Obsah
- stupňa
- 1. časť Príprava paradajok
- Časť 2 Sterilizujte poháre
- Časť 3 Vložte konzervované paradajky
- Časť 4 Používanie konzervovacieho zariadenia
Chcete dať poháre leta do pohárov? Môžete to urobiť jednoducho vložením konzervovaných paradajok. Týmto spôsobom môžete v najchladnejších a najtmavších zimných dňoch otvoriť jeden a predstaviť si, že ste sa kúpali v horúcom letnom slnku. Či už pestujete svoje vlastné paradajky alebo ich kupujete, konzervovanie vám tiež môže ušetriť peniaze. Začnite niekoľko hodín.
stupňa
1. časť Príprava paradajok
-
Vyberte si paradajky. Nech už používate akúkoľvek odrodu, uistite sa, že ovocie nie je príliš zrelé. Vyzreté paradajky nie sú vhodné na konzervovanie, pretože obsahujú veľa kyselín. Jemne stlačte paradajky, aby ste sa uistili, že sú stále pevné, a pozorne si na ne pozrite, či nie sú pokrčené.- Ak chcete dať konzervované zelené paradajky, skúste šťastie. Sú kyslejšie, ale stále ich možno konzervovať.
-
Vyčistite ich a odstráňte stonky. Po umytí odrežte konce, ktoré majú stonky a na druhom konci urobte rez tvaru X. X vám uľahčí odstraňovanie kože potom. -
Ošúpajte paradajky. Aby ste to dosiahli, budete musieť priviesť do varu panvicu vody a misku naplnenú ľadovou vodou. Akonáhle sa voda vrie, ponorte do nej nejaké paradajky. Nechajte ich vo vode asi minútu (aj keď ich môžete vybrať po 45 sekundách, ak chcete). -
Vyberte ich z vody. Okamžite ich ponorte do misky ľadovej vody. Pomôže vám to rozobrať kožu. Olúpajte ich a dajte paradajky na doštičku. -
Nakrájajte ich na štvrtiny. Pritom odstráňte všetky pokrčené alebo tvrdé časti. Odstráňte tvrdú časť rajčiaka, na ktorej je stonka pripevnená, pokiaľ ste tak ešte neurobili.
Časť 2 Sterilizujte poháre
-
Pripravte si poháre. Kedykoľvek dáte ovocie alebo zeleninu v konzervách, musíte nádobky sterilizovať. Priveďte do varu veľkú nádobu s vodou (rovnakú misku môžete znovu použiť na utesnenie pohárov a konzervovaných paradajok). Skontrolujte poháre, aby ste sa uistili, že nemajú praskliny a či nie sú štiepané, potom ich vložte do vody a niekoľko minút povarte.- Môžete tiež sterilizovať poháre tak, že ich vložíte do umývačky riadu na najteplejší cyklus. Ak máte možnosť sterilizácie, vyberte ju.
-
Veka sterilizujte. Musia byť bez hrčiek a ich pásy musia byť pevné. Odložte ich na sucho a dajte poháre a ich viečka do horúcej vody, ale nie vriace. Varte panvicu na plynovom sporáku na miernom ohni, až kým nebudete pripravení používať poháre. -
Poháre opatrne vyberte teplou vodou. Mali by ste použiť kliešte. Buďte veľmi opatrní, pretože poháre budú veľmi horúce. Na odstránenie krytov môžete použiť kliešte alebo magnetickú rukoväť krytu. Môžete si ju kúpiť v supermarketoch v sekcii kuchynských potrieb.
