Obsah
- stupňa
- Metóda 1 z 2:
Vytvorte si vlastnú marinádu - Metóda 2 z 2:
Vyskúšajte rôzne recepty - rada
- varovanie
- Potrebné prvky
V tomto článku je citovaných 18 odkazov, ktoré sú v dolnej časti stránky.
Tím správy obsahu starostlivo skúma prácu redakčného tímu, aby sa ubezpečil, že každá položka je v súlade s našimi vysokými normami kvality.
Kuracie mäso je jednoduché a chutné mäso, ak je pripravené samo o sebe, ale dobrá marináda ho robí chutnejšou a šťavnatejšou. Niektoré marinády môžu byť dosť zložité, ale to neznamená, že by ste sa mali vzdať chutného obeda alebo večere jednoducho preto, že vám chýbajú prísady. Príprava marinády na varenie kurčaťa je jednoduchý proces a keď viete, čo máte použiť, kombinácie sú nekonečné. Ak nechcete túto prípravu vyskúšať, môžete vždy postupovať podľa jednoduchého receptu.
stupňa
Metóda 1 z 2:
Vytvorte si vlastnú marinádu
- 1 Objavte tajomstvo, aby ste urobili dobrú marinádu. Môžete použiť prakticky akúkoľvek prísadu vrátane fľaškových viníc, ale nie je nič lepšie ako domáca marináda. Je možné použiť rôzne druhy prísad, ale tajomstvo spočíva v proporciách. Niektoré recepty sa môžu samozrejme pripravovať s rôznymi pomermi, ale zvyčajne sa musia rešpektovať tieto proporcie:
- 1 porcia kyseliny alebo enzýmu,
- 3 diely oleja alebo tuku,
- vaše obľúbené korenie.
- 2 Vyberte mäso alebo enzým, aby sa mäso stalo jemným. Dávka závisí od množstva hydiny, ktorú varíte. Potrebujete asi 30 ml kyseliny alebo enzýmu na každých pol kilogramu mäsa. Tu je niekoľko návrhov, ktoré vám pomôžu:
- kyslá zložka: cmar, citrónová šťava, ocot, víno alebo pivo,
- enzýmová zložka: med, mlieko, ananásová šťava alebo jogurt (vrátane gréckeho jogurtu).
- 3 Vyberte tuk, aby mäso bolo šťavnaté. Ak pripravíte 500 g kurčaťa, potrebujete 90 ml tuku. Ak musíte uvariť viac mäsa, použite trikrát viac tuku vo vzťahu k množstvu kyseliny alebo enzýmu. Tu je niekoľko návrhov, z ktorých si môžete vybrať:
- olivový olej, olivový olej, sezam alebo chilli,
- mliečne výrobky ako cmar alebo majonéza.
- 4 Vyberte si korenie. Musíte použiť iba jeden druh kyseliny alebo enzýmu a jeden druh tuku, ale môžete si vybrať rôzne druhy korenia. Na každých pol kilogramu kurčaťa budete potrebovať 1 polievkovú lyžicu. Tu je niekoľko rád, ako začať:
- čerstvé alebo sušené byliny,
- korenie alebo vločky korenia,
- cesnaku,
- logón, šalotka alebo zelená cibuľa,
- strúhaný čerstvý zázvor alebo citrusová kôra,
- javorový sirup.
- 5 Zmiešajte všetky hlavné zložky. Môžete to urobiť v miske pomocou metla, aj keď je mixér alebo kuchynský robot vhodnejší na lepšie zmiešanie rôznych ingrediencií.
- Soľ je vynikajúcim korením, ale nemali by ste ju používať v marináde. Pridajte ho do mäsa tesne pred varením.
- 6 Kusy mäsa vložte do nereaktívneho kontajnera. Vhodný je akýkoľvek riad zo skla, nehrdzavejúcej ocele alebo keramiky. Ďalšou možnosťou je použitie veľkých uzatvárateľných plastových tašiek. Vyvarujte sa hliníka, pretože tento kov má tendenciu reagovať s väčšinou kyselín, ktoré môžu meniť farbu a chuť kurčaťa.
