Obsah
V tomto článku: Varte a sušte ryžuVyberajte ryžu14 Referencie
Nadúvaná ryža je často synonymom chamtivosti. Priemyselné výrobky, ktoré obsahuje, sú však často naložené cukrom a prísadami. Ak si chcete užiť zdravú a chutnú nafúknutú ryžu, pripravte si ju! Varte iba ryžu a na pár sekúnd smažte. Potom môžete svoju nafúknutú ryžu ochutnať tak, ako je, ochutnať alebo začleniť do rôznych sladkých a slaných receptov.
stupňa
Časť 1 Varte a vysušte ryžu
-
Umyte ryžu. Nalejte 200 g ryže do misky a zakryte studenou vodou. Miešajte ručne. Pritom sa voda stáva škrobovou a zakalená. Nalejte ju cez sitko prispôsobené veľkosti zŕn ryže. Opakujte operáciu, kým nebude voda čistá. Umývanie ryže umožňuje odstránenie zvyškov, ale tiež ich čiastočne zbaviť škrobu. To bude menej lepivé na varenie.- Recept je vhodný pre všetky odrody ryže. V závislosti od toho, čo máte v skrini, sa rozhodnite pre ryžu Basmati, japonskú okrúhlu ryžu alebo hnedú ryžu. Uprednostnite však dlhozrnnú ryžu, pretože je ľahšia a nelepí sa.
-
Varte trochu vody. Nalejte asi 400 ml vody do hrnca a privarte. Potom pridajte jednu až dve štipky soli a nalejte do umytej a vysušenej ryže.Alternatívny spôsob varenia: ryžu môžete pripraviť v hrnci na ryžu. Jednoducho vložte umytú ryžu a soľ do misky a zakryte vodou. Zatvorte zariadenie a zapnite ho. Ryža sa zvyčajne varí asi za pätnásť minút. V prípade pochybností sa riaďte pokynmi výrobcu.
-
Varte ryžu. Znížte teplotu, aby ste zabránili pretečeniu nádoby. Pokračujte vo varení ryže v dusenej vode asi 15 minút. Vezmite niekoľko zŕn špachtľou a otestujte ich ure ľahkým stlačením vidličkou. Ak sú fazule mäkké a jemné, môžete varenie zastaviť.- Čas varenia ryže závisí od vybranej odrody. Napríklad je to asi 45 minút pre celú ryžu. Počas varenia neváhajte pravidelne testovať ure svojej ryže.
-
Položte ryžu na plech. Rozložte list pergamenu na plech na pečenie. Vypustite ryžu do cedníka a prevzdušnite ju jemným zmiešaním špachtľou. Potom ho vložte do tenkej vrstvy na plech na pečenie. Zrno oddeľte čo najviac, aby ste skrátili čas sušenia.- Ryža sa rozprestiera na veľkej ploche rovnomerne a rýchlejšie.
-
Sušte ryžu v sušiarni. Pečte ryžu pri teplote 120 ° C jednu až dve hodiny. Táto technika sušenia umožňuje odstrániť všetku vlhkosť z ryže bez zmeny jej ure. Keď je ryža suchá, vyberte ju z rúry. Ak je to potrebné, zrná sa po sušení ďalej separujú.- Sušenie ryže umožňuje individualizovanejšie a chrumkavejšie zrná. Okrem toho to obmedzuje riziko rozstrekovania oleja počas fázy vyprážania.
- Ak máte zariadenie na dehydratáciu potravín, môžete tu varenú ryžu vysušiť. Postupujte podľa pokynov výrobcu vášho spotrebiča, pretože doba sušenia môže byť až osem hodín. V takom prípade môžete vykonať varenie a sušenie deň pred uskutočnením nafúknutej ryže.
Časť 2 Vyprážanie ryže
-
Pripravte olejový kúpeľ. Nalejte olej do panvice najmenej päť centimetrov. Zahrievajte, kým nedosiahne 180 ° C. Odporúča sa používať kuchynský teplomer, aby ste sa uistili, že olej má správnu teplotu. Príliš horúci olej môže byť zdraviu škodlivý. Odporúča sa, aby jeho teplota neprekročila 175 - 180 ° C.- Vyberte si olej s neutrálnou chuťou, ktorý je vhodný na vyprážanie pri vysokých teplotách. V optike sa rozhodnite pre slnečnicový olej alebo zmes olejov.
Rada: dávajte prednosť vysokej a širokej panvici, aby ste mohli namočiť cedník alebo skimmer obsahujúci ryžu.
-
Skontrolujte teplotu oleja. Skontrolujte teplomerom, či je olej pri 180 ° C. Potom hodíme nejaké zrnká ryže. Ak napučia okamžite, váš olej má správnu teplotu.- Ak jadrá nevstúpia na povrch oleja až po desiatich až pätnástich sekundách, zohrejte ho trochu dlhšie, pričom sa uistite, že teplota nie je príliš vysoká.
-
Vyprážajte ryžu. Vložte niekoľko hrstí ryže do spodnej časti veľkej cedníka alebo do skimmeru. Ponorte lustenzil do vriaceho oleja. Po piatich až desiatich sekundách by mali zrná ryže napučať.- Keď zrná napučiavajú, stúpajú na povrch. Táto vlastnosť vám umožňuje skontrolovať, či je vaša ryža fúkaná, a preto ovládať dobu vyprážania.
- Surové zrná napučiavajú menej rýchlo.Ak ste svoju ryžu ešte predtým neuvarili, ponorte ju do olejového kúpeľa na približne dvadsať sekúnd.
-
Položte ryžu na tanier. Predtým ho zakryte savým papierom. Keď je vaša ryža fúkaná, položte ju na tanier a čo najviac oddeľte zrná, aby ste odstránili nadbytok oleja.- Pred vyprážaním ryže nezabudnite dosku zakryť savým papierom. Odstránenie oleja spôsobí, že ryža bude chrumkavejšia a zdravšia.
- Olej na varenie sa môže opätovne použiť, ak je čistý. Ak ju chcete zlikvidovať, nelejte ju do umývadla, pretože by to mohlo upchať potrubia. Použitý kuchynský olej sa v skutočnosti odporúča skladovať na zbernom mieste alebo v stredisku na likvidáciu odpadu.
-
Nechajte vychladnúť a vychutnajte si nafúknutú ryžu. Nechajte zmes niekoľko minút vychladnúť. Potom ho môžete aromatizovať alebo začleniť do slaného alebo sladkého receptu. V závislosti od vášho vkusu jednoducho posypte nafúknutú ryžu štipkou soli, polevového cukru, škoricového prášku alebo mletej kávy.- Nadúvaná ryža sa uchováva pri izbovej teplote vo vzduchotesnej nádobe. Je lepšie ho konzumovať v dňoch nasledujúcich po jeho výrobe.
- Šalátová misa alebo misa
- Cedník alebo zberač (na vyprážanie ryže)
- Plech na pečenie, pergamenový papier a savý papier
- Lopatka alebo lyžica
- Odmerka
- Hrniec s vekom alebo sporák na ryžu
- Varný teplomer určený na vyprážanie