Obsah
- stupňa
- Časť 1 Výroba varených zemiakov
- Časť 2: Pečenie zemiakov
- Časť 3 Vyprážanie zemiakov na panvici
- 4. časť Korenie zemiakov
Hranolky majú skosený, pretiahnutý tvar. Ich varenie nie je také odlišné ako príprava iných odrôd. Pretože majú nízky obsah škrobu, môžu si zachovať svoj tvar. Zvyčajne sa preto varia alebo pražia. Ak je rúra zaneprázdnená, môžete ich uvariť na panvici, aby boli chrumkavejšie. Na internete existuje veľa receptov, ktoré spomínajú rôzne množstvá a typy korenín. Režimy varenia sú však vo všeobecnosti dosť podobné.
stupňa
Časť 1 Výroba varených zemiakov
-
Umyte si zemiaky. Najskôr si umyte ruky a potom si potrite zemiaky prstami pod tečúcou vodou. Musíte používať iba vodu. Zemiaky by sa mali umyť, aj keď ich chcete šúpať. Keď olúpate neumyté zemiaky, šupka môže preniesť nečistoty a chemikálie na pokožku. -
Pripravte si zemiaky. Ak chcete, môžete ich najskôr odlúpnuť. Rozhodnite sa, ako im chcete slúžiť. Mohli by ste si pripraviť pyré, slúžiť im celé, nakrájané na plátky, kocky, nakrájané na polovicu. Ak ste sa rozhodli vyrábať šťouchané zemiaky, podávajte ich na plátky, v kockách, mali by ste použiť čistý nôž. Ak ich však chcete znížiť na polovicu, môžete to urobiť súčasne alebo ich prevariť vo vode, keď sú mäkšie. Keď skončíte, vložte ich do panvice.- Na výrobu pyré je potrebné ich nakrájať na malé jednotné kúsky.
-
Varte ich vo vriacej vode. Naplňte panvicu dostatočným množstvom vody na zakrytie zemiakov. Potom dajte panvicu na miernu teplotu. Keď voda začne vrieť, znížte teplotu a zemiaky dusíme desať minút.- Ak máte radi zemiaky s octom, vymeňte všetku vodu za biely ocot alebo sladový ocot. Tieto octy sú najvhodnejšie. Aby bolo sladšie, môžete použiť rovnaké množstvo vody a octu.
-
Otestujte konzistenciu vašich zemiakov. Po desiatich minútach varenia zemiaka uhryznite nožom. Ak je koža odolná, nechajte ju minútu variť a skúste to znova. Opakujte, až kým nôž ľahko neprenikne cez pokožku a mäso. -
Vyberte panvicu z ohňa a zemiaky ochutte. Potom vypnite teplo a do umývadla nalejte cedník. Dávajte pozor, aby ste nestriekali vriacu vodu. Ak ich plánujete znížiť na polovicu a ešte ste to neurobili, urobte to teraz. Zmiešajte dve polievkové lyžice rozpusteného masla s koreninami v miske, potom nalejte zemiaky a zamiešajte.- Ak ich chcete rozdrviť, najskôr nalejte zemiaky do misky s maslom a ochucovacími prísadami alebo ich jednoducho zamiešajte pomocou mlynčeka na zemiaky. Ak chcete, aby sa kaša zvlhčila, môžete pridať smotanu, maslo, smotanový syr alebo kyslou smotanu (jednu polievkovú lyžicu naraz), až kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
Časť 2: Pečenie zemiakov
-
Predhrejte rúru. Nastavte ju na 200 až 260 ° C. Mali by ste tiež pamätať na to, že na dno pekáča dajte lyžicu olivového oleja, aby ste zabránili páleniu zemiakov. -
Umyte si zemiaky. Najskôr si umyte ruky a potom si potrite zemiaky prstami pod tečúcou vodou. Musíte používať iba vodu. Mali by sa umyť, aj keď ich máte v úmysle vylúpnuť. V opačnom prípade príde špinavá pokožka do kontaktu s mäsom. -
Ošúpajte a nakrájajte zemiaky, ako chcete. Na štyri porcie budete potrebovať 900 g. V závislosti od vašich preferencií si vyberte, či chcete pokožku udržať alebo odstrániť. Môžete sa rozhodnúť pečiť ich celé, rozrezať na polovicu, nakrájať na plátky alebo malé kúsky. -
Zemiaky ochutíme. Vložte ich do panvice a posypte ich polievkovou lyžicou olivového oleja. Potom ich posypte korením. Miešajte, aby sa korenie a ropa rovnomerne rozložili. -
Pečte ich. Vložte pekáč do rúry a nastavte časovač na 20 minút. Po uplynutí tejto doby pichnite zemiak nožom alebo vidličkou, aby ste sa uistili, že je krehký. Ak je to stále trochu ťažké, vložte ho späť do rúry a kontrolujte každých 5 až 10 minút v závislosti od stupňa varenia.- Pamätajte, že čas a teplota varenia sa môžu líšiť v závislosti od použitej rúry a tiež od spôsobu, akým ste ju krájali.
