Obsah
V tomto článku: Používanie kolesa alebo bloku brieServing brieVýroba s brieSummary článku16 Referencie
Brie je francúzsky mäkký syr vyrobený z kravského mlieka, ktorý má hladkú a krémovú polevu. Ak tento syr nepoznáte, má všade okolo seba aj jedlú bielu kôrku. Spravidla sa nakrája na malé kúsky a jedí na chlebe alebo krekroch. Môžete tiež ísť s mnohými ochucovadlami a mnohými nápojmi. Ak chcete variť s brie, roztavte ho v rôznych pokrmoch a vychutnajte si jeho jedinečnú a tečúcu chuť.
stupňa
Metóda 1 Použitie kolesa alebo bloku brie
- Rezané brie na plátky od konca po kôru. Všeobecne sa považuje za nevhodné rezať „špičku“ brie. Najchutnejšou časťou tohto syra je špička. Keď túto časť odrežete a ponecháte si ju pre seba, hovoríte všetkým: „Je to pre mňa všetko! »Dajte brie trojuholníkový tvar jej orezaním pozdĺž okraja.
- Ak nechcete jesť kôru, nakrájajte na syr otvorenejší uhol, aby ste získali väčšiu časť interiéru. Nikto si toho nevšimne, pokiaľ si budete udržiavať trojuholníkový tvar brie.
- Uhryznite kôru! Ak syr nakrájate správnym spôsobom, bude ho mať každý plátok. Ak odstránite kôru, zanecháte kúsok syra, ktorý sa z nej vytvorí.
-
Jedzte kôru so zvyškom syra. Každý si kladie otázku, čo robiť so syrovou kôrou všeobecne, ale Brie je jedlý. Nepokúšajte sa poškriabať interiér, aby ste zabránili poškriabaniu. Bude to ako jesť mäso v sendviči a hádzať chlieb. Brie kôra je drobivá a má jemnú horkú chuť, ale neodvádza vás od chuti syra.- Ak ste nikdy predtým neskúšali jesť kôru, skúste to! Avšak nie každému sa to páči. Pamätajte, že jeho chuť sa zhoršuje s vekom, takže musíte vyskúšať, keď je syr stále čerstvý.
-
Ak nechcete, odstráňte kôru. Niektorí ľudia nemajú radi kôru, a to nie je problém, ale pred vybratím ju počkajte, kým na pláte nemáte plátok brie. Snažte sa odstrániť ručne. Brie je mäkká a lepkavá, takže je veľmi ľahké odstrániť kôru. Skúste odrezať hornú časť, aby ste mohli zvyšok ľahko odstrániť a zjesť syr.- Keď jete brie doma, môžete kôru vopred odstrániť. Zmrazte syr asi pol hodiny a potom kôru nakrájajte ostrým nožom. Kôru neodstraňujte, ak ju podávate hosťom, pretože niektorí ju môžu chcieť.
-
Zlikvidujte syr, ak vonia čpavkom. Všeobecne platí, že si brie môžete nechať niekoľko týždňov pred otvorením, ale potom to bude trvať týždeň alebo menej. Kôra sa zmení na sivú farbu a pri rotácii syra sa stane drobivejšou. Naozaj sa nechcete blížiť k zeleným a ružovým plesniam v ústach. Vnútornosť syra sa stane tekutejšou a po otočení môže mať nepríjemný chemický zápach.- Brie príliš mladý sa zdá byť ťažšie na dotyk. Jeho kôra bude tvrdá a jej stlačením sa odrazí. Brie, ktoré sa obrátilo, bude veľmi mäkké a plynulé.
- Keď Brie prestane starnúť, prestane starnúť, takže by ste ho mali jesť čo najskôr, aby ste sa vyhli vyhadzovaniu. Ak ju chcete uchovať, zabalte ju do hárku pergamenového papiera alebo voskového papiera a uschovajte ju v chladničke mimo vlhkosti.
- Vo všeobecnosti sa neodporúča zmraziť, pokiaľ ho nechcete používať na varenie, pretože na tom nezáleží, napríklad v polievkach a dusených mäsoch. Trvá to šesť mesiacov v nádobe, ktorá ide do mrazničky. Rozmrazujte v chladničke, v studenej vode alebo v mikrovlnnej rúre, kým nezmäkne.
