopis a vaše nadšenie. Povedzte im, že by ste sa radi o práci porozprávali a že ste pripravení začať okamžite. Pretože ako čašník je zvyčajne dôležité urobiť dobrý prvý dojem, nezabudnite sa s niekým porozprávať v práci aj v práci. Urobte dobrý prvý dojem.
-
Očakávajte otázky z pohovoru. Pripravte odpovede na potenciálne otázky týkajúce sa rozhovoru, aby ste sa uistili, že ste sa neodvedeli od manažéra a aby ste premýšľali o zodpovednostiach pozície.- Niektorí manažéri sa môžu opýtať: „Aké je vaše najobľúbenejšie jedlo v našej ponuke? „Alebo“ Ak by v kuchyni bolo viac rýb, akú alternatívu by ste navrhli? Skôr ako prejdete na Yelp alebo na webovú stránku reštaurácie, skontrolujte menu reštaurácie.
- Buďte pripravení reagovať na katastrofické scenáre. Niektorí manažéri sa môžu pýtať: „Predstavte si, že vám niekto dá falošný preukaz totožnosti na nákup alkoholu. Ako reagujete? Alebo priamejšie: „Zákazník sa hnevá na svoje jedlo. Čo by ste mali robiť? Premýšľajte o týchto scenároch a inteligentne odpovedajte.
- Poďte so svojimi vlastnými otázkami. Zvyčajne je dobrá otázka typu: „Čo tu skutočne potrebujete, aby ste uspeli? Môže zanechať veľmi dobrý prvý dojem na manažéra. Často vám poskytnú príležitosť klásť otázky, čo môže byť zmeškaná príležitosť počas pohovoru.
Metóda 3 Tabuľky
-
Pristúpte k svojmu stolu s úsmevom a pozdravte zákazníkov. Predstavte sa a jasne vyslovte svoje meno. „Ahoj, som rád, že ťa vidím. Moje meno je .... Tu je vaše menu. Chceli by ste začať osviežujúcim nápojom v našom bare? Hneď ako vstúpia, privítajte s úsmevom zákazníkov.- Udržiavajte vyvážený kontakt s očami, ale vyhnite sa príliš silnému pozeraniu. Niektorí zákazníci nie sú spokojní a môžu byť náladoví, keď idú do reštaurácií. Reagujte primerane. Ak ich nasmerujete na stôl, možno sa pokúsite začať malú konverzáciu, keď si vezmete objednávky nápojov. Ak nemajú záujem hovoriť, zostaň tam.
-
Prijímajte objednávky nápojov v smere hodinových ručičiek počnúc zľava. Ak existujú deti, najprv si objednajte nápoje, potom dámy a páni, vždy od zľava doprava.- Nastal čas na prediskutovanie denných ponúk alebo propagačných akcií, ktoré reštaurácia ponúka.
- Keď ste si podali svoje nápoje, spýtajte sa ich, či majú nejaké otázky týkajúce sa jedálneho lístka. Neponáhľajte si s nimi, ak už neskoro, a to aj potom hladko. Ak sú pripravení na objednávku, vezmite ich objednávku v smere hodinových ručičiek počnúc zľava. V opačnom prípade prejdite na nasledujúcu tabuľku.
-
Keď sa podáva hlavný chod, vždy sa opýtajte: „Môžem ti slúžiť niečo iné? A dajte im chvíľu premýšľať. Vráťte sa znova o päť minút s textom „Je všetko v poriadku?“ Spýtajte sa na jedlo hostiteľa: „Aký je váš steak? Vypočujte si ich reakciu a prečítajte si ich reč tela: mnohí ľudia sú v rozpakoch, keď hovoria o veciach, ktoré sú problematické, a môžu sa pomstiť, keď príde čas opustiť tip.- Prineste objednávky v celom rozsahu. Nikdy neprenášajte jedlo pre zákazníka bez toho, aby ste mu priniesli jedlo pre druhého zákazníka, pokiaľ to nie je špecificky uvedené (k tomu môže dôjsť, ak jeden alebo viac ľudí v skupine plánuje odísť skôr). Normálne by nemal byť žiadny konkrétny dôvod na to, aby bola časť príkazu pripravená oveľa neskôr ako ostatné. Ak príležitostne zistíte, že to tak bude a môže to spôsobiť problém, stručne vysvetlite situáciu a opýtajte sa klienta, ako by uprednostnil situáciu, ktorá sa má vyriešiť.
