Obsah
- stupňa
- Časť 1 Príprava kuracích krídel
- 2. časť Vyprážanie kuracích krídel
- 3. časť Ochutenie kuracích krídel
- Do sezóny kuracie krídla
- Vyprážať krídla
- Do sezónnych kuracích krídel
Kuracie krídla sú ideálnym pokrmom pre párty. Namiesto toho, aby ste si objednali tieto chutné pokrmy v správnej veľkosti, môžete ich vyprážať sami. Môžete použiť najhrubšie kuracie krídla, prispôsobiť svoje korenie a vychutnať si svoje kuracie krídla, pokiaľ sú pri výtoku oleja stále krehké. Nebojte sa ich smažiť sami. Pokiaľ používate hlbokú panvicu, nie je dôvod, aby ste všade postriekali olej.
stupňa
Časť 1 Príprava kuracích krídel
-
Múku porazíme parmezánom a suchým korením. Vezmite plytkú misku alebo koláč s koláčom a nalejte do 120 g múky s 50 g jemne nastrúhaného parmezánu. Potom pridajte korenie a porazte, kým nie sú ingrediencie dobre začlenené.- 1 čajová lyžička soli.
- 1 čajová lyžička papriky.
- 1 pol čajovej lyžičky sušenej horčice.
- 1 štvrtina čajovej lyžičky sušeného oregana.
- 1 štipka čerstvo zomletého čierneho korenia.
Rada: Ak nechcete zakrývať krídla ostrou múkou, môžete tento krok vynechať a pripraviť kuracie krídla bez vyprážania.
-
Nalejte 250 ml mlieka do samostatnej misky. Misku mlieka umiestnite do blízkosti misky s múkou a vedľa nej umiestnite veľkú tanier. Týmto spôsobom bude pre vás ľahšie ponoriť krídla, zakryť ich múkou pred ich umiestnením na tanier pri zahrievaní oleja.- Ak uprednostňujete, namiesto mlieka používajte cmar. Vďaka tomu bude mäso ešte jemnejšie.
-
Každé krídlo ponorte do mlieka a zakryte múkou. Vyberte 1 kg krájaných kuracích krídel tak, ako uprednostňujete. Každý kus ponorte do mlieka a vložte ho do misky s ochutenou múkou. Každé krídlo prevráťte cez tenkú vrstvu a položte na veľký tanier.- Prebytočnú múku pretrepte tak, aby sa krídla počas varenia chrumkavejšie.
2. časť Vyprážanie kuracích krídel
-
Vložte veľký statív alebo gril do veľkej nádoby. Položte ťažký hrniec na plynový sporák a nainštalujte ho na vhodný statív. Statív alebo mriežka, ktorú vyberiete, zabráni spáleniu krídel na spodnej časti misky.- Je dôležité používať panvicu s vysokými stranami, aby ste predišli postriekaniu vriaceho oleja počas vyprážania krídel.
-
Nalejte 10 cm oleja do nádoby. Môžete použiť olej podľa vášho výberu, ale vyberte si olej s vysokým bodom dymu, ako je napríklad slnečnicový, repkový alebo rastlinný olej.- Potrebné množstvo oleja závisí od veľkosti panvice.
-
Pripojte vyprážací teplomer a zahrievajte ho na teplotu 180 - 190 ° C. Namontujte teplomer tak, aby špička nasiakla olejom a pripevnite ho k okraju panvice. Potom zapnite horák na strednom ohni, aby ste zohriali olej. -
Vyprážajte šaržu 8 až 10 minút. Opatrne ponorte štyri až päť kuracích krídel do horúceho oleja. Nenechajte ich spadnúť, inak by vás olej mohol postriekať a spáliť. Keď ich vložíte do oleja, spočítajte osem až desať minút.- Pretože je panvica plná oleja, nie je potrebné počas varenia krídla otáčať.
- Ak pridáte príliš veľa oleja, zníži sa teplota varenia a varenie bude trvať dlhšie. Krídla tiež absorbujú viac tukov, ktoré zjemnia namiesto chrumkavosti.
Rada: Smažte menšie krídla kratšie ako väčšie krídla.
-
Odstráňte krídla, keď sú zlaté alebo pri 70 ° C. Krídla smažte, až kým zo všetkých strán nezmenia nádhernú zlatú farbu. Ak chcete zistiť, či sú pripravené, môžete vložiť teplomer na čítanie mäsa s okamžitým čítaním. Varia sa, keď dosiahnu teplotu 70 ° C.- Ak tomu tak ešte nie je, opečte ďalšiu minútu alebo dve a znova ich skontrolujte.
-
Položte krídla na mriežku. Položte stojan na plech a pomocou klieští opatrne odstráňte olejové krídla. Krídla umiestnite nad varnú dosku, aby držali kvapky oleja, ktoré pretekajú. Potom môžete pokračovať v vyprážaní zvyšných krídel.- Nepoužívajte krídla na papierové utierky a misky. Absorbuje tiež pary, ktoré vyžarujú z krídel a zjemnia ich.
3. časť Ochutenie kuracích krídel
-
Dajte krídla do Byvolie omáčka alebo slúžil ďalej. Ak chcete urobiť jednoduchú byvolú omáčku, zahrievajte 250 ml horúcej omáčky, až kým sa nezačne variť. Potom pridajte štyri polievkové lyžice nakrájaného masla a počkajte, kým sa neroztopí. Krídla omáčky môžete pokvapkať lyžičkou, namočiť ich priamo do omáčky alebo omáčka servírovať na boku.- Ak dávate prednosť dolnej byvolskej omáčke, vložte namiesto štyroch štyri polievkové lyžice masla.
Rada: na trochu korenia by ste mohli zaradiť lyžičku a pol octu, štvrtinu lyžičky kajenského korenia a štipku cesnakového prášku.
-
Pripravte pikantnú sladkú omáčku. Ak chcete, aby vaše kuracie krídla mali jedinečnú chuť, zoberte misku a zmiešajte 250 ml pikantnej thajskej omáčky so 120 ml sójovej omáčky. Potom pridajte nasledujúce prísady:- 80 g srirachovej omáčky;
- tri polievkové lyžice octu Chinkiang;
- polievková lyžica sezamového oleja;
- deväť nasekaných klinčekov.
-
Pripravte si na krídla modrú omáčku. Krémovo modrá omáčka je vynikajúcim sprievodom pre ľudí, ktorí nemajú radi pikantné omáčky. Zmiešajte 120 g čerstvej smotany s dvoma lyžicami majonézy a 120 g rozpadaného niva. Potom ochutíme petržlenom a soľou podľa vašich preferencií,- Môžete pridať šťavu z polovice citrónu, aby omáčka bola viac pikantná.
-
Podávame zelerové palice s kuracími krídlami. Ak krídla doplníte pikantnou omáčkou, chrumkavé zelerové palice osviežia vaše podnebie a upokojujú oheň v ústach.- Ak dávate prednosť, môžete tiež slúžiť mrkvové tyčinky, plátky uhoriek alebo kvety brokolice.
Do sezóny kuracie krídla
- Odmerky a odmerky
- Doska
- Plytké riady
- Bič alebo vidlička
Vyprážať krídla
- Teplomer na vyprážanie
- Statív alebo malá brána
- Veľká panvica
- upínacie
- Pekáč
- Mriežka na ochladenie
Do sezónnych kuracích krídel
- dosky
- Misky a lyžice