Časť 3 Vložte konzervované paradajky
-
Vyberte si citrónovú šťavu. Môžete použiť čerstvú alebo fľaškovú citrónovú šťavu. Pridáte ho do pohára s paradajkami. Táto šťava pomôže zabrániť hnilobe paradajok, keď sa nachádzajú v nádobách, ako aj zachovať ich farbu a chuť. -
Naplňte poháre paradajkami. Položte ich na žiaruvzdorný povrch a lyžicu paradajky vložte do pohárov. Naplňte ich, až kým na povrchu nezostane iba jeden centimeter priestoru. Pridajte dve polievkové lyžice citrónovej šťavy.Mali by ste tiež pridať buď vriacu vodu alebo horúcu paradajkovú šťavu, aby sa nádoba naplnila až jeden centimeter od veka.- Môžete tiež zvážiť pridanie ďalších prísad na zvýšenie chuti paradajok. Strúčiky cesnaku, korenia alebo bazalkovej vetvičky urobia chutné doplnky k vašim konzervovaným paradajkám.
-
Vzduch úplne odstráňte. Po pridaní citrónovej šťavy jemne stlačte paradajky lyžičkou, aby ste uvoľnili vzduchové bubliny. To je zlé, pretože môžu zavádzať baktérie do pohárov a hniť vaše paradajky. Mali by ste tiež poslať sterilizovaný nôž alebo plastovú lyžičku pozdĺž vnútorných stien pohárov, aby ste uvoľnili zachytený vzduch. -
Všetok odkvapkávate do pohárov a okolo nich. Dajte na poháre veko a prúžky pripevnite rukami.
Časť 4 Používanie konzervovacieho zariadenia
-
Pridajte vodu na panvicu, ktorú budete používať ako konzervárenské zariadenie. Táto panvica by mala byť dostatočne veľká, aby pojala niekoľko pohárov. Vložte panvicu do misy a naplňte ju do polovice vodou. Nech je to varené. Ak používate skutočný konzervárenský stroj, mal by obsahovať mriežku. Ak používate iba jednu panvicu, môžete ju použiť pri vstupe do panvice.- Ak máte v úmysle urobiť veľa konzerv, najmä potravín s nízkym obsahom kyselín, ako sú paradajky, mali by ste investovať do autoklávu. Je rýchlejšia a spoľahlivejšia. Ak ho máte a plánujete ho ihneď použiť, postupujte podľa pokynov, ktoré ste dostali pri jeho zakúpení.
- Ak nemáte stojan na rúry, môžete jednoducho vložiť žinku na spodnú časť nádoby. Zabráni nárazom sklenených pohárov na kovový plech.
-
Dajte každú nádobu naplno na stojan. Akonáhle sú poháre na svojom mieste, sklopte stojan. Nalejte dostatok vody do panvice, aby zakryli 5 cm poháre. Nasaďte veko na panvicu a privarte k varu. Ak používate poháre s obsahom 50 cl, nechajte variť 40 minút. Ak ide o poháre s obsahom jedného litra, choďte 45 minút. Nezabudnite tiež, že toto trvanie sa líši v závislosti od nadmorskej výšky, v ktorej sa nachádzate.- Od 0 do 300 m nad morom: 35 minút pri kapacite 50 cl a 45 pri kapacite 1 liter.
- Od 300 do 1 000 m: 40 minút po dobu 50 cl, 50 za liter.
- 1 000 až 2 000 m: 45 minút po dobu 50 hodín, 55 minút za liter.
- Viac ako 2000 m: 50 minút po dobu 50 cl, 60 minút za liter.
-
Odstráňte veko panvice a vypnite teplo. Nechajte panvicu vychladnúť 20 minút a potom každú nádobu vyberte pomocou magnetickej rukoväte. Poháre položte na uterák a nechajte ich celý deň vychladnúť. Potom sa uistite, že sú zatlačené na stred viečok, či nie sú zapečatené: nesmú sa hýbať. Ak sa pohybujú, okamžite použite paradajky. -
Utesnené poháre uložte na čerstvú špajzu a použite ich v roku. Nebuďte prekvapení, keď vidíte, ako sa vaše paradajky vznášajú nad vrstvou tekutiny v pohári: je to úplne normálne.