Obsah
V tomto článku: Príprava pečených zemiakových lupienkovZmena chutí10 Referencie
Pečené zemiakové lupienky sú zdravšou alternatívou ako tradičné chipsy vyrobené z oleja. Obsahujú menej tukov a kalórií a ľahšie sa pripravujú. Mali by ste ich pripraviť v deň, keď ich chcete ochutnať na to, čo si udržujú a chutia.
stupňa
Časť 1 Príprava pečených lupienkov
-
Predhrejte rúru. Čipy, ktoré pomaly a homogénne varia, sú tiež chrumkavejšie. Nastavte rúru na 160 ° C. Dosky vložte do stredu rúry. -
Pripravte si zemiaky. Zemiaky vtierajte pod vodu, aby ste odstránili zeminu a nakrájajte zelené časti. Môžete zanechať pokožku, ktorá vám dodá viac chuti, alebo môžete šúpať, ak uprednostňujete rovnomernejší vzhľad.- Russet a Yukon Gold sú dve dobré možnosti pre tento recept. Vyhnite sa odrodám, ktoré sú príliš voskovité alebo pekne upravené, pretože majú tendenciu sa rozpadať alebo sa v rúre dobre nevaria.
-
Nakrájajte ich na tenké a rovnomerné plátky. Plátky nerovnej veľkosti sa budú variť ťažšie, pretože tenké plátky budú horieť skôr, ako budú pripravené hrubšie plátky. Použite mandolínu na rezanie plátkov asi tri milimetre alebo disk pripevnený k kuchynskému robotu. Ak nemáte oboje, použite ostrý nôž a odrežte ich ručne.- Udržujte povrch mandolíny vlhký, aby ste zabránili prilepeniu škrobu.
- Ak chcete zvlnené triesky, použite nôž s vlnitou čepeľou alebo vlnitú mandolínu.
- Táto hrúbka poskytuje silné a svieže chrumky podobné tým, ktoré si môžete kúpiť v obchodoch. Plátky môžete jemnejšie nakrájať na mandolínu, ale ľahšie spália.
-
Bielte ich (voliteľné). Môžete ich bieliť a znížiť tak rýchlosť, ktorú obsahujú. Molekuly damidónu sú vlastne dlhé reťazce cukru a podobne ako cukor, ktoré karamelizujú a spaľujú pôsobením tepla. Ak dávate prednosť čipom svetlejšej farby, mali by ste plátky bieliť, aby ste sa zbavili škrobu.- V prípade dvoch veľkých alebo troch stredne veľkých zemiakov zmiešajte 2 litre vody a 2 lyžice. s. biely ocot vo veľkej panvici. Ocot bráni rozpadu zemiakov.
- Variť.
- Nalejte nakrájané zemiaky a varte presne tri minúty. Varte iba jednu až dve minúty, ak sú plátky tenšie ako tri milimetre.
- Čipy odčerpajte a položte na plech na pečenie potiahnutý papierovými utierkami.
- Vysušte ich a nechajte ich na papierovej utierke päť minút, kým nedokončia sušenie. Po vysušení ich občas presuňte.
-
Dosky a čipy namažte tukom. Namažte plechy na pečenie alebo grilovacie taniere, ktoré máte, tenkou vrstvou olivového oleja, masla alebo iného tuku.- Príliš tenké plechy na pečenie môžu spôsobiť deformáciu alebo spálenie triesok. Ak je to vaša jediná možnosť, nechajte ich zahriať sa v rúre, kým sa predhrievate a celý povrch zakryte lupienkami.
-
Vložte zemiakové plátky do jednej vrstvy. Natrite ich trochu oleja alebo masla alebo ich po umiestnení na vymastenú plech na pečenie jednoducho otočte. -
Posypeme soľou a korením. Nižšie nájdete ďalšie nápady o príchutiach. -
Varte 15 až 30 minút. Lupienky často kontrolujte, pretože čas varenia môže byť ťažké predvídať z dôvodu rozdielov v odrodách zemiakov. Dosku otočte do polovice varením. Keď sú chrumky suché, hrany začnú hnednúť. Ak ich chcete viac zlatiť, môžete ich nechať o niečo dlhšie.- Ak sú niektoré plátky pozlátené rýchlejšie ako iné, odstráňte ich pomocou klieští a zvyšok varte ďalej.
- Toto je čas varenia troch milimetrových plátkov. Ak sú hrubšie, budete ich musieť nechať dlhšie.
-
Ochladzujte na papierové utierky. Čipy, ktoré ste práve upiekli, vložte na papierové utierky, aby absorbovali prebytočný tuk. Nechajte ich odpočívať bez toho, aby ich zakrývali, aby sa ochladením ochladili. -
Spotrebujte do dvoch dní. Domáce čipy zjemnia rýchlejšie ako tie, ktoré si kúpite v obchode. Zvyšky uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe na chladnom a suchom mieste.
Časť 2 Zmeňte príchute
-
Pridajte suché korenie. Môžete si ochutnať podľa vlastného výberu pridaním suchého korenia k trieskam pred alebo po varení. Vyskúšajte papriku, korenie, cesnakovú soľ alebo barbecue mix. Nalejte zmes Cajun alebo si pripravte vlastný mix, ak sa cítite kreatívny. -
Varte ich olejom naplneným bylinkami. Rozmarín a tymián sú vynikajúcou chuťou, ktorá sa dá kombinovať s hranolkami, ale hromada suchých listov nebude veľmi chutná. Môžete si ho kúpiť ako prášok alebo ho nechať ponoriť do olivového oleja. Pred varením ich dajte do oleja a dajte im viac chrumky a chuti.- Môžete skúsiť aj s laneth, lorigan alebo pažítkou.
-
Pridajte viac chuti do receptov bez soli. Plátky dvoch veľkých zemiakov ponorte do c. až c. limetová šťava, štipka kajenského korenia, štipka chilli a trocha korenia. Tieto výrazné príchute zvýraznia chuť triesok bez pridania zbytočnej soli. -
Varte sladké zemiaky. Varenie si vyžaduje viac času a úsilia, ale základný postup je rovnaký. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov zakryte doštičku hliníkovou fóliou a potiahnite hliník a obe strany olejovými trieskami. Pečieme pri 160 ° C asi 40 minút, alebo kým nezačnú zhnednúť každých päť minút.- Môžete pridať cukor a škoricu namiesto soli, aby ste dostali sladké hranolky na dezert.