Obsah
- stupňa
- Metóda 1 Vytvorte silné príchute
- Metóda 2 Na prípravu chladu používajte prísady
- Metóda 3 Pripravte varnú horúcu zmes
Vďaka vylúhovanému olivovému oleju prinesiete do svojich jedál trochu chuti! Tento olej môžete použiť na varenie alebo v omáčke na jedlo. Horké aj studené infúzne olivové oleje sa veľmi ľahko pripravujú. Aby ste však zabránili množeniu baktérií vo fľaši, budete sa musieť uchýliť k správnemu procesu.
stupňa
Metóda 1 Vytvorte silné príchute
-
Vyberte panenský olivový olej vysokej kvality. V supermarkete alebo v špeciálnom obchode s potravinami vyhľadajte fľašu tmavozeleného skleneného olivového oleja, ktorá je taká zafarbená, aby chránila chuť oleja. Prečítajte si štítok, aby ste sa uistili, že olej je extra panenský, čo je olivový olej najvyššej kvality. Vyberte si fľašu oleja, na ktorej je zreteľne uvedený pôvod olív a dátum zberu.- Ak nemôžete nájsť extra panenský olivový olej, môžete použiť „panenský“ olivový olej, ktorého kvalita bude o niečo nižšia. Jeho chuť bude stále chutná a môžete ju vylúhovať.
- Nezabudnite skontrolovať dátum exspirácie produktu, aby ste mali čas na prípravu a použitie oleja skôr, ako už nebude dobrý.
-
Uvarte jednu prísadu do oleja. Aby ľudia získali výraznú a úprimnú chuť, radšej pridávajú do oleja iba jednu prísadu. Pre príjemný, silný prípravok pripravte rozmarín, tymián, cesnak, hľuzovku, citrónový alebo bazalkový olivový olej.- Napríklad, ak často varíte taliansky jazyk, môžete si pripraviť olivový olej, ktorý budete používať na varenie jedla.
- Ak používate olivový olej na ochutenie šalátov, skúste ho naplniť citrónom alebo zázvorom.
-
Zmiešajte s olejom dve príchute. Vyberte si prísady a bylinky, ktoré často používate spolu v jednom recepte, aby ste sa uistili, že sa zosobášia. Tu sú niektoré oleje naplnené niekoľkými najobľúbenejšími prísadami: olivový olej s feferónkou a cesnakom, olivový olej s bylinkami z Provence a olivový olej s rozmarínom a cesnakom.- Pri príprave nafúknutých olejov sa spravidla snažte držať dvoch zložiek. Pri použití viacerých prísad získate často zamenené chute a nekonzistentné chute.
- Ak sa chcete pokúsiť pripraviť uvarený olej s viac ako 2 zložkami, pripravte iba malé množstvo, aby ste si mohli tento prípravok ochutnať. Budete mať možnosť zabezpečiť, aby sa chute harmonicky chovali, bez plytvania.
-
Naplňte čerstvé bylinky a prírodné prísady za studena. Ak sú vaše ingrediencie krehké, ako sú bylinky, ako je bazalka, oregano, koriander a petržlen, alebo ak sú veľmi malé, napríklad korenie, ľahko uvoľnia svoju chuť, keď ich porezáte alebo nasekáme. Preto ich môžete naplniť chladom. Táto metóda je tiež najvhodnejšia na infúziu citrónu, ktorý sa musí udržiavať chladný, aby sa predišlo žluknutiu.- Ak neviete, či by sa určitá zložka mala variť v horúcom alebo chladnom stave, vyskúšajte najskôr prípravu za studena. Tento spôsob je vhodný pre väčšinu zložiek a umožňuje získať jemne parfumovaný olej.
-
Naplňte suché bylinky a horúce konzervované prísady. Ak používate suché bylinky, ako je rozmarín a šalvia, teplá varná zmes umožní prísadám uvoľniť všetky chute. Táto metóda je tiež najlepšia na infúziu konzervovaných prísad, ako sú huby a sušená paprika.- Pre suché bylinky, ako je rozmarín, šalvia a tymián, budete potrebovať iba niekoľko vetvičiek bylín na prípravu bylinného čaju. Tieto bylinky majú silnú chuť a horúci olej vynáša svoju plnú chuť.
Metóda 2 Na prípravu chladu používajte prísady
-
Umyte a vysušte čerstvé bylinky a prírodné prísady. Linfúzia za studena je najlepšia pre krehké prísady, ako je petržlen, koriander, čerstvá paprika alebo malé prísady, ako napríklad korenie. Umyte ich pod teplou vodou a rozprestierajte ich, aby ste ich celú noc vysušili, aby nedošlo k prenosu vody do vášho varu.- Ak baktérie nerastú v olivovom oleji, mohli by rásť na vlhkých prísadách, ktoré do nej pridáte.