- Môžete tiež marinovať akýkoľvek kúsok kurčaťa, ale najobľúbenejšie strihy sú vykostené a bez kože, po ktorých nasleduje stehno.
- 7 Nalejte marinádu na kurča. Trvá asi 120 ml marinády na 500 g kurčaťa. Po zakrytí kúskov kurčiat marinádou ich niekoľkokrát prevráťte, aby ste ich lepšie obliekli omáčkou. Ak ste sa rozhodli pre utesniteľný plastový sáčok, zatvorte ho a pretrepte. Mäso v marináde tiež môžete jemne "masírovať".
- Ak zostane súčasťou marinády, mäso po varení nechajte vylúhovať.
- 8 Zakryte nádobu alebo zatvorte plastový sáčok. Kuracie mäso nechajte v chladničke tri až dvanásť hodín. Kuracie mäso by sa malo počas marinovania uchovávať v chlade, pretože sa môžu vyvíjať baktérie a mäso sa môže stať nevhodným na konzumáciu. Pamätajte, že čím dlhšie marináda vydrží, tým kratšia je doba varenia. Preto môže byť mäso pripravené skôr, ako je uvedené v recepte.
- Vykostené prsia by sa mali marinovať iba 2 hodiny.
- Ak ste sa rozhodli použiť opätovne utesniteľný plastový sáčok, zvážte uloženie mäsa do pekáča tak, aby sa chladnička nezašpinila v prípade úniku niektorých marinád.
- 9 Varte kurča tak, ako uznáte za vhodné. Mäso sa uvarí, keď dosiahne vnútornú teplotu 74 ° C. Ak ste marinádu opustili po umiestnení kurčaťa na gril alebo na panvicu, zlikvidujte ho. Tu je krátky zoznam spôsobov varenia na prípravu vykostených a bez kože.
- Mäso môžete variť v rúre pri teplote 180 ° C počas 35 až 45 minút.
- Kuracie prsia môžete grilovať na miernom ohni zakryté po dobu deviatich až dvanástich minút na každej strane.
- Mäso smažte v panvici na stredne vysokej teplote po dobu 8 až 11 minút na každej strane.
- 10 Pred podávaním nechajte mäso 10 minút vychladnúť. Počas tejto doby prikryte hliníkovou fóliou. Ak ste si na začiatku vyhradili časť marinády, je potrebné ju pred podávaním posypať kuracím mäsom. reklama
Metóda 2 z 2:
Vyskúšajte rôzne recepty
- 1 Urobte jednoduchý recept citrónovej šťavy a olivového oleja. Zmiešajte všetky zložky uvedené nižšie a nalejte zmes na 500 g kuracieho prsníka. Pred varením mäsa nechajte marinovať 2 hodiny:
- 120 ml olivového oleja,
- 60 ml citrónovej šťavy,
- 1 polievková lyžica horčice Dijon,
- košer soľ a čerstvo zomleté čierne korenie.
- 2 Vyskúšajte klasickú taliansku marinádu. Zmiešajte všetky zložky uvedené nižšie a zmes nalejte na dve veľké prsia do uzatvárateľného plastového vrecka. Pred varením marinujte dve hodiny. Ak doma nemáte čerstvé bylinky, môžete ich nahradiť 1 čajovou lyžičkou sušených bylín. Sušené korenie má silnejšiu chuť čerstvých bylín:
- 60 ml olivového oleja,
- 60 ml octu balsamico,
- 1 veľký strúčik cesnaku, nahrubo nasekaný,
- 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate
- 1 lyžica nakrájanej čerstvej bazalky,
- štipka horúcej papriky.
