Obsah
- stupňa
- Metóda 1 Pripravte údenú tresku škvrnitú
- Metóda 2 Upečenú tresku pečenú v peci piecť
- Metóda 3 Údená treska jednoškvrnná
- Metóda 4 Pripravte údenú tresku škvrnitú s horčicovou omáčkou
Ryby sú chutné a dobré pre vaše zdravie. Treska jednoškvrnná je bežná ryba, ktorá sa dá nájsť čerstvá alebo údená. Údenú tresku jednoškvrnnú (farbenú) alebo prírodnú si môžete kúpiť podľa svojich preferencií. Existuje veľa spôsobov, ako ju variť. Nechajte asi 175 až 225 g rýb na osobu a požiadajte svojho rybára, aby ho vyprázdnil a nakrájal na filé, aby sa zabránilo nepríjemným prekvapeniam.
- Čas prípravy: 5 až 10 minút
- Čas varenia: 10 minút
- Celkom: 15 až 20 minút
stupňa
Metóda 1 Pripravte údenú tresku škvrnitú
-
Naplňte malú panvicu mliekom. Veľkosť panvice a množstvo mlieka bude závisieť od množstva rýb, ktoré chcete uvariť. Panvica by mala byť dostatočne veľká na to, aby držala všetky ryby, ponechávajúc priestor pre špachtľu a malo by byť dostatok mlieka na zakrytie filé.- Môžete použiť zmes rovnakých dielov hustého krému a vody.
- Nepoužívajte iba vodu, pretože ryba stráca svoju chuť.
-
Pepper. Čerstvo rozomletý čierny korenie vložte priamo do mlieka, aby sa zlepšila chuť tresky jednoškvrnnej. Je tiež dobrý čas pridať ďalšie bylinky, ak si ich budete priať. Môžete pridať bobkový list, logón, cesnak, petržlen alebo dokonca laneth. -
Zahrejte mlieko. Nepovarujte ho, ale nechajte sa triasť. Ak začne peniť a pretekať, okamžite ho vyberte z ohňa a počkajte, kým jeho hladina neklesne. Akonáhle je mlieko horúce, znížte teplotu, aby nedošlo k varu. -
Pridajte tresku jednoškvrnnú. Vložte ryby do vriaceho mlieka. Usporiadajte filety na panvici a uistite sa, že sú pokryté mliekom. -
Varte tresku škvrnitú. Rybu varíme v miernom mlieku na miernom ohni asi 10 minút. Ak sú filé veľmi malé, môžu variť v mlieku, ktoré bolo odstránené z ohňa. V takom prípade vyberte panvicu z tepla, vložte do nej rybu a nasaďte veko. -
Vyskúšajte tresku jednoškvrnnú. Akonáhle sa ryba uvarí, musí byť úplne nepriehľadná a mäso by malo ľahko zostupovať. Ak je ryba stále trochu priehľadná alebo sa kúsky nevytiahnu jemným potiahnutím, filety uvarte trochu dlhšie.- Otestujte najširšiu časť väčšej siete, aby ste zistili, či sa ryby varia. Jemné konce malých filé sa uzdravia rýchlejšie ako ostatné.
-
Podávajte tresku jednoškvrnnej ešte teplú. Pošírovaná treska škvrnitá je typické anglické jedlo, ktoré sa tradične podáva s čerstvým chlebom a maslom. Udržiavame mlieko na prípravu omáčky a chlieb sa používa na absorbovanie omáčky, ktorá zostáva v tanieri.- Treska jednoškvrnná sa môže tiež rozdrviť na kúsky a použiť v iných receptoch, ako je napríklad brandy alebo rybie pilafy.
