Obsah
- stupňa
- Metóda 1 Urobte lepkavú ryžu
- Metóda 2 Pripravte lepkavú ryžu na sushi
- Metóda 3 Lepkavá ryža sa pripraví z manga
Glutinous rice sa bežne používa na prípravu chutných potravín v Japonsku a Thajsku. Jeho chuť a chuť sú neporovnateľné, ale nie vždy je ľahké ich nájsť! Našťastie je možné variť normálnu ryžu tak, aby sa dosiahol výsledok podobný lepkavej ryži. Cen je prekvapujúci! Získate tak príležitosť pripraviť exotické jedlá a stráviť nezabudnuteľné večery so svojimi priateľmi alebo členmi rodiny.
stupňa
-
Buďte realistickí. Lepkavá ryža nie je dokonalá náhrada, pretože ide o špeciálny druh ryže, nie o kulinársky prípravok, a nemá nič spoločné s varením (na rozdiel od napríklad vyprážanej ryže). Pri použití konvenčnej ryže nezískate presne rovnakú chuť, ale budete mať k nej niečo podobné. Mali by ste si tiež uvedomiť, že ak pripravujete lepivú ryžu z akejkoľvek ryže, nemusí byť dosť lepkavá na varenie jedál, ako je nigiri (sushi). -
Otvorte ďalšie možnosti. Čo by ste chceli robiť? Chceli by ste vyrobiť lepkavú ryžu s normálnou ryžou, pretože nemôžete nájsť tú správnu ryžu? V takom prípade by ste mali začať hľadaním sladká ryža (sladká ryža) alebo lepkavá ryža (lepkavá ryža). Je to vlastne to isté.- Vyskúšajte iné druhy ryže! Vyskúšali ste na prípravu rizota ryžu alebo ryžu s krátkym zrnom? Pri varení sú prirodzene lepkavé (v porovnaní s dlhozrnnou ryžou). Ak je ryža, ktorej zrná sú krátke, lepkavejšia ako ryža s dlhými zrnami po jej uvarení, je to preto, že obsahuje viac škrobu.
Metóda 1 Urobte lepkavú ryžu
-
Neoplachujte ryžu. Väčšina ľudí opláchne ryžu z hygienických dôvodov a odstráni škrob, ale práve tento škrob spôsobuje, že ryža je lepkavá ... Ak nemôžete obstáť v konzumácii ryže bez toho, aby ste ju vopred umyli, opláchnite ju jedným alebo dvoma čas, ale nie toľko, že voda vyjasní, pretože musí udržiavať škrob slizký. -
Namočte to. Niektorí ľudia tvrdia, že ak necháte ryžu namočenú vo vode, stane sa lepkavejšou. Takže sa môžete pokúsiť nechať svoj vo vode 30 minút až 4 hodiny a výsledok sa zobrazí v závislosti od typu použitej ryže. Ak ju chcete uvariť, nalejte ju do cedníka, aby ste sa zbavili vody bez toho, aby ste ju opláchli. -
Vezmite veľkú panvicu. Nalejte 2 šálky (asi 1 pol litra) vody. Je lepšie dať trochu viac vody, ako je dosť na to, aby proces fungoval, takže vložte trochu viac ako pol litra (napríklad 520 ml) o niečo menej.- Pridajte dobrú štipku soli, aby ste vylepšili chuť. Ryža môže byť pre niektoré paličky trochu nevýrazná.
-
Do nádoby vložte 300 g ryže. Použite 300 g, ak ide o ryžu s krátkym zrnom, a iba 200 g, ak máte ryžu so stredne dlhým alebo dlhým zrnom. Najlepšie je použiť ryžu s krátkym zrnom, pretože, ako sme povedali trochu vyššie, obsahuje viac škrobu, čo podporuje jej aglomeráciu.- Ryža Basmati a jazmínová ryža (niekedy nazývaná thajská ryža) sa považujú za ryžu so strednou zrnom.
