Obsah
- stupňa
- Metóda 1 Objednajte si sushi v sushi bare alebo reštaurácii
- Metóda 2 Sušte správne sushi
- Metóda 3 Využite skúsenosti
Ak objavujete svet sushi, môžete sa cítiť ohromení alebo zmätení všetkými dostupnými možnosťami. Našťastie, keď ste sa naučili nejaké základy, urobte si čas a zistite, čo vám najviac vyhovuje. Veľkú časť skúseností pozná vaše osobné preferencie. Máte radi jesť sushi paličkami alebo prstami? Radšej dáte trochu wasabi na zlepšenie chuti? Čoskoro nájdete sushi, ktoré sa vám páčia, a môžete si vyvinúť svoj vlastný spôsob ochutnávky.
stupňa
Metóda 1 Objednajte si sushi v sushi bare alebo reštaurácii
- Posaďte sa pri bare, ak chcete hovoriť so šéfkuchárom. Ak chcete sledovať sushi, budete mať najlepší výhľad v bare. Môžete tiež využiť príležitosť a požiadať šéfkuchára o radu alebo návrhy.
- Ak si chcete vychutnať tichšie a intímnejšie jedlo, požiadajte o miesto pri bare miesto pri bare.
-
Objednajte si nápoje alebo predjedlá. Čašník príde k vášmu stolu alebo k svojmu miestu pri bare a opýta sa, či chcete niečo piť. Môžete si objednať zelený čaj, pivo, saké alebo vodu, ale vyhnite sa sódam, pretože cukor, ktorý obsahujú, skryje chuť sushi. Ak chcete pred sushi predjedlá, môžete si ich objednať na serveri namiesto šéfkuchára.- Skúste miso polievku, ledamame alebo wakame šalát otvoriť dvere.
-
Rozhodnite sa, či si chcete objednať alebo nechať vybrať šéfkuchára. Aj keď vám dáme menu, v ktorom si vyberiete svoje sushi, môžete sa rozhodnúť nechať šéfkuchára vybrať a prekvapiť vás jeho výberom. Ak máte alergiu alebo sa vám nepáčia určité zložky, dajte mu vedieť.Vedeli ste? Prax nechať šéfkuchára zvoliť „omakase“ znamená „nechám vás rozhodnúť“.
-
Objednajte si sushi prvýkrát. Pravdepodobne ste už videli sushi rolky, kúsky rýb zabalené do ryže a morských rias. Nazývajú sa „makis“ a sú vynikajúce pre začiatočníkov, ktorí môžu mať problémy so surovými rybami. Kalifornia roll je jedným z najpopulárnejších nováčikov, pretože obsahuje surimi, uhorky a lavocat.- Philadelphia roll je ďalší obľúbený recept pre začiatočníkov. Je vyrobený z čerstvého syra, lososa a avokáda zabaleného do ryže a morských rias.
- V ponuke ste videli temaki. Vyzerá to ako sushi rolka, ale ryža, ryby a zelenina sú obsiahnuté v sušenom kuželi rias.
-
Vyberte si nigiri, ak máte radi surové ryby. Ak už viete, že máte radi surové ryby, môžete si objednať jednotlivé kúsky rýb. Šéfkuchár umiestni kúsok ryby na kúsok lisovanej sushi ryže. Toto je skvelá voľba, ak sa vám nepáči chuť sušených morských rias.- Nezabudnite, že zvyčajne budete mať iba jednu alebo dve izby. Ak chcete viac sushi, môžete nariadiť zdieľanie iných nigiri alebo rolky.
-
Vyberte si sashimi, ak chcete iba ryby. Sashimi je jednou z najčistejších metód konzumácie surových rýb, pretože neobsahuje žiadne ďalšie prísady. Šéfkuchár položí na tanier pár plátky surovej ryby.- Mali by ste sa ho pokúsiť opýtať, čo odporúča. Môžete mu povedať, aký druh rýb sa vám páči a navrhne vám rôzne sashimi.
Metóda 2 Sušte správne sushi
-
Pred jedlom sushi si umyte ruky. Pred jedlom si môžete umyť ruky, alebo vám čašník pred jedlom môže priniesť mokrý a teplý uterák. Utrite si ruky uterákom a položte ich na tanier, aby ho server mohol obnoviť.- Mnoho sushi reštaurácií vám na konci jedla poskytne horúci, vlhký uterák, ktorý vám umyje ruky.
-
Identifikujte wasabi a sójovú omáčku. Čašník alebo kuchár dá pred seba tanier sushi, ktorý ste si objednali, ale všimnete si aj malú misku, do ktorej môžete naliať trochu sójovej omáčky a kúsok wasabi. Wasabi je zelené cesto, ktoré nájdete na stole, používa sa trochu na korenie sushi.- Niektorí kuchári pridávajú do roliek wasabi, takže pred pridaním wasabi by ste to mali vyskúšať.
- Vedľa sushi si tiež všimnete kandizovaný zázvor. Mal by mať bledú farbu alebo jasne ružovú farbu.
Vedeli ste? Wasabi nájdený v západných krajinách je vyrobený z chrenu, z horčičných semien a z farbiva potravín. Skutočné wasabi sa vyrába z koreňa wasabi, ktoré má svetlú farbu a menej korenistú chuť.
