Obsah
- stupňa
- Metóda 1 Základné princípy a materiál
- Metóda 2: klíčenie semien
- Metóda 3 Klíčiace semená strukovín
- Metóda 4 klíčenie obilnín
- Metóda 5 Pestovanie výhonkov a mikrograinov
Klíčenie fazule, zeleniny, semien a obilnín je jednoduchý spôsob exponenciálneho zvýšenia výživného faktora určitých zložiek. Klíčením šošovky alebo lucerny môžete zintenzívniť mikroživiny a začleniť tieto potraviny do svojho potravinového plánu. Zárodky sú chutné, dobré pre vás a ľahko sa pripravujú doma.
stupňa
Metóda 1 Základné princípy a materiál
- Vyberte typ naklíčených semien, ktoré chcete zasadiť. Organické semená, fazuľa a orechy sa môžu naklíčiť rovnakým základným spôsobom. Uistite sa, že máte organické semená, ktoré neobsahujú pesticídy a sú určené na konzumáciu po vyklíčení. Mnoho komerčne dostupných rastlín, ktoré sú vysadené, je vopred ošetrené fungicídmi, pesticídmi a inými výrobkami, ktoré možno nebudete chcieť jesť. Vyskúšajte rôzne odrody semien a zeleniny, aby ste zistili, ktoré z nich chcete. Tento proces vyžaduje malú prípravu a vybavenie. Tu je to, čo budete potrebovať.
- semená ako sezamové, slnečnicové semienka, tekvicové semienka ...
- Semená strukovín alebo fazule ako šošovka, hrášok, cícer, zelené fazule ...
- cereálie ako pšenica, kukurica, klíčok, quinoa, pleseň alebo raž.
- Strukoviny ako lucerna, ďatelina, reďkovka, špenát, kapusta, senovka grécka, repa ...
-
Semená namočte cez noc vo filtrovanej vode. Nalejte dostatok semien na semená, aby ste ich zakryli a nechali ich cez noc odpočívať. Nádobu prikryte tkaninou alebo veľkým obkladom alebo dokonca lepivou látkou: je vhodné všetko, čo umožní kvapkanie vody.- Na klíčenie semien je vhodný akýkoľvek typ nádoby na čisté sklo. Stará džemová nádoba, nakladacia nádoba alebo sklenená nádoba Tupperware. Ak je kovová spona stále na svojom mieste, môžete ju použiť na pridržanie stlačenej alebo tenkej látky na mieste alebo môžete použiť elastický pásik alebo šnúrku.
- Ak chcete vyklíčiť mikroz trávy, ako je napríklad lagropyre alebo hrach, budete tiež potrebovať záhony, pôdu a trochu viac času.
-
Vypustite vodu a semená dvakrát denne prepláchnite. Vo všeobecnosti by ste mali každé ráno a večer opláchnuť všetky druhy semien a dobre ich vypustiť, aby ste mohli klíčiť bez toho, aby ste ich vybrali z nádoby.- Keď klíčíte strukoviny, musíte po niekoľkých dňoch premiešať vodu, aby ste rozbili škrupiny a nechali sa tvoriť klíčky.
-
Udržiavajte vhodné prostredie na podporu klíčenia. Vlhkosť semien regulujete pravidelným oplachovaním semien, ale tiež musíte regulovať teplotu v miestnosti, aby ste podporili klíčenie. Teplota sa udržiava medzi 10 ° C a 20 ° C.- Ak je váš domov alebo skleník v určitom období roka obzvlášť chladný, budete musieť vykurovať miestnosť, v ktorej klíčíte semená. Malý pomocný ohrievač umiestnený pod stolom, na ktorom majú byť vaše semená vysadené, by mal stačiť na udržanie vhodnej teploty vhodnej na klíčenie.
- Niektoré semená, ako napríklad reďkovky, potrebujú na rast tmu, ale potom budú potrebovať svetlo, aby dozrelo, stalo sa zeleným a rastie. Vo všeobecnosti väčšina semien rastie správne pri normálnom svetle a pri izbovej teplote.
