Obsah
- stupňa
- Časť 1 zo 4:
Pripravte moriak - Časť 2 zo 4:
Vyplňte a soľanku - Časť 3 zo 4:
Varte to - Časť 4 zo 4:
Podávame moriaku - rada
- varovanie
Tím správy obsahu starostlivo skúma prácu redakčného tímu, aby sa ubezpečil, že každá položka je v súlade s našimi vysokými normami kvality.
Varenie veľkého alebo malého moriaka je omnoho jednoduchšie, ako si viete predstaviť. Kľúčom k úspechu je správna príprava morky a následné kroky potrebné na to, čo počas varenia nezaschne. Vyberte si morčacie mäso, ochutnajte a upečte.
stupňa
Časť 1 zo 4:
Pripravte moriak
- 1 Vyberte si moriak. Keď si kúpite morčacie mäso, neskúšajte na náklady, ak môžete. Mrazené morky, ktoré boli už dlho na polici alebo boli ošetrené konzervačným prostriedkom, nebudú také chutné, ako keby ste si ich kúpili čerstvé a neošetrené. Majte na pamäti, keď si ju kúpite.
- Pokúste sa kúpiť morčacie mäso skôr od mäsiara ako od mäsiarskeho oddelenia supermarketu. Mäsiari majú tendenciu mať chladnejšie výrobky.
- Skontrolujte, či sa morke nedostala soľ, ktorá jej dodáva umelou chuť.
- Vyberte si ho s dostatočnou hmotnosťou, aby obslúžil všetkých vašich hostí. Malá morka s hmotnosťou 5,5 až 6,5 kg slúži asi 10 ľuďom, priemerná morka 7 až 8 kg slúži až 16 a morka 8,5 až 9,5 kg slúži 20 a viac ľuďom.
-
2 Rozmrazte morčacie mäso ak je to potrebné. Ak ste na Štedrý deň vybrali mrazenú morku, je nevyhnutné ju pred mrazením vybrať z mrazničky, aby ste jej mali dostatok času na úplné rozmrazenie. Rozmrazte ho v pôvodnom obale v hlbokej miske, ktorú umiestnite na spodok chladničky. Vyberte balenie niekoľko hodín pred prípravou tak, aby bola vaša morka pri izbovej teplote. -
3 Vyprázdniť. Odstráňte vnútornosti z vnútornej dutiny. Často sú balené v malom sáčku, ktorý môžete ľahko vyhodiť (niektorí ľudia si droby nechajú na polievku alebo ich zabudujú do iných jedál). Krk nájdete v dutine, zlikvidujte ho alebo si ho ponechajte. -
4 Opláchnite tečúcou vodou. Potom ju utrite handrou alebo papierom pre domácnosť. Turecko by malo byť suché, keď ho položíte. Ak je mokrá, para zabráni zlatej a krehkej pokožke. reklama
Časť 2 zo 4:
Vyplňte a soľanku
-
1 Vyplňte morku. Pripravte výplň, ktorá sa vám páči, a vyplňte do morčacie dutiny lyžičkou. Naplňte dutinu úplne a potom ju preložte cez dutinu, aby ste predišli vycpávke počas varenia.- Niektorí kuchári si myslia, že morčacie plnky priťahujú vlhkosť mäsa pri varení a vysušujú hydinu. Nie je dôvod na to, aby ste to napchali, ak to nechcete.
-
2 Dojčite svoju morku ak chcete. Brining je veľmi jednoduchý a lacný proces, ktorý zahŕňa trenie kože vtáka soľou ochutenou bylinkami, korením, ovocím a zeleninou. Brining umožňuje vode preniknúť hlboko do vlákien, čo znamená, že mäso počas varenia menej schne, takže morčacie mäso je omnoho mäkšie.- Názor náčelníkov je rozdelený, pokiaľ ide o nevyhnutnosť morenia. Ak máte radi slanú morku, môžete to skúsiť. Ak nechcete jesť príliš veľa soli, vaša morka bude rovnako chutná.
- Ak ste si kúpili morčacie košer, urobte krok solanky. Koserské morky sa už spracovávajú soľou v spracovateľskej spoločnosti, takže nie je dôvod na to, aby sa soľanka podávala druhýkrát.
Časť 3 zo 4:
Varte to
-
1 Predhrievajte rúru na 250 stupňov. -
2 Pekáč zakryte hliníkovou fóliou. Použite dva listy hrubej hliníkovej fólie. Jeden list položte pozdĺžne a druhý v smere šírky. Uistite sa, že listy sú dostatočne veľké na to, aby úplne zakryli a obklopovali morku uzavretého stanu voľne. Tým sa zachovajú šťavy a zabráni sa tým, aby morčacie mäso počas varenia páli alebo zaschlo. -
3 Odvážte morčacie mäso, aby ste určili jeho čas varenia. Priemerná doba varenia je 20 minút na libru pre celú morku s plnkou. -
4 Vložte ju do pekáča, hrudník hore. -
5 Ak si to želáte, nechajte si to. Každý má svoje nápady na túto tému, tu je niekoľko návrhov na ochutenie moriaka.- Ak si morčacie mäso nesladíte, posypte soľou a korením. Ak umyte soľanku, tento krok nie je potrebný.
- Morčacie krúpy maslom alebo olivovým olejom, aby mu dali bohatšiu chuť a zlatistejšiu pokožku.
- Morčacie krúpy bylinkami a korením, ako je šalvia a rozmarín.
- Vložte strúčiky cesnaku do dutiny morky.
-
6 Pred odložením ho zakryte hliníkovou fóliou. -
7 Znížte teplotu rúry a varte pri teplote 175 stupňov. -
8 Morčacie kefku čistite každých 30 minút. Jemne otvorte rúru a otvorte hliníkovú fóliu a pomocou hruškovej šťavy alebo lyžice nalejte varnú šťavu zozbieranú v miske na pokožku morky. -
9 Kožu zhnednite. Počas posledných 30 minút varenia odstráňte fóliu, ktorá zakrývala stehná a hrudník. Získate zlatú a chrumkavú pokožku. -
10 Skontrolujte, či je varenie ukončené. Na konci odhadovanej doby pečenia (v závislosti od hmotnosti vašej morky) použite teplomer na mäso, aby ste skontrolovali, či môžete morku vybrať z rúry. Umiestnite teplomer do mäsitej časti stehna. Turecko je pripravené, keď je zobrazená teplota 73 stupňov. reklama
Časť 4 zo 4:
Podávame moriaku
-
1 Nechaj sa stáť. Nakloňte pekáč, aby ste zhromaždili šťavy. Vyberte Turecko z hliníkovej fólie a položte ho na veľkú dosku. Nasaďte hliníkovú fóliu na moriak a nechajte ju odpočívať 30 minút. To umožňuje, aby Turecko bolo jemné a šťavnaté.- Kým Turecko odpočíva, na prípravu omáčky použite šťavu z varenia.
- Ak ste hydinu plnili, lyžičku odstráňte a položte na misku.
-
2 Vystrihnite moriak po uplynutí doby odpočinku. Krája sa ako kura. Použite dobrý nôž, odrežte stehná, biele a krídla. Zaviesť morčacie mäso umiestnením bieleho a tmavého mäsa na rôzne miesta na miske.- Nezabudnite vybrať blázon, aby ste si mohli želať!
- Morčacie zvyšky sú chutné v polievke, sendvičoch a dusenom mäse.
rada
- Vyprážaj si morčacie mäso, to je iný spôsob, ako ho variť.
varovanie
- Olej sa môže vznietiť, buďte veľmi opatrní.