Obsah
- stupňa
- Metóda 1 Vyprážané kuracie kotlety
- Metóda 2 Vyprážané kuracie mäso
- Metóda 3 Vyprážané kurča pôvodný recept
- Metóda 4 Vyprážaný kohút
- Metóda 5 Vyprážané kurča vo fritéze
- Metóda 6 Udržujte vyprážané kuracie teplo
Vyprážané kurča je v mnohých krajinách veľmi populárne jedlo. Chutné, môže sa jesť pri opúšťaní panvice alebo studenej majonézou, v sendviči alebo počas pikniku. Jedná sa o jedlo, ktoré nájdete v mnohých reštauráciách a reťazcoch rýchleho občerstvenia, pretože medzi všetkými mäsami je kura ľahko vyprážané a ľudia ho pravidelne konzumujú. Keď je dobre pripravené, vyprážané kurča je chutné a vždy má úspech na stole! Varenie vyprážaného kurčaťa má rôzne výhody. Najprv si môžete vybrať zviera, ktoré sa chystáte pripraviť, je možné kúpiť mrazené kurča, čerstvé kurča, obilné krmivo pre poľnohospodárov atď. Môžete ho ochutiť bylinkami z Provence, korením alebo horčicou Dijon. Keď pripravujete kurča, ste si istí, že všetci vaši hostia a vaši rodinní príslušníci budú spokojní, samozrejme, s výnimkou vegetariánov. V tomto článku vám ponúkame rôzne recepty, ktoré vám umožnia variť šťavnaté vyprážané kurčatá pre svojich priateľov a rodinu.
stupňa
Metóda 1 Vyprážané kuracie kotlety
Pomocou tohto receptu opečiete svoje kura na panvici.
-
Pripravte si kuracie kotlety. Začnite odstránením šliach a kože z kurčaťa. Potom položte kuracie kúsky na listy celofánu alebo pergamenu a zakryte ich iným hárkom papiera a potom ich vyrovnajte valčekom. Takto vytvoríte tzv. Kuracie kotlety. Musíte znížiť ich hrúbku na jeden centimeter. -
Chlieb nakrájajte na malé štvorčeky. Vložte kúsky chleba do mixéra a urobte strúhanku. Strúhanku vložte do veľkej plytkej nádoby alebo do veľkej misky. -
Kuracie kotlety zakryte horčicou Dijon pomocou kuchynskej kefy. Nalejte trochu soli a korenia na kotlety a pridajte mleté bylinky Provence. -
Teraz vložte svoje kotlety do nádoby obsahujúcej rozšľahané vajíčka. Obe strany by mali byť pokryté vajcom. -
Potom vložte svoje kotlety jeden po druhom do omrvinky. Úplne ich prikryte čerstvými strúhankami. -
Na kachle položte veľkú panvicu. Vo veľkej panvici zohrejte asi centimeter slnečnicového oleja. -
Keď je olej horúci, pridajte kuracie kotlety na panvicu. Kuracie rezance necháme smažiť v slnečnicovom oleji štyri až päť minút. Keď majú krásnu zlatohnedú farbu, sú dostatočne uvarené. -
Vypnite teplo a z kastrolu vyberte kuracie kotlety. Položte na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný tuk. -
Podávajte svoje šťavnaté kuracie kotlety. Ak máte malú panvicu a svoje kotlety varíte oddelene, uschovajte si tie, ktoré sú už uvarené vo vašej rúre, kým ich všetky neuvaríte.
Metóda 2 Vyprážané kuracie mäso
Pomocou tohto receptu opečiete svoje kura na panvici.
-
Zrezajte každú nohu a kuracie prsia diagonálne, aby ste získali štyri kusy. -
Do malej misky premiešajte soľ s korením, kajenské korenie a horčicu Dijon. Kuracie kúsky prikryte kuchynskou kefou. -
Nalejte cmar do misy a vložte doň kúsky kurčaťa. Vráťte ich do šalátovej misy a zakryte ich cmarom zo všetkých strán. -
Varte slaninu. Zahrejte centimeter slnečnicového oleja vo veľkej panvici. Keď je olej horúci, vložte plátky slaniny do panvice a opečte ich, kým nie sú chrumkavé. Z panvice vyberte plátky slaniny a nechajte ich vychladnúť. Po ochladení nakrájajte na malé kúsky. -
Zmiešajte chliebné drobky s malými kúskami slaniny v šalátovej miske. Potom vložte kuracie kúsky z cmaru do šalátovej misy, aby ste ich zakryli strúhankou a malými kúskami slaniny. -
Pridajte panvicu, do ktorej ste uvarili slaninu, slnečnicový olej. Musíte mať asi jeden centimeter oleja na panvici. Zahrejte olej.- Olej by nemal prísť pri príliš vysokej teplote, inak by vonkajšia časť vašich kuracích kúskov zhnedla skôr, ako sa uvarí vnútro. Ak váš olej začne fajčiť v panvici, pretože je príliš horúci, pridajte do panvice trochu slnečnicového oleja, aby ste znížili teplotu a mierne znížili teplo.
