Obsah
V tomto článku: Urobte cestoVyberte a spekajte cestoPražte a varte pizzu12 Referencie
Ak ste unavení z toho, že máte tú istú pizzu po celý čas, prečo si ju sami pripraviť? Je to vlastne veľmi jednoduché! Urobte si čas na prípravu cesta a nechajte ho stúpať. Po zdvojnásobení objemu ho znížte, aby sa vytvorila jedna alebo viac pizz požadovanej veľkosti. Cesto predvarte a ozdobte paradajkovou omáčkou a ingredienciami podľa vášho výberu. Pizzu varte, kým sa syr neroztopí a kôra nie je zlatá a krehká.
stupňa
Časť 1 Urobte cesto
-
Vyrobte kvas. Sušené droždie zmiešajte s dvoma lyžicami teplej vody. Ak to nie je okamžité, nalejte do malej misky dve čajové lyžičky (jedno balenie po 6 g) aktívneho sušeného droždia. Pridajte štipku cukru a dve polievkové lyžice teplej vody. Zložky miešajte, kým sa kvasinky nerozpustia. Zmes sa nechá stáť pri teplote miestnosti počas 5 minút.- Kvasinky budú počas obetovania peniť.
- Ak používate instantné droždie, nemusíte ho rozpúšťať ani pridávať cukor.
-
Vložte prísady do nádoby. Dajte droždie, olej, múku, soľ a 200 ml vody do slepej misky. Ak ste pripravili kvasnicu, nalejte ju do spodnej časti veľkej slepej uličky. Ak používate instantné droždie, nalejte do nádoby dve čajové lyžičky (alebo 6 g balenie). Pridajte 350 g bielej pšeničnej múky, dvoch polievkových lyžíc olivového oleja, 1/4 čajovej lyžičky soli a 200 ml vlažnej vody.- Nalievajte soľ priamo na droždie, pretože to zabije.
- Ak sa cesto po zmiešaní zdá suché, môžete pridať viac vody, ale začnite s použitím 200 ml.
-
Urobte cesto. Na premiešanie prísad do vývrtky používajte lyžicu, stojanovú miešačku alebo stroj na chlieb, kým nezískate lepkavé cesto. Miešajte, kým nie sú dokonale premiešané a nezostanú žiadne zhluky múky.- Ak sa cesto zdá príliš suché, zamiešajte zvyšnú teplú vodu po jednej lyžičke.
- Ak používate stojanovú miešačku, pridajte ju do hnetacieho háku. Nepoužívajte bubeník, pretože to nebude dosť silné na to, aby sa cesto miesilo.
-
Miesenie cesta. Miešajte, kým nebude hladký a pružný. Ak ju chcete ručne miesiť, zakryte si ruky múkou a trochu nalejte na pracovnú dosku. Cesto pritlačte dlaňmi a vytiahnite ho dopredu. Otočte ho o štvrtinu a zložte na polovicu. Znovu zatlačte dopredu, ohnite a otočte o štvrť otáčky. Pokračujte, kým nebude hladký, mäkký a elastický.- Ak používate stojanovú miešačku, nastavte ju na druhú najnižšiu rýchlosť a cesto miešajte 4 až 5 minút.
- Ak chcete používať zariadenie na výrobu chleba, nastavte ho na program na miesenie cesta.
Časť 2 Zdvíhanie a spúšťanie cesta
-
Nechajte cesto kysnúť. Vložte ju do slepej uličky a nechajte ju nafúknuť po dobu 1 hodiny až 1 hodiny 30. Aby ste zabránili prilepeniu na nádobu, najskôr naolejujte steny a spodok. Poter prikryte handrou a nechajte cesto odpočívať pri izbovej teplote, kým pri pôsobení droždia nenapučí. Predtým, ako ju pustíte, musí byť takmer dvojnásobná a veľmi vzdušná.- Ak ste použili instantné droždie, začnite cesto kontrolovať asi po hodine. Ak ste použili sušené aktívne droždie, počkajte asi 1 hodinu 30 až 2 hodiny.
Určite veľkosť pizze. Rozhodnite sa, akú hrúbku a rozmery chcete dať cestu. Môžete si pripraviť toľko pizze, koľko chcete, a rozprestrieť cesto tak, aby bolo také jemné, ako chcete. S množstvami v tomto recepte si môžete vybrať z nasledujúcich možností:- dve okrúhle pizzy s hrúbkou 1,5 cm a priemerom 35 cm;
- dve okrúhle pizzy s hrúbkou 2 cm a priemerom 30 cm;
- pravouhlá pizza s hrúbkou 2 až 2,5 cm a 35 x 45 cm;
- pravouhlá pizza s hrúbkou 4 cm a 25 x 30 cm;
- okrúhla pizza s hrúbkou 2,5 ma priemerom 35 cm.
-
Rozdeľte cesto. Ak pripravíte dve pizze, rozdelte ich na polovicu. Pracovnú dosku jemne oprášte múkou a vložte na ňu cesto. Rozdeľte ho na polovicu nožom alebo nožom na cesto, aby ste dostali dve polovice rovnakej veľkosti.- Ak pripravujete jednu veľkú pizzu, nemusíte cesto rozdeliť na polovicu.
