Obsah
V tomto článku: Výber broskýňJedenie surových broskýňPeach cook11 Referencie
Broskyne patria medzi najobľúbenejšie ovocie na svete, takže pochádzajú z Číny, kde sa pestovali 1 000 rokov pred naším letopočtom. Pred naším letopočtom a na ich svadobných svadbách mali nevesty kvety. Rimania ho nazvali perzským jablkom a broskyne putovali do Severnej Ameriky na lodiach Christophera Columbusa. Sú chutné, jednoduché a dajú sa nájsť veľmi ľahko. Môžete si vybrať zrelé, jesť surové alebo varené.
stupňa
1. časť Výber broskýň
-
Kúpte si broskyne, keď je sezóna. Najlepšie broskyne sú tie, ktoré sa pestujú miestne, zberajú sa pri zrelosti a sú pripravené spadnúť zo stromu. V závislosti od toho, odkiaľ pochádzajú, sa sezóna môže mierne líšiť. Vo Francúzsku sa broskyne konzumujú obvykle v lete, od júna do septembra. Vo Francúzsku je takmer 300 odrôd broskýň. Medzi inými nájdete nasledujúce.- Coraline
- lazurite
- Valentín
- LAlexandra
- Sensation
- Bellerime
- korundu
- Manon
-
Vyberte zrelé broskyne. Je lepšie zvoliť zrelé broskyne a konzumovať ich do dvoch až troch dní. Obchody si zvyčajne kupujú svoje skôr pevné broskyne, niektoré však trhajú niektoré zo slnka v miestnosti pri izbovej teplote počas 3 až 7 dní. Ak sú chladené, broskyne prestanú rásť. Vložte ich do tašky a ochladzujte, keď dosiahnu zrelosť, ktorú hľadáte.- Vyberte broskyne, ktoré sú ťažšie, ako sa javia. Je to známka pevného, šťavnatého pevného mäsa.
- Neponáhľajte, aby ste zistili, či „sexujú“. Ak ich stlačíte, zafarbíte broskyne, ktoré sa hnijú rýchlejšie tam, kde ste stlačili.
- Niektoré zrelé broskyne majú na stonke silnú arómu, hoci niektoré odrody vonia viac ako iné.
-
Objavte rôzne odrody broskýň. Pestované takmer 3000 rokov, majú stovky rôznych rodín po celom svete. V závislosti od miesta nájdete broskyne so žltou alebo bielou dužinou.- Najlepšia odroda? Ten, ktorý je k dispozícii lokálne. Miestne pestované broskyne poskytujú lepšiu čerstvosť a šťavu, pretože sú pri preprave menej poškodené.
- Ovocie South par excellence je jedným z hlavných produktov Languedoc-Roussillon. Pestuje sa tu asi šesťdesiat odrôd, ako je Primrose, Alexandra, Pink Lady.
- Všetky broskyne sú s priľnavým jadrom alebo nie, v závislosti od toho, či je alebo nie je pripevnené k dužine. Existujú tiež hybridné odrody.
- „Taviaca broskyňa“ sa najčastejšie dodáva s lepivým jadrom a predáva sa na bežnú spotrebu. Po dozrievaní sú broskyne topenia mimoriadne šťavnaté, akoby mäso doslova topilo. Taveniny zostávajú trochu pevnejšie a používajú sa na účely ochrany.
-
Usporiadajte ich správne. Keď si kúpite broskyne, odstráňte chvost a umiestnite ich, polohu stonky nadol, na látku, kde môžu dýchať a dokončiť svoju zrelosť.Uterák bude dokonalý. Broskyne prikryte ľahkou uterákom, aby nechali dozrieť. Vložte ich do chladničky s dostatkom miesta v papierovom sáčku, keď mäso mierne zjemní a začne uvoľňovať príchuť.- Po chladení by sa broskyne mali jesť do niekoľkých dní. Budú príliš starí za menej ako týždeň. Neskladujte broskyne v uzavretom plastovom vrecku, ktoré podporuje hnilobu.
- Ak chcete zmraziť svoje broskyne, najprv ich odlepte, potom odstráňte kožu nožom a nakrájajte plátky. Uchovávajte v mraziacich vreckách.
Časť 2: Jesť surové broskyne
-
Pred jedlom opláchnite broskyňu. Pred jedlom broskyne vždy opláchnite broskyňu čistou vodou, jemne si opláchnite pokožku rúk alebo kefkou na zeleninu. Pomáha to odstraňovať prach a nečistoty a prípadne zvyšky pesticídov.- Pred umývaním broskýň počkajte. Opláchnutie pred chladením zvyšuje riziko hniloby a rastu baktérií.
- Aj keď jete broskyňu s kožou, môžete ju tiež odstrániť nožom, ak sa vám to nepáči. Broskyňová pokožka je bohatá na fytonutrienty a vlákninu, ale nie každému sa to páči.
-
Jedzte ako jablko. Najlepší spôsob, ako jesť broskyňu? Rozhrabajte sa a nechajte šťavu preliezať po brade. Môžete to jesť celé, ale bez jadra.- Skúste broskyňu rozrezať na polovicu, otáčajte nôžom okolo stredového jadra a potom jemne otočte, aby ste oddelili obe časti. Odstráňte jadro a jesť bez obáv z drvenia na niečo tvrdé.
- Naj príjemnejšia je šťavnatá chuť zrelej broskyne. Niektoré môžu byť sotva príliš, takže buďte opatrní, aby ste si nezafarbili sveter. Utrite si uterák alebo vreckovku.
