Vedomosti

Ako variť ryžu Arborio

Posted on
Autor: Monica Porter
Dátum Stvorenia: 20 Pochod 2021
Dátum Aktualizácie: 17 Smieť 2024
Anonim
Príprava Arborio ryže
Video: Príprava Arborio ryže

Obsah

V tomto článku: Varte ryžu v panviciCook ryža s mikrovlnnou rúrouPripravte základné rizotoMake ryža Arborio au laitReferencie

Ryža Arborio je ryža s krátkym zrnom, ktorá má svoj názov od mesta Arborio v Taliansku, odkiaľ pochádza. Najčastejšie sa používa pri príprave rizota, ale môžete ho použiť aj ako stolovú ryžu alebo ju použiť na prípravu iných pokrmov, napríklad ryžového pudingu.


stupňa

Metóda 1 Varte ryžu v panvici



  1. Varte vodu. Nalejte vodu do stredného hrnca a zohrejte ho na stredne vysoké teplo. Počkajte, kým sa voda nevarí.
    • Najlepšie výsledky dosiahnete, keď použijete hrniec s hlbokým dnom. Počas varenia by ste sa mali vyhnúť nadmernému premiešaniu ryže a ak je panvica príliš tenká, ryža môže horieť a lepiť sa na spodnú časť panvice.
    • Na zmenu konzistencie ryže zmeňte množstvo vody o 60 ml. Ak použijete menej vody, získate suchšiu ryžu, zatiaľ čo pri použití väčšieho množstva vody bude ryža mäkšia. Upozorňujeme, že tieto zmeny môžu tiež zmeniť čas varenia.



  2. Pridajte olej a soľ. Akonáhle sa voda začne vrieť, pridajte olej (alebo maslo). Ak chcete pridať aj soľ, urobte to teraz.
    • Po pridaní týchto zložiek môže voda dočasne prestať vrieť, ale po 30 sekundách by sa mala variť obnoviť. V tomto bode môžete prejsť na ďalší krok.




  3. Pridajte ryžu. Nalejte ryžu Arborio do vriacej vody. Zakryte panvicu a znížte teplotu.
    • Po pridaní ryže by mala voda vrieť menej. V tomto okamihu zamiešajte ryžu a počkajte, kým sa voda opäť nevarí. Akonáhle bude voda opäť vrieť, oheň znížte podľa pokynov.



  4. Nechajte pôsobiť 20 minút. Obsah panvice duste bez miešania, kým ryža neabsorbuje všetku vodu. Zvyčajne to trvá asi 20 minút, keď sa voda scvrkne.
    • Vyvarujte sa otváraniu panvice, pretože para bude unikať. Vyvarujte sa tiež miešaniu ryže, pretože by ste mohli zlomiť jadrá.
    • Keď bude pripravená, ryža bude krémová, pričom sa zachová určitá pevnosť v strede zŕn (čo sa nazýva ryža al dente).




  5. Slúžiť. Odstráňte ryžu z ohňa a nechajte ju minútu vychladnúť a potom podávajte ako prílohu.
    • Podľa potreby si môžete pripraviť ryžu tak, ako je, alebo ju posypte parmezánom a čiernym korením.

Metóda 2 Varte ryžu v mikrovlnnej rúre



  1. Kombinujte prísady. Vložte ryžu, vodu a olej (alebo maslo) do 2-litrovej nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry. Pridajte soľ, ak ju chcete. Všetko dobre premiešajte.
    • Pri použití mikrovlnnej metódy pripravte naraz iba 180 g suchej ryže Arborio.
    • Ak uprednostňujete krémovú ryžu, môžete pridať o 60 ml viac vody alebo o 60 ml menej vody, ak uprednostňujete sušenú ryžu. Čas varenia zostane viac-menej rovnaký, ale bude lepšie sledovať ryžu a vybrať ju z mikrovlnnej rúry, ak sa zdá, že bola uvarená pred uplynutím uvedeného času.



  2. Zapnite mikrovlnnú rúru na 5 minút pri plnom výkone. Miska voľne prikryte a vložte ju do mikrovlnnej rúry. Varte 5 minút pri plnom výkone.
    • Ak nádobu zakryte vekom, otvorte horný otvor alebo veko nechajte mierne pootvorené, aby sa zabránilo hromadeniu príliš veľkej pary a tlaku.
    • Ak nádoba nemá veko, zakryte ju plastovou fóliou.



  3. Znížte výkon a varte 15 minút. Znížte mikrovlnný výkon o 50% a pokračujte vo varení ryže ďalších 15 minút.
    • Upozorňujeme, že doba varenia sa môže líšiť v závislosti od elektrického výkonu mikrovlnnej rúry. Počas posledných minút budete musieť dôkladne sledovať ryžu. Keď uvidíte, že všetka tekutina bola absorbovaná, vyberte ryžu z mikrovlnnej rúry.
    • Skontrolujte, či je ryža dobre uvarená. Fazuľa by mala byť krehká, pričom by mala zostať pevná v strede.



  4. Slúžiť. Vyberte misku z mikrovlnnej rúry a nechajte stáť minútu dlhšie. Pred podávaním ryže jemne oddeľte zrná vidličkou.
    • Môžete podávať túto obyčajnú ryžu alebo pridať ďalšie maslo, parmezán alebo čierne korenie.

Metóda 3 Pripravte základné rizoto



  1. Varte vývar. Nalejte vývar do 3-litrovej panvice a zahrievajte na stredné teplo. Preneste tekutinu na malý vývar.
    • Akonáhle vývar začne variť, vypnite teplo. Kvapalina by mala počas procesu ďalej fajčiť, ale už by nemala vrieť.



