Obsah
V tomto článku: Pripravte pozlátenieVymeňte vajíčkoPoužitie pozlátkaZhrnutie článkuVideo13 Referencie
Pozlátenie vajcom umožňuje pečivu veľmi ľahko dopracovať krásny vzhľad. Ak chcete urobiť základné pozlátenie, jednoducho porazte celú vaječnú omeletu pomocou lyžice vody, mlieka alebo smotany. Pred pečením potrite jedlo touto zmesou alebo použite rozbité vajíčko na zlepenie vrstiev cesta. Ak hľadáte náhradku, môžete použiť olivový olej, komerčný náhradný vajec alebo mliečny výrobok. Bez ohľadu na to, aký produkt ste si vybrali, použitie zlata je ľahké podľa vašich potrieb, aby ste dosiahli čo najlepší výsledok.
stupňa
Metóda 1 Pripravte pozlátenie
-
Rozbite vajíčko. Vložte ju do malej misky. Môžete použiť požadovaný typ a veľkosť s vedomím, že veľké kuracie vajíčko dodá viac zlata ako malé kuracie alebo prepeličné vajce.- Ak chcete, aby zlátenie bolo tmavé, používajte iba vaječný žĺtok a štipku soli. Soľ spôsobí, že žĺtok bude tekutejší, takže ho budete môcť ľahšie rozprestrieť.
-
Pridajte tekutinu. Miešajte lyžičku vody, mlieka, plnotučného alebo sójového mlieka podľa vašich preferencií. Tekutina rozriedi vajíčko tak, aby pri varení nevyschla a praskla. Ak sa zmes zdá príliš hustá, môžete ju zriediť jednou alebo dvoma lyžicami tekutiny.- Typ tekutiny, ktorú použijete, ovplyvní vzhľad zlata. Napríklad voda mu dodá matný povrch, zatiaľ čo mlieko alebo krém bude žiariť.
-
Zmiešajte prísady. Zmes porazte, kým nie je homogénna. Držte bič alebo vidličku a krúživými pohybmi porazte vajíčko a tekutinu zápästím. Rozšľahajte ich asi 10 sekúnd, aby sa vaječný žĺtok dobre premiešal.- Pred začatím penenia zastavte zmes.
-
Pridajte ďalšie prísady. Ak si želáte, môžete teraz pridať niekoľko štipiek korenia, napríklad škorice alebo muškátového orecha, aby sa farba zlatej farby stmavla a dala trochu chuti. Ak chcete dať lesklý povrch alebo prilepiť dve vrstvy cesta k sebe, pridajte štipku soli. -
Zriediť pozlátenie. Ak je to potrebné, pridajte trochu viac tekutiny. Ak pozlátite niečo, čo veľa napučí, ako je napríklad lístkové cesto alebo cesto na chlieb, pridajte ďalšiu jednu až dve čajové lyžičky tekutiny podľa vášho výberu, aby ste zabránili prasknutiu zlata, keď cesto napučí.
Metóda 2 Vymeňte vajíčko
-
Použite krém. Ak nechcete používať vajíčko, svojim pečivom môžete dať zlatú farbu. Pred pečením natrite celý alebo svetlý krém, aby ste získali matný zlatý povrch.- Celý krém pravdepodobne praská a napučiava ako ľahký krém.
-
Naneste olivový olej. Je to dobrá vegánska alternatíva k pozláteniu vajec. Pred pečením jednoducho čistite čistým olivovým olejom chlieb alebo iné potraviny. Nepoužívajte ho na sladké pečivo, pretože im okrem lesku môže dať aj jemnú chuť olivového oleja.- Môžete tiež zmiešať sójový proteínový prášok s niekoľkými čajovými lyžicami vody, aby ste vytvorili ďalšiu vegánsku náhradu.
-
Použite obchodnú náhradu. Kúpte si vegánsky výrobok alebo hľadajte náhradu vyrobenú z vaječného bielka a zahusťujúcich prísad. Ak používate tekutú náhradu, nalepte ju priamo na jedlo, ktoré má byť opečené. Ak je vo forme prášku, zmiešajte ho s trochou vody, aby ste získali zmes, ktorú môžete šíriť.
Metóda 3 Použitie zlata
-
Dajte trochu chleba. Kefu na pečenie namočte do vajec alebo do náhradnej nádoby. Naneste rovnomernú vrstvu na vrch cesta, aby ste zabránili natoľko, že tekutina preteká po stranách, pretože by to mohlo spôsobiť, že sa chlieb prilepí na steny formy. Cesto nakrájajte, pečte a varte podľa receptu.- Ak veľké množstvo pozlátených tečie a hromadí sa v spodnej časti formy, skončí sa s malými kúskami uvareného vajíčka prilepeného na chlieb.
-
Chráňte škrupinu koláča. Aby ste zabránili jej deformácii kvôli plneniu, pred plnením ju očistite zlacením vajec, ak je ešte surové. Vajce sa uvaria v peci a zabránia tekutine v náplni namáčať cesto pod ním. -
Okraje pasty prilepte. Ak pripravujete lístkové cesto, papuče, fondue alebo iné jedlo s dvoma vrstvami cesta naskladanými, okraje spodnej vrstvy vyčistite pozlátením. Položte druhú vrstvu na vrch a jemne zatlačte na jej okraje, aby ste ich prilepili. Vajce udrží obe vrstvy cesta pohromade.- Ak chcete, aby bolo cesto svieže a svieže, môžete použiť iba vaječné bielky zmiešané s trochou vody.
-
Ozdobte pečivom. Akonáhle si ozdobíte koláč, papuče alebo croissanty alebo pripravíte iné pečivo, vyčistite ich pozlátený povrch. Ihneď ich upečte, aby ste dosiahli čo najlepší výsledok. Dalo by sa dať pozlátenie vajec na potraviny ako:- chlieb alebo chlieb s mliekom
- múčniky
- koláče
- koláče
- škatule s uhryznutím kráľovnej
- pečivo cookies
-
Ozdobte cesto. Na povrch držte prísady ako semená alebo cukor. Ak chcete ozdobiť svoje pečivo, očistite ich zlacením vajca a posypte prísadami podľa vášho výberu. Vajce udrží dekorácie na svojom mieste.- Napríklad môžete zafarbiť cesto z lístia a posypať ho krištáľovým cukrom. Ak robíte chlieb, posypte sezamom alebo makom.
- Ak chcete vložiť tvary nakrájané na cesto na povrch koláča, zafixujte ich malým zlacením vajíčka.