Obsah
V tomto článku: Chile con carneChile texanChili con queso
Zdá sa, že každý región Spojených štátov má svoj vlastný spôsob prípravy chilli. V Spojených štátoch sú čili súťaže s priateľmi extrémne populárne a amatérski kuchári majú jasnú predstavu o tom, čo je úspešná čili. Tento článok predstavuje tri populárne recepty chilli: chilli con carne, chile texan a chili con queso.
stupňa
Metóda 1 Čile con carne
-
Pripravte si papriku anchos. Papriky anchos opekajte na suchej panvici. Netrvajte na tom príliš veľa, stačí grilovať iba mierne. Keď sú papriky voňavé, vyberte ich z panvice. Nasaďte si rukavice a odstráňte chvosty a semená, potom roztrhajte papriku na malé kúsky. Vložte tieto kúsky do misky a naplňte ich horúcou vodou. Namočte po dobu 30 minút. -
Pripravte hovädzie mäso. Vložte hovädzie mäso do veľkej misy alebo panvice. Pridajte dostatok vody na ponorenie mäsa. Umiestnite veko na panvicu a varte na miernom ohni 1 hodinu.- Ak chcete, môžete pred varením hovädzie mäso obojstranne označiť. Zohrejte niekoľko hrncov oleja v hrnci a grilovajte hovädzie mäso na oboch stranách počas 3 minút, potom prikryte vodou a varte.
- Z času na čas odstráňte tuk, ktorý stúpa na povrch hrnca, s naberačkou.
-
Pripravte korenie. Vložte papriky ančovičky, cibuľu a cesnak do kuchynského robota. Porazte ich spolu, až kým nedosiahnete konzistenciu hustej pasty. Potom dajte sadlo alebo olej do panvice a zahrievajte na stredné teplo. Pridajte pastu a za stáleho miešania varte 5 minút. Pridajte oregano, rasce, soľ a korenie podľa vašej chuti. -
Nalejte zmes cibule a korenia do hovädzej panvice. Na premiešanie zmesi použite veľkú lyžicu. Varte ďalšiu hodinu, zakryté, malý vývar. -
Po jednej hodine varenia pridajte varené fazuľa. Nechajte chili uvariť ďalších 15 minút. -
Podávame chilli. Podávajte v miskách a sprevádzajte zemiakové lupienky, tortilly alebo obľúbenú prílohu.
Metóda 2 Texan Čile
-
Pripravte mäso. Steak nakrájajte na kocky 1,5 cm. Olej zahrievajte v liatinovej panvici na mierne teplo. Vložte kockové mäso a nakrájanú cibuľu na panvicu. Varte, kým nie je mäso hnedé. -
Ochutnajte chili. Vypustite prebytočný tuk. Pridajte nasekaný cesnak a zohrejte ho na miernu teplotu za miešania ďalšiu minútu, potom nalejte zmes na panvicu do hrnca. Pridajte soľ, korenie, chilli prášok, rasce, pivo a vodu. -
Chili uvarte. Položte veko na nádobu. Chili uvarte na miernom ohni 8 až 10 hodín. -
Pripravte krupicu alebo kukuričné cesto. Vložte múku alebo kukuričnú múčku do misky a premiešajte dostatočné množstvo vody, aby ste pripravili cesto. Pridajte túto pastu do chilli. -
Ukončite varenie chilli. Položte veko na hrniec a zahrejte ho na maximum. Nechajte chilli uvariť ďalšiu hodinu, aby sa nechala zahustiť a aby sa dochutilo. -
Podávame chilli. Táto chilli je vynikajúca s tortillami kukurice alebo múky, nádychom smotany a zeleným šalátom.
Metóda 3 Čile con queso
-
Pripravte hovädzie mäso. Zakryte dno veľkého hrnca repkového oleja a potom pridajte 1 kilogram mletého hovädzieho mäsa. Dochutíme soľou a korením podľa chuti a smažíme 5 minút, až kým mäso nezhnedne. Mäso nemusí byť úplne uvarené, pretože bude stále uvarené aj po zmiešaní všetkých ingrediencií. Po dokončení tohto kroku nalejte hovädzie mäso do misy. -
Pridajte zeleninu a papriku. V rovnakom veľkom hrnci zohrejte trochu repkového oleja. Pridajte dve nakrájané zelerové stonky, dve nakrájanú mrkvu, pasilový korenie na kúsky, nasekanú kalifornskú papriku a štyri papriky jalapeño na kúsky. Dochutíme soľou a korením a varíme, kým nebude zmes jemná. Potom pridajte polievku na kúsky a tri nasekané cesnakové hlavy. Pokračujte v vyprážaní všetkej zeleniny až do mäkka. -
Pripravte korenie. Na inej panvici nemastenú, zmiešajte 8 polievkových lyžíc čili prášku a 4 polievkové lyžice rasce. Grilujte na miernom ohni 2 až 3 minúty alebo kým korenie nezačne fajčiť. Korenie neustále miešajte tak, aby bolo rovnomerne pečené. Po opečení pridajte korenie do zeleninovej panvice a premiešajte. -
Miešajte mäso a paradajky. Akonáhle je grilovaná zelenina a korenie zmiešané, pridajte hnedé hovädzie mäso na hlavnú panvicu a premiešajte. Pridajte veľkú plechovku olúpaných konzervovaných paradajok a dobre premiešajte. Pre väčšiu chuť pridajte kuracie koleno v strede panvy a zakryte ingredienciami. Na prísady nalejte 4 šálky kuracieho vývaru. -
Chili uvarte. Priveďte ingrediencie do varu a varte na miernom ohni. Zakryte a nechajte pôsobiť 3 hodiny. -
Pridajte fazuľa. Po hodine varenia pridajte dva šálky kôstok z Cannellini, dva šálky červenej fazule a šálku čiernej fazule. Zmiešajte chilli fazuľa a dusíme ďalšie dve hodiny. Počas týchto 2 hodín sa občas zamieša, aby sa príchute a prísady dobre premiešali. -
Podávame chilli. S panvou podávajte chilli v miske a podávajte s nastrúhaným syrom Cheddar, nakrájanou zelenou cibuľou, nakrájaným koriandrom a trochou citrónovej šťavy (ak je to potrebné). Nechajte syr roztopiť a teplé. Na záver si užívajte!
- Ak chcete miernejšie chilli, dochutite jednotlivé porcie kajenovým korením namiesto celej misky.
- Pred chladením nezabudnite vychladnúť.
- Skontrolujte, či sú balenia papriky Habanero / Nago Jolokia silné. Nesnažte sa byť statočný a dať viac, ako môžete prehltnúť: sú silný!
- Panvica, panvica alebo hrniec na varenie
- Lyžica na miešanie (najlepšie drevo)
- Časovač, ak máte sklon zabudnúť na čas
- Otvárač na konzervy na fazuľa, paradajky atď. ak si ich nekúpite čerstvé
- Misky slúžiť