Obsah
je wiki, čo znamená, že veľa článkov napísalo niekoľko autorov. Na vytvorenie tohto článku sa dobrovoľní autori podieľali na úprave a vylepšovaní.Údený pstruh ocenia mnohí milovníci jedla. Pôvodne boli pstruhy a iné ryby údené, aby ich dlhšie držali. Od vynálezu chladiacich a mraziacich systémov sa pracuje hlavne na získavaní jedinečných chuťových rýb, ktoré sa dajú použiť ako predjedlá, do šalátov alebo polievok alebo ako jedlo ako také. Údený pstruh, ktorý si kúpite, môže byť drahý alebo mať iný vkus ako ten, ktorý hľadáte. Tým, že sa naučíte fajčiť sami, môžete si kúpiť množstvo rýb, ktoré chcete, a ochutnať tak, ako chcete, aby ste dostali dokonalú chuť.
stupňa
-
Otvorte rybu. Pripravte pstruha na proces fajčenia jeho krájaním a správnym vyprázdňovaním. Úplne ju otvorte odrezaním pozdĺž hornej časti chrbtice a položte otvorené ryby do roviny s kožou dole.- Ak je pstruh čerstvý, na jeho vyprázdnenie použite dobrý ostrý nôž. Odstráňte jeho žiabre, vnútornosti a červenú žilu, ktorá prechádza cez jeho chrbticu.
- Ak je pstruh zmrazený, vyberte ho z mrazničky a nechajte ho pomaly topiť v chladničke. Po rozmrazení ostrým nožom odrežte hlavu a chvost.
- Rybu opláchnite, aby ste odstránili všetky zvyšky, ktoré by mohli zmeniť jej chuť.
-
Ochutnajte pstruha. Nakúpte ochucovaciu soľ alebo si ju pripravte a posypte veľkorysým množstvom po otvorenej pokožke.- Ryby môžete tiež soliť. Vo veľkej šalátovej mise premiešajte vodu, soľ, hnedý cukor a ochucovadlá podľa vášho výberu. Namočte pstruha do soľanky jednu hodinu, vyberte ho a vysušte papierovými utierkami.
-
Pripravte nejaké drevo. Naplňte priestor v udiarni drevenými trieskami.- Pre ľahkú vôňu dymu použite pekanové, daulneové, dubové alebo jablkové drevo. Pre dymovú chuť skúste mesquite alebo hickory.
-
Rozžiarte drevo. Počkajte, kým fajčiar nedosiahne teplotu 65 ° C. -
Vložte pstruha do fajčiara. Položte ho rovno na fajčiarsky stojan. Ak fajčíte viac ako jedného pstruha, dobre rozmiestnite filé tak, aby sa dym mohol rovnomerne dostať na celý povrch. -
Údený pstruh. Nechajte ho v fajčiari 30 minút. -
Zvýšte teplotu. Noste ho pri 105 ° C a pstruha nechajte v fajčiari ďalších 30 minút. -
Vyberte pstruha. Vytiahnite údené filé z fajčiara. -
Údený pstruh je pripravený. Teraz ju môžete jesť, chladiť alebo mraziť.