Ako sušiť huby

Obsah

• stupňa
• Metóda 1 z 3:
  Sušte huby v rúre
• Metóda 2 z 3:
  Prírodné sušenie húb
• Metóda 3 z 3:
  Sušte huby zmrazením
• rada
• varovanie
• Potrebné prvky

Tento článok bol napísaný v spolupráci s našimi editormi a kvalifikovanými výskumnými pracovníkmi, aby sa zaručila presnosť a úplnosť obsahu.

V tomto článku je citovaných 8 odkazov, ktoré sú v dolnej časti stránky.

Tím správy obsahu starostlivo skúma prácu redakčného tímu, aby sa ubezpečil, že každá položka je v súlade s našimi vysokými normami kvality.

Sušené huby sú vynikajúce, sú plné chuti, dobre sa miešajú s mnohými pokrmami a je možné ich uchovať na večnosť. Môžete ich rehydratovať a použiť v polievkach, rizotoch, cestovinách a pod. takmer v každom chutnom recepte, na ktorý si dokážete vziať.

stupňa

Metóda 1 z 3:
Sušte huby v rúre

1. 1 Umyte huby, ktoré chcete zaschnúť. Ak je to možné, pomocou kefy alebo hárku papierových utierok odstráňte všetky nečistoty, ktoré môžu byť na hríboch. Pri ich čistení zabráňte navlhčeniu húb, pretože voda môže počas sušenia alebo po ňom spôsobiť rast plesní na hríboch. Plesne na huby by vás mohli chorý.
   • Ak sú tvrdé nečistoty, ktoré nie je možné odstrániť, na ich odstránenie použite vlhkú handričku alebo papierovú utierku. Uistite sa, že hubu čistíte handričkou alebo suchým papierovým uterákom, aby ste absorbovali vlhkosť, ktorú ste zanechali.

     
     

     
     

2. 
   

   
   
   
   2 Rezané huby. Čím hustejšie huby, tým dlhšie bude ich sušenie. Aby sa proces sušenia urýchlil, nakrájajte huby na plátky hrubé asi 3 milimetre. Plátky si zachovajú dostatok chuti, prinesú do vašich jedál veľa chuti a uschnú oveľa rýchlejšie, ako keby ste nechali celé huby.

3. 
   

   
   3 Dajte huby na plech. Dajte pozor, aby plátky huby boli rovné a vedľa seba. Dbajte na to, aby sa hríby navzájom nedotýkali, pretože by to mohlo spôsobiť, že sa počas sušenia navzájom zlepia. Vložte ich do jednej vrstvy.
   • Dosku neolejujte, pretože huby absorbujú olej, ktorý okrem zmeny chuti spomalí aj proces sušenia.

     
     

     
     

4. 
   

   
   
   
   4 Predhrievajte rúru na 65 ° C. Keď rúra dosiahne túto teplotu, vložte do rúry platňu so šampiňónmi. Nechajte huby v rúre jednu hodinu.

5. 
   

   
   5 Po jednej hodine vyberte huby z rúry. Keď ich vyberiete, otočte ich, aby ste získali homogénne sušenie. V tomto okamihu vysušte vlhkosť, ktorá sa mohla vytvoriť na povrchu počas procesu sušenia. Na odstránenie vlhkosti použite papierové utierky alebo suchú handričku.

6. 
   

   
   6 Vložte huby späť do rúry. Hríby znovu varte hodinu alebo kým nie sú úplne suché.
   • Keď odstránite huby, skontrolujte, či na ich povrchu nezostala žiadna vlhkosť. Ak je to tak, otočte ich a utrite ich papierovými utierkami a vložte ich späť do rúry.

     
     

     
     

7. 
   

   
   7 Pokračujte v kontrole húb, kým nie sú úplne suché. Opakujte kontrolu varenia a vlhkosti na povrchu, kým nie sú huby úplne suché. Správne dehydrovaná huba musí praskať ako soľná krekra.

8. 
   

   
   8 Nechajte huby vychladnúť. Po ich vybratí z rúry nechajte huby vychladnúť na plechu na pečenie. Neukladajte ich do plastovej škatule, ktorú zatvoríte poklopom, kým sú ešte horúce, pretože teplo, ktoré vydávajú, by mohlo v skondenzovanej kondenzácii spôsobiť zničenie všetkého úsilia.

9. 
   

   
   9 Uchovajte sušené huby vo vzduchotesnej nádobe. Po úplnom ochladení vložte huby do škatúľ s uzáverom na veku. Krabice uchovávajte na chladnom mieste mimo dosahu svetla, až kým ich nebudete chcieť používať v polievke, pečených cestovinách alebo chutnom rizote. reklama

Metóda 2 z 3:
Prírodné sušenie húb

1. 
   

