Obsah
V tomto článku: Choďte do školyZískajte skúsenostiPreskúmajte skúsenosti14 Referencie
Potravinová kritika je vynikajúcou voľbou kariéry pre tých, ktorí majú radi kulinárske umenie a písanie. Ak chcete začať v tomto odvetví, musíte si vytvoriť dobrý životopis prostredníctvom individuálnych komentárov, kým nebudete môcť vykonávať svoju prácu na plný úväzok. Oboznámte sa so známymi kulinárskymi kritikmi a ponorte sa do stolového priemyslu, aby ste získali skúsenosti. Keď začnete pracovať ako potravinový kritik, vytvorte si kariéru s ostatnými kritikmi a preukážte vytrvalosť a profesionalitu.
stupňa
1. časť Choďte do školy
-
Absolvujte maturitu. Aj keď väčšina potravinových kritikov začína v priemysle na základe zvláštnych úloh, diplom môže pri hľadaní práce otvoriť viac dverí. Ak nemáte maturitu, existujú ďalšie spôsoby, ako to získať, zistiť.- Školenie riadu vám pomôže pochopiť fungovanie kulinárskeho priemyslu, ak vás nezaujímajú diplomy.
-
Vyberte si cestu. Štúdium literatúry, komunikácie alebo žurnalistiky. Väčšina kritikov (asi 70%) má vysokoškolské vzdelanie. Keďže potravinová kritika je oblasťou, v ktorej je dôležitá hospodárska súťaž, titul vám môže pomôcť rozvíjať vaše komunikačné, písacie a kritické zručnosti. Program, ktorý sledujete, vás pripraví na budúce zamestnanie a pomôže vám spojiť sa s ďalšími kritikmi.- Zúčastnite sa kurzov varenia, aby ste sa oboznámili s rôznymi pokrmami a technickým žargónom. Ak vaša univerzita ponúka kurzy varenia, mali by ste zvážiť možnosť zapojiť sa do svojho životopisu.
-
Píšte v novinách alebo online. Aj keď na univerzite nie sú noviny, ktoré navštevujete, môžete spolupracovať s inými novinármi a poskytnúť vám potrebné skúsenosti. Neskôr budete ľahšie nájsť stáž alebo prácu tým, že sa pokúsite získať skúsenosti v novinárskom priemysle.- Opýtajte sa univerzitných novín, či môžete napísať kulinársky článok alebo recenziu reštaurácie.
-
Nájdite stáž. Ak je to možné, skúste nájsť stáž v kulinárskej kritike. Získate tiež potrebné skúsenosti a začnete rozširovať svoje portfólio o mentora, ktorý vám poradí. Stáž v oblasti písania, ale nesúvisiaca s kuchyňou, vám tiež umožní získať skúsenosti, ak ju nenájdete.- Stáž považujte za skutočnú prácu. Môžete sa cítiť, akoby ste na svojej stáži skutočne nepracovali, ak sa porovnáte s inými odborníkmi, ale stále budete mať dopad na spoločnosť, v ktorej stáž vykonávate.
Časť 2 Získanie skúseností
-
Podajte žiadosť o prácu editora pre začiatočníkov. Vaša prvá písomná práca nemusí byť v gastronomickom svete. Mohli by ste pracovať na udalostiach pre noviny vo vašom meste alebo vytvoriť obsah pre firemnú marketingovú kampaň. Použite ho ako odrazový mostík na vybudovanie svojej kariéry ako potravinového kritika. -
Zoznámte sa s ostatnými kritikmi. Štúdiom cesty tých, ktorí sa stali potravinovými kritikmi, sa dozviete viac o ich pracovných technikách a o tom, ako budovať svoju kariéru. Prečítajte si prácu iných kritikov, ktorí si všimli veľa jedál, aby vás oboznámili so svetom potravinovej kritiky. Pokúste sa prečítať niekoľko súčasných kritikov, ako napríklad:- Christian Millau
- Périco Légasse
- Jean-Pierre Coffe
- Jean-Luc Petitrenaud
- Julie Andrieu
-
Rozšírte svoje kulinárske zážitky. Kritici potravín musia poznať rôzne kuchyne a prísady. Keď idete do novej reštaurácie, objednajte si niečo, čo neviete, aj keď si nie ste istí, či sa vám bude páčiť. Analyzujte rôzne zložky toho, čo jete. Ako sa kombinujú príchute? Aké techniky používa kuchár na ich vytvorenie?- Neodmietajte kritizovať určitý druh potravín. Musíte vyskúšať všetko. Koniec koncov, existuje len veľmi málo potravinových kritikov, ktorí sa dostanú do priemyslu iba kritizovaním nugety kuracie, čokoládové zmrzliny alebo iné „bezpečné“ potraviny.
