Obsah
V tomto článku: Príprava griluMrazené mäso a rybyVýroba ovocia a zeleniny22 Referencie
Gril vám umožňuje variť jedlo veľmi rýchlo za priameho a intenzívneho tepla. Gril je v rúre (zvyčajne hore) a má iba dve nastavenia: zapnuté a vypnuté. Pre stojan na rúru sú minimálne dve výšky. Výška určuje vzdialenosť medzi jedlom a grilom. Čím bližšie je jedlo zdroju tepla, tým vyššia je teplota a tým rýchlejšie sa varí. Hovädzie, kuracie, ryby, zelenina a ovocie sa často grilovajú týmto spôsobom. V skutočnom svete by grilované potraviny mali mať krehký zlatý povrch a vlhký a chutný interiér.
stupňa
Časť 1 Príprava grilu
-
Pozrite sa na nastavenia. Vo všeobecnosti majú grily iba dve nastavenia: zapnuté a vypnuté. Vyhľadajte funkciu rúry na pečenie. Niektoré rúry majú gril s niekoľkými nastaveniami, ale zvyčajne sú veľmi jednoduché, napríklad „maximálny výkon“, „minimálny výkon“ atď. Experimentujte a zistite, čo robí každé nastavenie.- Pred varením čohokoľvek gril zapaľujte a predhrievajte ho najmenej päť minút, aby ste sa uistili, že je úplne zahriaty.
-
Pozrite sa na výšky mriežky. Všeobecne môže byť stojan rúry umiestnený v dvoch alebo troch rôznych výškach. Najvyššie polohy sú obvykle asi desať centimetrov od vykurovacieho telesa. Môžete ho použiť na hnedé jedlo alebo na varenie jemných kúskov mäsa. Horný gril používajte opatrne, pretože jedlo je veľmi horúce. Niektoré potraviny môžu na hornom nosiči stmavnúť v priebehu niekoľkých sekúnd.- Rúry sú rôzne, ale všeobecne sa jedlo na hornom koši varí približne pri 280 ° C.
- Teplota zvyčajne klesne z 25 na 40 ° C pri každom spustení stojana na podlahu.
- Ak sú v rúre tri výšky mriežky, použite strednú na varenie potravín, ako sú steaky alebo kuracie mäso s kosťami.
-
Použite digitálny časovač. Pretože jedlo, ktoré varíte pod grilom, môže ľahko horieť, musíte naň dávať pozor. Na pomoc vám pomôže digitálny časovač. Môžete použiť mechanické zariadenie, ale pretože veľmi vysoké teplo môže spáliť povrch potravín v priebehu niekoľkých sekúnd, je lepšie zvoliť presnosť digitálneho časovača. Väčšina potravín je pripravená po piatich až desiatich minútach pod grilom. -
Chráňte svoje ruky a paže. Ak používate veľmi horúci gril, mali by ste používať kvalitnú rukavicu rúry na dostatočne dlhé obdobie na ochranu zápästí a predlaktia pred teplom. Vyhľadajte rukavicu, ktorej vonkajší povrch je pokrytý silikónom. Tieto rukavice vo všeobecnosti poskytujú ochranu pred teplotami do 300 ° C. Nepoužívajte jednoduchú navlhčenú látku alebo veľmi krátku alebo tenkú rukavicu. -
Použite vhodné jedlo. Na grilovanie potravín používajte misu s nízkym okrajom, panvicu alebo plech na pečenie. Nech použijete akékoľvek jedlo, nemalo by byť príliš vysoké, pretože sa nezmestí medzi stojan na rúru a gril. Liatinové pece sú veľmi odolné proti intenzívnemu teplu, vďaka čomu sú ideálne na grilovanie. K dispozícii sú tiež grilovacie platne s perforovaným povrchom. Umožňujú variť jedlo pod grilom, zatiaľ čo vzduch cirkuluje nižšie. Nikdy nepoužívajte sklenenú misku, dokonca ani v pyrexe, pretože by sa mohla vplyvom silného tepla zlomiť.- Pred vložením potravín naň olejovú misku vždy utrite.
- Ak chcete grilovať špinavé jedlo, zakryte misku hliníkovou fóliou, aby ste uľahčili čistenie.
Časť 2 Grilovanie mäsa a rýb
-
Vyberte si jemné kúsky. Ak uvaríte kúsok mäsa príliš hrubý, povrch zhorí, zatiaľ čo vnútro bude stále surové. Vyvarujte sa grilovania kusov mäsa vážiaceho viac ako 1 kg. Vyhľadajte steaky s hmotnosťou nepresahujúcou 750 g. Rybie filé sú vo všeobecnosti ideálnou veľkosťou na grilovanie.- Pred grilovaním steakov a hovädzej sviečkovice je treba ich nariediť narážaním do mäsa. Týmto spôsobom sa zlepší a rýchlejšie.
