Obsah
V tomto článku: Opekanie filet sumcaVzťahovanie celého sumca Vyskúšajte rôzne koreninyReferencie
Sumec dostane všetku chuť, keď je dobre okorenený a grilovaný. Či už chcete grilovať nejaké grilované mäso alebo ich chcete uvariť na panvici, biele ryby s ľahko drobivým mäsom vás nepochybne potešia. Vyskúšajte niekoľko kombinácií korenia a nájdite tú, ktorá vám najviac vyhovuje.
stupňa
Metóda 1 Opekané sumce
-
Vyberte filé z sumcov. Nakupujte siete svetlej farby 120 až 180 g a pevné na dotyk. Vyhnite sa sieťam s čiernymi škvrnami a sfarbenými časťami. Čerstvé filé by nemali mať silnú rybiu vôňu.- Môžete si tiež kúpiť celú sumca, v takom prípade budete musieť pred grilovaním požiadať rybára, aby ho vyplnil alebo ho sám nakrájal na filé.
- Ak chcete grilovať zmrazené filé, nechajte ich rozmraziť tým, že ich vložíte do chladničky cez noc, deň predtým, ako ich chcete grilovať.
-
Kefy na kefách sa natierajú rozpusteným maslom. Melt a c. s. maslo a pomocou kefy zakryte obidve strany maslového filé. Roztopené maslo pomôže ochutiť ryby počas varenia.- Ak dávate prednosť menej výraznej chuti, môžete použiť olivový olej alebo akýkoľvek iný druh oleja.
- Tento krok môžete tiež preskočiť, ak uprednostňujete prírodnú chuť sumca bez pridávania tuku.
-
Filety z oboch strán osolíme. Na oboch stranách musíte posypať soľou a korením. Aby ste im dodali viac chuti, môžete pridať ďalšie korenie, ako napríklad kajenské korenie, papriku alebo cesnak v prášku. Filé z sumca majú diskrétnu príchuť, ktorá sa hodí k akémukoľvek koreneniu, neváhajte a nechajte svoju kreativitu hovoriť.- Pokúste sa získať veľkú zmes korenia na ryby, ak ju nechcete pripraviť doma.
- Môžete sa tiež pozrieť na tretiu metódu tohto článku, aby ste získali predstavy o koreninových zmesiach, ktoré sú ideálne pre sumce.
-
Zohrejte gril alebo panvicu na grilovanie. Zohrievajte vonkajší gril na stredné teplo (medzi 190 a 220 ° C). Na utretie kovového grilu použite kuchynskú utierku namočenú do kuchynského oleja a zakryte ju olejom, aby sa jemné mäso rýb nezachytilo. Pred varením rýb zohrejte gril.- Ak nemáte gril alebo panvicu na grilovanie, môžete ryby variť aj na normálnej panvici. Zohrejte liatinovú panvicu alebo panvicu na mierny ohrev a dno prikryte trochou oleja.
-
Filety dajte na rošt. Usporiadajte filé na jednej vrstve tak, aby sa navzájom nedotýkali. -
Filety varte tri až štyri minúty. Počas varenia sa ich nedotýkajte, ale dávajte pozor na varenie mäsa, aby ste sa uistili, že nespáli. Filety môžete vrátiť, keď mäso nevyzerá priehľadnejšie. -
Otočte filé a varte ďalšie tri až štyri minúty. Filé sú blízko, keď je mäso biele a ľahko padá na kúsky. Ryby vložte do misky pomocou širokej špachtle.
Metóda 2 Opekajte celý sumec
-
Vyberte si čerstvého a celého sumca. Či už sa chytíte alebo si ho kúpite na trhu s rybami, uistite sa, že sumec, ktorý chcete variť, má čisté oči a pokožka nie je poškodená. Ak chcete dosiahnuť lepšie výsledky grilovaním celej sumca, použite čerstvú, nie mrazenú rybu.- Ak si kúpite sumca v obchode s rybami, požiadajte rybára, aby ho vyčistil a ošúpal.
