Obsah
- stupňa
- Časť 1 Príprava
- 2. časť Vyprážajte jedlo
- 3. časť Vypustite a vyčistite
- Časť 4 Niektoré recepty
Fritovanie je veľmi jednoduchá technika varenia a umožňuje vám pripraviť doma veľa jedál, ktoré by ste inak kúpili. Môžete tiež kontrolovať množstvo soli a tuku, ktoré vložíte do svojho jedla, čím sa stanú zdravšími. Šišky, tempura, falafel, kuracie, hranolky ... Máš hlad, však?
stupňa
Časť 1 Príprava
-
Chyťte svoj wok, panvicu, hrniec alebo fritézu. Niektorí ľudia vám povedia, že je to jednoduchšie s wok, najmä preto, že budete musieť vykonať menšie čistenie (naklonené steny lepšie držia striekanie a dávajú väčší priestor na nafúknutie oleja v prípade, že sa niečo stane. zlo). Avšak každý riad s hranami najmenej 10 cm bude stačiť.- V rámci tohto článku predpokladáme, že nepoužívate fritézu. V takom prípade by bolo lepšie skontrolovať pokyny na používanie zakúpeného modelu. Určite uvidíte nasledujúce pokyny zapáliť oheň, naplniť na riadok, ponoriť jedlo, Nie je to príliš komplikované.
-
Vyberte sladkosti alebo vyprážaný teplomer, kliešte, košík na smaženie, drevenú lyžicu alebo fritézu, ak ju máte. Ak ho nemáte, nebojte sa. Z tohto dôvodu vám tieto pomôcky môžu uľahčiť život bez toho, aby boli úplne nevyhnutné:- Mnoho ľudí bude tvrdiť, že absolútne potrebujete teplomer. Teplota oleja by mala byť okolo 150 ° C (podľa receptu) a jediný spôsob, ako sa uistiť, je použitie teplomera. Ak ju však nemáte, môžete použiť aj drevenú lyžicu. Ak olej vrie pri ponorení špičky lyžice, znamená to, že je pripravený.
- Ak však chcete pravidelne vyprážať jedlo, bolo by lepšie, keby ste investovali do teplomeru.
- Kliešte, kôš a lyžica sú pre vašu bezpečnosť dosť nevyhnutné. Na kožu naozaj nechcete navariť vriaci olej a tieto nádoby vám poskytnú asi 30 cm priestoru medzi vami a ňou. Nie sú však nevyhnutné.
-
Vyberte olej. Musíte použiť tzv. Olej neutrálne s vysokým bodom dymu. Skúste použiť arašidový, sójový, hroznový olej, slnečnicový a pekanový olej alebo ich zmes. Niektoré reštaurácie skladujú použitý olej a pridávajú čerstvý olej na zlepšenie vyprážania.- Môžete použiť olivový olej? Áno, samozrejme, ak vás pálená a horká chuť neobťažuje a ak udržiavate teplotu pod 150 ° C. Olivový olej má nižší bod dymu ako iné oleje.
- Okrem lacnejšieho môžete tiež použiť repkový olej a rastlinný olej. Ak sa ponáhľate, sú to prijateľné alternatívy.
- Ak chcete použiť to, čo máte po ruke, premýšľajte o tuku a sádle. Dávajú jedlu viac chrumkavosti a robia ho menej mastným. Najlepšie by bolo použiť nehydrogenovaný tuk alebo hovädzí tuk.
2. časť Vyprážajte jedlo
-
Naplňte nádobu podľa vášho výberu oleja. Koľko je potrebných? Závisí to od toho, čo smažíte a od veľkosti nádoby. Pamätajte, že minimálne množstvo oleja, ktoré sa má vložiť, by malo umožniť aspoň ponorenie jedla do polovice. Ak však máte dostatok oleja a dostatok priestoru, skúste ich úplne ponoriť.- Ak je váš kontajner plytký, skúste ho naplniť do polovice. Musíte nechať priestor na postriekanie, ktorý sa nestane.
-
Zahrejte olej na požadovanú teplotu, to znamená medzi 150 a 190 ° C. Ak to podľa receptu nie je jasne uvedené, je lepšie nechať teplotu medzi 160 a 175 ° C. To predstavuje priemernú teplotu. Ak je teplota nižšia ako táto, jedlo nebude krehké, ale ak je vyššie, zhorí dokonca ešte pred varením.- Ak nemáte teplomer a nedôverujete technike drevenej lyžice, môžete vyskúšať aj iné metódy. Špička múky sa uvarí bez spálenia, ak je olej na správnej teplote. Popcorn tiež praskne. Ak vyskúšate kúsok jedla, ktoré chcete pripraviť, musí sa potopiť skôr, ako sa okamžite postavíte na povrch. Ak je olej príliš studený, klesne a zostane na dne. Ak je príliš horúco, nevstúpi na povrch.