-
Vložte kúsky kurčaťa na panvicu. Vyprážajte kúsky kurčaťa v horúcom oleji asi desať minút otočením po piatich minútach. Celková doba varenia závisí od hrúbky vašich kúskov kurčaťa a teploty oleja. Keď majú krásnu zlatohnedú farbu, vaše kuracie kúsky sa varia. -
Vypnite teplo a vyberte kúsky vyprážaného kurča z panvice pomocou klieští na varenie. Nalejte kúsok soli na kúsky kurčaťa a podávajte ich svojim hosťom.- Ak svoje kuracie kúsky varíte osobitne, uschujte kúsky, ktoré už sú uvarené v rúre, aby zostali v teple, až kým všetky kúsky nevaríte.
Metóda 3 Vyprážané kurča pôvodný recept
S týmto receptom smažíte kurča vo fritéze.
-
Do veľkej misky nalejte tri šálky mlieka a jedno vajce a jemne premiešajte. -
Do inej misky nalejte strúhanku, múku, soľ, korenie a korenie a dobre premiešajte. -
Každý kúsok kurčaťa vložte jeden po druhom do šalátovej misy obsahujúcej múku, vložte ich do mlieka zmiešaného s vajcom a potom ich znova vložte do zmesi múky a strúhanky. Kuracie kúsky potom položte na tanier alebo misu. -
Majte fritézu, v ktorej môžete vyprážať kurča. Nalejte slnečnicový olej a zohrejte ho na sporáku na mierne teplo. Dávajte pozor, aby olej nebol príliš horúci a aby nezačal striekať. Ak chcete zistiť, či je olej dostatočne horúci, položte pod kohútik ruku (nie, nie do horúceho oleja) a na olej vo fritéze kvapnite niekoľko kvapiek studenej vody. Ak olej prskne, je na ideálnej teplote a môžete si vyprážať kúsky kurčaťa. -
Ak majú kuracie kúsky peknú zlatohnedú farbu, vyberte ich z fritézy pomocou klieští na varenie. -
Položte kúsky vyprážaného kurča na tanier potiahnutý papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočný tuk. -
Svojim vynikajúcim vyprážaným kuracím mäsom môžete slúžiť svojim hosťom. Užite si svoje kurča s dusenou zeleninou, zeleným šalátom alebo kapustovým šalátom.- Ak si vezmete kurča za priateľov alebo sa chystáte na piknik, nechajte kurča najskôr vychladnúť a vložte ho do nádoby s vekom, aby ste ho mohli nosiť spolu s ďalšími prísadami, ktoré prinesiete.
Metóda 4 Vyprážaný kohút
S týmto receptom smažíte kurča vo fritéze.
-
Pripravte si riad a prísady, ktoré potrebujete pre tento recept. -
Vystrihnite kohútika ostrým kuchynským nožom. Rozrežte ho na šesť kusov, dve krídla, dve stehná a dva kúsky hrudníka. -
Na prípravu marinády nalejte citrónovú šťavu do misky a zmiešajte ju s dvoma lyžicami oleja. Potom pridajte štipku kajenského korenia a trochu korenia a soli. -
Pridajte lyžicu mletej petržlenovej vňate, nakrájanej strúčiky cesnaku a ak chcete použiť zázvorový zázvor, zmiešajte všetky ingrediencie. -
Vložte svoje kúsky kohútika do misky alebo veľkej misky na marinovanie. Marinádu nalejte na kúsky kohútika v šalátovej miske alebo miske. Nechajte svoje kúsky kohútika marinovať tridsať minút. -
Po tridsiatich minútach vypustite kúsky kohútika. -
Kusy švábov ponorte do strúhaniek a zakryte ich strúhankami zo všetkých strán. -
Nalejte olej do fritézy a zohrejte ho na teplotu sto osemdesiat stupňov. -
Vložte kúsky kohútika do horúceho oleja. Nechajte ich variť vo fritéze asi 13 až 15 minút, až kým nebudú mať peknú zlatohnedú farbu. -
Z fritézy vyberte kúsky švábov. Položte ich na tanier potiahnutý papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočný tuk. -
Pred podávaním nalejte kúsok soli na kúsky kohútika. Pridajte na stôl alebo taniere vašich hostí kúsky citróna.