Metóda 2 Upečenú tresku pečenú v peci piecť
-
Predhrejte rúru. Zapnite rúru na 180 ° C. -
Treska jednoškvrnná položte na hliníkovú fóliu alebo pergamenový papier. Môžete použiť veľký hárok pre všetky siete alebo samostatný kus pre každú sieť. V obidvoch prípadoch by mal byť kus hliníkového alebo mastnotvorného papiera asi dvakrát taký veľký ako sieť, na ktorú sa má vzťahovať. -
Sezónne tresky jednoškvrnné. Na každú filé dajte gombík masla a pridajte korenie podľa vášho výberu. Môžete pridať korenie, citrónovú šťavu, petržlen, bobkový list, laneth alebo chilli. Vo všeobecnosti je údená treska škvrnitá solená, takže nie je potrebné pridávať soľ. -
Na ryby zložte hliníkový alebo pergamenový papier. Po umytí preloženom na rybe zabaľte okraje, aby ste vytvorili papillote. Treska jednoškvrnná musí byť zaistená vo fólii.- Ak chcete, vložte do obalu nejakú zeleninu, aby ste pridali príchuť, ale nezabudnite, že veľa tvrdej zeleniny trvá dlhšie ako varenie rýb, takže je možné, že nebudete schopní jesť, pokiaľ ju pred pridaním nevaríte. na ryby.
-
Pečieme ryby. Hliník môžete položiť priamo na stojan na rúru alebo na pekáč, ktorý vložíte. Pergamenový papier je vo všeobecnosti menej odolný ako hliník, takže môže byť potrebné ho umiestniť na pekáč na pečenie.- Ak ste so všetkými sieťami urobili veľký papillot, môže byť potrebné položiť ho na varnú dosku, aby ste ho mohli ľahšie pohybovať bez toho, aby ste ho upustili.
-
Ryby varte, kým nie sú pripravené. Ryby zabalené v peci nechajte 15 až 20 minút alebo kým sa treska škvrnitá nevari. Akonáhle je ryba uvarená, stáva sa nepriehľadnou a kúsky mäsa ľahko odchádzajú. Ak je ryba stále priesvitná alebo sa kúsky nevypínajú bez námahy, uvarte ju trochu dlhšie.- Otestujte najširšiu časť väčšej siete, aby ste zistili, či sa ryby varia. Jemné konce malých filé sa uzdravia rýchlejšie ako ostatné.
-
Podávajte tresku škvrnitú so sprievodom. Ryby podávajte s najmenej dvoma zeleninou alebo zeleninou a škrobom na vyvážené jedlo. Ak chcete pridať dotyk angličtiny, podávajte ju s niekoľkými plátkami čierneho pudingu.
Metóda 3 Údená treska jednoškvrnná
-
Zohrejte panvicu. Zahrejte veľkú panvicu na vysokú teplotu a znížte ju na strednú teplotu, aby nedošlo k popáleniu rýb. -
Nalejte trochu do panvice. Môžete použiť akýkoľvek druh oleja (alebo masla), ale olivový olej je jedným z najlepších na varenie rýb. Nemusíte dávkovať: do misky nalejte trochu oleja a nechajte ju zohriať. -
Pripravte tresku jednoškvrnnú. Keď sa panvica zahrieva, pripravte ryby na varenie. Existujú dva spôsoby, ako pripraviť ryby: môžete marinovať v oleji alebo prikryť múkou. Pri oboch metódach pridajte korenie, ako je korenie, citrónová šťava, petržlen, bobkový list, lanet alebo dokonca kari.- Na marinovanie rýb nalejte na obidve strany kúsok olivového oleja a posypte daromátmi. Ľahko trite obe strany rýb tak, aby bola úplne pokrytá zmesou oleja a aromatických látok a nechajte ju niekoľko minút odpočívať, aby príchute prenikli.
- Rybie filé ponorte do zmesi múky a bylín a pretrepte, aby sa odstránila prebytočná múka.
-
Vložte tresku do panvice. Ak má ryba kožu na jednej strane, začnite jej varením na koži. Rybu uvaríme asi osem minút, až kým nebudú zlaté a krehké. Dávajte pozor, aby ste ho nenechali horieť. Ak ho varíte skôr na strednom a nie na vysokej teplote, bude menej pravdepodobné, že zhorí. -
Vráťte tresku jednoškvrnnú. Varte na druhej strane niekoľko minút, až kým nezačne byť zlatá a svieža. Ak je panvica veľmi suchá, možno budete chcieť po návrate tresky jednoškvrnnej pridať maslo alebo olej.- Je pravdepodobné, že ryby nemusia variť tak dlho na tejto strane (na strane bez kože), takže ju sledujte.
