Obsah
je wiki, čo znamená, že veľa článkov napísalo niekoľko autorov. Na vytvorenie tohto článku sa dobrovoľní autori podieľali na úprave a vylepšovaní.Ďumbierový ocot je neoddeliteľnou súčasťou klasického sushi jedla, rovnako ako čerstvých rýb, wasabi a sójovej omáčky. Ak chcete vyrábať sushi doma alebo si doma nechať vlastné korenie, môžete si pripraviť poháre z ocotových zázvorových plátkov, ktoré uchovávajú až šesť mesiacov. Príprava na zázvor vám umožní kontrolovať konzervačné látky, ktoré používa väčšina výrobcov. Tento recept navyše vyžaduje iba štyri ingrediencie a dá sa pripraviť za pol hodiny. Zázvorový ocot vydrží dlhšie, ak máte k dispozícii základný skladovací materiál.
stupňa
-
Kúpte si konzervačné poháre s objemom asi 125 ml, ktoré udrží váš kandizovaný zázvor. Pred začatím prípravy zázvoru sterilizujte poháre a viečka.- Nechajte variť vodu v 1-litrovej panvici. Vložte panvicu do panvice, aby ste mohli vložiť poháre dovnútra.
- Dajte poháre na stojan a ponorte ich do vriacej vody na desať minút. Budú sterilizované. Odrežte oheň a nechajte poháre vo vode a čakajte, až ich naplníte.
-
Vyberte si veľké kúsky zázvoru. Vyberte si široké korene, aby ste mohli ľahko vytvárať tenké a široké plátky. Na výrobu veľkého množstva nakladaného zázvoru potrebujete asi 450 g zázvoru.- Môžete tiež jednoducho odlúpnuť veľký kúsok koreňa zázvoru, aby ste vytvorili pohár 125 ml octového zázvoru.
-
Kusy zázvoru odlupujte šupkou. Odstráňte všetku hnedú pokožku. -
Pomocou mandolíny pripravte veľmi tenké plátky zázvoru. Potrebujete toto náradie, aby ste získali veľmi tenké plátky. Môžete si však vziať aj malé tenké plátky pomocou ekonomického prístroja. -
Vložte zázvor do sterilizovaných pohárov. -
Vo veľkej panvici zohrejte 500 ml ryžového octu, 150 g kukuričného cukru a lyžice soli. Miešajte na miernom ohni, kým sa všetko nerozpustí.- Ak pripravujete jedinú nádobu s objemom 125 ml, použite 60 ml ryžového octu, lyžicu a pol cukru a pol lyžičky soli.
- Uistite sa, že ocot, ktorý používate, nie je korenený. Môžete tiež použiť ocot z jablčného vína alebo ocot z bieleho alkoholu.
-
Teplo zvyšujte, až kým zmes takmer nevarí. Potom ho odstráňte z ohňa. -
Nalejte tekutinu cez zázvor do pohárov pomocou lievika. Povrch pohárov utrite čistou handrou. -
Zaskrutkujte viečka na poháre. Nechajte ich vychladnúť na pracovnej ploche a vložte ich do chladničky.- Akonáhle ste strávili hodinu v chladničke, môžete mu dať zázvor.