Metóda 5 Vyprážané kurča vo fritéze
S týmto receptom smažíte kurča vo fritéze.
-
Pripravte si riad a prísady, ktoré potrebujete pre tento recept. -
Citrónovú kôru, mletý halibut a mäkčené mäkké maslo vložte do misky a dobre premiešajte, aby ste získali krémovú smotanu.- Nalejte do citrónovej šťavy a pridajte trochu soli a mletého korenia.
-
Potom krémové maslo položte na vrstvu hliníkovej fólie. Zatvorte fóliu z hliníkovej fólie a dajte jej obdĺžnikový tvar. Vložte maslo do mrazničky a keď stuhne, vyberte ho z mrazničky. -
Kusy kuracieho mäsa vyrovnajte valčekom, aby ste ich zmenili na kotlety (recept „Vyprážané kuracie kotlety“ nájdete trochu vyššie). -
Z mrazničky vyberte stuhnuté maslo. Nakrájajte ho na štyri kusy rovnakej veľkosti. -
Položte si kotlety rovno na pracovnú plochu a do stredu každého kotleta vložte kúsok masla. Zatvorte ich zabalením, aby ste maslo úplne vyšľahali. -
Udržujte svoje kotlety uzavreté umiestnením špáradla na každý koniec vašich kuracích kotletiek. -
Rozbiť vajíčko, naliať do misy a rozbiť vidličkou. Vložte svoje kuracie kotlety jeden po druhom do misy obsahujúcej rozšľahané vajíčko. -
Potom vložte svoje kuracie kotlety do omrvinky. Otočte ich a uistite sa, že sú zakryté strúhankami zo všetkých strán. Možno budete musieť jemne pritlačiť kotlety, aby sa drobky chleba správne prilepili. -
Vložte svoje kuracie karé na chvíľu do chladničky. Keď sa drobky na chlieb prilepia na kotlety, môžete ich vybrať z chladničky. -
Nalejte olej do fritézy. Olej zahrievajte na teplotu sto deväťdesiat stupňov Celzia. Ak olej dosiahne vyššiu teplotu, nechajte ho trochu vychladnúť alebo vonkajšiu časť kotletiek zhnednete, ale vnútorná strana sa nebude správne uvariť. -
Všetky kuracie kotlety nevaľte súčasne, aby teplota oleja príliš neklesla a aby kotlety mohli variť rovnomerne. Nechajte ich smažiť asi desať minút. Ak majú krásnu zlatohnedú farbu, vyberte ich z fritézy pomocou kuchynských klieští.- Mušle, ktoré ste uvarili, uschovajte vo vašej rúre, kým varíte nasledujúce.
-
Vložte kuracie kotlety na tanier potiahnutý papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočný tuk. -
Podávajte svoje vynikajúce kuracie kotlety. Nezabudnite odobrať špáradlá, ktoré ste umiestnili na koncoch, predtým, ako podávate svoje kotlety. Keď sa vaši hostia chystajú porezať sústo, lahodné roztopené maslo unikne zo stredu kotletiek.
Metóda 6 Udržujte vyprážané kuracie teplo
Na prípravu receptov, ktoré vysvetľujeme vyššie, sa dôrazne odporúča, aby sa všetky kuracie kúsky nespekali súčasne. Najlepšie je vyprážať jeden po druhom alebo dva po dvoch tak, aby teplota oleja drasticky neklesla, čo by neumožnilo dôsledné varenie kúskov kurčaťa. Pri varení nasledujúcich kúskov musíte predchádzajúce uchovať v teple, tu je metóda, ktorá vám umožní udržať vaše kurča v teple pri zachovaní jeho kvality:
- Nalejte trochu vody do nádoby odolnej voči pôsobeniu rúry. Vytvorte gule zmačkaním hliníkovej fólie a vložte ich do nádoby.
- Na gule umiestnené v nádobe položte vrstvu hliníkovej fólie. Musíte byť dostatočne veľké, aby ste mohli vložiť vyprážané kuracie kúsky.
- Nasaďte na nádobu veko a vložte ho do rúry na teplotu šesťdesiatpäť až deväťdesiatpäť stupňov Celzia. Práve ste vytvorili parný sporák.
