Obsah
- stupňa
- Metóda 1 Uchopte tuniaka žltoplutvého
- Metóda 2 Pečieme tuniaka žltoplutvého
- Metóda 3 Pripravte tuniaka vínneho
Tuniak žltoplutvý má lahodnú chuť mäsa. Táto bohatá ryba je vynikajúcim zdrojom bielkovín, má nízky obsah tuku a veľmi ľahko sa pripravuje. Steak z tuniaka žltoplutvého sa najčastejšie grilova alebo zaistí, aby sa zvýraznila jeho chuť, ale môžete ho tiež upiecť, aby ste získali inú polevu. Ak si kúpite kúsok sushi rýb, môžete sa vzdať varenia a pripraviť ho surové.
stupňa
Metóda 1 Uchopte tuniaka žltoplutvého
-
Vyberte si čerstvé alebo mrazené steaky z tuniaka. Tuniak žltoplutvý sa predáva ako veľké steaky alebo steaky, ktoré môžete variť podobným spôsobom ako hovädzie steaky. Vyberte si iba tmavo červené steaky s pevným mäsom. Vyhnite sa steakom, ktoré uvoľňujú dúhový lesk alebo suchý vzduch, a vyhnite sa nákupu rýb, ktoré sú škvrnité alebo bledé.- Kúpte 170g steak pre každú osobu.
- Ak používate zmrazený steak z tuniaka, nechajte ho pred varením úplne rozmraziť a vložte do chladničky.
- Sezóna tuniakov žltoplutvých je od konca cisára začiatkom jesene. Ak ste sa rozhodli používať čerstvého tuniaka, je lepšie ho počas tohto obdobia uvariť. Zmrazený tuniak nájdete po celý rok.
- Najlepším výberom je tuniak žltoplutvý v Spojených štátoch alebo Kanade, pretože obsahuje pomerne nízku úroveň ortuti a nehrozí nadmerný rybolov. Vyhnite sa tuniaku modroplutvému, pretože obsahuje omnoho viac ortuti a je ulovené nadmerne po celom svete.
-
Pripravte korenie na tuniaka. Ulovený tuniak je obyčajne pokrytý korením, ktoré dopĺňa mäsovú chuť mäsa. Môžete použiť suchú marinádu alebo akýkoľvek iný druh korenia, ktorý obsahuje prísady ako práškový cesnak, korenie a suché aromatické bylinky. Vyskúšajte si vyrobiť si vlastný mix skombinovaním nasledujúceho v miske (táto zmes stačí na pokrytie steak 170 g).- 1/2 c. až c. soli
- 1/4 z c. až c. čierne korenie
- 1/4 z c. až c. vločky z červenej papriky
- 1/4 z c. až c. prášok z krupice
- 1/4 z c. až c. sušená bazalka
- 1/4 z c. až c. sušený dorigan
-
Zohrievajte sporák alebo gril. Steaky a filety z tuniaka sa ľahšie uchopia na grile alebo panvici. Ak chcete byť úspešní, musíte pred nasadením tuniaka zahriať lustensil, ktorý používate. Týmto sa zabezpečí, že tuniak sa varí rovnomerne a vytvorí chrumkavú kôrku.- Ak používate plynový sporák, ohrievajte liatinovú panvicu alebo iný druh ťažkej panvice na mierne teplo. Pridajte c. s. arašidový olej alebo repkový olej, kým olej nezačne fajčiť.
- Ak používate gril, zapnite uhlie najmenej pol hodiny pred tým, ako chcete uvariť tuniaka. Týmto spôsobom bude mať dostatok času na zahriatie predtým, ako do neho vložíte tuniaka.
-
Tuniaka zakryte zmesou korenín. Každý steak 170 g bude vyžadovať medzi jedným a dvoma c. s. dassaisonnement. Ražte steak s korením, ktoré ste si vybrali zo všetkých strán, aby bolo úplne zakryté. Akonáhle ste steak zakryli, nechajte ho sedieť a zohriať na izbovú teplotu skôr, ako ho položíte na gril alebo panvicu. -
Chyťte tuniaka na oboch stranách. Steak z tuniaka sa vo všeobecnosti podáva ako krvácanie, pretože ure vzácneho tuniaka je príťažlivejšia ako u úplne uvareného tuniaka, ktorý býva skôr suchý.- Ak chcete tuniaka chytiť zvonku a pritom ho držať hlboko vo vnútri, položte steak na panvicu alebo na gril a nechajte ho variť na jednej strane dve minúty. Vráťte tuniaka a nechajte ho dve minúty variť na druhej strane, než ho vyberiete.