-
Začnite písať vlastné články. Dobrý potravinový kritik musí urobiť omnoho viac, ako len popísať jedlo, ktoré konzumuje. Nájdite články z iných recenzií, ktoré obdivujete, keď boli na začiatku. Dobrý prehľad sa zameria na všetky prvky vašej skúsenosti, ako je atmosféra, služba, jedlá a vaše všeobecné dojmy.- Píšte s dôverou a čestne. Svojim čitateľom nepomôžete tým, že budete v reštaurácii príliš milí alebo príliš tvrdí. Vyhnite sa príliš zložitým technickým slovám alebo výrazom, ktorým rozumejú iba vedúci.
- Vo všeobecnosti sa neodporúča používať jednotný údaj prvej osoby. Vyvarujte sa rozhovoru o sebe a zamerajte sa na reštauráciu. V malých dávkach môžete použiť „vy“.
-
Začnite publikovaním recenzií. Keď začnete rozvíjať svoju kariéru, budete musieť získať skúsenosti skôr, ako si nájdete prácu na plný úväzok. Začnite písať recenzie na rôzne publikácie. Pošlite svoj životopis, motivačný list, malú recenziu a výňatky z vašich článkov. Musíte uviesť nápad článku, ktorý ste mali, a dôvod, ktorý vás vedie k názoru, že tento vydavateľ by vás mohol zaujímať.- Začnite miestnymi novinami (napríklad kulinárskym časopisom vo vašom meste) a pomaly pokračujte k prestížnejším publikáciám.
- Pred odoslaním niečoho, čo ste napísali, si prečítajte pravidlá publikácií (zvyčajne ich nájdete na svojich webových stránkach). Týmto spôsobom budete vedieť, komu ho poslať a ako ho usporiadať.
-
Nájdite pozíciu pre tlač alebo virtuálne noviny. Keď budete mať nejaké skúsenosti s potravinovou kritikou, môžete skúsiť nájsť prácu na plný úväzok. Možno by ste našli ten, ktorý by napísal týždenný stĺpec, alebo aby ste mohli napísať recenzie reštaurácií do časopisu.- Neustále pracujte na voľnej nohe, aby ste zlepšili svoj životopis a zviditeľnili svoje články.
- Nakoniec by ste mohli byť prijatí do publikácie na plný úväzok po tom, čo ste na voľnej nohe pracovali pre rôzne publikácie. Niektorí kritici radšej zostávajú na voľnej nohe než ako si nájdu zamestnanie v spoločnosti z dôvodu flexibility, ktorú poskytuje. Rozhodnite sa o životnom štýle, ktorý uprednostňujete.
Časť 3 Zlepšenie jej odbornosti
-
Pripojte sa k združeniu kulinárskych novinárov. Existuje v mnohých krajinách. Umožňuje stanoviť pravidlá etiky a kvality písania a zároveň vytvoriť prepojenie medzi odborníkmi. Členovia môžu pracovať s inými kritikmi, mať prístup k spravodajcom a seminárom a zúčastňovať sa konferencií. Požiadajte priamo o združenie, ktoré vás zaujíma, aby ste vedeli, aké kroky treba urobiť, aby ste sa stali členom.- Ak sa chcete stať členom, musíte niekedy počkať do začiatku nového kalendárneho roka.
-
Začnite blog. Skúsenosti získate aj zverejnením svojich recenzií na svojom blogu alebo osobnej webovej stránke. Preskúmajte reštaurácie, kam idete, keď ste vo svojom meste alebo v zahraničí, aj keď za to nebudete platení. Zvážte pridanie článkov týkajúcich sa sveta varenia (napríklad tipy pre ľudí, ktorí chcú robiť veci, ako ste vy, alebo predmety na prípravu dobrého jedla). To vám umožní prilákať viac návštev. -
Zoznámte sa s ostatnými kritikmi. Spolupracujte s ostatnými kritikmi, s ktorými sa stretnete prostredníctvom asociácie alebo počas svojej práce. Dozviete sa viac o zákulisí a radíte novým členom odvetvia. Potravinová kritika je miestom, kde existuje veľká konkurencia, ale ak budete mať priateľov, ktorí vás budú podporovať, budete môcť odolať ťažším momentom. -
Zostaňte v anonymite Potravinoví kritici uprednostňujú, aby si ich nevšimli, aby ich zamestnanci reštaurácie neuznávali a nemenili obvyklé jedlá alebo služby, aby sa lepšie videli. Na písanie nie je potrebné používať pseudonym, ale keď ste v reštaurácii, nezdvihnite na seba pozornosť. Nie je profesionálne oznamovať, že ste pri jedle kritikom.- Aj keď to nie je povinné, niektorí kritici používajú pseudonym.