Spôsob 2 Doručovanie Brie
-
Nechajte brieď pri izbovej teplote jednu hodinu. Vyberte ju z chladničky a nechajte ju vonku. Vyvinie všetku jeho chuť a krémový vzhľad. Tým, že sa zahreje, znížite tiež chuť amoniaku, ktorý môže byť v plátku, ktorý bol niekoľko dní v chladničke.- Dalo by sa tiež zahriať, aby to bolo vnútri krémovejšie. Nechajte ho zohriať jednu minútu v mikrovlnnej rúre pri silnom výkone, kým nebude v strede mäkký. V rúre ju zahrievajte na 180 ° C asi päť minút alebo dovtedy, kým nezačne ure, ktorú chcete.
-
Podávajte to jeho rozrezaním na trojuholník. Ak ste si ju už kúpili v tejto podobe, stačí ju rozbaliť a servírovať na podnose s nožom. Brie sa tiež často predáva ako koleso, preto musíte najprv znížiť trojuholník. Tenkým nožom urobte rez na kôre. Plátky udržiavajte pomerne tenké, asi 2 cm hrubé alebo menšie v závislosti od porcií, ktoré chcete podávať.- Rez brie sa vyzerá podobne ako rez jabĺk, ale pre vašich hostí môže byť dosť zastrašujúce rezať prvý kúsok brie do kolesa. Vystrihnite sa pre svojich hostí.
- Pri rezaní na syr by ste mali vždy rezať po stranách stredu kôry. Nerežte špičku plátku, najchutnejšiu časť syra.
-
Položte syr na chlieb alebo sušienky. Nakrájajte kúsok bagety alebo iného sviežeho chleba a dajte naň brie. Všeobecne vo Francúzsku jeme syr týmto spôsobom, pretože chuť bieleho chleba nemaskuje chutnú chuť syra. Dajte syr na chlieb a vložte ho do úst.- Nesmiete šíriť syr. Brie má krémové cesto, položte ho na kúsok chleba podobnej veľkosti a užívajte si ho.
-
Syr podávajte s ovocím alebo orechmi. Ak dokážete odolať nutkaniu vložiť plátok syra do úst okamžite po jeho krájaní, môžete ho doplniť ďalšími chutnými potravinami. Všeobecne sa používajú mierne kyslé ovocie, ako sú jablká, hrozno a hrušky. S brie môžete použiť čerstvé alebo sušené ovocie. Môžete tiež vyskúšať pekanové orechy bez obsahu solí, kandizované orechy a trochu medu.- Džemy sú tiež vynikajúce pri brie. Akýkoľvek druh džemu urobí trik, ale najlepšie druhy sú sladké a kyslé ako čerešňový džem, zmes bobúľ alebo figy.
- Ak chcete na večierok ponúknuť viac možností, pripravte tanier lahôdok. Usporiadajte rôzne druhy mäsa, ako je napríklad saláma a suchá šunka. Pridajte rôzne druhy syrov, napríklad manchego alebo modré.
-
Vyberte si ovocný alebo kyslý nápoj pre brie. Ak budete jesť francúzsky syr, s francúzskym šampanským nemôžete pokaziť. S brie je dobré sladké a kyslé víno, ako je pinot noir, ale tiež si môžete vyskúšať bohaté pivo. Ak nepijete alkohol, môžete zvážiť nalievanie ovocnej šťavy, ako je hroznová alebo jablková šťava, aby sprevádzala sladkú chuť syra.- Mäkké syry, ako je brie, majú tendenciu si zobrať suché ovocné vína, ako je Rizling rýnsky, Marsannay alebo Viognier. Ľahšie červené víno ako Pinot Noir je vynikajúce vďaka svojej jemnej, ale bohatej chuti, ktorá kontrastuje so sladkou chuťou syra.
- Ak uprednostňujete biele víno, nájdite suché a kyslé víno. Vegetatívna chuť dobrého Sauvignon Blanc sa hodí na kúsok brie.
- Ak dávate prednosť pivu, dobrá voľba je silná, ale neškodná forma silného hnedého piva, piva a nosiča. Môžete tiež uprednostniť ľahšie ovocné pivo ako plzeň.
Metóda 3 Cook s brie
-
Brie varíme v rúre zjemniť to. Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť predjedlá s pečeným brie, ale môžete začať kladením mäkkého syra na plech na pečenie lemovaný pergamenovým papierom predhriatym na 180 ° C. Počkajte, kým nezmäkne a nevytvorí bubliny. Ak ho necháte príliš dlho, stane sa príliš tekutým, preto by ste ho mali pravidelne kontrolovať.- Pred alebo po pečení pridajte korenie. Tu je niekoľko spôsobov, ako vyskúšať: ovocné džemy, med, čerstvé bylinky a kúsky orechov.
- Dalo by sa tiež uľahčiť šírenie odstránením vrchnej časti kôry. Zvyšok ponechajte neporušený, aby si brie si zachoval svoj okrúhly tvar. Potom namočte solené sušienky alebo zjedzte lyžičkou.
-
Pripravte si na svoje predjedlá brie en croute. Brie brie je jedlo, ktoré sa skladá z prikrytia brielového cesta z fylového cesta a jeho varenia do zlatohneda. Existuje mnoho variácií sprievodov, ktoré môžete pridať do brie pred zatvorením cesta. Kôru nakrájajte na vrch syra a pridajte ich. Keď ste pripravení upiecť, porazte vajíčko a cesto natrite kefou, aby ste ho uzavreli na brie.- Napríklad môžete dať brieňovou omáčkou na prípravu na večierok alebo chladné počasie. Potom podávajte krájaním a jedením tak, ako je, alebo umiestnením na solené sušienky.
- Ak chcete získať vynikajúci záznam, ktorý nevyžaduje žiadne úsilie, môžete pridať všetky druhy korenín. Skúste namiešať 40 g nakrájaných pekanových orechov a lyžicu rozpusteného masla, 50 g hnedého cukru a štvrtinu lyžičky škorice.
-
Plnený losos s brie a krabom. Sladká a smotanová aróma brie sa hodí k silnejším arómam rýb a morských plodov. Pozdĺžne rozrežte štyri filety z lososa a otvorte vrecúšku. Potom ich naplňte 150 g krabov a kreviet so 150 g brie nakrájaných na 1 cm kocky. Vložte ryby do rúry na 10 minút do predhriatej rúry na 200 ° C, aby ste pripravili večeru pre ryby a syry.- Brie nemusí byť sladké jedlo. Možno budete chcieť plniť svoje ryby paprikou, cibuľou, píniovými orieškami a ďalšími slanými prísadami. Môžete tiež pripraviť biele maslo, ktoré mu dodá viac chuti.
-
Rozložte brie podľa svojho vkusu. Pesto je jedným z mnohých spôsobov, ako sprevádzať brie na chlebe alebo sušienkach. Je to skvelé pre neformálne večierky a chutné pochúťky pre seba. Nakrájajte brielové koleso na polovicu a pestujte pestu z obchodu uprostred. Namočte veľa praclíkov, sušienok a chleba.- Svoje vlastné pestom si môžete pripraviť aj zmiešaním napríklad bazalkových listov, fazule frais, borovíc orechov a ďalších prísad. Pridajte trochu brie, ak chcete namiesto syrového kolieska použiť cesto.
-
Dajte brie do sendviča pre jednoduché riešenie. Neexistuje ľahší spôsob, ako si užiť dobrý kúsok brie, ako jesť sám. Roztopte chlieb a pripravte syrový korok. Môžete tiež pridať pestu alebo prispôsobiť chuť pomocou prísad ako slanina, avokádo a šunka. Brie ide dobre s mnohými rôznymi prísadami.- Ak chcete experimentovať so sladkou croque -ageage, skúste rozprestrieť brie na brusnicovom džeme alebo čokoľvek. Môžete dokonca pridať morčacie mäso alebo plnku, aby ste urobili sendvič na jeseň alebo na konci roka.
-
Nahraďte ostatné syry brie. Akonáhle ste si zvykli na varenie s brie, jeho použitie nie je nijako obmedzené. Môžete ho jesť surové, v malých kúskoch v šaláte. Je tiež dobre rozpustený v hamburgeroch alebo hranolkách. Musíte sa len uistiť, že máte dostatok pre recept!
- Brie má relatívne vysoký obsah nasýtených tukov, takže by bolo lepšie, keby ste s ním zaobchádzali ako s jedlom, ak ste na diéte.
- Pri rezaní vlastného brie, skúste zmeniť tvar alebo vzhľad syra. Nakrájajte tenké plátky a vynechajte iba kôru iným, je zle zdvihnutá.
- Mladšie kúsky brie majú jemnejšiu ure. Staršie tehly sú drobivejšie so silnejšou chuťou, takže by ste ich nemali nechať starnúť príliš dlho, a ak vonia čpavkom, vyhoďte ho.
- Brie nie je určený na nanášanie na chlieb, ale môžete to urobiť tak, že ho najprv upečiete. Majte na pamäti, že nevyhrievaný brie by sa mal dať iba na chlieb alebo sušienky.
- Kvôli riziku prenosu baktérií by ste sa mali vyhnúť nepasterizovanej alebo surovej fazuľke, pokiaľ nezrežú 60 dní. Mladší nepasterizovaný syr má lepšiu chuť, ale z bezpečnostných dôvodov sa zriedka predáva.