-
Nalejte bylinky do kuchynského robota. Nastrekujte ich 30 sekúnd. Na každý liter oleja použite asi 1 šálku čerstvých bylín. Vložte ingrediencie do kuchynského robota a zapnite ich na 30 sekúnd, alebo kým sa bylinky nerozstrekujú.- Pomôže bylinám uvoľniť všetky príchute a vylúhovať olej, aby sa urýchlil proces infúzie.
-
Vložte bylinky do fľaše alebo nalejte olej. Pomocou lyžice preneste striekané bylinky do čistej suchej fľaše. Fľašu potom naplňte olivovým olejom pri izbovej teplote. V hornej časti fľaše nechajte čo najmenej miesta a pevne priskrutkujte uzáver. Niekoľkokrát otočte fľašu hore nohami, aby sa ingrediencie dobre premiešali.- Uistite sa, že uzáver je čo možno najtesnejšie uzavretý, aby sa zabránilo vniknutiu vzduchu do fľaše, zatiaľ čo olej vytečie.
-
Olej chladte 1 až 2 týždne. Chladnička bude tým najlepším miestom na uchovávanie oleja naplneného chladom. Teplota je regulovaná a je tma, pokiaľ nie sú otvorené dvere. Každé 2 alebo 3 dni nalejte malé množstvo oleja a ochutnajte ho, aby ste tento proces kontrolovali!- Aby sa zabránilo stekaniu, mali by ste v chladničke stále uchovávať oleje naplnené chladom.
-
Filtrujte olej. Akonáhle dosiahnete želanú chuť vášho oleja, bude pripravený. Nalejte olej cez čínštinu, aby ste odstránili pevné prísady. Potom pomocou lievika nalejte olej do čistej, suchej a opätovne utesniteľnej fľaše, ako je napríklad Masonova nádoba alebo fľaša s korokom. Udržujte olej v chladničke.- Oleje podávané za studena sa môžu uchovávať v chladničke 2 až 3 týždne. Ak spozorujete zmenu chuti, okamžite olej zlikvidujte a pripravte novú fľašu.
Metóda 3 Pripravte varnú horúcu zmes
-
Olej zahrievajte v panvici na 65 ° C. Nalejte olej do stredne veľkej panvice a položte na oheň. Teplo postupne zvyšujte, až kým olej nedosiahne 65 ° C. Potom panvicu vyberte z tepla a nechajte ju vychladnúť.- Zahriatím oleja na viac ako 65 ° C by sa zmenila jeho aróma. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak túto teplotu neprekročíte.
- K oleju nepridávajte prísady, takže sa zahrieva. Zložili by ste ingrediencie, ktoré by zmenili chuť nafúknutého oleja.
-
Pridajte sušené bylinky a prísady, kým olej vychladne. Keď teplota olivového oleja začne klesať, začnite pridávať prísady. Môžete pridať rozmarín, tymián, šalvia, papriku alebo sušené huby. Pomocou lyžice alebo špachtle ich zmiešajte s olejom. Potom nechajte olej vychladnúť.- Po prvom zmiešaní ingrediencií s olejom nechajte olej vylúhovať bez toho, aby ste sa ho dotkli. Prílišným premiešaním prípravku môžete zmeniť chuť oleja a príliš rýchlo ho ochladiť.
-
Filtrujte infúzne prísady. Asi po hodine mal olej klesnúť na teplotu plus alebo mínus 22 ° C. Olej rozotrite do čínštiny, aby ste odstránili pevné zložky. Pomocou lievika potom nalejte olej do čistej, suchej a opätovne utesniteľnej fľaše.- Majte na pamäti, že čím dlhšie ingrediencie zostanú v oleji, tým výraznejšia bude aróma. Ak hľadáte silnejšiu chuť, nechajte olej vylúhovať 1 alebo 2 hodiny skôr, ako ho vložíte do sitka a potom ho naplňte do fliaš.
-
Udržujte infúzny olej horúci pri izbovej teplote alebo v chladničke. Pretože sa olej zohrial a vo fľaši nie sú žiadne ďalšie zložky, môžete ho uchovávať pri izbovej teplote mimo chladničky. Ak však chcete radšej jesť, môžete si ju nechať aj v chladničke.- Olej dodávaný za horúca sa môže konzumovať 1 mesiac po jeho príprave. Ak spozorujete zmenu chuti, olej zlikvidujte a pripravte nový.