Obsah
V tomto článku: Urobte svoju horčicu Iný spôsob, ako ju pripraviťReferencie
Máte radi korenené jedlo? Môžete si pripraviť svoju vlastnú vyvýšenú, sladkú a (alebo) pikantnú horčicu na použitie ako korenie alebo ako prísada.
stupňa
1. časť Urobte svoju horčicu
-
Používajte náčinie a nádoby zo skla alebo keramiky, všetko okrem hliníka, ktoré sa môžu rozpustiť v octe. -
Kupujte horčičné semienka alebo horčičný prášok. Existujú „biele“ (žlté), hnedé a čierne horčičné semená. Čím tmavšie semená, tým silnejšia horčica. -
Semená namočte dve hodiny pred mletím. Nepokúšajte sa urýchliť proces varením vo vode, pretože teplo aktivuje enzým, ktorý ničí chuť horčice. -
Semená mleté, pokiaľ už nie sú rozdrvené. Malty a tĺčiky môžete použiť, ak ich máte, dobre vyčistenú mlynček na kávu alebo dokonca mixér. Hluk zo spotrebiča sa zmení, keď je horčica rovnomerne pomletá. -
Nalejte horčicu do misky a pridajte tekutinu až do hustého kečupu. Na okamžité rýchle použitie silnej horčice použite vodu. V opačnom prípade použite víno, pivo, lhydromel, ocot alebo hroznovú šťavu. Neváhajte zmiešať niekoľko tekutín. -
Cukor podľa potreby s výrobkami podľa vášho výberu, ako sú napríklad med, cukor, umelé sladidlo, dáta alebo rozdrvené hrozienka. -
Pridajte mleté korenie. Ak chcete horčicu osladiť, vyskúšajte lanais alebo škoricu. Ak chcete, aby bol silnejší, skúste zázvor, klinčeky, chren alebo čierne korenie. Ochutnajte a upravte korenie. -
Dobre premiešajte, prikryte a nechajte zmes stáť na stole, kým nebude taká silná, ako chcete. Horčica bude najsilnejšia a horká po piatich až pätnástich minútach: v tomto okamihu sa horčici musí podávať voda. Pri iných druhoch horčice počkajte dve hodiny až jeden deň, kým sa príchuť zmieša.- Horčica by sa mala nechať jeden deň odpočívať, aby príchute zmäkli. Niektorí ľudia však cítia, že chuť sa po dozrievaní horčice niekoľko týždňov zlepšuje.
- Ak v chladničke zostarnete horčicu, zostane silná dlhšie.
- Všeobecne sa predpokladá, že to nepredstavuje riziko starnutia horčice vo vzduchotesnej nádobe v skrini alebo na stole, pretože horčica má antibakteriálne vlastnosti.
-
Konzistenciu upravte podľa potreby pridaním šťavy, octu alebo iných tekutín. Horčica sa postupom času stáva silnejšou.
Časť 2 Iný spôsob, ako ju pripraviť
-
Vezmite suché prísady. Rozdrvte ich v mlyne na korenie, kým nie sú dostatočne tenké. Týmto spôsobom nebudete musieť semená namočiť. -
Nalejte tekuté prísady do sklenenej misky. -
Pridajte suché prísady do tekutých prísad a dobre premiešajte vidličkou. -
Mikrovlnná zmes sa mieša na plný výkon jednu minútu. -
Dobre premiešajte namáčacím mixérom, kým nezískate krémovú konzistenciu. -
Nechajte zmes odpočívať. Zchladne, keď vychladne. -
Blahoželáme. Ste hotoví!