Obsah
V tomto článku: Pridajte zmäkčujúce prísadyDvojnásobné množstvo omáčky14 Referencie
Či už ste zabudli odstrániť semená z papriky, alebo ste použili lyžicu kajenského korenia namiesto čajovej lyžičky, je ľahké pripraviť omáčku príliš pichľavo. Našťastie to nemusíte vyhodiť, aj keď vás to páli! Skúste pridať prísady, ktoré znížia pevnosť korenia, napríklad citrusovú šťavu, ovocie alebo mliečne výrobky. Ak nemáte chuť náhodne pridávať prísady, pripravte ďalšiu omáčku bez akýchkoľvek pikantných prísad a zmiešajte ju s príliš silnou. Budete mať dvakrát toľko, ako očakávate, ale môžete ľahko zmraziť zvyšky.
stupňa
Metóda 1 Pridajte zmäkčovacie prísady
-
Pridajte paradajku. Ak ste pripravili mexickú omáčku z červenej salsy na báze paradajok, môžete pridať trochu viac. Rovnako ako v prípade každej ďalšej zložky závisí množstvo, ktoré pridáte, od toho, koľko omáčky máte a koľko ju chcete zjemniť.- Začnite pridaním polovice paradajok nakrájaných na kocky a potom upravte množstvo podľa svojho vkusu.
- Po ochutnaní omáčky si dajte pohár mlieka na osvieženie úst.
-
Pridajte kyselinu alebo cukor. Vyskúšajte citrusové plody, med alebo cukor. Kyslé alebo sladké prísady sa často používajú na zníženie chuti jedál. Skúste pridať šťavu štvrtiny vápna a pol lyžice cukru alebo medu.- Potom môžete pridať ďalšie. Po každom pridaní pridajte ingrediencie postupne ochutnaním omáčky.
-
Používajte koriander a citrusové plody. To už môže byť v základnom recepte, čo znamená, že tieto ingrediencie môžu omáčku omladiť bez toho, aby zmenili jej chuť. Vezmite listy asi desiatich prameňov koriandra, nahrubo ich nakrájajte a zmiešajte s limetkovou alebo pomarančovou šťavou.- Pridajte pyré získané po jednej čajovej lyžičke, dokiaľ nie je jedlá omáčka. Ak ešte nejaké ostáva, je to chutné korenie sprevádzajúce taco, sendviče, vajcia a vyprážanú zeleninu.
-
Vyskúšajte avokádo alebo uhorku. Tieto ingrediencie môžu spôsobiť, že mexická omáčka alebo salsa budú menej štipľavé, ale ak sa v recepte nenachádzajú, môžu zmeniť svoju chuť a močiť pomerne výrazne. Ak ste pripravení vyskúšať niečo nové, nakrájajte avokádo alebo uhorku (alebo oboje) na malé kocky a pridajte ich do zmesi. -
Používajte ovocie. Zmäkčte prípravok ananásom, broskyňou alebo melónom. Rovnako ako uhorka a avokádo, sladké ovocie trochu zmení chuť, ale je možné, že výsledok bude rovnako chutný. Nakrájaný na kocky čerstvý alebo konzervovaný ananás, čerstvá broskyňa, melón, melónový melón alebo španielsky melón. Postupne pridajte ovocné kocky a zastavte, keď vám vyhovuje chuť zmesi. -
Pridajte trochu krému. Ak máte po ruke iba čerstvý krém, máte šťastie. Mliečne výrobky veľmi účinne zmäknú štipľavé potraviny. Omáčku jednoducho podáte lyžičkou čerstvej smotany. Ak vám nevadí zmena receptu, pridajte do zmesi čerstvý krém, až kým nebude príliš horúci.
Metóda 2 Zdvojnásobenie množstva omáčky
-
Znovu pripravíme omáčku. Pripravte sa bez pikantných prísad. Ak si chcete zachovať pôvodný recept, najlepším spôsobom je pripraviť novú omáčku bez jalapeños, kajenského korenia alebo inej pikantnej prísady. Podľa receptúry opekajte paradajky, nakrájanú nakrájanú cibuľu a paradajky, vytlačte citrusové plody alebo pripravte iné prípravky.- Ak podávate omáčku na večierku, bolo by múdre držať sa receptu, aký poznáte. Ak experimentujete s inými prísadami na jeho zmäkčenie, nebudete vedieť, ako to bude vyzerať a nechcete, aby vaši hostia boli morčatá.
-
Omáčku ochlaďte. Ak musíte ísť na nákup ďalších ingrediencií, medzitým prípravok schladnite. Pravdepodobne ste si kúpili dostatok ingrediencií na množstvo, ktoré ste plánovali pripraviť, av takom prípade ho budete musieť kúpiť rýchlo. Keď idete von, zakryte omáčkou a vložte ju do chladničky.- Kyselina v omáčke pomôže spomaliť rast baktérií, ale nemali by ste ju nechať mimo chladničky dlhšie ako 2 hodiny.
-
Zmiešajte dva prípravky. Po zakúpení a príprave ingrediencií pre druhú dávku (bez akýchkoľvek pikantných prísad) ich pridajte do pikantnej omáčky. Ak prvá dávka už naplní vašu najväčšiu šalátovú misku, bude to trvať trochu vynaliezavosti.- Ak máte veľkú panvicu z nehrdzavejúcej ocele, skúste naliať polovicu každého prípravku do nádoby. Mali by ste mať dostatok priestoru na zmiešanie týchto dvoch omáčok v miske a na panvici.
- Vyvarujte sa hliníkových nádob, pretože tento kov bude reagovať s kyslými prísadami a bude mať omáčku nepríjemnú kovovú chuť.
- Môžete tiež použiť veľké mraziace vrecká na zmiešanie ingrediencií.
-
Zachovajte zvyšky. Pred vložením do pohárov alebo mrazením ich zohrejte. Problém, keď zdvojnásobíte omáčku, je to, že vám nakoniec zostáva veľa. Či už chcete zmraziť zvyšky alebo ich dať do pohárov, najskôr ich opatrne zahreje, aby sa znížilo množstvo vody a usmrtili baktérie, čo je zásadný krok v procese ochrany.- Omáčku zohrejte na miernom panvici bez veka na miernom ohni bez častého miešania. V závislosti od množstva vody, ktorú obsahuje, nechajte mierne pôsobiť 60 minút alebo kým nie je hustá.
-
Skontrolujte ingrediencie omáčky. Dajte pozor, aby ste ho mohli bezpečne vložiť do pohárov. Musí byť dostatočne kyslá, aby sa dala do pohárov bez zdravotného rizika, a to neplatí pre všetky recepty. V recepte by sa malo uviesť, či sa dá omáčka dať do pohárov alebo nie. Ak si nie ste istí, zmrazte ho. Môže sa uchovávať v mrazničke 6 mesiacov.- Ak ste zdvojnásobili dávku všetky prísady okrem papriky, mal by byť prípravok dostatočne kysý, aby sa dal do pohárov. Je dôležité presne zdvojnásobiť kyslé zložky bez toho, aby sa pridalo príliš veľa. Ak si nie ste istí, či ste ich dabovali dobre, zostávajúcu omáčku zmrazte.
-
Rozmrazte omáčku. Ak chcete použiť mrazené zvyšky, vložte ich do chladničky, aby sa pomaly topili, bez toho, aby ste príliš prchli. Je pravdepodobné, že omáčka stále obsahuje príliš veľa vody, ale môžete ju naliať do sitka, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu.