Vedomosti

Ako uvariť pečené mäso v rúre

Posted on
Autor: Monica Porter
Dátum Stvorenia: 20 Pochod 2021
Dátum Aktualizácie: 16 Smieť 2024
Anonim
Ako uvariť pečené mäso v rúre - Vedomosti
Ako uvariť pečené mäso v rúre - Vedomosti

Obsah

V tomto článku: Príprava pečeniaZpečenie pečeniaVarenie pečeného pečivaPečenie pečeného pečivaReferencie

Varením pečenej rúry s nejakou sezónnou zeleninou získate jedlo, ktoré poteší vašich priateľov alebo rodinu. Príprava je pomerne jednoduchá, ale veľká pečienka bude variť dve alebo tri hodiny. Prečítajte si tento článok a budete vedieť, ako uspokojiť svojich najnáročnejších hostí pripravením šťavnatého pečeného hovädzieho, jahňacieho alebo bravčového mäsa.


stupňa

Časť 1 Príprava pečeného mäsa



  1. Pečte. Nakupujte mäso v obvyklom mäsiarstve, na trhu alebo v mäsiarstve v supermarkete. Ak je to možné, vyberte si mäso s označením kvality, ako je napríklad štítok Rouge alebo štítok AOC. Ak vyberiete pečené mäso, doba varenia bude kratšia.



  2. Určte hmotnosť pečenej pečene. V závislosti od počtu hostí si vyberte pečené mäso s hmotnosťou od 1 do 4 kg. Čím väčšia je pečená cesta, tým dlhšia je doba varenia vášho mäsa.



  3. Rozmrazte svoju pečienku. Ak ste mäso nechali v mrazničke, pred prípravou ho vložte do nádoby na 48 hodín. Nádobu prikryte celofánovým papierom a vložte ju do chladničky na 48 hodín, aby sa vaša pečienka mohla prirodzene rozmraziť.




  4. Vyberte pečienku z chladničky. Pred varením vyberte mäso z chladničky najmenej jednu hodinu (v závislosti od veľkosti pečeného mäsa). Mäso varí oveľa lepšie, keď je pri izbovej teplote.

2. časť Korenie pečené



  1. Pripravte suchú marinádu. Môžete použiť korenie podľa vášho výberu, alebo môžete nájsť recepty suchej marinády vyhľadaním na internete alebo prečítaním knihy receptov.



  2. Soľ opečte. Soľ a korenie veľkoryso. Aby mäso malo dostatok času na reabsorbovanie štiav, ktoré uniknú pri kontakte so soľou, soľ pred pečením nasolte najmenej hodinu.




  3. Pridajte korenie. Pridajte svoje obľúbené korenie alebo bylinky z Provence, rozmarínu, tymiánu, estragónu, petržlenu atď. Môžete tiež urobiť malé kúsky mäsa a do pečeného mäsa vložiť pár strúhaných strúčikov cesnaku. Ľahko potiahnite extra panenský olivový olej prstami alebo kuchynskou kefou a opečte pokrm korením.

Časť 3 Hnedé pečené



  1. Určite teplotu varenia. Teplota pečenia vášho pečiva sa líši v závislosti od druhu mäsa, ktoré ste získali. Odporúčame nasledujúce časy varenia:
    • Ak chcete uvariť pečené hovädzie rebrá alebo pečené filé, nastavte teplotu v rúre medzi 200 ° C a 220 ° C. To vám dá pečené mäso, ktoré bude mäsité alebo jemné v závislosti od času varenia, ale vonkajšia časť pečeného mäsa bude mierne krehká.
    • Ak chcete variť jahňacie, bravčové alebo iné kusy hovädzieho mäsa, ako sú uvedené vyššie, nastavte teplotu v peci na 160 ° C až 180 ° C. Pri tejto teplote môžete variť husté pečené jedlá bez toho, aby ste spálili vonkajšiu časť mäsa.



  2. Predhrievajte rúru. Predhrievajte rúru na správnu teplotu pre vaše mäso. Ak máte v rúre varnú dosku, vyberte ju z rúry.



  3. Prineste veľkú panvicu. Do hrnca nalejte trochu rastlinného oleja alebo repkového oleja a zohrejte ho na kachle na miernom ohni bez toho, aby ste ho nechali fajčiť.



  4. Zapečte pečené mäso. Keď je olej horúci, vložte panvicu na panvicu a hnedú na 4 až 5 minút, potom ju prevráťte a opečte na ďalšiu stranu počas ďalších 4 až 5 minút. Potom ďalšie dve strany zhnednite.
    • Zapečením pečeného mäsa uchopíte mäso. Keď pečíte v rúre, vaša pečienka bude mierne krehká a šťava z mäsa nebude unikať.

Časť 4 Varenie pečenej rúry



  1. Vezmite pekáč. Po umytí opečte pečené mäso v pekáčke. Vložením mäsa do pekáča bude teplo dobre distribuované a dostanete vlhkú a šťavnatú pečienku.
    • Na konci pečenia si môžete z varnej šťavy získať spodnú časť misky a pripraviť omáčku.



  2. Varte pečené. Čas varenia závisí od hmotnosti pečeného mäsa. Ak máte pečené mäso, nechajte ho variť v rúre 20 až 25 minút na každých 500 g. Ak je vaša pečená kosť vykostená, nechajte ju variť v peci 25 až 30 minút na každých 500 g mäsa.



  3. Skontrolujte pečienku. 30 minút pred koncom varenia zoberte teplomer s okamžitým odpočtom a vložte ihlu teplomera do stredu najhrubšej časti pečeného mäsa.



  4. Vypnite rúru. Ak pečíte jahňacie alebo hovädzie pečené mäso, vnútorná teplota mäsa by mala dosiahnuť 63 ° C. Ak uvaríte pečené bravčové mäso, teplota vo vašom mäse by mala dosiahnuť 71 ° C. Ak to tak nie je, nechajte opekať trochu dlhšie.

Časť 5 Podávame pečené



  1. Otvorte rúru. Potom, čo ste si ochránili ruky kuchynskými rukavicami, vyberte z rúry jedlo obsahujúce pečenú pečeň. Vložte mäso na doštičku alebo misu.



  2. Nechajte opekať. Na mäso položte veľkú vrstvu hliníkovej fólie tak, aby zostala v teple a pečte na 10 minút.



  3. Odrežte si pečienku. Nakrájajte lahodnú pečenú na plátky z anti-vlákien a podávajte svoje mäso na jednotlivé taniere.
    • Zatiaľ čo vaše mäso odpočíva, môžete si pripraviť omáčku s varnou šťavou. Nalejte omáčku na panvicu a pomaly ju za stáleho miešania špachtľou pridajte po pridaní trochy vody a na panvicu múku.