- Ak sa rozhodnete pečiť ich celé, možno budete musieť nastaviť rúru na vysokú teplotu (260 ° C) a ak je to potrebné, predĺžte čas varenia, aby ste sa uistili, že sú dokonale uvarené v strede.
- Ak ich naopak nakrájate na malé kúsky, mali by ste rúru nastaviť na 200 ° C, pretože pravdepodobne budú rýchlejšie variť.
Časť 3 Vyprážanie zemiakov na panvici
-
Umyte si zemiaky. Najskôr si umyte ruky a potom si potrite zemiaky prstami pod tečúcou vodou. Musíte používať iba vodu. Mali by sa umyť, aj keď ich máte v úmysle vylúpnuť. V opačnom prípade príde špinavá pokožka do kontaktu s mäsom. -
Zemiaky olúpeme a nakrájame na zem. Môžete odlúpnuť 700 g, ak chcete. Ak ich chcete pripraviť v plnom rozsahu, môžete ich nakrájať na kúsky alebo na malé kúsky. Ak ich máte v pláne znížiť na polovicu, môžete to urobiť súčasne alebo ich môžete po varení všetky počkať. Keď skončíte, vložte ich do panvice. -
Varte ich vo vriacej vode. Naplňte panvicu dostatočným množstvom vody na zakrytie zemiakov. Potom dajte panvicu na miernu teplotu. Keď voda začne vrieť, vypnite teplo. Zemiaky nechajte vo vriacej vode, kým vychladnú. Môže to trvať desať a viac minút. -
Preneste ich na veľkú panvicu. Nalejte lyžicu oleja (alebo viac, ak je to potrebné) na panvicu. Počkajte, kým sa zemiaky takmer úplne nevychladnú. Potom začnite ohrievať panvicu na vysoké teplo. Keď je olej horúci, vypustite zemiaky pomocou sitka a nalejte ich do panvice. -
Zapekajte zemiaky. Musíte ich často miešať, aby sa všetci dotýkali dna misky bez toho, aby boli naskladané jeden na druhého. Potom ich nechajte pár minút variť. Vezmite kúsok na spodnú časť nádoby a skontrolujte stupeň varenia. Ak je zlatohnedá, premiešajte zvyšné zemiaky tak, aby sa všetky strany zemiakov dostali aj do styku s panvou. Ak však skladba nie je dosť zlatá, vráťte ju späť a skontrolujte ju po jednej alebo dvoch minútach. -
Dokončite varenie a pridajte korenie. Pokračujte v miešaní každé dve minúty, aby boli na všetkých stranách čo najrovnomernejšie hnedé. Akonáhle budete hotoví, očistite ich. Miešajte ich tak, aby sa korenie rovnomerne rozložilo. Vypnite teplo a podávajte zemiaky.
4. časť Korenie zemiakov
-
Majte veci jednoduché. Pre dobré základné korenie použite ½ čajovej lyžičky čierneho korenia, ¾ čajovej lyžičky kosher soli a ⅛ čajovej lyžičky mletého červeného korenia. -
Dajte zemiakom zemitú chuť. Na ochutenie použite lyžicu nasekaného čerstvého rozmarínu alebo tymiánu (alebo 1/2 čajovej lyžičky), soli a korenia (tieto dávky postačujú na ochutenie asi 700 g zemiakov). -
Doprajte svojim zemiakom indické jedlá. Na ochutenie asi 450 g zemiakov použite lyžičku panchového fortu (známa tiež ako 5 indických korení, ktorá sa skladá z rovnakých častí zmesi rasce, feniklu, horčice, methi alebo pískavice gréckej). a semená nigely, Kalonji alebo ognon). Podľa chuti pridajte aj 1/2 čajovej lyžičky kurkumy a soli. Ozdobte misku nasekaným čerstvým koriandrom. Ak chcete, pre tento recept môžete nahradiť olivový olej za horčicu. -
Zemiaky ochutíme v mexickom štýle. Ak chcete vyrobiť 700 g zemiakov, musíte podľa chuti použiť soľ a korenie, potom pridajte 1/2 lyžičky rasce a 1/2 lyžičky koriandra. Podávame s poblano korením nakrájaným na kocky a praženým. Misku ozdobte nasekaným čerstvým koriandrom.