-
Chytajte sushi paličkami alebo prstami. Aj keď sú fanúšikovia často viditeľní pomocou paličiek, je absolútne prijateľné používať prsty na jedenie sushi. Dobré sushi sa nerozpadne, keď ho chytíte prstami alebo paličkami.- Nezabudnite, že obvykle jeme sashimi iba paličkami. Keďže ryža neobsahuje, je ľahšie ju uchopiť paličkami.
-
Ponorte sushi do sójovej omáčky. Nalejte trochu sójovej omáčky do prázdnej misky vedľa taniera. Jemne ponorte sushi asi na sekundu. Ak jete nigiri, namočte ryby do omáčky namiesto ryže, aby nedošlo k jej rozpadu.- Pretože šéfkuchár už ochutnal sushi, je neslušné namočiť všetky sushi do sójovej omáčky. Okrem toho zvyšuje riziko rozpadnutia ryže na kúsky.
- Snažte sa nemiešať wasabi v sójovej omáčke, je tiež neslušné.
- Ak sushi už má omáčku, zjedzte kúsok pred ponorením do sójovej omáčky. Možno sa vám páči chuť, ktorú pre vás šéfkuchár pripravil.
-
Pokúste sa jesť jedným uhryznutím. Väčšina sushi je dosť malá na to, aby to všetko vložila do úst. Takto si môžete vychutnať všetky chute ryže, morských rias a rýb. Ak je to príliš veľké na to, aby ste si to všetko dali do úst, môžete si ho vychutnať v dvoch uhryznutiach, ale môžete tiež povedať šéfkuchárovi, že uprednostňujete menšie kúsky.- Aj keď vám niektorí ľudia povedia, že je lepšie uviesť ryby do kontaktu s jazykom, môžete sa sami rozhodnúť, ako ju chcete jesť.
- Sledujte zmeny chuti, keď budete jesť. Napríklad si môžete najskôr všimnúť mäkkú polevu, po ktorej nasleduje mierne pikantná chuť.
-
Jedzte kandizovaný zázvor medzi každým uhryznutím. Pravdepodobne ste si objednali rôzne druhy sushi a chcete čo najviac z každého uhryznúť. Ak chcete osviežiť ústa medzi jednotlivými kusmi, môžete pomocou paličiek chytiť kúsok zázvoru. Akonáhle ste jedli, ste pripravení ísť na ďalšie sushi.- Vyvarujte sa vkladania sushi do zázvoru a jedenia spolu.
- Zázvor bude mať často bledú bielu alebo jasne ružovú farbu v závislosti od použitého farbiva.
Metóda 3 Využite skúsenosti
-
Vyskúšajte rôzne sushi a nájdite tých, ktorých máte radi. Ak ste na poli nováčikom, môžete ochutnať rolky sushi (alebo makis), ktoré obsahujú varené ryby, napríklad údený losos alebo vyprážané morské plody tempura. Ak chcete získať lepšiu predstavu, objednajte si napríklad niekoľko kusov nigiri alebo sashimi:- saké (vyslovuje sa ako „chaké“): s čerstvým lososom;
- maguro: s tuniakom modroplutvým;
- hamachi: tuniak žltoplutvý;
- ebi: varené krevety;
- unagi: sladký-jazyk;
- tai: červený kanic;
- tako: chobotnica.
-
Kontaktujte šéfkuchára. Ak sedíte v bare, môžete mu povedať, že sa vám jedlo páči. Napríklad môžete pochváliť svoju ryžu, pretože každý kuchár trávi roky vytvorením vlastného receptu na ryžu. Môžete mu tiež povedať, či sú niektoré kúsky príliš veľké, alebo ak chcete skúsiť iný štýl sushi.- Ak nie ste v bare, ale ak mu chcete povedať, že sa vám jedlo páči, zistite, či existuje niekoľko tipov.
-
Zdieľajte rôzne druhy sushi s priateľom. Ak si objednáte zdieľanie viacerých roliek alebo kúskov nigiri a sashimi, môžete si užiť celý rad chutí a širších ure. Pamätajte, že keď uchopíte sushi v miske spolu, musíte použiť plochú časť tyčiniek (tú, ktorá sa nezmestí do úst), aby ste zabránili šíreniu baktérií.- Ak sa vám nepáčia pásy alebo sashimis, môžete to povedať svojmu priateľovi. Skúste sa podeliť o tých, ktorých máte radi.
-
Bavte sa a nebojte sa o svoje chyby. Pravdepodobne ste už počuli, že okolo sušiánskej tradície existujú prísne pravidlá, takže je pochopiteľné, že sa cítite zastrašovaní. Nezabudnite, že ich môžete jesť podľa svojich osobných preferencií. Napríklad, ak máte problémy s jedením sashimi paličkami, môžete použiť vidličku.- Sústreďte sa na potešenie z experimentu namiesto sledovania označenia sushi, najmä ak začnete ochutnať toto jedlo prvýkrát.
- Ak idete do sushi baru, vyhnite sa zapnutiu parfému a vypnite mobilný telefón. Tým sa vytvorí pohodlnejšie prostredie pre všetkých.
- Nikdy sa nepýtajte, či je ryba čerstvá, alebo kuchára rozčuľujete. Ak ste si vybrali reštauráciu, ktorá ponúka kvalitné sushi, môžete si byť istí, že sú čerstvé.
- Ak chcete nájsť kvalitnú reštauráciu, pozrite si recenzie online a požiadajte o odporúčania.
- Mäso a surové ryby môžu zvýšiť riziko otravy potravinami. Ak ste tehotná alebo máte oslabený imunitný systém, požiadajte o varenie rýb alebo o konzumáciu iba zeleniny.