- Počas varenia dávajte pozor na steak, aby ste ho neprepečili. Mali by ste vidieť teplo, ktoré varí tuniaka zdola nahor a nahor. Ak máte dojem, že tieto dve minúty sú príliš dlhé, vráťte kúsok tuniaka skôr.
- Ak uprednostňujete varenie tuniaka, nechajte ho na panvici alebo na grile dlhšie.
Metóda 2 Pečieme tuniaka žltoplutvého
-
Predhrejte rúru na 200 ° C. -
Namažte misku v rúre. Vyberte sklenenú alebo keramickú misku, ktorá je iba o niečo väčšia ako veľkosť steak alebo filetu, ktorý varíte. Spodok misky namažte olivovým olejom, aby sa ryby nelepili. -
Rybu opláchnite maslom a ochucovadlami. Každú steak alebo filé zalejeme c. až c. rozpustené maslo alebo olivový olej, potom dochutíme soľou, korením a inými sušenými bylinkami podľa vášho výberu. Tuniak musí zostať hviezdou jedla, takže osvetlí korenie a dotvára chuť mäsa.- Chuť tuniaka môžete doplniť o kúsok citrónovej šťavy, ak mu chcete dať trochu viac chuti.
- Tuniaka môžete ochutiť aj klasickým korením, ako je sójová omáčka, wasabi alebo zázvorové plátky.
-
Varte tuniaka. Vložte misku do predhriatej rúry a varte, až kým mäso už nie je ružové a keď vidlica, to znamená asi 10 až 12 minút, rozpadne na malé kúsky. Čas varenia bude závisieť hlavne od hrúbky steaku. Po 10 minútach skontrolujte steaky, aby ste zistili, či potrebujú viac času.- Je lepšie, aby ste tuniaka nevařili dostatočne dlho, pretože prevarený tuniak má tendenciu byť suchý a mať príliš výraznú rybiu chuť.
- Ak chcete, aby bol tuniak ulovený na vrchu, zapnite gril na rúre a tuniaka na grile varte posledné dve alebo tri minúty.
Metóda 3 Pripravte tuniaka vínneho
-
Vyberte sushi tuniaka. Tuniak je misa pripravená zo surového tuniaka žltoplutvého. Je to ľahké a osviežujúce jedlo, ktoré nevyžaduje varenie, ale je to jeden z najpopulárnejších spôsobov prípravy tejto ryby. Je dôležité kúpiť tuniaka sushi, ak si chcete pripraviť zubný kameň, pretože nebude možné variť ničiť baktérie a parazity.- Na prípravu štyroch porcií tuniaka tuniaka potrebujete 500 g tuniaka vo forme steakov alebo sviečkovice.
- Je lepšie pripraviť toto jedlo z čerstvého tuniaka ako zo zmrazeného tuniaka.
-
Pripravte omáčku. Tuniak sa pripravuje s omáčkou z čerstvých príchutí, ako je citrón, zdobený hlbokou pikantnou wasabi. Ak chcete pripraviť chutný tatarák, do misky zamiešajte nasledujúce prísady.- 1/4 šálky olivového oleja
- Koriander mletý 1/4 šálky
- 1 c. až c. mleté korenie Jalapeno
- 2 lyžice. až c. nakrájaný zázvor
- 1 c. až c. a pol wasabi prášku
- 2 lyžice. s. citrónovej šťavy
- Soľ a korenie podľa vašich preferencií
-
Rezaný tuniak na malé kocky. Ostrým nožom nakrájajte tuniaka na kocky 3 až 6 mm. Najlepšie je to pomocou noža, ale na šetrenie času môžete použiť aj kuchynský robot. -
Kocky tuniaka v omáčke zamiešajte. Dobre premiešajte, kým všetky kocky nie sú pokryté omáčkou. Ryby z tuniaka podávajte so sušienkami alebo hranolkami.- Ak tuniakovi neslúžite ihneď, citrónová šťava začne reagovať s rybím mäsom a mení jeho ure.
- Ak chcete tuniaka predpripraviť vopred, pred kombináciou tuniaka a omáčky ich oddelte tesne pred podávaním.