- Udržujte si vyprážané kuracie kúsky v peci vo vašom parníku, kým nie ste pripravení im slúžiť. Týmto spôsobom zostanú šťavnaté a nežné.
- Ak uvaríte veľa kúskov kurčaťa, nelažte ich všetky naraz, lepšie výsledky dosiahnete udržaním vysokej teploty oleja, zníži sa tým aj čas varenia. Kusy, ktoré sú už uvarené, uchovávajte v peci.
- Ak chcete chrumkavé kúsky vyprážaného kurčaťa, nemiešajte múku so strúhankou. Vložte múku a drobky na chlieb do rôznych nádob a najskôr ponorte kuracie kúsky do múky, zakryte čo najmenšiu múku (to umožní lepšiu priľnavosť strúhanky). Vložte kúsky kurčaťa do rozšľahaného vajíčka (zmiešaného alebo nie s mliekom) a vložte ich do strúhanky. Kuracie kúsky opatrne obalte strúhankou a smažte. Riaďte sa pokynmi uvedenými v receptoch vyššie alebo dolejte nohy a paličky pri teplote sto šesťdesiatpäť stupňov Celzia a krídla a prsia na teplotu sto šesťdesiat stupňov Celzia. Najskôr vyprážeme nohy, potom paličky, potom pridáme prsia a zakončíme krídlami.
- Kura správne varte. Kuracie mäso je mäso, ktoré je potrebné chvíľu variť. Riaďte sa pokynmi uvedenými v receptoch vyššie pre časy varenia, a to z bezpečnostných dôvodov, ako aj pre dosiahnutie najlepšej možnej chuti.
- Ak chcete vyprážať kurča alebo hydinu, použite olej na varenie pri vysokej teplote. Musíte použiť olej, ktorý horí príliš rýchlo (pri nízkych teplotách) a dodáva jedlu malú chuť. Nepoužívajte olej so silnou príchuťou. Olejmi, ktoré odporúčame, sú predovšetkým slnečnicový olej a arašidový olej, potom rastlinné oleje s veľmi vysokou teplotou varu.
- Ak kúsky kurčaťa varíte osobitne na tej istej panvici, pred varením nových kúskov oleja vymeňte. Týmto odstránite zvyšky strúhanky, ktoré budú na panvici a počas varenia budú horieť.
- Ak chcete krehké, ale dobre uvarené kúsky kurčaťa, opečte ich pri dostatočne nízkej teplote, aby sa kurča dobre uvarilo.
-
Jedným zo spôsobov, ako ľahko obaliť svoje kuracie kúsky strúhankou, je umiestnenie ingrediencií do plastového vrecka, napríklad do mraziaceho vrecka so uzáverom. Potom vložte jeden alebo dva kusy kurčaťa do plastového vrecka a zamiešajte, aby ste zakryli kúsky strúhankou a múkou. Vyberte kúsky kurčaťa z vrecka, položte ich na tanier a vložte nové kúsky kurčaťa do plastového vrecka. Potom kuracie kúsky ponorte do tekutiny a opečte.
- Kuracie mäso je mäso, ktoré sa musí dobre uvariť, na konci varenia musí byť mäso biele. Nejedzte kurča s ružovým mäsom. Kuracie mäso môže obsahovať baktérie a prenášať choroby, ako je salmonella.
- Venujte zvýšenú pozornosť teplote vášho oleja na varenie. Ak olej dosiahne príliš vysokú teplotu, mäso sa vo vnútri nebude dostatočne variť a vonkajšiu stranu je možné spáliť.
- Pri vysokých teplotách buďte opatrní. Nedovoľte deťom alebo domácim zvieratám priblížiť sa k panvici alebo fritéze, ktorú používate. Dajte si pozor aj na postriekanie horúceho oleja, môžete dostať kvapky oleja na telo, tvár a oči. Nepribližujte tvár k horúcemu oleju.
- Ak chcete manipulovať s kúskami kurčaťa v horúcom oleji a podávať ich, položte si kuchynské rukavice na ochranu rúk.
- Vložte kúsky kurčaťa do horúceho oleja pomocou kuchynských klieští a rovnakým spôsobom ich vyberte.
- Dosky na omrvinky
- Šalátové misy na zmiešanie ingrediencií a zakrytie mäsa múkou
- Pár kuchynských klieští
- Hlboká fritéza a panvica
- Hliníková fólia
- Plastové vrecká alebo pergamenový papier
- Riad, ktorý udržuje kurča v rúre v teple
- Valček na výrobu kuracích kotletiek
- obrúsky