-
Vyskúšajte tresku jednoškvrnnú. Akonáhle sa ryba uvarí, musí byť úplne nepriehľadná a mäso by malo ľahko zostupovať. Ak je ryba stále trochu priehľadná alebo sa kúsky nevytiahnu jemným potiahnutím, filety uvarte trochu dlhšie.- Otestujte najširšiu časť väčšej siete, aby ste zistili, či sa ryby varia. Jemné konce malých filé sa uzdravia rýchlejšie ako ostatné.
-
Podávajte horúcu tresku jednoškvrnnú. Podávajte ihneď, skôr ako vychladne. Môžete pridať kvapku citrónovej šťavy alebo rýchlu omáčku s citrónom a kapary. Ryby podávajte s najmenej dvoma zeleninou alebo zeleninou a škrobom na vyvážené jedlo.
Metóda 4 Pripravte údenú tresku škvrnitú s horčicovou omáčkou
-
Pripravte si nejaké zemiaky. Červené zemiaky (alebo iné zemiaky podľa vášho výberu) nakrájajte na stredne veľké kúsky a pary, vodu alebo pečte do mäkka. Dajte zemiaky na niekoľko tanierov.- Ak sú zemiaky malé, možno ich nebudete musieť rezať.
-
Punch údené tresky. Postup nájdete v časti „Pripraviť údené tresky škvrnité“. Po uvarení tresky jednoškvrnnej ju vyberte z mlieka a na varené zemiaky vložte na každú dosku filé z tresky jednoškvrnnej. -
Vyprázdnite nádobu na mlieko. Uchovávajte mlieko, ale prefiltrujte ho, aby ste odstránili akékoľvek ochucovadlo alebo ryby. -
Roztopte veľký gombík masla. Na panvici, ktorá sa používa na varenie rýb, roztavte maslo na stredne vysokú teplotu. Pridajte trochu múky (asi toľko múky ako maslo) a dobre premiešajte. Múku a maslo varte dve až štyri minúty. -
Nalejte mlieko do zmesi. Filtrované mlieko pomaly nalejte do zmesi múky a masla za súčasného dobrého miešania. Pokračujte v pridávaní mlieka, kým omáčka nedosiahne požadovanú konzistenciu.- Konzistenciu omáčky môžete upraviť pridaním mlieka, ak chcete, aby bola viac tekutá alebo múka, ak ju chcete zahustiť. Majte na pamäti, že omáčka by sa mala počas chladenia mierne zahusťovať.
-
Pridajte horčicu. Pridajte asi polievkovú lyžicu horčicovej omáčky a dobre premiešajte. Môžete tiež pridať ďalšie bylinky, napríklad čerstvý estragón. -
Nalejte omáčku na tresku jednoškvrnnú a zemiaky. Omáčka by mala byť horúca na teplé ryby a zemiaky. Po naliatí omáčky na ryby je jedlo pripravené. Podávajte ihneď.- Ak sa obávate, že ryby a zemiaky sú studené, môžete ich pridať do omáčky na panvici, aby sa zohriali, ale buďte opatrní, aby ste nepoškodili filé z tresky jednoškvrnnej (budú chutné, ale nemusia byť Nebuďte takí pekní, ak ich zničíte ich zmiešaním v omáčke).
- Prezentáciu môžete ozdobiť vetvičkou petržlenu.
-
Vyskúšajte varianty. Na túto metódu môžete použiť inú zeleninu. Medzi zemiaky a tresku jednoškvrnnú by ste mohli vložiť špenátovú posteľ alebo namiesto zemiakov podávajte ryby na hrášku.- Pred naliatím omáčky je tiež bežné, aby sa na každý filet z tresky jednoškvrnnej vložilo pošírované vajíčko.