   
   1 Vyčistite a nakrájajte huby. Ako je uvedené vyššie, huby by ste mali čistiť iba kefou alebo suchou handrou. Nepoužívajte vodu, pretože voda na huby môže spôsobiť rast plesní. Nakrájajte huby na plátky hrubé jeden centimeter.

2. 
   

   
   2 Skontrolujte počasie. Vyskúšajte tento spôsob ochrany húb iba počas slnečných dní s nízkou vlhkosťou vzduchu. Ak je vo vzduchu príliš veľa vlhkosti, vaše huby zaberú omnoho dlhšie a môžu sa tvoriť plesne.

3. 
   

   
   3 Nájdite vhodné miesto na sušenie húb. Napríklad si vyberte miestnosti, ktoré sú vystavené dobrému slnečnému žiareniu, parapety alebo rovné plochy na streche, kde prúdi vzduch. Preferujte miesto, kde vtáky, zvieratá, hmyz a vlhkosť nemôžu prísť do kontaktu s vašimi hubami.

4. 
   

   
   4 Umiestnite huby správne, aby ste ich vysušili. Existujú dve možnosti. Huby si môžete usporiadať do sušičky alebo ich dať na potravinový reťazec.
   • Na sušiarni: huby usporiadajte do jednej vrstvy. Dbajte na to, aby sa nikto z nich nedotýkal navzájom, pretože sa môžu počas sušenia alebo deformácie do zvláštnych tvarov navzájom zlepiť. Huby a sušičku prikryte sieťou proti komárom, ktorú si môžete kúpiť vo väčšine obchodov predávajúcich kuchynské výrobky. Sieť proti komárom udrží hmyz mimo vašich húb. Ak nemáte sieť proti komárom, môžete použiť kus akejkoľvek siete zabalený nad a pod tanierom a hríbmi.

     
     

     
     
   • Pri strunovom jedle: strunu dajte cez huby. Na to môžete použiť sterilnú ihlu. Jednoducho prejdite ihlou plameňom, aby ste ju sterilizovali. Potom húb navlečte na šnúrku, akoby ste vyrábali perlový náhrdelník.

     
     

     
     

5. 
   

   
   5 Vložte huby na miesto, ktoré ste sa rozhodli sušiť. Ak používate metódu potravinového reťazca, zaveste ich na suché a slnečné miesto. Nechajte huby zaschnúť na slnku jeden alebo dva dni. Skontrolujte, či je všetko v poriadku niekoľkokrát denne.
   • Zvážte sušenie húb v rúre, ak nie sú úplne suché asi po dvoch dňoch na slnku. Prečítajte si prvú metódu tohto článku a zistite, ako na to.

     
     

     
     
   reklama

Metóda 3 z 3:
Sušte huby zmrazením

1. 
   

   
   1 Papierové utierky položte na rovný povrch. Vyčistené plátky húb umiestnite na papierové utierky. Musíte mať iba jednu vrstvu bez toho, aby sa plátky húb navzájom dotýkali. Ak sa navzájom dotknú, hríby sa môžu zlepiť. Je veľmi dôležité, aby huby boli úplne suché. Ak na nich bude mať trochu vody, táto voda by sa mohla zmeniť na ľad a poškodiť ich.

2. 
   

   
   2 Huby prikryte ďalšou plachtou z papiera. Pokračujte vo vrstvení húb po jednej vrstve a zakryte ich papierovými utierkami, až kým nepoužijete všetky huby, ktoré chcete vysušiť.

3. 
   

   
   3 Výsledok vložte do papierového vrecka. Netreba dodávať, že musíte použiť papierové vrecúško dostatočne veľké na to, aby sa do neho vošly po sebe nasledujúce vrstvy húb a papierových utierok. Papierové vrecko umožní úniku vodnej pary, zatiaľ čo huby vyschnú.

4. 
   

   
   4 Vložte papierový sáčok do mrazničky. Postupne sa huby začnú v mrazničke vysušovať. Je to omnoho pomalšia metóda ako ostatné dve vyššie uvedené metódy, ale je to účinné, najmä ak plánujete používať huby veľmi rýchlo. reklama

rada

• Pred použitím ich vysušte huby pomocou vriacej vody alebo vývaru.
• Sušené huby majú silnejšiu chuť ako čerstvé huby, takže si môžete do receptov vložiť menej.

reklama

varovanie

• Niektoré huby sú jedovaté. Uistite sa, že viete, aké huby máte skôr, ako ich začnete jesť.

reklama

Potrebné prvky

• Rúra
• Kefa na hríby
• Papierové utierky
• Nôž
• Doska rúry
• Boxy na uchovávanie
• Podnos alebo tanier na sušenie
• Z potravinového reťazca
• slnečné

Zdroj: „https://fr.m..com/index.php?title=make-chamber-check&oldid=232392“