-
Zníženie podielov. Pomocou noža nakrájajte broskyňu na polovicu, ako je uvedené vyššie. Oddeľte dve časti a potom vyberte jadro. Potom každú časť nakrájajte na dva alebo tri plátky, v závislosti od veľkosti broskyne. Dobrý spôsob, ako popíjať plátok čerstvých broskýň.- Posypte svoje plátky štipkou škorice alebo hnedého cukru, aby ste získali jemnú vôňu alebo výber čerstvej smotany.
- Ak máte veľmi zrelú broskyňu s lepivým jadrom, môže byť ťažké ju odstrániť. Ak nemôžete oddeliť jadro, môžu sa rybárske plátky zrútiť.
-
Malé broskyňové kocky zmiešajte s jogurtom alebo tvarohom. Ak chcete do jogurtu pridať jemnú polevu, sú rybárske kocky úplne dokonalé. Okrem probiotických vlastností jogurtu pridávate bohaté ovocie železa, draslíka, vitamínu A a C, antioxidantov a fytonutrientov. Mimochodom, a ešte lepšie, chuť je vynikajúca.- Chcete viac? Pridajte k vanilkovej zmrzline broskyňové kocky. Príliš dobre!
-
Pridajte broskyne do smoothies. Smoothies sú lepšie s niektorými kúskami olúpanej broskyne a do vášho nápoja prinesú sladkosť a chuť. Na raňajky s rybárstvom vyskúšajte toto:- ošúpané broskyne a mlieko zmiešajte v rovnakom pomere na rozdrvený ľad (vždy dve šálky tvoria dobrú porciu). Pridajte pomarančovú šťavu a med podľa chuti,
- jogurt, banán, jahody, čučoriedky, ľanové semienko, arašidové maslo alebo levanduľa.
-
Ako ozdobu používajte kúsky broskýň. Môžu sa pridávať do rôznych obilnín a iných zmesí na desiatu alebo desiatu. Vyskúšajte:- müsli alebo akýchkoľvek iných cereálií
- ovsené vločky
- ovsená kaša
- polenta alebo krupica
- müsli
-
Vytvorte si kokteil Bellini. Letný nápoj s broskyňou? Niečo, čo Hemingway miloval? SIL, prosím! Zmiešaním broskyňového pretlaku a citrónovej šťavy vytvoríte základ sladkého a osviežujúceho šampanského koktailu. V kuchynskom robote zmiešajte nasledujúce zložky.- Štyri broskyne vylúpané a posypané citrónovou šťavou a zmiešané do hladka, potom podľa chuti pridajte cukor alebo med, spolu s jednou alebo dvoma lyžicami citróna.
- Nalejte trochu tejto zmesi do flauty a pridajte crémant (alebo a spumante), šumivé talianske víno alebo šampanské. Tu máte vynikajúci letný kokteil.
Časť 3 Varte broskyne
-
Vytvorte rybolov Melba. Pošírovaná broskyňa, malinový pretlak a vanilková zmrzlina. Čo viac chcete? Tu je návod.- Na panvici zohrejte objem vody, lyžicu citrónovej šťavy a asi objem cukru, ktorý zmiešate, aby ste rozpustili. Rýchlo dusíme a pridáme štyri polovice broskýň s rozprestretím a varíme do mäkka. Odstráňte pomocou skimmeru.
- Zmiešajte tri šálky maliny, štvrť šálky kockového cukru a lyžicu citróna v kuchynskom robote.
- Broskyne nechajte vychladnúť a nalejte do studenej misky, potom zakryte vanilkovou zmrzlinou a malinovou omáčkou.
-
Pripravte melbu s rôznymi broskyňami. Či už sú pevné alebo veľmi zrelé, s lepivým jadrom alebo nie, vynikajúcej alebo priemernej kvality, broskyne sú ideálne na koláče, koláče alebo drobky. Ak máte veľa broskýň, použite ho vo svojich obľúbených jedlách.- Vytvorte broskyňový koláč. Na konci leta sa broskyňový koláč vyznačuje jednoduchosťou, sladkosťou. Naučte sa, ako pripraviť chrumkavé cesto na vynikajúci broskyňový koláč.
- Vytvorte drobivý rybolov. Vyzerá to ako koláč, ale bez cesta a vrstvou krehkej sušienky, ktorá zakrýva broskyne a dobre sa mieša s vanilkovou zmrzlinou, ktorá je neslušná.
-
Robte džemy. Ak máte veľa broskýň, varte ich v medenej nádrži. Broskyne a biely cukor, citrónová šťava a pektín rovnomerne premiešajte, aby sa vytvorila šarža.- Na trhu nájdete pektín s návodom na použitie a množstvom, ktoré sa majú použiť, v závislosti od ovocia, ktoré varíte. Postupujte podľa pokynov.
- Vyskúšajte zázvorový sirup s broskyňami na broskyňový zázvor, ktorý je ideálny na grilovanie alebo prípravu marinád. Dobre sa hodí aj pre čučoriedky, slivky alebo čerešne.
-
Sušte broskyne. Keď sa začnú točiť, naučte sa ich efektívne sušiť, aby ste ich udržali trochu dlhšie. Najlepším spôsobom, ako to dosiahnuť, je rozrezať broskyne a osušiť ich v sušičke potravín alebo v peci pri najnižšej možnej teplote a veľmi dlhú dobu. Pomaly a pomaly. -
Grilované broskyňové plátky s pečeným mäsom. Aj keď sa to nezdá konvenčné, broskyne dodávajú pečeným mäsovým jedlám dynamický nádych. Grilované broskyňové rezy sa môžu podávať ako ozdoba alebo ako sprievod k bravčovému, kuraciemu alebo steaku.- Broskyňu nakrájajte na plátky, pred grilovaním ponorte do octu balsamico a po dobu 3-5 minút ich obráťte. Nie je to naozaj dlho.