-
Klíčiace semená používajte čo najskôr. Akonáhle budete spokojní s veľkosťou vašich klíčkov, zjedzte ich v šalátoch, sendvičoch a polievkach. Udržia sa v chladničke štyri až päť dní, ale ak ich necháte dlhšie, zhnednú a vysušia.- Každá odroda sa mierne líši v čase a potrebnom ošetrení naklíčených semien, keď je namočená a klíčená niekoľko hodín. Niektorí môžu zostať v nádobe niekoľko dní, aby sa vyvinuli o niečo viac a stali sa jemnejšími, zatiaľ čo iní musia byť znovu vysadení na lôžko semien, aby úplne dospeli a boli spotrebovaní. Ďalšie informácie o podrobnostiach nájdete v tipoch nižšie.
- Niektoré klíčky sa budú musieť po pár dňoch klíčiť. Semená zamiešajte do vody prstami, aby ste ľahšie odstránili svoje trupy a potom ich dobre opláchnite.
Metóda 2: klíčenie semien
-
Začnite s asi 200 g semien podľa vášho výberu na klíčenie. Všetky organické a jedlé semená sa môžu naklíčiť. Namáčací proces otvára ich trupy a aktivuje klíčenie, takže vám dáva semená plné živín, ktoré môžete konzumovať podľa vášho želania.- Jedlé semená, ako sú tekvica, slnečnica a sezamové semená, sa bežne naklíčia. Rýchlo klíčia a sú veľmi výživné.
- Strukoviny, ako sú lucerna, reďkovka, kapusta, senovka grécka, špenát ... sú pri klíčení mäkké a jemné, tiež veľmi výživné. Toto je najbežnejší typ semien v sendvičoch, ktoré dopĺňajú príjem vlákniny.
-
Semená namočte na 4 až 6 hodín do vody. Semená vložte do sklenenej nádoby a prikryte ich filtrovanou vodou asi dva centimetre nad ňou. Ak sú semená veľmi znečistené alebo prašné, opláchnite ich skôr, ako ich namočíte.- Nechajte ich pôsobiť 4 hodiny pri izbovej teplote. Môžete ich nechať na pracovnej doske vašej kuchyne. Potom musíte vodu úplne vypustiť a nechať klíčiť semená.
-
Jesť klíčky do 12 až 24 hodín. Po vypustení vody nerobte nič na jeden deň. Semená sa začnú rozkladať, akoby klíčili v zemi a budú rýchlo pripravené. Na konci dňa ich môžete jesť!- Na konci dňa vyberte semená z nádoby a položte ich na papierovú utierku, aby ste ich úplne vysušili. Vložte ich do misy alebo nádoby a vložte ich do chladničky. Na pár dní budú v poriadku, pripravení na konzumáciu.
- Sezamové semienka sa zvyčajne stanú horkými, ak nasiaknu dlhšie ako šesť hodín. Pokúste sa ich z vody trochu predtým odstrániť a opatrne ich vysušte.
-
Nechajte klíčiť semená zeleniny po dobu 6 dní. Zeleninové semená potrebujú viac času na úplné klíčenie. Sú jedlé v ktorejkoľvek fáze procesu, ale po niekoľkých dňoch budú jemnejšie a výživnejšie. Pravidelne ich opláchnite a opatrne ich osušte, sklenenú nádobu držte hore nohami, aby kvapkanie vody a semená zostali čerstvé.- Použite svoje oči a nos na testovanie čerstvosti semien. Keď sa obrátia, zhnednú a po vôni trochu chlóru.
-
Na okamžitú spotrebu môžete klíčiť orechy. Mandle, lieskové orechy a iné orechy môžu byť namočené na niekoľko hodín, aby sa aktivoval proces klíčenia a aby boli výživnejšie. Výživové výhody naklíčených orechov nie sú úplne overené, ale vždy môžete vyskúšať.- Bude fungovať iba so surovými semenami, nie s praženými semenami.
