Obsah
V tomto článku: Príprava baletuVýroba baluta14 Referencie
Balut je jedlo z Filipín, ktoré je vyrobené z oplodneného vajíčka a inkubovaného varenej kačice. Toto desiatu je veľmi bežné a obľúbené v juhovýchodnej Ázii a tradícia hovorí, že sa musí konzumovať priamo z vaječnej škrupiny. V reštauráciách sa stáva čoraz obľúbenejšou, ale väčšinou je to lacné občerstvenie, ktoré sa konzumuje pri pití piva. Keďže boli vajíčka oplodnené a inkubované, obsahujú embryo vyvíjajúcej sa kačice. Čím dlhšie je vajíčko inkubované, tým viac sa embryo pestuje, ale balut sa konzumuje, zatiaľ čo kosti sú stále dosť mäkké na to, aby jedli súčasne so zvyškom.
stupňa
1. časť Príprava baletu
-
Nájdite predajcu, ktorý ho ponúka. To môže byť ťažké nájsť, ale budete mať viac šťastia na strane reštaurácií alebo obchodov s filipínskymi výrobkami a dokonca aj medzi kačicami, ktorí by vám mohli predať hnojené surové vajcia.- Balutové vajcia sa zvyčajne pred varením a jedením inkubujú 16 až 18 dní.
- Nájdite vajíčka s hrubou škrupinou bez trhlín.
-
Varte vodu v panvici. Naplňte panvicu vodou a varte na vysokej teplote. Akonáhle voda vrie, použite pár klieští alebo lyžicu na voľné vloženie vajíčka do nej. Veko nasaďte, zohrejte na stredne vysoké teplo a pol hodiny varte. -
Odstráňte vajíčko z vody. Po pol hodine použite kliešte alebo lyžicu na vybratie vajíčka a ponorte ho do misky naplnenej ľadovou vodou. Týmto sa varenie zastaví a rýchlejšie sa ochladí. -
Podávame s pivom. Ak podávate balut na párty alebo skupinu ľudí, tradične sa podáva ako quenca s pivom. Jednoducho vložte vajcia do košíka alebo misky a podávajte s korením, ktoré chcete. Uistite sa, že každý má šálku vajec, plytkú misu a lyžicu.
Časť 2 Jesť balut
-
Nájdite okrúhly koniec vajíčka. Niektoré by sa mohli predávať so značkou označujúcou, kde by ste ju mali otvoriť. Ak neexistujú žiadne, nájdite plošší a zaoblený bod (oproti tomu, ktorý je viac špicatý).- Vložte vajce do šálky alebo ramekínu tak, aby špicatý koniec smeroval nadol. Ak ho nemáte, použite malú šálku alebo tanier.
- Špicatá časť obsahuje vaječnú bielu, zatiaľ čo okrúhla časť obsahuje žltú a vývar.
-
Rozdrvte škrupinu lyžičkou. Použite zadnú časť lyžice, aby trikrát praskla proti okrúhlej časti vajca, aby sa rozbila škrupina. Odstráňte kúsky rozbitej škrupiny, aby sa v hornej časti vajca vytvoril otvor, pričom dajte pozor, aby sa škrupina nedostala do vývaru.- Otvor by mal mať veľkosť uzáveru fľaše.
- Prstami vytiahnite vrstvu kože, ktorá chráni vajíčko pod škrupinou. Toto uvoľní vývar.
-
Pripravte korenie. Balut sa často konzumuje so soľou, korením, octom, chilli alebo nasekaným zeleným špenátom. Vezmite požadované korenia a zamiešajte ich v malej miske. -
Dochuťte a vypite vývar. Vezmite lyžicu korenia a nalejte ju do diery, ktorú ste vytvorili v škrupine. Pomocou lyžice jemne premiešajte v bujóne.- Po ochutení, ako si želáte, môžete niesť vajíčko k ústam a nasávať vývar priamo zo škrupiny.
-
Zlomte zvyšok škrupiny. Po nasávaní vývaru pomocou prstov vytiahnite zvyšok škrupiny a odlupujte ju, aby ste odkryli vnútro vajíčka. -
Jedzte vajíčko. V súčasnosti existujú dva základné spôsoby konzumácie vajec. Môžete ho okoreniť posypaním alebo rozvaľkaním, ktoré ste pripravili. Alebo môžete jesť žlté a citrónovník v jednom alebo dvoch uhryznutiach.- Ak si chcete trochu užiť vajíčko, môžete lyžičkou rozložiť lyžičku a namočiť do misky korením. Keď užijete žĺtok, môžete embryo zobrať a rovnakým spôsobom ho jesť v malých kúskoch.
- Balut biela je jedlá, ale niektorí ju nejedia, pretože je žuvačka.