Obsah
- stupňa
- Časť 1 Pripravte cesto na Dosas
- Časť 2 Príprava varenia Dosas
- Časť 3 Dosas
- Časť 4 Podávame Dosas
dosa (alebo dosa) je veľmi populárny tenký palačinka v Indii. Pripravené z ryže a durid dal (alebo biela šošovka), je výživná a ľahko vyrobiteľná. Viac či menej chrumkavé v závislosti od varenia dosa má chuť podobnú chuti kvaseného chleba. Veľkosť palacinky sa líši v závislosti od typu dosa a počet ľudí. Naučte sa, ako vynikať Dosas vďaka receptu, ktorý ponúka .
stupňa
Časť 1 Pripravte cesto na Dosas
-
Namočte ryžu. Dôkladne opláchnite ryžu a vložte ju do veľkej misky. Zakryte vodou až asi päť centimetrov nad povrchom ryže. Nechajte stáť šesť hodín, aby ryža absorbovala vodu. -
Namočte šošovicu a senovky gréckej. Rovnakým spôsobom ako v prípade ryže zakryte šošovicu a senovky gréckej. Najskôr umyte šošovky. Namočte šesť hodín. -
Zmiešajte šošovicu a senovky gréckej. Ak ho máte, použite mlyn špeciálne navrhnutý pre tento typ prípravku. V opačnom prípade sa váš bežný mixér bude dariť veľmi dobre. Pridajte hrsť šošovky naraz a miešajte podľa potreby.- Ak je zmiešaná zmes suchá, do šošoviek pridajte trochu máčacej vody.
- Oko šošoviek by mali byť nakoniec krémové a ľahké.
- Tento krok trvá asi pätnásť minút.
- Potom obsah misky mixéra preneste do misky.
-
Zmiešajte ryžu. Medzi dvoma krokmi nie je potrebné umývaciu misku premývať. Nalejte všetku ryžu do misky a pridajte pohár vody namáčanej ryže. Miešajte asi 20 minút alebo dokiaľ nie je cesto pružné a mierne zrnité. -
Zmiešajte ryžu a šošovicu. Pridajte soľ a všetko homogenizujte ručne. Šalátovú misu prikryte handrou alebo vekom. Nezabudnite vybrať nádobu dostatočne veľkú, aby cesto napučalo bez pretekania.- Aby proces kvasenia prebiehal, musíte sa uistiť, že vzduch prechádza do misky. Nesmiete ho pevne uzavrieť.
-
Nechajte cesto kvasiť. Za týmto účelom ho umiestnite na teplé miesto na 8 až 10 hodín.- Okolitá teplota by mala byť v ideálnom prípade medzi 25 a 30 ° C.
- Cesto nechajte na kuchynskom stole alebo v teplej miestnosti.
- Ak nemáte dostatočne horúcu miestnosť, vložte misku do rúry a zapnite ju. Teplo produkované lampou je dostatočné na vytvorenie fermentačného procesu bez varenia cesta.
-
Skontrolujte, či je cesto pripravené. Po asi desiatich hodinách fermentácie sa jednotka zdvojnásobila a jej vzduch sa prevzdušnil. Ak to tak nie je, nechajte fermentáciu pokračovať. Ak je cesto príliš silné, pridajte trochu vody. -
V prípade potreby vložte spotrebič do chladničky. Najlepšie je pripraviť si Dosas hneď ako je cesto pripravené. Ak nie, umiestnite ho na chladné miesto.
Časť 2 Príprava varenia Dosas
-
Cesto by malo byť pri izbovej teplote. Ak ste cesto nechali v chladničke, vyberte ho najmenej hodinu pred tým, ako ho pripravíte Dosas, V skutočnosti musí byť pri izbovej teplote Dosas byť úspešný. -
Zahrejte svoj krepovač. Nastavte termostat na stredné teplo a nechajte panvicu na zahriatie zohriať asi 10 minút. Používajte krepový stroj s nepriľnavým povrchom. Môžete variť Dosas na liatinovej doske alebo v plochej indickej panvici (zvanej Tawa). -
Ochutnajte povrch varenia. Na tento účel nakrájajte plátky cibule v malom oleji a trite ich na varnú plochu. Nie je potrebné používať veľa oleja. V závislosti od varnej plochy stačí niekoľko kvapiek dosa nezdržujte sa. -
Vyberte veľkosť svojho Dosas. Závisí to hlavne od veľkosti kachlí. Môžete si pripraviť malé individuálne palacinky. Ak dávate prednosť väčším Dosas Ak chcete zdieľať obsah, musíte samozrejme upraviť množstvo cesta na porciu.
Časť 3 Dosas
-
Vezmi si cesto. Nalejte panvicu cesta do spodnej časti panvice. Pomocou zaoblenej časti panvy rozdeľte cesto na okrúhle a dokonca aj lievance. Začnite od stredu palacinky a robte špirálovitý pohyb, kým cesto nedosiahne okraje panvy. Tlak na panvu musí byť dostatočný na to, aby sa cesto roztiahlo bez dier. -
Nechajte cesto uvariť. Keď je povrch dosa začne zhnednúť a stvrdnúť, môžete ho odstrániť z ohňa. Pod vplyvom tepla sa na povrchu telesa môžu tvoriť malé bubliny dosa a praskla. Vo vašej palacinke vytvárajú malé diery, čo je celkom bežné. -
Vráťte to dosa. Tento krok nie je povinný, pretože dosa je veľmi v poriadku, varí sa rýchlo z oboch strán. Ale ak uprednostňujete viac chrumkavé, môžete vrátiť dosa a necháme variť 40 sekúnd. -
Vyberte dosa požiaru. Použite špachtľu, ktorá nepoškodí povrch nádoby. Pre a dosa vizuálne dokonalé, dávajte pozor, aby ste ich nerozbili! -
Zložte dosa pokiaľ je stále horúca. dosa možno podávať zložené na polovicu alebo zvinuté. Nech si vyberiete čokoľvek, zložte dosa stále horúci, aby sa zabránilo jeho zlomeniu. -
Pripravte si Dosas rovnakým postupom. Podávajte svoje Dosas najlepšie tak, ako sa varia. Ak im chcete radšej slúžiť naraz, uschovajte si svoje Dosas teplo v rúre. Zakryte ich vlhkou handričkou, aby nevyschli.
Časť 4 Podávame Dosas
-
Podávajte im Dosas s niekoľkými sprievodmi. tradične, Dosas - sú podávané s kokosovým chutney a sambar, Vymieňajte čatne s receptami z paradajok alebo koriandra. Navrhnite aspoň dva sprievody Dosas. -
Vymeňte sprievody. Dosas môžu byť podávané s rôznymi náplňami: mäso, zelenina ... Buďte kreatívni tým, že si vezmete kuchyne sveta. Môžete priradiť Dosas s homos, špenátovou omáčkou alebo dokonca guacamole! -
Dosas sú lepšie horúce a práve pripravené. Dôrazne sa odporúča uvariť správne množstvo Dosas podľa vašich hostí a najesť ich čo najrýchlejšie. -
V prípade potreby môžete zmraziť Dosas. Ako je uvedené vyššie, dosa je lepšie, keď je fermentované cesto čerstvo uvarené. Ak však nejaké máte Dosas, zmrazte ich naplocho bez toho, aby ste ich ohýbali alebo rolovali. Môžete ich ľubovoľne zahrievať na panvici.- Všimnite si, že ure dosa sa môže počas zmrazovania a rozmrazovania meniť.