-
Dajte mäso na izbovú teplotu. Pred grilovaním mäsa počkajte, kým teplota nestúpne na izbovú teplotu. Ak dáte studené mäso priamo pod gril, uvarí sa menej dobre. Najskôr ju vyberte z chladničky a počkajte, kým nedosiahne izbovú teplotu. Keď je teplota takmer na správnej teplote, predhrievajte gril tak, aby bol teplo, keď vložíte mäso do rúry. -
Maso namažte. Ľahko natrite obe strany olejom alebo maslom. Pred varením pod grilom musíte mäso namazať, aby sa zabránilo prilepeniu na jedlo. Urobte to pre všetky druhy mäsa: hovädzie mäso, kuracie mäso, ryby atď. Ak ste marinovali mäso v zmesi obsahujúcej olej, nemusíte ho pridávať.- Po umytí oleja vložte mäso do misky.
- Mäso ochutíme suchými ingredienciami podľa vášho vkusu. Pred grilovaním nepoužívajte omáčky, pretože pri intenzívnom horení môžu rýchlo horieť.
-
Dajte mäso pod gril. Po ukončení predhrievania grilu posuňte mäsovú misku pod ňu. Veľkosť a hrúbka kusu mäsa bude určovať vzdialenosť, ktorá má byť ponechaná medzi miskou a vyhrievacím prvkom. Všeobecne platí, že čím hrubšie je mäso, tým ďalej musí byť zo zdroja tepla. Tým sa zabráni spáleniu vonkajšej strany ešte predtým, ako sa uvarí vnútro.- Nechajte asi štvornásobnú hrúbku mäsa.
- Pred umiestnením nádoby na mäso nastavte výšku podstavca.
-
Mäso uvarte. Čas varenia závisí od požadovaného stupňa varenia, ako aj od hrúbky mäsa. Pozorne ju sleduj. Akonáhle je prvá strana hnedá, mäso prevráťte, aby sa homogénne uvarilo. Neotáčajte ju vidličkou, pretože ju prepichnete a šťava unikne. Používajte kliešte, špachtľu alebo iný neostrený nástroj.- Keď varíte mäso pod grilom, cieľom je získať pekný zlatý a chrumkavý povrch a mäkký interiér.
- Mäso alebo ryby nechajte v rúre, kým sa mäso úplne neuvarí a povrch nie je dobre grilovaný.
Časť 3 Grilovanie ovocia a zeleniny
-
Zložte prísady maslom. Predhrejte gril a ovocie alebo zeleninu nakrájajte na kúsky, ktoré chcete. Čím menšie kúsky, tým rýchlejšie sa uzdravia. Niektoré ingrediencie (napr. Paprika) môžete variť celé. Roztavte trochu masla a preneste po oboch stranách zeleniny alebo ovocia.- Varenie pod grilom dodá bohatú a originálnu chuť. Môžete experimentovať grilovaním prakticky akéhokoľvek ovocia alebo zeleniny.
- Populárne sú banány, banány, mango, jablko, hruška, špargľa, zemiaky, cuketa, broskyňa, paradajka a korenie.
-
Vložte ingrediencie do misky. Použite misu s nízkymi stenami alebo tanier, ktorého okraje mierne stúpajú, aby ste pri grile mohli ľahko zamiešať ovocie alebo zeleninu. Budú preto homogénne usne. Rozdeľte ich v miske a vytvorte iba jednu pravidelnú vrstvu.- Pred varením môžete ovocie trocha cukru a zeleniny posypať trochou soli.
-
Zložte si ingrediencie. Vložte misku pod gril na spodný stojan rúry a grilujte ovocie alebo zeleninu. Tieto prísady sa varia veľmi rýchlo. Nedávajte ich na horný stojan, pretože horia príliš rýchlo a môžu horieť. Používajte nízku mriežku, ktorá je najmenej 15 centimetrov od vykurovacieho telesa. Čas varenia závisí od veľkosti kúskov, ale vo všeobecnosti trvá iba niekoľko minút, kým sa griluje ovocie alebo zelenina.- Sledujte prísady neustále, aby nedošlo k ich spáleniu.
- Použite špachtľu na premiešanie alebo prevrátenie kúskov tak, aby sa obe strany uvarili.
-
Vyberte uvarené prísady. Keď je povrch ovocia alebo zeleniny zlatohnedý, vyberte ich z rúry. Keď grilováte ovocie a zeleninu, prírodné cukry, ktoré obsahujú, karamelizujú, čo im dodáva mierne svieži zlatý povrch. Ich interiér zostáva mäkký a šťavnatý. Prírodné cukry dodajú sladkú chuť, zatiaľ čo zlatý povrch bude mať dobrú toastovú chuť a príjemnú polevu.- Podávajte horúce. Pre ešte väčšiu zábavu môžete grilované ovocie sprevádzať gréckym jogurtom, zmrzlinou alebo orechmi.