-
Riad zlikvidujte hneď, ako je zrejmé, že zákazník chce, aby boli odstránené zo stola. Pred vložením tanierov nasledujúceho taniera na stôl vždy zlikvidujte všetky jedlá z predchádzajúceho jedla.- Pred zbavením sa jedál nezabudnite sa zdvorilo opýtať, či už skončili. Použite spôsob a tón v súlade s atmosférou a so zákazníkom. Spravidla niečo zo štýlu „Môžem sa ti to zbaviť? Malo by ísť. Nepýtajte sa, či zrejme stále jedia.Ak niekto hovorí a má jedlo na tanieri, neprerušujte jeho príbeh a pýtajte sa ho, či je hotový. Počkajte a vráťte sa neskôr.
-
Po vyčistení hlavného jedla sa opýtajte: „Chcete vidieť ponuku dezertov? Ak im položíte otázku, dá sa im možnosť objednať si viac, bez toho, aby ste si museli túto otázku výslovne položiť. Pravdepodobne si objedná dezert, ak o to požiadate.- Pred objednaním zákusku zlikvidujte ponúkaný chlieb a / alebo polievku pred hlavným chodom.
-
Hotovosť z ich poznámky. Informujte svojich klientov, že pre nich pripravíte vysporiadanie tým, že zarobia peniaze, ak zaplatili v hotovosti, alebo ak vezmú kreditnú kartu, ak ju používajú. Nikdy sa nepýtajte, či chcú peniaze alebo nikdy nepovažujú peniaze za váš tip - jednoducho vykonajte zmenu a vráťte sa so zmenou / potvrdením.- Keď sa vrátite, poďakujte im a povedzte niečo ako: „Bolo mi potešením“, „čoskoro sa zase uvidíme“, alebo ak sa zdá, že sa po jedle stretávajú, jednoducho povedzte „ďakujem“, pretože môžu potrebovať zvyšky.
Metóda 4 Získajte dobré tipy
-
Pred odchodom do práce sa uistite, či je prezentovateľný. Vždy dorazte najmenej 15 minút pred plánovaným časom vášho servisu, s čistým vzhľadom a čistým oblečením. Používajte čisté topánky a ponožky. Vaše vlasy by mali byť čisté a umyté, nechty čisté, vaše oblečenie / uniformy čisté a slušné. Nedávajte príliš veľa make-upu, aby vyzeral prirodzene a sviežo. -
Dajte si pozor na signály. Ak stôl chce niečo, bude vás hľadať v miestnosti. Naučte sa, ako zostať na poplachu počas cestovania bez toho, aby ste sa pozerali na vaše stoly. Väčšina klientov bude očný kontakt, aby naznačila, že vás potrebujú. Vďaka tomu môžu mať pocit, že dávate pozor, bez toho, aby ste ich otočili.- Keď skončia dobré jedlo a rozhovor skončí, začnú sledovať ostatných hostí alebo steny. To vám môže povedať, kedy treba vyčistiť riad, kedy ponúknuť dezertné menu alebo kedy im priniesť doplnky.
-
Hovoriť menej. Vyvarujte sa vstupu do režimu dravcov a obťažovania zákazníkov. Zákazníci nenávidia, keď ich sledujú alebo neustále prerušujú v konverzácii a jedle, ale čas od času budú tiež potrebovať niečo. Je to jemná rovnováha.- Naučte sa, ako rýchlo vyhodnotiť svojich zákazníkov. Ak sa pár zdá napätý a je uprostred boja, pravdepodobne nie je čas sa opýtať: „Dnes večer niečo oslavuješ?“ Alebo položte akékoľvek ďalšie otázky, aby ste rozbili ľad. Ak sa zdá, že stôl má dobrý čas a váha odísť, ponúknite nápoje alebo kávu. Ak chcú chatovať, venujte chvíľu rozhovoru. Ak nie, nechajte ich na konverzácii.
-
Nepredpokladajte, že muž zaplatí. Ak ste počas svojej prítomnosti priamo informovaní, ktorý hosť zaplatí, môžete mu pridať dodatok. V opačnom prípade nechajte dodatok v strede tabuľky. Ladícia stojí vždy pri stole. Ak je vo vnútri obálky, položte ju na stôl. -
Zostaň pokojný. Keď sa zákazníci stanú strednými alebo hrubými, počúvajte ich a otvorene s nimi komunikujte. Pamätajte, že je to práca, nie je to osobné. Ak sú zjavne bellikózni, obťažujú iných zákazníkov alebo sú otvorene opití, choďte na manažéra a nechajte šéfa zvládnuť situáciu.