-
Priveďte vodu do varu. Varte na vysokej teplote, ale na panvicu neklaďte veko. -
Znížte oheň. Keď voda vrie, vypnite teplo a nechajte ryžu 10 minút vrieť (voda by mala krúžiť, ale nie veľké bubliny). Nasaďte veko na panvicu. -
Zastavte oheň. Keď ryža pohltí všetku vodu, zastavte oheň. Určite uvidíte malé deformácie spôsobené teplom na povrchu, je to normálne. -
Nechaj sa stáť. Neodstraňujte kryt a nechajte ho stáť ďalších 10 minút. Čím dlhšie necháte ryžu odpočívať, tým lepšia bude. Ak napríklad pripravíte ryžu 2 dni pred jej konzumáciou, bude veľmi slizká! Ak nechcete čakať tak dlho, môžete ho po zakrytí nádoby vložiť do chladničky, aby nevyschla. -
Užite si svoju ryžu. Prenášajte ju na taniere a ak chcete, jemne premiešajte vidličkou, aby sa zrná trochu oddelili.
Metóda 2 Pripravte lepkavú ryžu na sushi
-
Buďte pragmatickí. Je možné mať obyčajnú ryžu s rovnakou príchuťou ako špeciálna ryža použitá na výrobu sushi s niektorými aromatickými jemnosťami. Získanie rovnakej konzistencie je však oveľa zložitejšie. Ryžu, ktorú získate pri tejto metóde, môžete použiť na výrobu sashimi, bento a roliek, budete však mať problémy s vytváraním nigiris. -
Vezmite panvicu. Nalejte do 2 šálok vody (asi 500 ml) a privarte. -
Pridajte ryžu. Keď voda vrie, pridajte 300 g (asi 1 ½ šálky) ryže s krátkou zrnom alebo 200 g ryže so strednou zrnom. Ak je to možné, použite ryžu s krátkym zrnom, pretože tento druh ryže obsahuje väčšie množstvo škrobu ako ryža s dlhým alebo stredným zrnom. Vďaka tomu je lepšia.- Ryža Basmati a jazmínová ryža sú ryža so strednou štruktúrou.
-
Na panvicu položte veko. Nechajte pôsobiť 15 minút. Keď pridáte ryžu, voda na niekoľko sekúnd určite prestane vrieť. Počkajte, kým voda nezačne znova vrieť a znížte teplo zakrytím panvice ľahkým vekom. Nechajte variť ryžu, kým sa všetka voda nevstrebá. -
Vezmite malú panvicu. Zmiešajte 2 polievkové lyžice cukru so 4 polievkovými lyžicami ryžového octu a lyžičku soli. Tieto zmiešané prísady sa stanú ryžovou omáčkou pre vaše šťavnaté sushi. Môžu tiež umožniť lepšiu ryžu. -
Zmes sa nechá zahriať na mierny ohrev. Miešajte nepretržite malým šľahačkou alebo vidličkou, až kým sa cukor úplne nerozpustí. -
Odstráňte z ohňa. Keď sa cukor vstrebáva, vyberte panvicu z tepla a nechajte obsah odpočívať. -
Vezmite sklenenú šalátovú misu. Preneste ryžu do tejto misky. Počas nasledujúcich krokov nesmiete bezpodmienečne používať kovový prach, inak ocet spôsobený reakciou dodá vášmu prípravku kovovú príchuť. -
Nalejte omáčku na ryžu. Musíte to urobiť, keď je ryža ešte horúca. Ak chcete jemnejšiu príchuť, nepridávajte žiadnu pripravenú omáčku. -
Zmiešajte omáčku a ryžu. Môžete použiť drevenú alebo plastovú špachtľu, ale nepoužívajte kovový prach, inak to bude mať za následok.- Aby sa ryža ochladila o niečo rýchlejšie, môžete to urobiť tak, že sa postavíte pred ventilátor alebo necháte niekoho mávať časopisom alebo rovným predmetom nad misou.