-
Zložte cesto. Roztiahnite ho, aby ste vytvorili disky alebo obdĺžnik. Keď určíte veľkosť, ktorú chcete dať, jemne ju natiahnite rukami. Ak chcete vytvoriť obdĺžnik, začnite natiahnutím lopty vytvoriť ovál. Vytiahnite jeho rohy a vytvorte hrubý obdĺžnik. Ak chcete vyrobiť disky, roztiahnite každú polovicu cesta (alebo celú guľu) a vytvorte hrubý kruh.- Veľký obdĺžnik je tradičná forma pizze v Taliansku. Na dosku rúry sa zmestí lepšie ako dve menšie štvorcové alebo obdĺžnikové pizzy.
- Ak máte ťažkosti s rozťahovaním cesta, môžete ho ľahko rozotrieť pomocou valčeka.
-
Nechaj ju odpočívať. Cesto zakryte a nechajte ho pôsobiť 15 minút. Ak ste vytvorili kruhy, otočte šalátové misky väčšie ako disky a položte ich na ich vrch. Ak ste si vyrobili obdĺžnik, nastriekajte alebo nastriekajte olej na veľký kus plastovej fólie a položte ho na cesto. Nechajte ho sedieť 15 minút.- Je možné, že pri odpočinku mierne napučiava, ale nemusí sa zdvojnásobiť.
-
Cesto vložte na tanier. Olej na pečenie naolejujte. Spodok potiahnite olivovým olejom alebo slnečnicou. Opatrne položte roztierané cesto na tanier a roztiahnite jeho okraje tak, aby sa priblížili k stenám.- Olivový olej prinesie cestu viac chuti a zabráni mu visieť na tanieri.
-
Počkajte znova. Pred natiahnutím nechajte cesto odpočívať. Zakryte šalátovou miskou alebo naolejovanou plastovou fóliou a nechajte ju pri izbovej teplote 15 minút. Odstráňte šalátovú misku alebo plast a ak ide o individuálnu dosku na pizzu, zakončite prsty rozťahovaním rohov cesta, aby ste ich dostali do rohov taniera.- Ak ide o jednotlivú dosku na pizzu, dosku na cesto úplne zakryte.
-
Nechajte cesto napučať. Zakryte ho a nechajte ho pôsobiť 1 1/2 hodiny, na ktorý položte misku alebo plastovú fóliu a nechajte ju pri izbovej teplote. Asi po 1 hodine a 30 minútach bude opuchnutá a vetraná.- Ak umyte chladené miesto, nechajte ho stáť ďalších 30 až 60 minút.
3. časť Ozdobte a varte pizzu
-
Predhrejte rúru. Nastavte ju na asi 250 ° C. Umiestnite stojan do najnižšej polohy tak, aby cesto bolo čo najbližšie k vykurovaciemu telu. Bude veľmi chrumkavá.- Ak používate pizzu, položte ju na najnižší stojan.
-
Urobte cesto vopred. Varte bez obloha 8 až 14 minút. Vyberte šalátovú misu alebo plastovú fóliu, ktorá ju pokrýva, a pečte ju na tanieri. Nechajte variť, až kým nezačne tuhnúť a zafarbovať okolo okrajov. Ak je v poriadku, vyberte ho z rúry po 8 minútach. Ak je silná, vyberte ju po 12 až 14 minútach.- V tejto fáze nebude úplne uvarená.
- Predpečením bude cesto tvrdšie.
-
Zdobte pizzu. Cesto prikryjeme paradajkovou omáčkou, smotanou alebo pestom. Potom rozdeľte syr a ingrediencie podľa vášho výberu na omáčke, ktorú ste rozšírili. Tu je niekoľko klasických nápadov na úpravu:- pepperoni alebo šunka;
- párkové mäso alebo mleté hovädzie mäso;
- pečené kurča;
- z lananas;
- mozzarella, parmezán, lentale a iné syry;
- brokolica alebo korenie;
- olivy alebo kapary;
- Lognon;
- huby.
-
Varte pizzu. Pečieme a nechajte variť 10 až 15 minút. Položte ho na hornú časť rúry a počkajte, kým sa syr neroztopí. Kôra by mala byť zlatá a svieža.- Ak je kôra príliš rýchlo zafarbená, vložte dosku na spodný stojan.
-
Vyberte misku z rúry. Vypnite prístroj a vyberte pizzu. Položte ho na stojan alebo na dosku. Nechajte ho 5 minút mierne vychladnúť. Týmto spôsobom sa syr stane trochu pevnejším a rez bude ľahší.- Ak sa pasta pri pokuse o jej odstránenie prilepí na podložku, posuňte ju pevnou kovovou špachtľou, aby ste ju uvoľnili.
-
Rez pizzu. Môžete ho rozrezať na trojuholníkové časti alebo malé štvorce. Súčasti podávajte, keď sú ešte horúce. Strúhaný parmezán a vločky z červeného korenia dajte k dispozícii ľuďom, ktorí jedia.- Ak nemáte pizzu alebo nôž, na rezanie kúskov použite nožnice.
- Zvyšky chladnite vo vzduchotesnej nádobe. Udržia sa 3 alebo 4 dni.
- Váhy a dávkovacie nástroje
- Veľká sliepka
- Plastová fólia
- Miska
- Obdĺžnikový plech na pečenie alebo kruhové panvice na pizzu
- Pizzerské koliesko alebo nôž
- Doska na krájanie (voliteľné)
- Valivý kolík (voliteľné)