- Teplomer je opäť najlepším riešením. Nejde o veľmi presné metódy.
- Ak nemáte teplomer a nedôverujete technike drevenej lyžice, môžete vyskúšať aj iné metódy. Špička múky sa uvarí bez spálenia, ak je olej na správnej teplote. Popcorn tiež praskne. Ak vyskúšate kúsok jedla, ktoré chcete pripraviť, musí sa potopiť skôr, ako sa okamžite postavíte na povrch. Ak je olej príliš studený, klesne a zostane na dne. Ak je príliš horúco, nevstúpi na povrch.
-
Pred vložením do oleja sa uistite, že je jedlo suché. Naozaj by ste sa nemali snažiť dať vodu do hrnca plného vriaceho oleja. Môže dôjsť k rozstreknutiu oleja a dokonca k jeho pretečeniu z nádoby. Stále potrebujete dobrý dôvod? Vyprážanie umožňuje vytečenie vody obsiahnutej v potravine. Pridaním ešte väčšieho množstva vody pôsobíte proti jeho účinku a dostanete príliš mäkké jedlo. Preto ich musíte pred vložením do oleja utrieť. -
Potraviny usporiadajte do oleja opatrne, jeden po druhom. Kliešte alebo kôš vám môžu pomôcť vyhnúť sa postriekaniu, ale ak ho nemáte, choďte na to ľahko. Pri dlhších alebo väčších jedlách vložte jeden koniec oleja do oleja a druhý koniec opačnej strany k sebe, aby sa zabránilo striekaniu do vášho smeru.- Mnoho amatérov sa bojí v tejto fáze a nakoniec padajú jedlo do oleja niekoľko centimetrov nad olejom. Hrozná chyba. Tým sa všade rozstrekne olej. Potraviny musíte potápať čo najbližšie k hladine oleja. Ak je jedlo dlhé, zatlačte ho do oleja postupne a nechajte ho ísť, keď už je väčšina v oleji.
- Ak jedlo naraz spadnete, teplota oleja výrazne poklesne. Preto musíte postupne potápať jedlo.
-
Dajte jedlo do pohybu a zabráňte jeho zhlukovaniu. Cieľom je, aby olej obklopoval každú stranu jedla. Ak sa potraviny navzájom zlepia, nebudú variť rovnomerne. To je dôvod, prečo musíte zabezpečiť, aby každý kus mal svoj vlastný osobný priestor, aby sa stal chrumkavým.- Musíte tiež udržiavať jedlo v pohybe, aby ste udržali špičku oleja. Potraviny pri izbovej teplote ich znižujú, takže miešaním ingrediencií sa vyhnete malým vreckám chladnejšieho oleja.
-
Počkajte, ale nenechávajte olej bez dozoru. Niektoré potraviny budú pripravené do 30 sekúnd, zatiaľ čo iné budú trvať niekoľko minút. Ak vyprážate bowlingovú guľu, chvíľu to potrvá, ale tradičné jedlá, ako sú kuracie, šišky a hranolky, netrvá tak dlho. Ak chcete zistiť, či je jedlo pripravené, môžete:- Pozeraj sa na to. Ak je zlatá, pravdepodobne je pripravená, ale stále musíte zaistiť, aby bol interiér varený, najmä pre väčšie potraviny.
- Vložte doň teplomer. Niektorí dokonca majú indikátory vnútornej teploty pre rôzne druhy potravín, aby zistili, či sú pripravení.
- Zatlačte špáradlo. Ak je jedlo také mäkké, ako chcete, pravdepodobne je pripravené. Pre určité potraviny budete musieť použiť iné metódy overovania.
- Ochutnajte jedlo. Ak sa zdá, že je pripravený, určite je. Túto metódu používajte iba v prípade, ak sa jedlo môže konzumovať bez toho, aby bolo úplne uvarené, napr. Vajcia by sa mali pred ochutením dôkladne uvariť.
- Pri tejto metóde musíte tiež zabezpečiť, aby jedlo bolo dostatočne chladné. Ak si spálite jazyk, nebudete si môcť vychutnať jedlo, ktoré varíte.
-
Po dokončení varenia jedlo z oleja opatrne vyberte a vložte do misky na papierové uteráky. Vtedy môžete použiť svoj skimmer, kliešte alebo jednoduchú lyžicu. Nepoužívajte prsty!- Najprv nezabudnite uhasiť oheň. Nechceli by ste zapáliť olej. Ale pokiaľ o tom hovoríte, môžete oheň uhasiť tak, že ho spálite sódou, mokrou utierkou alebo hasiacim prístrojom. Nebežte okolo domu s hrncom v ruke, ktorý sa snaží uniknúť.