-
Podávajte rýchlo. Najlepší spôsob, ako si túto ryžu vychutnať, je konzumovať ju, keď je ešte teplá, ale nie príliš horúca na to, aby nespálila vaše chuťové poháriky!
Metóda 3 Lepkavá ryža sa pripraví z manga
-
Vezmite veľkú panvicu. Nalejte 1 pol litra vody do hrnca a privarte. -
Pridajte ryžu. Pridajte 1 šálku (asi 300 g) ryže s krátkym zrnom alebo 200 g (asi 1 šálku) ryžu so stredne zrnom. Na získanie lepkavej ryže použite ryžu s krátkym zrnom. Ryža s krátkym zrnom je oveľa vhodnejšia ako ostatné, pretože jej škrobový obsah vám poskytne oveľa lepšie výsledky ako ryža s dlhým zrnom.- Najpopulárnejšie odrody ryže so strednou zrnom sú ryža basmati a jazmínová ryža.
-
Varte 15 až 20 minút. Na panvicu položte veko a mierne zahriať na miernom ohni. Dajte si pozor na varenie, aby voda neprepadla. -
Prineste ďalšiu panvicu. Zmiešajte 1 ½ šálky (asi 350 ml) kokosového mlieka s 1 šálkou (približne 225 g) bieleho cukru a 1/2 lyžičky soli. Miešajte neustále špachtľou alebo drevenou lyžičkou. Túto prípravu budete potrebovať na ochutenie ryže.- Môžete tak trochu ušetriť, kým sa ryža uvarí.
-
Zmes sa uvedie do varu. Nechajte pôsobiť na miernom ohni, ale občas zamiešajte omáčku, aby ste sa uistili, že sa nelepí na panvicu. -
Dokončite varenie. Keď je ryža dobre uvarená, zmiešajte kokosovú omáčku s ryžou, potom panvicu vyberte z ohňa a odstráňte veko. Ak ste do ryže pridali kokosovú zmes, zmiešajte ju špachtľou alebo vidličkou. -
Nechaj sa stáť. Odložte ryžu na 1 hodinu. Veko vložte späť na panvicu a vložte ju na miesto, kde sa jej nikto nedotkne. Ryža tak bude postupne absorbovať chuť kokosového orecha. -
Vezmite novú panvicu. Nalejte do 1 pol šálky (asi 120 ml) kokosového mlieka a pridajte 1 lyžicu cukru s 1/4 čajovej lyžičky soli a 1 lyžicu tapiokového škrobu. Zmiešajte všetko špachtľou, bude to vaša omáčka. V prípade, že nemáte tapioku po ruke, môžete použiť kukuričný škrob alebo marcipánový prášok. -
Priveďte do varu. Omáčku za stáleho miešania varte tak, aby sa nezachytila na dne panvice. -
Postarajte sa o manga. Ak chcete začať, odstráňte pokožku z ovocia. Ak je vaše mango dostatočne zrelé, môžete kožu ľahko odstrániť nožom. Po narezaní potom vyberte stredové jadro. Teraz nakrájajte ovocie na tenké plátky a to isté urobte s ostatnými dvoma zostávajúcimi mangami. -
Presuňte ryžu na 4 platne. Je samozrejme možné použiť viac jedál, ale porcie na osobu budú menšie. -
Pridajte kúsky manga. Plátky manga si môžete usporiadať vedľa ryže alebo ryže! V druhom prípade sa pokúste vytvoriť zaujímavý vizuálny efekt, napríklad hviezdu, usporiadaním kusov usporiadaným spôsobom. -
Pridajte omáčku. Nalejte omáčku na ryžu a kúsky manga. Ak chcete, pridajte na sezónu sezamové semienka.- Pretože nepoužívate skutočnú lepkavú ryžu, musíte mať na pamäti, že ure nemusí byť presne to, čo očakávate.