Obsah
V tomto článku: Výroba ovsenej múkyPrírodné vlastnosti ovsenej múky11 Referencie
Lavoín má dôležité výživové vlastnosti, vďaka ktorým je čoraz obľúbenejšou obilninou. Je vynikajúcou alternatívou k pšenici a môže sa miešať rôznymi spôsobmi. Môžete si vyrobiť múku, ktorá sa stane súčasťou vašich receptov.
stupňa
1. časť Ovesné vločky
-
Predám obilné ovsené vločky. Táto obilnina je často vo forme vločiek. Nájdete tu však aj ovsené vločky, bulgur alebo ovsené vločky. Hlavný rozdiel medzi týmito formami spočíva v úprave zrna obilia.- Použite surový produkt, ktorý neprešiel žiadnou transformáciou. Preto sa rozhodnite pre ovsené vločky z ekologického poľnohospodárstva a bez pridania cukru.
- Ak neznášate lepok, umiernite svoju spotrebu ovsa. V skutočnosti táto obilnina obsahuje lepok, ale u pacientov systematicky nespúšťa reakciu. Okrem toho je potrebné poznamenať, že vo Francúzsku je ťažké nájsť úplne bezlepkovú lavoínu.
-
Znížte ovsené zrná na prášok. Postup je veľmi jednoduchý. Len zomleté zrná v mixéri. Miešajte po dobu tridsiatich sekúnd, aby nedošlo k narušeniu produktu. Ak je to potrebné, preosievajte si múku. Na výrobu múky je možné použiť aj iné riešenia, ale na dosiahnutie horšieho výsledku je potrebné viac času.- Ak nemáte miešač, môžete použiť ručnú mlynček na kávu.
- Môžete nasekať ovos čo najjemnejšie. Získate hrubšiu múku ako mlynček na kávu, ale môžete ju začleniť do svojich prípravkov.
- Ak máte maltu a tĺčik, rozdrvte svoje kukuričné jadrá na čo najjemnejší prášok. Aby ste tento proces uľahčili, preosievajte múku za behu.
- Zrná môžete zlomiť ich umiestnením do mraziaceho vrecka. Z vaku odstráňte všetok vzduch a zatvorte ho. Vak otočte, akoby ste vyžmýkali odev, až kým nedrvíte fazuľa. Táto metóda je dlhšia a výsledok nie je najuspokojivejší.
-
Uistite sa, že je brúsenie kompletné. Mletie je proces premeny zrna na múku. Múku pravidelne premiešajte, aby ste si zabezpečili mletie všetkých zŕn. Miešajte toľkokrát, koľko je potrebné, aby ste získali homogénnu múku. -
Uložte ovsené vločky. Múku uchovávajte v uzavretej nádobe a skladujte ju na suchom mieste a mimo dosahu svetla. Môžete ich uchovávať tri mesiace v skrinke a šesť mesiacov v chladničke. Používajte ovsené vločky ako zvyčajnú múku.- Všimnite si, že ovsené vločky neuchovajú tak dlho, ako vločky. Preto sa neodporúča príliš drviť ovos. V skutočnosti pripravujte iba také množstvo múky, aké potrebujete pre receptúru.
- Múku uložte na chladnom a suchom mieste. Inak sa vaša múka môže zhoršiť rýchlejšie, ako neobsahuje konzervačné látky.
2. časť Užite si vlastnosti ovsených vločiek
-
Zamiešajte ovsenú múku vo svojom pečive. Ovsená múka prináša jemnú sladkú chuť chleba. Používa sa vo vašom pečive a dodá im jemnú vanilkovú arómu a navlhčí ju.- Ovsená múka je ideálna pre ovocné pečivo a pre tie, ktoré obsahujú vanilku alebo škoricu. Výsledkom je, že si môžete pripraviť chutné cookies a iné ovocné sušienky. Vyskúšajte okrem iného aj slávny recept ovsené placky Škóti.
- V receptoch na pečenie môžete nahradiť pšeničnú múku ovsenou múčkou. Schematicky vymeňte jednu mieru celozrnnej múky za tri štvrtiny miery ovsenej múky. Napríklad, ak váš recept vyžaduje 200 gramov pšeničnej múky, mali by ste pridať iba 150 gramov ovsenej múky. Na druhej strane, miera bielej múky sa môže nahradiť mierou ovsenej múky.