- 3 Pripravte si marinádu s bylinkami z Provence. Zmiešajte všetky ingrediencie a nalejte zmes na dve veľké kuracie prsia v uzatvárateľnom plastovom vrecku. Pred varením marinujte dve hodiny. Ak nemáte čerstvé listy doriganu, použite ¼ lyžičky sušeného doriganu. Ak nemáte čerstvý tymián, použite štipku sušeného tymiánu:
- 60 ml olivového oleja,
- 30 ml citrónovej šťavy,
- 1 veľký strúčik cesnaku, nahrubo nasekaný,
- 1 polievková lyžica horčice Dijon,
- 1 čajová lyžička čerstvého mletého doriganu,
- ½ čajovej lyžičky čerstvého tymiánu.
- 4 Pripravte si marinádu Teriyaki, ktorá obohatí chuť kurčaťa. Zmiešajte všetky ingrediencie a nalejte zmes na pol kilogramu kuracieho prsia umiestneného v uzatvárateľnom plastovom vrecku. Nechajte marinovať dve hodiny v chladničke a potom urobte, ako budete chcieť:
- 90 ml šťavy Danana,
- 25 ml sójovej omáčky,
- 3 g medu,
- 3 g nasekaného čerstvého zázvoru.
- 5 Vyskúšajte sladkokyselú marinádu. Ak sa vám nepáči med alebo ananásová šťava, môžete si urobiť tento recept. Toto je ďalšia verzia marinády Teriyaki. Znovu zmiešajte všetky ingrediencie a nalejte zmes na pol kilogramu kuracieho prsia. Pred varením mäsa nechajte marinovať 1 hodinu, ako uznáte za vhodné:
- 50 g hnedého cukru,
- 60 ml oleja,
- 30 ml sójovej omáčky,
- 30 ml octu.
- 6 Pridajte kokosové mlieko, ak máte radi exotické príchute. Zmiešajte všetky zložky uvedené nižšie a zmes nalejte na dve veľké kúsky prsníkov. Nechajte marinovať dve hodiny a potom mäso uvarte, ako uznáte za vhodné:
- 90 ml kokosového mlieka,
- 3 ml sójovej omáčky,
- 15 g hnedého cukru,
- 1 veľký strúčik cesnaku, nahrubo nasekaný,
- 3 g nasekaného čerstvého zázvoru.
- 7 Vyrobte si marinádu na báze vína. Zmiešajte všetky ingrediencie v malej miske. Nalejte 120 ml marinády na 500 g kuracie stehná a zvyšok nechajte po varení oprášiť. Pred varením mäsa nechajte marinovať 3 až 12 hodín, ako si želáte.
- 120 ml octu červeného vína,
- 80 ml suchého červeného vína,
- 15 ml extra panenského olivového oleja,
- 4 nasekané strúčiky cesnaku
- 30 g nasekaného čerstvého rozmarínu
- 5 g soli,
- štipka mletého čierneho korenia.
rada
- Marinády z citrusových a morských plodov zjemňujú kuracie mäso rýchlejšie ako marinády s majonézou alebo cmarom. Možno nebudete musieť nechať kuracie mäso marinovať tak dlho.
- Kuracie mäso obvykle ostáva v marináde 3 až 12 hodín. Čas na vykostenie prsníkov bez kosti a bez kože je však iba 2 hodiny.
- Počas prípravy marinády majte mäso v chladničke.
- Použite nádobu vyrobenú z nereaktívneho materiálu, sklo, nehrdzavejúcu oceľ alebo plast.
- Pripravte asi 120 ml marinády na pol kilogramu kuracieho mäsa.
- Ak je to možné, do marinády nepridávajte príliš veľa soli. Je vhodné pridať soľ tesne pred varením kurča.
- Prísady môžete zmiešať v mixéri alebo kuchynskom robote, aby sa marináda stala tekutejšou a konzistentnejšou.
varovanie
- Zostávajúcu marinádu nepoužívajte znova. Ak ho chcete po varení použiť na zalievanie mäsa, trochu si pred marinovaním kurča rezervujte.
- Nepoužívajte hliníkové nádoby, pretože tento kov reaguje s kyselinami v marináde a mení chuť mäsa.
Potrebné prvky
- Malá misa
- Bič
- Uzatvárateľný plastový sáčok alebo pekáč (sklo, keramika alebo nehrdzavejúca oceľ)