Metóda 3 Klíčiace semená strukovín
-
Vyberte si fazuľu alebo rôzne strukoviny, ktoré budú klíčiť. Asi najznámejším klíčiacim semenom je sadba sójových klíčkov. Strukoviny s výbežkom sú veľmi výživné a chutné. Tu je niekoľko nápadov na strukoviny na klíčenie:- šošovica, zelená alebo hnedá;
- cícer;
- mungové bôby alebo „sójové bôby“;
- zelené fazule.
-
Semená namočte do vlažnej vody. Vezmite 50 g fazule (rastú, keď zmáčajú a klíčia). Voda by nemala byť príliš horúca, iba teplá na dotyk. Namočte fazuľa do nádoby najmenej 12 hodín.- Semená zvyčajne napučiavajú, uistite sa, že v nádobe je dostatok miesta na to, čo je pohodlné a úplne ponorené do vody.
-
Nechajte klíčiť najmenej tri dni. Fazuľa dvakrát denne opláchnite a nádobu dajte hore nohami, aby sa najlepšie vypustili, keď klíčia. Niekedy prvý alebo druhý deň musíte nádobu trochu premiešať, aby ste zobrali korby zŕn. Môžete pridať trochu vody a miešať s rukami, aby ste pomohli procesu. Ak trupy zostanú na svojom mieste, nebojte sa. Pred jedlom sa dajú ľahko odstrániť.- Fazuľa Adzuki potrebuje asi 4 dni, aby úplne vyklíčila a prinajlepšom ju ochutnala. Dajte im trochu viac času.
-
Klíčky dobre vysušte a vložte ich do chladničky. Po vyklíčení ich vyberte z nádoby, úplne ich osušte a odstráňte zvyšné škrupiny (môžete ich tiež nechať).Vložte ich do inej čistej nádoby a choďte do chladničky a uchovávajte ich maximálne štyri až päť dní.- Sójové klíčky alebo fazuľové semená sú obzvlášť chutné v polievkach vývaru, vietnamských polievok alebo iných korenených jedál. Sú tiež ideálne pre šaláty alebo sendviče.
Metóda 4 klíčenie obilnín
-
Vyberte si zrno, ktoré má klíčiť. Celé zrná nie sú stráviteľné, ak nie sú uvarené, takže je ťažké pre nich oceniť milovníkov surových potravín. Klíčenie je však robí lepšie stráviteľnými a výživnými. Bez varenia si stále môžete vychutnať obilniny ako raž, pšenica, jačmeň, kukurica ...- Klíčiace cereálie neutralizujú svoje ťažko stráviteľné fytické kyseliny a uvoľňujú vitamíny a živiny, ktoré sa nenachádzajú v surových zrnách. Sú teda ideálne na kaše, na pečenie alebo premenu na múku.
- Lúpané lavoíny, rovnako ako tie, ktoré si môžete kúpiť v supermarkete, nebudú klíčiť. Ak chcete klíčiť obilniny, musíte si kúpiť celé zrná, ktoré ešte majú svoje trupy, sú surové a organické. Ostatné druhy obilnín sa jednoducho namočia do vody.
-
Namočte celé zrno do teplej vody. Počas namáčania sa obilniny strojnásobia, takže je dôležité začať s nádobou, ktorá je dostatočne veľká na to, aby ich udržala. Cereálie namočte najmenej 6 hodín, potom vypusťte vodu a obilniny nechajte 2 dni pri izbovej teplote. Príležitostne ich opláchnite a úplne ich vypustite.- Kukurica by mala vsiaknuť trochu dlhšie, asi 12 hodín, predtým, ako bude vypustená a naklíčená.
- Lamarante, quinoa a proso, ktoré sa často zamieňajú s odrodami ryže, sú v skutočnosti zásadité obilniny a pomocou tejto metódy ich môžete vyklíčiť.
- Lorge naozaj nebude klíčiť, ale môžete aktivovať klíčenie, ako keď sa jačmeň používa na výrobu alkoholu, klíčením po dobu 12 hodín. Toto aktivuje klíčenie a vráti trup.