  2. Zahrejte olej. Nalejte olej do 4 litrového hrnca alebo kastrólu. Panvicu zohrejte na stredne vysoké teplo.
    • Pred pokračovaním nechajte olej zohriať 30 až 60 sekúnd. Nemala by fajčiť, ale stále musí byť dostatočne horúca, aby sa ľahko rozšírila na dno panvice.



  3. Cook lognon. Nalejte nasekané logón (alebo nasekané šalotky) do horúceho oleja. Varte, za stáleho miešania, asi 4 minúty alebo do hladka.
    • Okrem toho, že sa stane jemným, malo by byť logo mierne transparentné a voňavé.



  4. Varte to. Pridajte olej do oleja a prihláste sa. Varte za stáleho miešania ďalších 30 až 60 sekúnd alebo kým sa neobjaví aróma.
    • Všimnite si, že sa tiež môže zmeniť na zlatohnedú. Už ho nebudete musieť nechať hnednúť. Spálená lana môže pokaziť celé jedlo.



  5. Pridajte ryžu a soľ. Pridajte suchú ryžu Arborio na lognon a cesnak. Posypte soľou a dobre premiešajte.
    • Pokračujte v miešaní 2 až 3 minúty. Zrná ryže by mali byť dobre pokryté soľou a olejom a ich okraje by mali byť priehľadné. Všimnite si, že stred zŕn by mal zostať nepriehľadný.



  6. Pridajte malé množstvo vývaru a vína. Pomocou naberačky pridajte 125 do 180 ml teplého ryžového vývaru a ihneď nasledujte prstom bieleho vína. Varte niekoľko minút alebo kým ryža neabsorbuje tekutinu.
    • Keď sa ryža ďalej varí, často miešajte. Nezabudnite priviesť späť do stredu zmesi zrná, ktoré sa držia na okrajoch panvy.
    • Keď sa zrná začnú navzájom zlepovať, nastal čas prejsť na ďalší krok. Zoškriabte spodnú časť panvice lyžičkou. Vytvorená brázda by mala zostať v tvare najmenej niekoľko sekúnd pred uzavretím.



  7. Postupne pridajte zvyšok kvapaliny. Zvyšný vývar pridajte po 150 až 185 ml, vždy s prstom vína.
    • Po každom pridaní premiešajte a varte, pred pridaním ďalšieho množstva nechajte tekutinu vstrebať.
    • Po 25 až 35 minútach sa mala pridať a absorbovať takmer všetka tekutina. Ryža by mala byť krémová a jemná, pričom by mala zostať al dente, Inými slovami, mala by byť pevná a svieža v strede zrna.



  8. Pridajte syr a korenie. Vyberte panvicu z tepla. Pridajte k svojmu rizoto parmezán a čierne korenie a dobre premiešajte.
    • Panvicu zakryte vekom a nechte rizoto sedieť 5 minút mimo ohňa.



  9. Podávame s väčším počtom syrov. Keď je rizoto stále horúce, preneste ho na jednotlivé platne. Ak si chcete, pochutnajte si na parmezáne!

Metóda 4 Pripravte ryžu Arborio s mliekom



  1. Varte vodu, soľ a maslo. Zmiešajte tri ingrediencie v strednom hrnci. Dajte panvicu na zahriatie na stredné teplo a privarte vodu do varu.
    • Bude lepšie používať panvicu so silným dnom. Počas varenia nebudete môcť skutočne premiešať ryžu a na jemnej panvici by mohla horieť.



  2. Pridajte ryžu a nechajte ju dusiť. Nalejte ryžu Arborio do vriacej vody. Znížte teplotu a nechajte ryžu variť 15 minút.
    • Keď nalejete ryžu do vody, mala by prestať vrieť. Pred znížením tepla počkajte, kým sa voda nevarí.
    • Počas varenia nemiešajte ryžu. Opatrne potraste panvicu stranou, každých pár minút. To by malo zabrániť spáleniu ryže.
    • Pokračujte vo varení ryže, až kým neabsorbuje všetku tekutinu. Ochutnajte ryžu a skontrolujte jej varenie. To by malo byť al dente : to znamená, že zrná by mali byť v strede pevné.



  3. Miešajte mlieko, cukor, vanilku a škoricu. Nalejte tieto 4 ingrediencie do druhého hrnca. Dajte panvicu na zohriatie na stredné teplo a prineste všetok vývar.
    • Tento krok budete môcť vykonať počas varenia ryže alebo po jej ukončení. Ak čakáte, kým sa vaša ryža uvarí, odstráňte hrniec ryže z tepla, kým sa zmes mlieka zahrieva.



  4. Pridajte varenú ryžu a dusíme. Varenú ryžu preneste do horúcej mliečnej zmesi. Znížte teplotu a varte ďalších 10 až 15 minút.
    • Keď je dezert pripravený, ryža mala absorbovať väčšinu mlieka. Výsledok by mal byť hrubý a lesklý.



  5. Podávame s väčším množstvom škorice. V malých samostatných nádobách premiestnite ryžu do mlieka. Vrchnú časť každého porcie s ľahkou vrstvou škorice. Tento teplý dezert môžete podávať pri izbovej teplote alebo v chladničke.

Variť ryžu v panvici

  • Stredne veľká, stredne veľká panvica
  • Drevená lyžica

Na varenie ryže v mikrovlnnej rúre

  • Miska, ktorú je možné pripraviť v mikrovlákne s obsahom 2 litre
  • Vidlička

Vyrobiť základné rizoto

  • Hrniec s objemom 3 litre
  • Ťažká dno s objemom 4 litre
  • Naberačka
  • Lopatka alebo lyžica

Na výrobu ryže Arborio s mliekom

  • 2 stredne veľké hrnce
  • Drevená lyžica