- Ak sa sami umyte, musíte ich vyčistiť a ošúpať.
-
Pripravte korenie. V prípade celého sumca hrá väčšiu úlohu korenie. Vnútorné a vonkajšie korenie sumca sa používa na ochutenie mäsa a jeho udržiavanie počas prípravy vlhké. Zmiešajte nasledujúce zložky (dvojnásobné dávky pre dve sumce):- 1 c. s. rozpustené maslo
- 1 c. s. citrónovej šťavy
- soľ a korenie
-
Sezónne vnútri a mimo mačky. Zmesou sa natiera vnútorná dutina sumca a trie sa aj zvonka. Uistite sa, že každá časť rýb je zakrytá, aby počas varenia nevyschla. -
Zohrejte gril alebo panvicu na gril. Zohrievajte vonkajší gril na stredné teplo (medzi 190 a 220 ° C). Na utretie kovového grilu použite kuchynskú utierku namočenú do kuchynského oleja a zakryte ju olejom, aby sa jemné mäso rýb nezachytilo. Pred varením rýb zohrejte gril.- Pri varení celej ryby je dôležité ju pomaly variť pri nízkej teplote. V opačnom prípade skončíte s rybou spálenou na vonkajšej strane a surovou vo vnútri. Uistite sa, že gril nikdy nie je počas varenia príliš horúci.
-
Dajte ryby na gril. Namiesto toho, aby ste ho umiestnili priamo nad najhorúcejšie uhlie, položte ho na časť grilu, ktorá prijíma menej tepla. Týmto spôsobom budú ryby menej horieť. -
Na prvej strane varte sedem až desať minút. Čím je ryba väčšia, tým dlhšie bude variť. Je pripravený na prevrátenie, keď je strana mäsa v kontakte s mriežkou pevná a ukazuje stopy mriežky. -
Otočte ryby a spočítajte ďalších sedem až desať minút. Ryba je pripravená, keď mäso ľahko spadne na kúsky, keď ho píchnete vidličkou. Malo by byť úplne nepriehľadné a horiace až dovnútra.
Metóda 3 Vyskúšajte rôzne koreniny
-
Vyskúšajte suchú marinádu. Toto je riešenie, ktoré poteší mnoho ľudí a je ľahké sa pripraviť s korením, ktoré už pravdepodobne máte doma. Nezabudnite rybu prikryť maslom alebo olejom tak, aby sa do nich prichytili korenia. Tu je to, čo potrebujete:- 1 c. až c. dehydratovaný prášok
- ½ c. až c. soli s cesnakom
- medzi ¼ a ½ c. až c. kajenský korenie
- medzi ¼ a ½ c. až c. korenie
-
Pripravte suchú marinádu. Čierny sumec je jednoduchý recept na prípravu doma. Je navrhnutý tak, aby bol extrémne korenený, a korenie z hrubej kôry je vyrobené tak, aby udržalo vlhkosť, takže mäso zostáva jemné a drobivé. Zmiešajte nasledujúce zložky:- 1 c. s. suché horčičné semená
- 2 lyžice. až c. papriky
- 1 c. až c. kajenský korenie
- 1 c. až c. hrubá soľ
- 1 c. až c. sušené tymiánové listy
- ½ c. až c. čerstvo zomleté čierne korenie
-
Vyskúšajte sumec thajský. Niektoré ázijské korenie, ako je zázvor a kurkuma, vynikajú ľahkou chutí sumca. Tyčinku môžete zvýšiť pridaním čerstvého cesnaku a šalotky. Tu je to, čo potrebujete:- 2 lyžice. s. plátky dail
- 1 c. s. nasekané šalotky
- 2 lyžice. až c. kurkumický prášok
- 1 c. až c. cukru
- 1 c. až c. čerstvo zomleté čierne korenie
- ½ c. až c. soli