-
Získajte baktérie. Keď meria medzi 1/2 a 1 cm, sú pripravené! Semená opláchnite a rozotrite na suchú utierku, aby ste ich nechali uschnúť. Potom ich ihneď použite alebo ich uložte do chladničky. -
Urobte naklíčenú múku. Na to, aby sa klíčiace obilniny premenili na múku, je potrebné rozdrviť jedlo a paličku, aby sa zrná rozdrvili. Keď vyklíčili, obilniny dehydratujte 12 hodín a rozdrvte ich paličkou, aby ste vytvorili veľmi jemný prášok z múky, ktorý môžete použiť podľa vášho želania. Túto múku si môžete nechať v mrazničke, aby ste ju udržali čerstvú, rovnako ako u akejkoľvek inej múky.
Metóda 5 Pestovanie výhonkov a mikrograinov
-
Vyklíčte si semená pre iný projekt. Proces začatia sadenice mikrograinov, ako je napríklad lagropyre, klíčky hrachu alebo slnečnicových semien, je podobný, ale budete potrebovať trochu viac materiálu, ako je potrebné klíčiť semená vo vašej kuchyni. Budete musieť byť schopní prerezať niekoľko sadeníc naklíčených semien a potom ich vysadiť, ale urobíte dobrú investíciu, najmä ak máte radi čerstvé klíčky vo vašich šalátoch.- Výhonky začnite normálne namáčaním semien, hrachu alebo slnečnicových semienok v sklenenej nádobe a čakaním na klíčenie, potom ich dôkladne opláchnite a položte na záhon.
- Klíčky by mali mať koreň asi 1 cm predtým, ako ich položíte na záhon. V závislosti od toho, čo sa chystáte vysadiť, to trvá dlhšie alebo kratšie, asi 3 až 4 dni.
-
Vezmite zásobníky na osivo. Bežný klíčiaci systém zahrnuje odoberanie podnosu na klíčenie semien, v ktorom budú rásť, s malými otvormi na dne, aby sa vyplachovala voda. Niektoré nájdete v záhradných centrách alebo si môžete urobiť svoje vlastné vyvŕtaním otvorov v akomkoľvek type tácky, ktorý je dostatočne veľký na to, aby obsahoval baktérie. -
Vložte spodnú časť misky trochu pôdy. Dajte dobrú vrstvu pôdy, ale nie príliš veľa, pretože naklíčené semená porastú na vrchole a nevytvoria korene, ale je lepšie mať dobrú vrstvu pôdy, aby sa z nich „hniezdo“ namočilo.- Pred prenesením semien do pôdy dôkladne zalejte pôdu veľkým množstvom vody a nechajte dozrieť.
- Bežné je tiež dávať kúsky bavlny alebo prikrývky na spodok zárodku, aby bola pôda vlhká pod povrchom, a aby sa podporilo klíčenie, pridajte trochu vermikulitu.
-
Klíčky dajte do zeme. Rozmiestnite ich rovnomerne po podlahe a dávajte pozor, aby ste ich neprekrývali, alebo aby ste ich príliš nezostavili, čo by ich mohlo hniť. Na zakrytie alebo prikrývku použite podnos. Semená jemne stlačte, aby ste ich trochu vtlačili do zeme, ale bez ich výsadby. -
Voda dvakrát denne a nechajte na zle osvetlenom mieste. Niekoľkokrát denne nastriekajte trochu vody na vaše semená a sledujte ich. Uistite sa, že majú dostatok vody a vzduchu, aby mohli bez problémov rásť, a snažte sa ich udržať pri izbovej teplote. To je ideálne v záhradnej kôlni. -
Zberajte výhonky po 10 dňoch. Pšenica bude po týždni dosť veľká a zelená, ale na to, aby bolo čo najlepšie, bude potrebovať ešte niekoľko dní. Hrachové výhonky budú rásť a mať peknú zelenú farbu a po 10 dňoch dosiahnu svoj výživný vrchol. Zbierajte väčšie výhonky a nechajte ostatné rásť trochu dlhšie, ak nie sú pre vás dosť veľké.
- organické klíčky
- Sklenená nádoba na klíčenie, zárodočné lôžko alebo automatický klíčiaci prostriedok
- Zdroj vody a to, čo sa má opláchnuť a vypustiť
- Na čo sa vzťahuje zásobník na osivo