Obsah
V tomto článku: Príprava základného smaženého jedlaPríprava kompletného jedla na miešaný poter
Omáčka na mäso a zeleninu je štýl varenia nájdený v čínskej kuchyni siahajúcou pred 1500 rokmi. Vyznačuje sa veľmi horúcim a rýchlym varením mäsa alebo zeleniny v oleji pomocou kovovej panvice alebo misy (tradične wok). V posledných rokoch si obľuba získala obľubu, pretože sa rýchlo pripravuje, ľahko sa varí a je tak chutná!
stupňa
Časť 1 Príprava základného smaženia
-
Pripravte mäso. Na tenké plátky môžete použiť iný zdroj bielkovín. Nie je potrebné vkladať mäso do restovaných hranoliek, ak ste vegetariáni, neváhajte ho nahradiť tofu alebo pripraviť jednoduchý šalát so zeleninou. Ak dáte mäso (alebo tofu), nakrájajte ho na veľmi tenké plátky na rýchle varenie. Rýchlosť varenia je kľúčom k úspechu pri hýbaní. Všetky prísady, najmä mäso, by mali variť čo najrýchlejšie. -
Podľa potreby pripravte ďalšie zložky. Väčšina hranoliek zahŕňa zeleninu všetkého druhu. Pokiaľ ide o mäso, musíte ich nakrájať na relatívne malé a tenké kúsky, aby mohli rýchlo variť. To znamená, že paprika musí byť nakrájaná na tenké plátky, cibuľa musí byť nakrájaná atď. Nižšie nájdete zoznam zeleniny, ktorú si môžete vziať do úvahy, neváhajte ju dať čo najviac:- papriky;
- korenené korenie (ako napríklad červené korenie);
- vodné gaštany;
- cibule;
- mrkva (v tenkých plátkoch);
- brokolica;
- cesnaku;
- hrachové struky (najmä jemné figúrky).
-
Zohrejte panvicu alebo wok. Tradične sa hranolky pripravujú v akejsi hlbokej panvici zvanej wok. Je však možné použiť rovnú panvicu. Najdôležitejšie je nájsť robustnú panvicu, ktorá dokáže uchovať všetky ingrediencie, ktoré na ňu chcete dať. Položte prázdny sporák na sporák a zahrievajte ho na stredne vysoké teplo po dobu 1 až 2 minút.- Keď wok začne fajčiť, má obvykle správnu teplotu. Môžete tiež skontrolovať teplotu panvy naliatím kvapky vody. Ak voda okamžite vrie, panvica je dostatočne horúca.
-
Vložte malé množstvo oleja (medzi 1 a 2 lyžice). v s.) vo wok. Vo všeobecnosti nepotrebujete veľa oleja, ingrediencie nemažte. V tomto bode musíte tiež pridať korenie a korenie, ktoré chcete dať do rozruchu. Existuje niekoľko možností. Napríklad môžete vložiť niekoľko vločiek červenej papriky, aby ste okorenili svoje jedlo, alebo pridajte striekanie tekutej prísady, ako je sójová omáčka, aby ste získali klasickejšiu chuť. Vyberiete si, uvádzame niekoľko ďalších návrhov:- víno z sherry alebo ryže;
- mletý cesnak alebo práškový cesnak;
- soľ a korenie;
- zázvor (ak ho vložíte, dávajte pozor, aby ste ho nespálili).
-
Pridajte mäso za častého miešania. Ak dáte mäso alebo akýkoľvek iný zdroj bielkovín, vložte ho ako prvý. Ak je váš sporák dostatočne horúci, rýchlo ho uchopíte. Akonáhle ste mäso chytili, udržujte ho v pohybe za stáleho miešania, až kým nie je úplne uvarené. Zvyčajne to trvá 5 minút.- Vedieť, že pridanie mäsa na chvíľu zníži teplotu panvice. Aby ste tomu zabránili, môžete oheň tvrdšie zapáliť.
-
Potom pridajte zeleninu, ktorá pomaly varí. Keď je mäso takmer hotové, musíte začať pridávať zeleninu. Začnite s hustou, pevnou zeleninou, ktorá sa dlho varí. Cieľom je variť ich dlhšie ako ostatní, aby boli mäkšie pred pridaním inej zeleniny. Tu je niekoľko druhov zeleniny, ktoré sa varia dlhšie:- brokolica;
- mangetouts;
- mrkva;
- cibuľa.
-
Pridajte zeleninu, ktorá rýchlo vydrží. Potom pridajte zvyšok zeleniny. Zmäkčenie by táto zelenina nemala trvať dlhšie ako niekoľko minút. Tu je niekoľko z nich:- klíčky fazule;
- huby;
- akákoľvek predvarená alebo už pripravená zelenina.
-
Nakoniec pridajte omáčku, ktorú chcete použiť. Nakoniec pridajte omáčku, ktorú chcete vložiť do hýbania. Aj keď ste už pridali malú kvapku ochutenej tekutiny, mali by ste na ňu naliať väčšinu omáčky. Je však lepšie mať ľahkú ruku s omáčkami. Pokúste sa dať príliš veľa omáčky naraz, pretože to môže urobiť zeleninu príliš mäkkou a znížiť teplotu wok. Tu je niekoľko príkladov omáčok, ktoré môžete pridať:- sójová omáčka;
- arašidová omáčka;
- ustrice.
-
Varte 3 až 4 minúty. Varte za stáleho miešania a mierne znížte teplo. Pokračujte v miešaní. Ak sa cítite bezpečne, môžete spiatočný ingrediencie zápästia zastrelené na rukoväť, raz za čas. Po niekoľkých minútach by mala byť zelenina a omáčka hotová. -
Slúžiť. Bravo, práve si pripravil svoj prvý skok. Vychutnajte si to tak, ako je, alebo využite niektorý z nižšie uvedených nápadov na vylepšenie hýbania.
Časť 2 Príprava kompletného jedla s hýbaním
-
Pokúste sa variť ryžu. Bol by tento článok skutočne užitočný, ak by sa v ňom neuvádzala táto hlavná zložka ázijskej kuchyne? Ryža poskytuje neutrálny a uspokojivý základ uhľohydrátov pre zeleninu, mäso a omáčku z omáčky. Vyprážaná ryža a ryža môžu byť vynikajúcim jedlom, samostatne alebo s iným jedlom.- Máte niekoľko možností pre ryžu, nielenže existujú rôzne druhy (hnedá, červená, jazmínová, basmati atď.), Ale existujú aj rôzne spôsoby prípravy. Napríklad môžete skúsiť vyprážanú ryžu na získanie bohatšieho jedla alebo obyčajnú hnedú ryžu, aby ste získali čo najviac živín.
-
Skúste to servírovať s ázijskými rezancami. Rezance sú ďalším typom uhľohydrátov, ktoré dobre fungujú s hranolkami. Tradične sa ázijské hranolky varia s ázijskými rezancami, ale nie je zakázané vyskúšať iné druhy cestovín. Ak cítite odvahu, môžete dokonca použiť techniky miešaných vyprážaných talianskych cestovín, vaša predstavivosť je váš jediný limit! -
Blast bok choy pre zdravšiu alternatívu. Kroky opísané vyššie sú formou všeobecný skočil. V skutočnosti je takto pripravených veľa jedál, každé s vlastnou chuťou. Jedným z najznámejších spôsobov je pripraviť bok choy, misku vyrobenú z čínskej kapusty. Toto jedlo je plné chutí a živín, pričom má nízky obsah kalórií. Vyskúšajte si svoje znalosti o šaláte pripravením tohto vynikajúceho jedla ako prílohu alebo desiatu!