3. časť Vypustite a vyčistite
-
Pred jedlom vypustite jedlo, aby ste odstránili prebytočný olej. To je účel misky pokrytej papierovými utierkami. Môžete ich tiež dať na stojan, ale nasiakavosť papierových utierok bude oveľa efektívnejšia, ako nechať olej podľa vlastného uváženia príliš kvapkať.- Skontrolujte, či sú všetky strany vypustené, aby ste predišli zostávaniu oleja. Utrite všetky strany a obráťte jedlo podľa potreby výmenou listov papierových utierok podľa potreby.
- Ak sa obávate, že jedlo vychladne, môžete ho nechať v rúre pri nízkej teplote (medzi 65 a 90 ° C), aby ste ho udržali v teple. Je tiež dobré, ak budete čakať, až bude jedlo pripravené.
-
Ak je jedlo teplé, sezónu. Táto časť bude závisieť od vašich preferencií. Salt? Pepper? Kmín, paprika, kôpor, kari, cesnak, citrón? Tento krok môžete, samozrejme, vynechať. Ale ak chcete dať korenie, musíte to urobiť teraz, Ak to urobíte, keď je jedlo stále horúce, jedlo lepšie absorbuje chuťovú chuť. -
Udržujte olej! Nelejte do umývadla! Nie! Toto je veľmi zlý nápad pre vaše potrubie a pre životné prostredie. Okrem toho si ho môžete nechať nabudúce. Popadnite skimmera a vyberte malé kúsky, ktoré plávajú (môžete ich vyhodiť).Nalejte olej do šálky (ak nie je vriaci), potom nalejte do nádoby pomocou lievika a udržujte ho v bezpečí v chladničke. Rovnaký olej môžete opätovne použiť niekoľkokrát za sebou, vaše jedlo bude mať vždy dokonalú chuť.- Pochybujete o tom? Nie je dôvod. Keď olej prestane byť dobrý, budete to vedieť automaticky. Bude mať tmavohnedú farbu a hroznú vôňu. Ak je to tak, odložte ho do obalu a zlikvidujte ho.
- Nikdy nehádžte horúci olej do plastového vrecka. Je to recept na katastrofu. Predtým, ako niečo urobíte, vždy počkajte, až olej vychladne.
Časť 4 Niektoré recepty
-
Vyprážajte. Hranolky sú jedným zo základných receptov, ktoré môžete pripraviť na vyprážanie. Je dosť ťažké urobiť si hranolky a objem zemiakov, ktoré sú k dispozícii, vám umožňuje zdokonaliť vašu techniku. Môžete tiež smažiť zemiakové lupienky alebo zemiaky!- Už nechceš rovnaké hranolky? Môžete tiež smažiť sladké zemiaky!
-
Pokúste sa smažiť morčacie mäso. Turecko, keď ho smažíte, môže byť pripravené za 45 minút! Ak hľadáte alternatívu k tradičnému pečeniu, je to správny recept! Vyhľadajte na internete recept, ktorý je pre vás ten pravý. -
Pripravte si smaženú zmrzlinu. Pravdepodobne ste boli v jednej z tých reštaurácií, ktoré ponúkajú toto jedlo, a premýšľali ste ale ako to robia? Teraz to môžete urobiť sami! S vašimi horúcimi a studenými superveľmocami sa stanete hrdinom večera.- Tento recept môžete pripraviť s akoukoľvek vôňou a akýmkoľvek náterom. Nezastavujte sa pri vanilkovej zmrzline a kukuričných vločkách, ak chcete niečo iné!
-
Pokúste sa smažiť koláč. Môžete si pripraviť tento elegantný a sofistikovaný recept pomocou kúskov mozzarelly alebo hermelínu, ktoré budete slúžiť ako predjedlo. Bez ohľadu na to, ako používate, vyprážaný syr je vždy vítaný.- Môžete ho podávať s omáčkou, ale džem je tiež úžasný!
-
Pripravte vyprážané Snickers. Teraz je čas na testovanie hladiny cholesterolu. Počuli ste o tom, ale doteraz to bola len legenda. Teraz môžete pripraviť Fried Snickers z pohodlia domova. Hľadáte ospravedlnenie zorganizovať párty tento víkend? Každý si môže priniesť svoju obľúbenú čokoládovú tyčinku a baviť sa celú noc! Môj Bože, dlhá živá technológia!- Ak to dokážete zafarbiť, môžete vyprážať. Nezastavujte sa pri čokoládových tyčinkách. Prečo smažiť sendvič z arašidového masla a džemu? Akcie na pizzu? Jelly? Cestoviny so syrom? of lasagne? STRAWBERRY? Chystáte sa pustiť do nebezpečných vôd. Experimentujte so všetkým, čo sa vám stane.