- Môžete tiež kombinovať múku, 25% pšeničnej múky a 75% ovsenej múky. Táto možnosť je ideálna na prípravu chleba, pretože ovsená múka sama osebe neumožňuje uspokojivé zdvihnutie chlebového cesta.
-
Na zníženie príjmu lepku použite ovsené vločky. Vplyv konzumácie ovsa na ľudí neznášajúcich lepok je kontroverzný. Ovos obsahuje samozrejme lepok, ale tvar tohto proteínu sa líši od tvaru pšenice. V dôsledku toho môžu ľudia, ktorí trpia celiakiou, konzumovať niektoré odrody ovsené vločky. Ak neznášate lepok, vyberte organické ovosy, ktoré neboli v kontakte s inými obilninami.- Ovocná kultúra sa vo všeobecnosti nevylučuje výlučne z kultúry iných obilnín, napríklad pšenice. Lavoín môže byť kontaminovaný a môže byť nespôsobilý na konzumáciu ľuďmi, ktorí neznášajú lepok.
-
Osviežte svoje pečivo ovsenou kašou. Je o niečo menej hustá ako pšeničná múka, čo ovplyvňuje konečnú ure vašich prípravkov. Či už pečiete sušienky, muffiny, palacinky alebo koláčiky, Oatmeal ich urobí ľahšími a mäkšími.- Nie je potrebné úplne nahrádzať ovsené vločky z pšeničnej múky. Môžete kombinovať obe múky rovnako.
- Aby vaše cesto pri hnetení nelepilo na pracovnú dosku, naneste trochu ovsenej múky. Začlení sa do vášho cesta bez zmeny jeho ure alebo chuti. Pred chlebovým cestom môžete posypať ovsené vločky. To dodá chrumkavosti.
-
Rozdeľte svoje prípravky ovsenou múkou. Pri príprave obaľovaných potravín nahraďte pšeničnú múku ovsenou múčkou a postupujte ako obvykle. Zakryte svoje kúsky rybou, mäsom, syrom alebo ovsenou zeleninou. Ponorte ich do rozbitého vajíčka a hodte ich do strúhanky.- Môžete si tiež pripraviť strúhanku z ovsených vločiek a chlieb s jedlom.
-
Vychutnajte si výživné výhody ovsených vločiek. Lavoín je obilnina bohatá na bielkoviny a vlákninu. Má tiež nízky obsah uhľohydrátov, vďaka čomu je spojencom v potrave. Ointo navyše pomáha regulovať hladinu cukru v krvi a znižuje hladinu cholesterolu. Nech je váš zdravotný stav akýkoľvek, ovos je jedlo, z ktorého budete mať úžitok.- Vďaka vysokému obsahu horčíka sa odporúča pre ženy počas menštruácie alebo menopauzy.
-
Neváhajte diverzifikovať svoju spotrebu obilnín. Kým pšenica je najbežnejšou v západných krajinách, nemalo by sa zanedbávať iné obilie, pretože je kompletnejšia a výživovo overená. Jedzte ovos, ryžu, pohánku alebo proso.
- Lepok je proteín potrebný na pečenie. Chlieb dodáva flexibilitu a pružnosť. Okrem toho umožňuje zdvíhanie cesta.Preto je najlepšie zvoliť si na prípravu chleba zmes niekoľkých múok.
- Ovos s výnimkou obsahuje lepok. Ak trpíte celiakiou, poraďte sa so svojím výživovým lekárom skôr, ako začnete konzumovať niektorý z vitamínov.
- V mnohých krajinách, najmä v západných krajinách, je komerčne predávaná múka štandardne založená na pšenici. Pred nákupom vždy skontrolujte zloženie múky.
- Pamätajte, že objem ovsenej múky je zjavne väčší ako objem múky. Ak je to potrebné, upravte dávku podľa receptu.
- Napriek svojej sladkej aróme sa ovsená múka môže začleniť do slaných jedál, ako sú polievky alebo omáčky. Umožňuje ich zviazať a zahusťovať.