Obsah
- prísady
- Ricotta vyrobená z mlieka
- Ricotta so srvátkou
- stupňa
- Metóda 1 z 2:
Ricotta vyrobená z mlieka - rada
- Potrebné prvky
Ricotta, táto lahodná kľúčová prísada, ktorá sa používa v mnohých talianskych jedlách od lasagne po cannoli, sa dá ľahko pripraviť v kuchyni. Domáca ricota vyžaduje iba niekoľko ingrediencií a výsledok je chladnejší a ľahší, ako keby ste si ju kúpili na trhu. Ak sa chcete pripraviť dnes, prejdite na krok 1 a potom na nasledujúci krok.
prísady
Ricotta vyrobená z mlieka
- 8 šálok plnotučného mlieka
- 1 šálka hrubej smotany
- 1/4 šálky alkoholového octu
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- Materiál: nereaktívna šalátová misa, tyčinka, cedník, panvice, cukrovinkový teplomer, naberačka
Ricotta so srvátkou
- Srvátka vznikajúca pri príprave syra
- Materiál: nereaktívna šalátová misa, tyčinka, cedník, panvice, cukrovinkový teplomer, naberačka
stupňa
Metóda 1 z 2:
Ricotta vyrobená z mlieka
- 6 Odstráňte ricotu z tyčinky. Vložte do nádoby, prikryte ju a uložte do chladničky. Použite ho rýchlo po výrobe.
- Ricotta uchováva v chladničke týždeň a tiež veľmi dobre zamrzne.
rada
- Tento proces je založený na schopnosti baktérií prítomných v srvátke fermentovať tekutinu, musí sa nechať 12 až 24 hodín pri izbovej teplote. Počas tejto doby sa prítomné cukry premieňajú na kyselinu mliečnu, čo znižuje pH srvátky. Rozpustnosť okyslenej srvátkovej bielkoviny je znížená. Okyslená srvátka zahreje denaturovaný proteín, ktorý sa vrhá do vynikajúceho tvarohu.
Potrebné prvky
- Nereaktívna misa, nehrdzavejúca oceľ alebo smalt. Ak používate tenkú smaltovanú nádobu, budete musieť srvátku zohriať vo vodnom kúpeli alebo miešať takmer nepretržite.
- Drevená lyžica alebo dlhá špachtle (hranatá hrana uľahčí pohyb, ktorý zabráni pripevneniu syreniny v spodnej časti)
- Teplomer (0 - 110 ° C) na sledovanie teploty srvátky pri zahrievaní.
- Nádoba s rovnakou kapacitou alebo väčšou ako nádoba, v ktorej sa prípravok vyrába (bude vhodný čistý plastový vedro)
- Jemné sitko na zachytenie úlomkov tvarohu plávajúcich na povrchu.
- Veľký cedník, ktorý sa má umiestniť nad nádobu a slúži ako nádoba.
- Tyčinka (môže ísť o čisté a sterilné tkanivo alebo osušku, huby by sa nemali používať)