Ako pripraviť restované huby

Obsah

• stupňa
• Časť 1 Príprava zložiek
• Časť 2 Sauté huby
• Časť 3 Použitie restovaných húb

V tomto článku: Príprava ingredienciíVyrábame hubyMrazené huby13 Referencie

Keď hríbiky nakrájate, karamelizujete ich, aby vylepšili ich chuť a dodali im príjemnejšiu polevu. Môžete ich restovať bez tuku, aby ste dostali opekanú chuť alebo ich vrátili v masle s cesnakom. Miešajte ich, kým varia na rovnomerné varenie. Po dokončení môžete huby ochutiť alebo ich pridať do misky.

stupňa

Časť 1 Príprava zložiek

1. 
   

   
   Vyčistite huby. Pred varením je dôležité ich dôkladne vyčistiť, aby sa vylúčili prípadné kontaminanty. Vyčistite ich jeden po druhom.
   • Pred každou hubou navlhčite vlhkú handričku a potom ju mierne opláchnite.
   • Huby vysušte hneď, ako ich opláchnete. Sušte ich jeden po druhom suchými papierovými uterákmi. Keď ich varíte, nemali by byť mokré.

2. 
   

   
   Vyberte si tuk. Do panvice môžete dať nejaké maslo alebo olej, aby ste hrianky opekali. Väčšina ľudí používa tuk, aby sa zabránilo zaveseniu ingrediencií, ale huby uvoľňujú olej na varenie. Ak chcete, môžete ich uvariť v suchu.
   • Na suché varenie húb na panvici bez pridávania tuku. To im poskytne silnejšiu praženú chuť a jedlo bude obsahovať menej kalórií a tuku.
   VT

   Vanna Tran

   
   
   Skúsený kuchár Vanna Tran je amatérsky kuchár, ktorý túto činnosť začal od veľmi mladého veku so svojou matkou. Už viac ako 5 rokov organizuje udalosti a populárne večere v oblasti San Francisco Bay Area. VT Vanna Tran
   Skúsený kuchár

   Chcete pridať viac chuti? Vanna Tran, skúsený kuchár, hovorí: „Huby majú veľmi silnú prírodnú chuť, ale trocha soli ju môže vyzdvihnúť. Pre tých z Ázie pridajte sójovú omáčku, mirin a čierne korenie. Môžete tiež použiť tymián! "

3. 
   

   
   Vystrihnite ingrediencie. Ak nie sú hríby, ktoré ste si kúpili, krájané, nakrájajte ich pred varením. Najlepšie je ich rozdrobiť. Odrežte malý kúsok na každom konci huby a nakrájajte ho na dva až štyri tenké plátky. Tento postup opakujte, kým nenarezáte všetky huby.
   • Hrúbka rezov závisí od vašich preferencií a typu jedla, ktoré uvaríte. Ak chcete silné plátky, nakrájajte jednotlivé huby na polovicu. Ak chcete, aby boli jemnejšie, nakrájajte jednotlivé huby na štyri.

4. 
   

   
   
   
   Vyberte si vhodnú panvicu. Potrebujete veľkú panvicu na vyprážanie húb, pretože budú rozdelené na dne v tenkej vrstve bez prekrývania. Inak nebudú variť rovnomerne. Vyberte si dostatočne veľkú nádobu, aby sa do nej zmestili všetky plátky.
   • Ak máte panvicu na pečenie, použite ju. Tieto modely majú zvyčajne veľké pozadie.
   • Ak nie sú všetky huby umiestnené v panvici, je potrebné ich variť niekoľkokrát.

5. 
   

   
   Zahrejte tuk. Ak používate olej alebo maslo, vložte malé množstvo vybraného produktu na panvicu. Krátko zahrejte na stredne vysoké teplo. Keďže huby počas varenia uvoľňujú olej, stačí jedna alebo dve čajové lyžičky tuku. Huby absorbujú olej a rozpustené maslo a môžu zmäknúť a stať sa mastnými, ak použijete príliš veľa tuku.

Časť 2 Sauté huby

1. 
   

   
   Vložte huby na panvicu. Po zahriatí oleja alebo masla produkt mierne zapečie alebo vytvorí malé bubliny. Potom pridajte rezané huby.
   • Rozmiestnite ich na spodnej časti panvy. Nemali by sa prekrývať, pretože by tým zabránili rovnomernému vareniu.
   • Ak ich uvaríte v suchu, pred vložením plátkov zohrejte panvicu na niekoľko minút na stredne vysokú teplotu.

2. 
   

   
   Miešajte prísady. Pri varení húb musíte neustále miešať, aby sa hrali rovnomerne. Občas ich obracajte špachtľou alebo lyžičkou.
   • Dajte pozor, aby sa plátky počas varenia neprekrývali.

3. 
   

   
   Dokončite varenie. Počkajte, kým sú huby jemné. Keď sú takmer uvarené, začnú uvoľňovať olej. V spodnej časti panvice uvidíte tekutinu a ingrediencie budú mať mierne lesklý povrch kvôli tekutine, ktorá unikla.
   • Po varení budú huby jemné a mierne zlaté. Zvyčajne ich varenie trvá asi 4 až 5 minút.

Časť 3 Použitie restovaných húb

1. 
   

   
   Pripravte huby s vínom. Zapečte tri šálky mletých húb. Po uvarení pridajte jednu tretinu suchého červeného vína alebo sherry, lyžicu omáčky Worcestershire a dve čajové lyžičky tymiánu. Nechajte ingrediencie dusiť po dobu 3 minút, potom osoľte a okoreníte podľa svojho vkusu.

2. 
   

   
   Pridajte zeleninu. Huby môžete opekať so zeleninou a použiť ich na ozdobenie pokrmov ako sú kvasadily alebo na doplnenie iného pokrmu.
   • Cibuľa a korenie dobre fungujú so šampiňónmi.
   • Ak chcete pridať cibuľu, varte ich oddelene a zmiešajte ich so šampiňónmi, keď ste všetky ingrediencie vyfúkli osobitne.

3. 
   

   
   Ozdobte pokrmy. Huby s vínom alebo restované bylinkami a inými bylinkami sa môžu pridávať do všetkých druhov jedál. Môžete ich použiť na sprevádzanie mäsa, ako sú steaky alebo bravčové kotlety, vložiť ich do omelety alebo pridať do omáčky na cestoviny.